et pour compléter le propos de Julien, je dirais même que les différences sont frappantes dans les premier crus entre un sechet très droit, un vaillon plus solaire et un forest entre les deux. La patte Dauvissat, c'est que tout est très bon et vieillit bien

Il me faut donc trouver quelques bouteilles pour une dégustation comparée...

La solution top est de le faire au domaine avec les commentaires simples et directs du maitre de maison!!
Bonne soirée

R

C'est bien beau Rachid mais aller goûter (pour autant que cela soit possible) en sachant que l'on ne peut rien acheter,tu n'as rien de plus déprimant à proposer?

jlj

C'est bien beau Rachid mais aller goûter (pour autant que cela soit possible) en sachant que l'on ne peut rien acheter,tu n'as rien de plus déprimant à proposer?

Aller voir un film avec Béatrice Dalle ?

C'est bien beau Rachid mais aller goûter (pour autant que cela soit possible) en sachant que l'on ne peut rien acheter,tu n'as rien de plus déprimant à proposer? winking smiley

Plus déprimant ? Ben, aller acheter sans pouvoir goûter, non ?

Cdt,
Gilles

Gilles, ça ne me déprimerait pas d'aller acheter au domaine sans pouvoir goûter, je serais même ravi, cela signifierait que je suis client du domaine !
Goûter c'est mieux, mais niveau qualité, que risque-t-on vraiment avec le production Dauvissat ?
D'ailleurs, je pense qu'une bonne partie de gens qui boivent du Dauvissat n'ont jamais goûté les vins avant l'achat.

pourtant, si je ne m'abuse, les trois climats sont vraiment proches, (en tout cas, pour Vaillons et Séchèts) Séchets qui, il me semble, sont souvent incorporé dans les Vaillons dans les autres domaines qui ne les diférencient pas.
pour quoi : Aller voir un film avec Béatrice Dalle ? c'est déprimant? il suffit de couper le son et de regarder .
mais là non plus, on ne peut rien acheter..
Gérard

pour quoi : Aller voir un film avec Béatrice Dalle ? c'est déprimant? il suffit de couper le son et de regarder .
mais là non plus, on ne peut rien acheter..[/i]

C'est justement cela qui est déprimant

je recommande de regarder un film avec beatrice dalle parlant anglais : Là c'est marrant !

je voudrais faire une dégustation des vins de Vincent Dauvissat , que je suis depuis environ 15 ans...
je suis assez bon client au domaine.
a une douzaine , on pourrait faire les différents crus sur différents millésimes

Tourangeau depuis peu ( a côté de Bourgueil plus exactement , je voudrais simplement savoir si des lecteur LPV habitent dans ce coin et seraient intéressés.

pour ne pas polluer la discussion , on peut se contacter en mp
Vincent

Sans doute encore un peu jeune ce Chablis 1er Cru La Forest 07 de Vincent Dauvissat offre déjà malgré tout bien du plaisir à table.
Et comme il va sans dire que la plupart d'entre nous n'aurons pas l'occasion de boire toutes leurs bouteilles savamment stockées pendant des années,pourquoi se priver?
La robe est d'un doré assez léger,très jeune.
Le nez,sur les fleurs blanches et les notes d'agrumes,fait vite la place au principal du plaisir,une bouche tout en tension et minéralité,en finesse plus qu'en puissance,où l'on retrouve le citron et le caillou.
Un très beau Chablis qui m'a plu d'avantage que son cousin bu le lendemain ( Raveneau Montée de Tonnerre 06) sans doute moins accessible aujourd'hui.

jlj

ce soir , un Petit Chablis 2005 ( je fais avec mes moyens...)
assez exceptionnel, je dois dire
a l'aveugle , je serais parti sur sechet , tres minéral , coté Chablis imparrable , aaaaaaaaaahhhhh ce calcaire.

il est bien dommage que Vincent Dauvissat n'aie pas tout son vignoble en petit chablis , çà me donnerait l'occasion d'en boire bien plus souvent.
quoi qu'il en soit , c'est une bien belle leçon de choses , et une bouteille ( peu importe le millésime ) a gouter absolument
Vincent

"il est bien dommage que Vincent Dauvissat n'aie pas tout son vignoble en petit chablis , çà me donnerait l'occasion d'en boire bien plus souvent.
quoi qu'il en soit , c'est une bien belle leçon de choses , et une bouteille ( peu importe le millésime ) a gouter absolument""

Et bien moi , après avoir testé le Chablis 2010 , je n'ai vraiment pas envie d'y revenir ...Je n'accepte plus de boire du générique , il me faut le " Princeps " et si possible remboursé par la Sécu !! :

Plus sérieusement ..Vincent , comme je te comprends !! En général , je ne bois jamais le soir en rentrant du travail mais la semaine dernière j'ai terminé sur plusieus jours , un quart de bouteille qui me restait d'une soirée de notre club .( oui je suis une petite fillette , je bois très peu ) mais on devient très vite addict avec cette petite merveille .

