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Domaine Jean Macle, au sommet du rocher de Château Chalon !

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine Macle Côtes du Jura 2013

CR: Domaine Macle Côtes du Jura 2013

Vin présentant une belle robe jaune claire.
Le nez est bien typé Jura sur les fruits secs,la noix fraiche.
Superbe bouche qui associe une matière parfaitement équilibrée à des arômes de noix, de curry,d'épices.
Une belle amertume accompagne ce vin.

C'est vraiment ,comme d'habitude, très bon.Une référence en la matière !
J'adore.

Gilles
#781

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DUROCHER a répondu au sujet : CR: Domaine Macle, Côtes du Jura, 2008

CR: Domaine Macle,Côtes du Jura 2008:Ce n'est pas un jaune clair comme sur la bouteille de 2013 décrite précédemment par Gilles mais la couleur de ce 2008 est d'or très foncé,vieil or .
Le nez est puissant sur les fruits secs,la noix ++,ça c'est le jura.
Bouche sphérique,quel volume, fruitée ,la noix surtout et beaucoup d'épices.L'acidité est très présente et équilibre parfaitement ce gros volume.Vraiment addictif ce breuvage;un conseil,rincez ou changez de verre pour passer à un autre vin,mais c'est vrai vous le savez.
Gros plaisir et avec le Bois de Boursan 2010 voilà 2 vins plaisir du dernier w.e et sans se ruiner.
Bernard
#782

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AgrippA a répondu au sujet : CR: Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay sous voile 2014

Ouverte ce soir et goûtée à l'instant: CR: Macle - Cotes du Jura - Chardo non-ouillé - 2014

Robe claire, nez d'amande fraîche mais différent du "Tradition".

En bouche, on reconnait le Chardonnay, on perçoit très bien le style sous voile, mais je trouve que les deux sont dissociés et que l'ensemble manque d'évidence. C'est original, mais je ne suis pas conquis. Notamment je trouve l'équilibre incertain, manquant d'acidité et de 'punch', la faute à une attaque très glycérinée qui tapisse la bouche et l'enferme dans une rondeur excessive, un peu écoeurante, empêchant la relance derrière.

Je trouve cette cuvée bien moins buvable que la Tradition. Le vieillissement pourrait peut-être ouvrir d'autres perspectives ?

AB(+) à B en l'état, pas plus, moi qui suis pourtant friand des vins de Macle.
#783

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rkrk a répondu au sujet : Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay sous voile 2014

Je ne connais pas cette cuvée mais ton impression explique peut-être pourquoi les Chardonnays non ouillés sont plutôt rares - tandis que les Savagnins ouillés ("naturé") peuvent être très bons - et il y en a de plus en plus (j'ai bu Geneletti et Rolet ces deux dernières semaines, par exemple).

Ralf
#784

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay sous voile 2014

les Savagnins ouillés ("naturé")

Naturé est le nom local du savagnin, qu'il soit ouillé ou pas. ;)

jlj
#785
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toubi a répondu au sujet : Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay sous voile 2014

jean-luc javaux écrit: les Savagnins ouillés ("naturé")

Naturé est le nom local du savagnin, qu'il soit ouillé ou pas. ;)

jlj


Pas faux.
Mais as-tu rencontré des cuvées appelées "Naturé"et vinifiée en oxydatif? De mémoire, moi pas...

crdlt

Julien

_________________________________________________________
"Live and let live"
#786
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Eric B a répondu au sujet : Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay sous voile 2014

Même impression que Julien.

Chez pas mal de producteurs, Savagnin/Naturé ou Savagnin/Traminer permet de faire la distinction entre non ouillé et ouillé. Après, il y a des exceptions comme Ganevat. Peut-être parce que ce sont ses ouillés qui l'ont d'abord fait connaître ?

