Très beau CR Julien. Un plaisir de te lire.

Il me semblait avoir mis dans mes favoris où j'ai pêché cette info sur le climat. Elle y est sur wikipedia mais je suis quasi certain de l'avoir vu autre part .

Sur le site du domaine, il y a écrit : Chablis, vignoble le plus septentrional de Bourgogne, connaît un climat de type continental, chaud en été et froid en hiver.

Du coup, Vaudésir aurait raison surement. A vrai dire, la climatologie n'est pas dans mon domaine de connaissances.

Sympathiquement
Julien

Edit :

Je n'ai pas vu que Vaudesir a modifié son message à 12h40 où il reprend une phrase du site du domaine que je reprend moi meme dans mon message du dessus.
Au temps pour moi

Julien

Bravo pour le CR et la présentation du Domaine.

Pour ce qui est du climat, je vous propose d'aller poser la question aux fossiles du kimméridgien, ils attesteront certainement de son caractère océanique (même si cela commence à dater un peu )

A+

Quentin

Bravo pour ce compte rendu Julien.
Très interressant.

Bonjour à tous !
Après quelques messages échangés par mail avec Benoît DROIN, il m'a dit avoir lu ce CR de la bouteille commune, et le fait que nombre de bouteilles soient fermées à l'ouverture est un processus voulu dans ses vinifications.

Voici son explication qui'il m'a permis de poster :

Je rejoins la plupart des commentaires sur le fait que mes vins ( jeunes ou vieux ) sont toujours très fermés dans un premier temps. Je travaille beaucoup en réduction, c'est le point le plus important pour garder de la fraicheur et de la minéralité. En contrepartie, mes vins sont souvent neutres à l'ouverture et sont généralement meilleurs lorsqu'on termine la bouteille ;-(.
Il n'est d'ailleurs pas rare que le vin soit à son optimum au bout de 4 à 5 jours ( pour les vins de moins de 15 ans ). Ainsi lorsqu'il est possible, je conseille d'ouvrir la bouteille 2 jours avant ( c'est tout de même moins traumatisant qu'un carafage de 2 heures avant ).

Ensuite voici son point de vue sur la tension et l'acidité de 2011 :

Ils ont moins d'acidité que les 2010 mais plus de tension que les 2009. Cela reste un millésime classique mais déjà plus ouvert que 2010.

Merci à Benoît Droin pour ces éléments de réponse.

Sympathiquement
Julien

Bravo Julien et plus généralement à tous les "compilateurs" qui font vivre ce concept (qu'il soit de bouteille commune ou de domaine du mois )

sur le climat, chablis n'est effectivement pas très océanique mais plutôt semi-continental tempéré à forte amplitude thermique.

o_g écrivait:

---

> Très joli C-R, je ne suis pas particulièrement
> choqué par l'expression "climat tempéré-océanique
> à tendances continentales".
>
> Olivier

Moi non plus... mais il y a peut-être des spécialistes...

en tout cas bel effort Julien...

Al

Je ne suis pas doué en ce qui concerne la définition des climats, mais j'ai bu, une fois de plus, un Montée de Tonnerre 2008 ce midi.
Et j'ai beaucoup aimé...
Pourtant, il passait avec un Clos des Perrières 2009 de Grivault.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

Aladin écrit: Moi non plus... mais il y a peut-être des spécialistes...

en tout cas bel effort Julien...

En effet, où sont-ils? Les spécialistes !

Julien

J'avais envie de faire cette comparaison.
Quelle est la différence entre le Chablis 2007 et les Clos du même millésime de Droin?
Il y a un air de parenté évident.
-Le nez du Chablis est sur le citron et la minéralité, celui des Clos est plus complexe, sur une palette d'agrumes et quelques nuances de noisettes vertes qui se remarquent dans le fond minéral.
-La bouche du Chablis est vive. Sa belle acidité aux nuances de citron le rend délicieux et persiste longtemps en finale. Celle des Clos est beaucoup plus concentrée, plus ample, les saveurs sont plus complexes avec des agrumes et une minéralité qui persistent très longtemps en finale.

