Pierre nous accueille ce dernier vendredi pour la 3ème séance de dégustation de vins à terroirs volcaniques.
La soirée portera sur l'Allemagne et l'Autriche, avec, dans ce thème 5 vins rouges et 16 blancs.
En qualité de mise en bouche, et même mise en bouche de qualité, Pierre nous sert à l'aveugle un beau vin effervescent:
la bulle est très fine, pas de grosse effervescence.
Nez sur le miel, les fleurs blanches et les fruits, tels que la pomme, la poire.
C'est bien sec, élégant, voire distingué. Pinot blanc!
Schäffer-Fröhlich, brut 2014
En route pour la dégustation; j'essaierai d'être le moins prolixe possible.
Les vins sont bien entendu servis à l'aveugle et deux par deux en général.
Les rouges:
1--
Weingut Winkler-Hermaden, Olivin 2015
Robe assez foncée, légèrement brunâtre sur le disque.
Nez sur le cuir; quelques effluves floraux.
Le vin, strict, voire austère, a du mal à se donner; les tanins sont très présents, sans être asséchants et la fin de bouche est sur des amers très marqués et des épices, comme la girofle.
2--
Weingut Frauwallner, Eruption Rot 2015
Par rapport au "1" la robe est plus dans les nuances violacées.
C'est très mûr, le boisé n'est pas encore tout à fait intégré. Baies noires, cacao et belle structure.
Si c'est bien mûr, il y a une belle fraîcheur dans ce vin et c'est de bon équilibre.
Les deux vins de ce prochain duo ont des robes plus claires.
3--
Weingut Wagner-Stempel, Spätburgunder "R" 2011
L'aromatique est sur les petits fruits rouges, suivis d'épices et d'un boisé noble.
Si c'est de belle structure, c'est suave, très fin, élégant; bonne longueur.
4--
Henkenberg "Sperber" Spätburgunder GG 2013
Sur le voisin, le boisé est plus perceptible.
Il y a un côté végétal à ce vin, avec du "vert" au nez, de l'eucalyptol; cerise et poivre complètent la palette finalement assez complexe.
Je décèle du grillé, des fruits noirs et un peu de gaz carbonique qui accentue encore la très belle fraîcheur.
5--
Weingut Franz Keller, Spätburgunder Eichberg GG 2016
Dernier des rouges, ce beau vin est servi seul.
Sa robe est encore plus claire que ses deux copains précédents.
Nez sur les petits fruits rouges, essentiellement la groseille (un petit côté grenadine) et les épices, le poivre.
En bouche, tout d'abord une sensation de "douceur", puis suivent les tanins bien présents.
Un vin net, de belle structure, avec une acidité plutôt vivace, et donc à attendre en toute confiance en vue de la révélation future...
On passe donc aux blancs:
6--
Königschaffhausen Grauerbürgunder Vulkanfelsen 2017
Très aromatique et plus mûr que le copain de jeu; sur les fruits blancs, la pêche, un peu de pamplemousse et ensuite, surtout le melon.
La bouche est ronde, tout en douceur, sur l'aromatique melon. Très sympa.
7--
Platzer Weinhof, Sauvignon blanc klassic 2017
Ici le nez est une bombe, c'est très fort; et sur le buis, l'ortie blanche; c'est très (voire trop) "sauvignon".
En bouche, après une pointe de sucres, suit la fraîcheur, cela part un peu dans tous les sens.
C'est finalement sympathique quoiqu' assez baroque.
Ceci dit, deux vins intéressants dans la gamme de prix (7-10 euros)
8--
Weingut Holger Koch Weissbürgunder Selektion 2017
La robe est jaune, intensité moyenne, assez claire.
Nez sur le miel principalement. Belle bouche mûre, un peu tannique, avec pas mal d'amers en finale. C'est subtil, fin et frais, sur les fruits blancs, la mirabelle ou la pêche. Finale sur des fruits secs. Très bon rapport Q/P que ce vin.
9--
Weingut Frauwallner Weissburgunder Vom Buch 2015
La robe est plus claire, avec des reflets verdâtres.
Nez d'abord, et de façon assez violente, sur la pierre à fusil, la fumée.
En bouche, c'est "épais", ample; il y a une belle matière mûre, de la structure et un dynamisme certain.
Deux vins de pinot blanc, bien faits, mais dans des registres bien différents. Intéressant.
10--
Weingut Holger Koch, Grauburgunder Selektion 2017
La robe est d'un jaune plus intense; et d'un jaune tirant très légèrement vers l'orange ou le brun très clair. (sorry pour le manque de précision).
Il y a un peu de sucres, sur le miel et les fruits blancs mûrs comme poire et pomme; c'est très minéral et le tout est tiré par une acidité bienvenue.
Très bel équilibre pour ce vin tout en précision et en finesse; quelques fruits secs s'ajoutent pour une finale persistante.
11--
Weingut Schneider, Rülander spätlese trocken "R" 2017
Robe jaune claire aux reflets verdâtres.
Ananas surtout, pomme et melon.
La bouche est ronde, crémeuse, mais c'est assez confus.
De même l'acidité apporte une certaine fraîcheur mais l'ensemble manque un peu de précision.
Sans doute n'ai-je pas bien compris ce vin, ou bien il ne se présentait pas très bien.
12--
Weingut Wagner-Stempel, Riesling Vom Porphyr 2011
Dans ce prochain duo, le premier présente de nouveau une robe plus jaune; cela fait plus évolué. Les deux nez ne prêtent en tout cas à aucune confusion; on vient d'entrer "en riesling"...