Quand je pense que j'ai du acheter les btlles du millésime 2010 en Allemagne pour avoir la possibilité d'obtenir deux btlles de Clos ) ....

Tu vois Thierry , je ne suis pas plus favorisé que toi . ...

Peut être , acceptera t'il de me revendre deux bouteilles de Preuses 2010 s'il vient à découvrir mon message . .c'est le seul vin qui me manque du domaine en 2010 .

Autre possibilité ...échanger deux bouteilles de Clos 2008 contre deux Preuses 2010 .
.

Afin de découvrir cette cuvée, je me décide d'ouvrir une bouteille de

Vincent Dauvissat - Chablis - 2009

Ouvert et épaulé
A l'ouverture, le vin est trop austère à mon gout.
Je décide donc de le laisser en l'état 24h

Le lendemain, la robe est d'un magnifique jaune brillant.

Le nez est floral et fruité avec un touche de fruit sec

En bouche, l'attaque est fruitée avec une acidité assez nette et coté finement gras.
La finale est d'excellente longueur avec un retour qui me rappel certains vins évolués

Je pense qu'il faut oublier ce vin encore quelques temps pour en profiter au maximum
Ceci dit, nous avons eu beaucoup de plaisir à le boire

Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru La Forest 2003

J'ai retrouvé cette bouteille hier en cave, je ne savais même plus que je l'avais. En plus 2003 ne m'inspirait pas trop confiance. Ouvert ce midi, je dois quand même dire chapeau à M. Dauvissat, car pour réussir un vin aussi tendu, minéral sur un millésime tel que 2003 il faut quand même être un grand vigneron. En plus, je réalise que je l'ai ouvert trop tôt. Il a au moins 5 ans de vie devant lui, voire plus. A ce stade, encore sur des arômes primaires, plein de potentiel, mais pas encore totalement aboutis

Laurent,

J'ai tendance à penser que sur 2003, chez les grands vignerons, le terroir peut reprendre ses droits! Sur un Butteaux de Raveneau il y quelques temps on sentait évidemment le côté très mûr du millésime mais aucune mollesse! Bu ce week end, un Vaudésir 03 de chez Drouhin. Je m'attendais à quelque chose de confit et mou et bien au bout de 24h d'ouverture, la mineralité et la tension chablisienne avaient fait leur retour.

Vincent Dauvissat Petit Chablis 2007

Bonsoir
Après le commentaire juste et touchant livré par Jérôme sur le Petit Chablis 2010, je livre à mon tour un avis sur le 2007.
Il me semble que la "qualité" de ce millésime est inférieure. Le nez mêle très subtilement les notes citronnées et miellées. La bouche montre un joli volume un peu resserré. Néanmoins le plaisir est au rendez-vous et au prix où la bouteille est vendue au domaine il serait indécent de bouder son plaisir.

Bonne soirée à tous

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis GC Les Clos, 1999



La robe est sur un doré léger, encore très jeune.
Le nez est marqué par une réduction tenace, sur des notes marines peu avenantes et qui mettront tout le repas à s'évacuer.
Le vin révèle alors un extraordinaire caractère chablisien, sur des senteurs florales et miellées matinées de croute de fromage d'une pureté d'école.
La bouche est impressionnante de puissance ! Le vin attaque sur un volume imposant parfaitement compensé par une acidité bien intégrée.
Le côté tactile apporté par de superbes amers rendent la bouche sapide et étire la finale.
Le vin gagne énormément à l'aération et semble posséder un potentiel très important.

Très belle bouteille, à aérer longuement en cas d'ouverture.

Très bel accord avec des verrines de chèvre frais au saumon fumé, carrément brillant sur un foie gras et jambon de noir de Bigorre.

Chablis Domaine Dauvissat 2010
Nez de chablis très jeune sur le fumé, la pierre à fusil, les agrumes, iodé, les fruits jaunes.
La bouche est assez grasse, iodée, tendue, de beau volume et assez large en même temps au réchauffement dans le verre. Finale très persistante et salivante sur le citron. Très bien passé avec des huitres affinées. Bien ++/Très Bien.

J'avais écrit dans "dégustations éclectiques" que mon gendre et moi avions été déçu par les La Forest 2005 et 2009, servis chez un ami cet automne.
La déception face au 2005, dont j'avais déjà bu quelques bouteilles, toutes excellentes, ne pouvait s'expliquer que par un problème de bouteille voire de conservation.
J'ai donc ouvert un de mes flacons hier midi... Et le plaisir était au rendez-vous
Après une heure de carafe, le nez était complexe, sur l'agrume et le minéral, la bouche, savoureuse, était concentrée, à la fois légèrement "grasse" et cristalline, volumineuse et très longue.