Ma conclusion: il est intéressant de faire cette comparaison, les deux vins face à face montrent leurs différences. Cet exercice permet de comprendre la différence de prix, à mon avis.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

Juste pour info thierry, c' était du demi-aveugle? ou pas du tout?
Tu devrais garder assez de bouteilles pour réitérer 2 ou 3 fois cette expérience à espace régulier, nous lirions avec plaisir.

Bonsoir,
Joli parallèle en effet, mais je pense que pour se rendre bien compte du rapport qualité prix, il faudrait les juger à leur apogée respective sur un millésime proche en qualité, et je ne suis pas loin de penser que le grand cru semblerait alors encore une meilleure affaire que le simple et déjà fameux Chablis !!!

je ne suis pas loin de penser que le grand cru semblerait alors encore une meilleure affaire que le simple et déjà fameux Chablis !!!

J'ai eu l'habitude depuis une bonne trentaine d'années de goûter des vins jeunes, à l'aveugle ou non, et d'essayer de deviner leur potentiel de garde.
Il est évident que dans 5 ans, les Clos vont écraser davantage le Chablis AOC, mais, cette notion, je l'avais intégré lors de ma comparaison

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

Bsr,

Un petit détour chez Droin pour voir ces entrées de gamme, le reste ne sera mis en bouteille que vers fin aout.

Pas de soucis cette année pour les volumes il devrait y en avoir pour tous à part peut être Grenouilles mais il ne faudrait pas trop tarder avec les allocataires,cavistes,restaurants et l'export.

Benoit Droin étant occupé avec un client, je suis reçu au caveau par une jeune femme et je ne pense pas qu'il(Droin) aurait eu le temps(en ce moment ça traite énormément contre le mildiou et l'odium) pour gouter ceux encore en futs, j'aurai pu prendre un RDV.

Petit Chablis 8,1€:Robe claire, nez expressif ,vif, agrumes frais, bouche tendue mais pas débordante d'acidité, finale avec de légère note saline.Pour lui même à l'apéro avec des gougères.

Chablis 9,3€: Robe plus intense, nez plus sur les fruits jaunes, bouche plus ronde, plus de volume mais moins expressif que le 2010.

Les 2 premiers mise en mai.

PC Vaillons 14€: Pour lui la mise c'était juin, donc encore perturbé,robe classique par contre le nez est mutique à part quelques notes minérales(huitres)à l'agitation des fruits blancs apparaissent quelques peu, la bouche présente une belle matière, finale salivante, le fond du verre dévoilera des notes de viennoserie.

Pour l'instant peu expressif à part le petit chablis, je ne note pas d'acidité imposante encore moins dérangeante.

A voir pour le reste plus tard mais je pense qu'un certain nombre on déjà du se faire une idée.

Cdt

Vdsr

Droin, Chablis 2011

Première rencontre avec ce domaine, je n'avais pas pu m'approvisionner à temps pour la dernière bouteille commune.
Bu sans prise de notes, à l'apéro et sans point de comparaison avec des millésimes précédents.
Vin plaisant, fruité, à l'acidité bien enrobée. Bien fait.
Bien bon dans ces circonstances.

Chablis Grand Cru ”Les Clos” 2003 // Domaine Droin
Un beau nez de chardonnay avec quelque notes truffées.
L’entrée est ample, voire grasse, vivifiée par un côté citronné. Ce vin tapisse bien la bouche par une belle consistance et de la puissance. La finale est d’une vraie longueur mais qui finit sur une note un rien alcooleuse.
Fred a eu un peu du mal à situer ce vin après les rouges… il a malheureusement peur d’être passé un peu à côté…
Non noté

Droin Chablis 2011

Bouteille entamée ce soir avec des blancs de calmar sautés relevés au piment d'Espelette.

Superbe impression avec ce vin ramassé, aux notes de miel. La bouche est remarquable de précision.

Quel plaisir ! Décidément, Chablis recèle d'incroyables pépites.