Eric
Mon blog
#787

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Luc Javaux a répondu au sujet : Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay sous voile 2014

S'il y a des exceptions, c'est que Jean-Luc a raison sur le principe (d'ailleurs en principe un Javaux a toujours raison), et que Julien a raison dans les faits, du moins le plus souvent... ;)


Luc
#788

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Eric B a répondu au sujet : Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay sous voile 2014

Tout à fait : les deux ont raison :)

Eric
Mon blog
#789

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Vougeot a répondu au sujet : CR: Domaine Macle - Côtes du Jura 2013

CR: Domaine Macle Côtes du Jura 2013

GILT écrit: CR: Domaine Macle Côtes du Jura 2013

Vin présentant une belle robe jaune claire.
Le nez est bien typé Jura sur les fruits secs,la noix fraiche.
Superbe bouche qui associe une matière parfaitement équilibrée à des arômes de noix, de curry,d'épices.
Une belle amertume accompagne ce vin.

C'est vraiment ,comme d'habitude, très bon.Une référence en la matière !
J'adore.

Gilles


Bon. Je ne vais pas me fouler : je reprends et fais mien le CR de Gilles.
Mon premier 2013 ne m'a pas déçu.
Peut-être un peu plus "fin", moins "riche" que d'habitude ? A vérifier avec le temps.

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#790
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DUROCHER a répondu au sujet : CR: Domaine Macle, Côtes du Jura, 2008

CR: Domaine Macle, Côtes du Jura, 2008
Le stock de ces 2008 baisse,il doit m'en rester deux,il faut dire qu'on y revient régulièrement .Souvent commenté ce vin dévoile une belle robe jaune doré.
Le nez est net,puissant ,la noix très identifiable,je note aussi des épices.La bouche est d'un beau volume,j'apprécie le côté onctueux mais sans lourdeur.La noix,les épices sont bien présents,un convive note l'amande également.Tout est équilibré dans ce vin, de beaux amers en fin de bouche,fin de bouche très prégnante .Gros plaisir une fois de plus ,même chez les convives non habitués à ce type de vins.
Bernard
#791
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DUROCHER a répondu au sujet : Domaine Jean Macle, au sommet du rocher de Château Chalon !

Rendez vous pris depuis quelque temps,accueil chaleureux de Christelle,soeur de Laurent et dégustation dans un intérieur frais en compagnie d'un amateur connaisseur et passionné.Echanges enrichissants,beaucoup de modestie dans les propos de Christelle,très beau moment.
CR: Chardonnay sous voile 2014:le nez est sur la réserve,je note fleurs blanches,noisette,amandes.Bouche sur un bel oxydatif,c'est élégant,l'acidité est juste comme il faut,c'est un peu serré,je vais attendre.

CR: Cuvée Tradition 2013:robe d'un beau doré,nez discret mais à l'aération on note ,pomme,noix,citron.En bouchebeau volume ,c'est tendu avec une belle acidité;noix et épices ,longueur très correcte.
Un e belle bouteille qui va gagner avec les années.Partie pour 20 ans dit Christelle.

CR: Château Chalon 2010:Si jeune et déjà si beau;belle couleur claire,nez vraiment plaisant sur la noix,les épices,la menthe dit mon voisin.fraicheur,salinité,finesse mais d'un beau volume;quelle élégance,je note la noix,les épices, l'orange aussi.
La classe,fera une grande bouteille avec le temps.

Beau souvenir d'une très belle région,on reviendra j'espère.
Bernard
#792
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Jean Macle, au sommet du rocher de Château Chalon !

au sommet Durocher ... :)

jlj
#793
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oliv a répondu au sujet : Domaine Jean Macle, au sommet du rocher de Château Chalon !

Très fort celle là ! (tu)
#794

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AgrippA a répondu au sujet : Domaine Jean Macle, au sommet du rocher de Château Chalon !

Merci du CR,

Comme indiqué je n’avais pas aimé le chardo sous voile 14 mais bien content d’avoir entré quelques tradition 13 qui patienteront.. dommage que les prix s’envolent un peu plus chaque année...
#795

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milleret a répondu au sujet : Domaine Jean Macle, au sommet du rocher de Château Chalon !