Bu hier soir un Chablis 1er Cru 2006 la Forest de Dauvissat.

La robe est encore jeune, d’un jaune vert.
Le nez est puissant, sur des arômes de citron, de beurre et un côté minérale, silex très marqué.
En bouche, l’attaque est vive, le volume en bouche est bon. Le milieu de bouche est bien dessiné, précis tout en étant assez beurré. C’est gourmand sans être expansif. L’acidité ne domine pas. Le côté minéral très présent au nez se retrouve moins en bouche. La finale est moyenne.

Un très joli vin, où le côté sérieux et droit du Chablis est agréablement contrebalancé par un beurré assez gourmand. Il est encore jeune mais déjà très agréable à boire. Très Bien +

Quentin

Domaine René et Vincent Dauvissat, Chablis Premier Cru Forest 1992

Tout d'abord, ce fut une très belle bouteille : sans doute le meilleur chablis que j'ai bu, même s'il faut aimer les arômes évolués des vieux chablis. Bouteille ouverte pour le service, servie aux alentours de 12° en apéritif sur des fromages à pâte cuite, puis en fin de repas sur du chèvre.
La robe n'est pas très évoluée, d'un jaune assez clair. Le nez, au départ peu explosif, révèle grâce à l'aération des senteurs de sous bois, d'amande et de noisettes.
En bouche, bon, c'est d'un très haut niveau : la noisette et les arômes de sous bois (c'est facile de penser à la forêt !) prennent le dessus, surtout la noisette. L'équilibre est parfait, la finale, très très longue, part sur les champignons. Aucune acidité, peu de gras, un vin sur les arômes de forêt humide dans un millésime d'anthologie. Le vin est encore plus complexe à la fin du repas qu'au début : plus de puissance dans les senteurs, plus de persistance : il fallait oser, mais sans doute aurait - il fallu le carafer une petite heure.
Premier contact avec ce domaine, et quel contact ! Merci à l'ami qui m'a fait goûter cette très très belle bouteille.

Bien cordialement,

S.

Dauvissat Chablis 2007 :

Gouté hier chez un caviste de la région liègeoise : nez d'une belle expression allant de notre de fruits blancs(pêche, pomme,...), de pierre à fusil, de miel,d'agrumes... La bouche est d'un très beau volume, légèrement riche, assez complexe, on retrouve la minéralité caractéristique de la région mais sans excès, la finale est magnifique, sur des notes d'agrumes.
Superbe vin que voici(tu)

Salutations vineuses,

Christophe

Domaine René et Vincent Dauvissat, Chablis 2007.

De fait il se dégustait bien mieux qu'il y a deux ans, les premières notes fugaces de beurre/miel apparaissent.

C'est encore un peu "vif".

Comme prévu, ce 2007 mettra un certain temps à dompter son acidité, mais je suis aussi confiant.

Pour moi, il ne faut pas les ouvrir pour l'instant; cette dégustation m'intéressait tout spécialement pour évaluer l'évolution des 2007 du domaine. Le "village" est un bon mètre étalon.

Bonjour Christophe,
On a dégusté avec lpv2 un chablis 2007 et je l'ai trouvé personnellement "solaire", je pensais que c'était un 2009 (on l'a bu à l'aveugle).
Sinon quand même un très bon vin, minéral, fin et déjà très plaisant, je me retrouve dans ta description sur la finale.

Cordialement,
Steeve

Comme quoi , d'une bouteille à l'autre, d'une température à l'autre et d'un mode d'aération à l'autre ......

Pour ma part, il n'avait rien de solaire, ou alors plutot le soleil et la lumière froide d'hiver

Perso à l'aveugle, je ne partais pas sur un 2007 ! Je l'ai trouvé assez "solaire" aussiB)-

Salutations vineuses,

Chrstophe

Vincent Dauvissat Chablis 2007 :

Robe jaune très pâle, un peu trouble, nez assez vif sur les agrûmes (pamplemousse) et le citron.

En bouche, l'attaque est belle, pleine de volume puis viennent des arômes citronnées et amers assez puissant, acérés comme des lames de couteaux qui "coupent" le vin. Le reste est assez monotone - l'impression de croquer un citron jaune à pleine dent puis un coté pierreux en finale.

En le dégustant, je me disais que ce caractère austère et acide irait probablement bien avec des huitres.
Bon, la y en avait pas, donc un peu trop acide/sec pour moi.

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2010

Nez sur la retenue, essentiellement sur les agrumes et le registre minérale
Belle bouche, dense, avec une acidité bien intégrée. La matière est fuselée.
En relisant, le CR de Laurent (Enzo), je n'ai pas eu l'impression de trouver le vin si gras.
La finale est intense, salivante avec une fine amertume.

Au top sur des huîtres, mais une bonne aération est nécessaire

Marc