Michel,

Je partage ton point de vue:
j'ai goûté, j'ai trouvé ce Chablis Droin 2011 superbe et j'en ai acheté 3 cartons pour moi (et 2 pour offrir).
Depuis, j'en ai bu 11 bouteilles, le soir, sur deux ou trois jours et le plaisir est chaque fois au rendez-vous.
Ce 2011 me sert parfois d'introduction à un Chablis plus "illustre" ou à un Côte de Beaune blanc réputé et il n'est jamais en difficulté.
Je suis content d'en avoir encore 25 bouteilles en cave.

Effectivement Thierry vous pouvez être content d'en avoir encore autant en cave
Je vous rejoins à tous les deux Thierry et Michel, que de plaisir sur ce chablis, que c'est bon.
J'ai l'habitude avec ma femme de boire une bouteille sur 2-3 jours mais là la bouteille n'a pas fait un pli et ne verra pas le jour demain.
Que de regrets de ne pas en avoir plus.

Thierry Debaisieux écrivait:

---

j'en ai acheté 3 cartons pour moi (et 2 pour offrir).

Ah ? Je n'ai encore rien reçu

Droin, Chablis 2011

Nous cherchions un plaisir simple en apéro, nous avons opté pour ce Chablis "village" de chez Droin et nous n'avons pas été décus! Superbe vivacité, un gras déjà légèrement présent et une longueur très honnête pour un vin de ce prix. Franchement bien fait, c'est un beau vin de plaisir.

Paul

De passage au Domaine ce jour pour récuperer ma commande du millésime 2011, je vous informe qu'il ne reste que 4 vins disponibles à la vente (Petit Chablis, Chablis, 1er Cru Vaillons et Gd Cru Vaudésirs)
Pour les nouveaux clients, il sera désormais très difficile d'acheter au domaine. car les allocations sont désormais fermées

Cela n'est que la simple conséquence de l'excellent travail du Domaine.

Je confirme que le Chablis 2011 est un excellent RQP.
Un vin très gourmand et facile à boire que je ne vais pas tarder à ouvrir avec des amis.

Bonsoir Samuel,

Merci de ton retour.

Que veux-tu dire par l'expression "les allocations sont désormais fermées", alors qu'iil reste encore du vin à vendre au domaine ?

A+

Quentin

A42T écrivait:

---

> Bonsoir Samuel,
>
> Merci de ton retour.
>
> Que veux-tu dire par l'expression "les allocations
> sont désormais fermées", alors qu'iil reste encore
> du vin à vendre au domaine ?
>
> A+
>
> Quentin

En fait, Benoit DROIN m'a informé par téléphone lorsque je lui ai dit que je viendrai récuperer ma commande ce jour qu'il n'acceptait plus de nouveaux clients.
Cela est venu dans la conversation car lorsque je lui ai demandé si je pouvais prendre d'autres bouteilles pour un ami : il a d'abord refusé parcequ'il n'accepte plus de nouveaux clients (je cite)

Lorsque je lui ai dit que cet ami était en compte chez eux mais qu'il avait oublier de reserver ses vins à la reception de leur tarif, il m'a dit que c'était OK.

Les vins disponibles sont (par déduction) en priorité pour les clients déjà en compte.

Par ailleurs, cela est certainement dûe au rendement 2011 plus faible que 2010.
Et 2012 sera encore plus faible que 2011 .... alors ??

OK, merci pour cet éclaircissement

Et je suis parfaitement en phase avec toi sur la qualité de la production du domaine.

Quentin

Psylo écrivait:
> Par ailleurs, cela est certainement dûe au
> rendement 2011 plus faible que 2010.
> Et 2012 sera encore plus faible que 2011 ....
> alors ??

Rendements 2011 plus faible que 2010 , c'est l'inverse 2011 a été supérieur à 2010, ce qui est vrai c'est pour 2012 ou l'on est bien inférieur à 2011 et même 2010 et quand je suis passé chez eux en aout et octobre ils m'ont dit qu'il se pourrait qu'il n'y ait pas de GC à vendre si non clients.

Vdsr

Méa Culpa pour les millésimes si j'ai mal compris

Aucun soucis pour moi Samuel de plus ce que j'avais dit en oct sur les rares Droins 2011 que j'avais bu et sur l'impression pour 2012: lapassionduvin.com/p...
Cdt