" dommage que les prix s’envolent un peu plus chaque année..."

On va certainement connaître une envolée des prix sur le Château Chalon 2010 ....chez certains revendeurs .
Quand on constate le prix d'une simple appellation village en Bourgogne , le prix domaine pour Château Chalon reste un achat confortable .
Petite virée prévue très prochainement ...
#796
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bassaler a répondu au sujet : Domaine Jean Macle, côtes du Jura 2012

CR: Côtes du Jura 2012, domaine Macle : nez sur un oxydatif élégant, presque « ménagé », noix et curry. Bouche charnu, douce, dégageant une impression à la fois glycérinée (sèche) et de « faux-sucré ». Enrobage parfait des papilles, complété par une belle tension sans mollesse. Grande minéralité qui ressort en finale, sur une sorte de salinité gourmande (empreinte magique après une nuit d’aération). Accord parfait avec un Comté de 24 mois : le « jaune » s’intègre encore plus précisément, laissant une fraîcheur superlative en finale, synthèse entre des notes oxydatives et un côté mentholé allongeant le vin. Exceptionnel
#797
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DUROCHER a répondu au sujet : CR: Domaine Jean Macle, Château Chalon, 2007

CR: Domaine Jean Macle, Château Chalon 2007:
Quelle claque,quelle harmonie avec ce beau volume mais cette élégance qui font la différence avec les Côtes fort agréables pourtant.
Bouche sur la noix,les épices,c'est aussi salin,c'est long;ce 2007 me rappelle le 2010 goûté cet été avec un plus.
Grand vin ,je suis accro mais pas que moi lors de cette dégustation.Merci au généreux donateur surtout quand on sait que c'est le même qui nous a régalés avec le M Sorrel .
Bernard
#798
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Vougeot a répondu au sujet : CR: Maison Macle - Côtes du Jura - Chardonnay 2011

CR: Maison Macle - Côtes du Jura - Chardonnay 2011

Très belle couleur dorée, limpide et brillante.
Une bien jolie bouteille, représentant une belle expression d’un chardonnay élevé sous voile.
Un nez pur, classique, présentant des arômes de noix et de curry, portés par une note de poire.
L’attaque en bouche est assez vive, mais, bien vite, une sensation de mollesse apparaît.
Sans être réellement mou, ce vin souffre néanmoins d’un léger déficit d’acidité ; de ce petit coup de fouet qui lui aurait permis d’être réellement imparable.
Cette sensation est néanmoins vite oubliée, tant la rémanence des arômes est présente.
Pas déçu, mais étonné par un vin un peu différent de ce que j’ai l’habitude de boire.

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#799
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AgrippA a répondu au sujet : Maison Macle - Côtes du Jura - Chardonnay 2011

Bonjour Vougeot, je retrouve dans cette description certains des traits que j’avais rencontré sur le 2014. Comme j’apprécie l’acidité, cela m’avait empêché d’être enthousiaste mais ce 11 semblait plus équilibré d’après ton CR...
Cordialement
#800

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Vougeot a répondu au sujet : Maison Macle - Côtes du Jura - Chardonnay 2011

En fait, c'est ce petit creux en bouche juste après l'ingestion, rendant le vin un peu aqueux, qui m'a interrogé.
Le vin s'en trouve momentanément déséquilibré, mais retrouve bien vite ses qualités.
Est-ce dû au chardonnay ou au millésime ? Mystère...

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#801

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chrisdu74 a répondu au sujet : Maison Macle - Côtes du Jura - Chardonnay 2011

Vougeot écrit: En fait, c'est ce petit creux en bouche juste après l'ingestion, rendant le vin un peu aqueux, qui m'a interrogé. Le vin s'en trouve momentanément déséquilibré, mais retrouve bien vite ses qualités.
Est-ce dû au chardonnay ou au millésime ? Mystère...


