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Mon classement des accords : dans l'ordre du repas, sauf la salade en dernier.
Mais ce n'est que théorique ! Cela donnait quoi en pratique ?
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Je ne sais pas si c'était un jour feuille ou racine ce 12 août... Quelqu'un pourra sans doute m'aider...
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Lab écrit: Je ne sais pas si c'était un jour feuille ou racine ce 12 août...
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Raisin breton écrit: Stéphane Tissot, Patchwork, Arbois 2015
13,5°, 100% chardonnay, assemblage de diverses parcelles. Entrée de gamme du domaine pour les chardonnays ouillés, 12 mois d’élevage.
Œil : or clair, viscosité moyenne.
Nez : intensité moyenne (+), très joli, sur les fruits confits au sel, le beurre frais, la coquille d’huître, les épices.
Bouche : attaque fine et cylindrique, milieu un peu léger mais qui se déploie bien en restant tendu, finale de belle intensité, sur les fruits confits, longueur moyenne (+).
TB/TB+. Il n’a pas la concentration et l’allonge du trio Graviers/Bruyères/Mailloche mais c’est une très jolie bouteille.
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la floralité apportée par le savagnin
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AgrippA écrit: De passage à Arbois le weekend dernier sur le chemin des pistes, je suis passé chez Tissot et ai dégusté la série des jaunes 2011 mis en vente il y a peu.
Pour débuter, En Spois constitue une belle introduction, un style oxydatif aimable d'amande et de noix fraiche, de la pomme verte. La Vasée a un tout autre profil, très minéral sur une salinité assumée. La Mailloche a maintenant développé plus de puissance et de fond, j'ai beaucoup aimé. Le Chateau-Chalon a plus de finesse que les autres jaunes et peut être un peu plus de tension aussi. Pour finir le jaune W élevé en fûts de whisky est une belle figure de style, c'est très original mais je préfère les jaunes traditionnels.
Une série de très bon niveau permettant de constater par sois-même les résultats du travail parcellaire sur des vins oxydatifs. Très Tissot, donc !
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