Très beau nez, sur les hydrocarbures puis ensuite viennent des fruits exotiques.
C' est très minéral, il y a plus de sucres que dans le "13", c'est plus riche, plus rond et plus compact. Magnifique finale sur les fruits exotiques.
Un très beau riesling, plus prêt que son copain d'un soir.
13--
Gut Hermannsberg, Riesling Vom Vulkan 2016
La robe est d'un jaune léger, bien plus clair que le "12".
Nez sur les hydrocarbures, floral, et sur un fruité d'agrumes (zestes). Mais plus léger.
En bouche aussi, c'est plus léger, c'est aussi plus vert, avec un côté végétal.
Sur les fruits à noyaux, avec de beaux amers de pamplemousse en finale et une belle longueur, ce vin doit se mettre encore en place probablement.
Mais deux beaux vins de riesling, avec une préférence pour le premier en l'état.
14--
Weingut Winkler-Hermaden, Klöcher Hochwart, Sauvignon 2014
Nez sur l'ananas et les fruits de la passion; un côté lacté aussi pour ce vin au nez plus discret.
En bouche, un peu de sucres puis surtout des amers; c'est assez rustique, la bouche s'écroule assez vite et il tient difficilement la comparaison avec son voisin et compatriote.
15--
Weingut Frauwallner, Sauvignon Vom Buch 2015
Robe jaune, légère, reflets gris.
Nez très expressif, minéral, sur la pierre à fusil, le silex, diminuant assez vite au cours de la dégustation pour laisser place à des fleurs, un côté végétal type eucalyptus, des fruits jaunes à noyaux.
En bouche, c'est riche, puissant même, mais sans manquer d'élégance; très bel équilibre.
Belle finale fraîche marquée par la groseille à maquereaux.
Même pays, même cépage mais tout à fait différents et pas photo pour moi.
16--
Weingut Von Racknitz, Schlossböckelheimer Königsfels Riesling 2013
Ces deux vins ne laissent non plus aucun doute sur le cépage.
Des hydrocarbures bien spécifiques, de la fumée, puis des agrumes, des fruits jaunes.
En bouche c'est droit, ferme, ample, de belle matière.
Un superbe vin, mûr, complexe, long en bouche.
Finale sur de beaux amers d'agrumes pour ce beau riesling au bon rapport Q/P .
17--
Weingut Dr Heger, Ackharrer Schlossberg Riesling GG 2015
Des hydrocarbures puis fumé et quelques agrumes.
Il ne fallait pas perdre de temps car ce vin s'est vite refermé, au point d'être tout à fait éteint aromatiquement avant la fin de la (courte) dégustation.
Je n'ai pas noté grand chose du coup, hors que c'était mûr en première bouche, avec quelques sucres et une acidité assez verte derrière.
Décevant vu le pedigree; mauvaise passe?
Nette préférence pour le "16" sur cette paire de riesling.
18--
Weingut Dönnhoff, , Schlossböckelheimer Felsenberg Riesling GG 2013
Robe d'un beau jaune doré.
Au nez un peu d'hydrocarbures pas trop prégnants, quelques notes d'agrumes et de fruits jaunes à noyau.
En bouche, encore quelques sucres puis l'acidité d'agrumes et ananas qui équilibre avec une belle matière; bonne longueur.
19--
Weingut Schäffer-Fröhlich, Bockenhauer Stromberg Riesling GG 2016
Robe très brillante.
Nez tout d'abord très désagréable, sur la croûte de fromage (et même plus...).
Ensuite, une fois cette aromatique désagréable éliminée, surviennent des notes superbes d'agrumes, de fleurs blanches, de rose, de fruits de la passion.
La bouche est douce, en finesse; c'est juteux, avec une superbe acidité, de l'exotisme.
Un vin très harmonieux, délicat et à la belle finale florale.
Deux beaux vins de riesling avec , une fois l'aération survenue, un boentje* pour ce second.
*: pour mgtusi: on traduira par coup de cœur...
20--
Weingut Dönnhoff, Niederhäuser Hermannhöhle, Riesling GG 2011
Nez sur les agrumes, les hydrocarbures, le silex.
En bouche, c'est citronné, puis sur les fruits jaunes à noyau; il y a quelques grammes de sucres mais c'est superbement équilibré par cette acidité citrique (agrumes).
C'est un beau vin, très minéral, avec une finale sur les amers et un côté salin bien rafraîchissant. Avenir assuré encore pour quelque temps?
21--
Weingut Wagner-Stempel, Heerkretz Riesling GG 2011
Après un peu de réduction, beau nez sur les fleurs et fruits blancs (poire, pêche).
En bouche, c'est frais, élégant, à point; ce n'est pas un vin qui joue sur la puissance mais c'est très bon. Très belle évolution en tout cas au cours de la dégustation.
Deux très beaux vins avec une préférence pour le Dönnnhoff mais un Wagner-Stempel très intéressant.
Voilà!
Je passe sur les beaux afters pour lesquels je n'ai plus noté...
Troisième étape très intéressante, avec, surtout des vins de riesling très jouissifs, par leur qualité globale et leurs équilibres; mais ce n'est pas très étonnant pour ce qui est des vins allemands.
Merci comme toujours à Pierre pour l'organisation, ses connaissances incroyables de chaque domaine, chaque terroir ou chaque appellation et pour leur accueil à tous les deux!!
Merci évidemment aussi aux patients et compréhensifs lecteurs.
jlj