C'est une sensation que l'on rencontre souvent il me semble sur les chardonnays sous voile de l'Etoile. Ceci dit, en jeunesse, ce Macle 2011 était redoutablement torchable, en finesse mais très équilibré, beaucoup moins puissant que le tradition;

Il est possible que l'acidité était limite et qu'après quelques années de bouteilles ça se soit arrondi; deux bouteilles bues récemment me laissent à penser qu'il serait préférable de les boire maintenant.
Et quand on constate le supplément de puissance que confère 15 ou 20% de savagnin à la cuvée tradition, je suis impatient de goûter au chateau chalon 2011

Chris d'U
#802

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letournaisien a répondu au sujet : Maison Macle - Côtes du Jura - Chardonnay 2011

Mon expérience m'indique à penser que les 2011 - comme les 2006 - sous voile étaient fringants jeunes, très ouverts, mais qu'ils ne se garderont pas trop par manque d'acidité.
Ceci écrit, les blancs ouillés manquent eux aussi un peu de peps : il me semble qu'il ne faut plus tarder à les boire, je trouve 2006 fatigué.
Julien
#803
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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Jean Macle, Côtes du Jura, 2006

oliv écrit: CR: Domaine Jean Macle, Côtes du Jura, 2006



La robe est sur un beau doré brillant.
Le nez est... tout simplement magnifique !! L'oxydation est parfaitement ménagée pour préserver le fruit, aucune noix verte, aucun vieux cuir sur cette bouteille mais des notes d'agrumes, d'orange confite, de fleurs blanches sautent du verre. L'ensemble est d'une finesse et d'une complexité impressionnante.
La bouche confirme les sensations perçues au nez. Construite sur une rondeur que vient parfaitement tendre une jolie acidité, le vin est d'une absolue gourmandise et appelle à se reservir avec une aisance impressionnante.
Le millésime 2006 m'a semblé gagner en plaisir immédiat ce que le 2005 possède en puissance et en potentiel.

L'accord avec le Comté et un Colonel de premier ordre fut magique !
Grand grand moment de plaisir !

J'invite tous les rétifs aux vins du Jura à soigner leurs a priori au moyen de cette bouteille !


8 ans plus tard, un vin qui a conservé son charme, avec toujours ce côté peu marqué par l'oxydatif, au beau compromis de notes fruitées (orange, pomme reinette) et secs (noisette, noix de pécan) et de senteurs épicées.
La bouche est d'une buvabilité dangereuse et qui voit la bouteille se vider à la vitesse de la lumière.
Le parfait vin pour convaincre un juraphobe.

Ouvert pour terminer un poulet au vin jaune, sa finesse manquait un peu de puissance par rapport au redoutable Château d'Arlay 2005 de la veille. A réserver à des accords plus délicats.
#804
Pièces jointes :
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Moriendi a répondu au sujet : CR: Domaine Jean Macle - Côtes du Jura 2011

CR: Domaine Jean Macle - Côtes du Jura 2011

Un curry japonais fut l'occasion de déboucher cette bouteille : j'espérais un accord sur les épices et ma foi ça n'a pas trop mal marché.

Le nez est un peu en-dedans, sur des notes de noisette. La bouche est dynamique, avec encore des arômes de noisette et des agrumes. Le vin est moins puissant que ce que à quoi je m'attendais, avec néanmoins suffisamment de coffre pour accompagner le curry. Quelques épices surgissent en finale et viennent lester quelque peu la vivacité du vin qui reste plutôt aérien.

Une bonne bouteille même si l'assemblage de chardonnay et de savagnin ne me convainc jamais totalement - question de goût.

“Ce matin, après avoir entendu un astronome parler de milliards de soleils, j'ai renoncé à faire ma toilette : à quoi bon se laver encore ?” - Cioran // Serge
#805
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olivier30210 a répondu au sujet : Domaine Jean Macle - Château Chalon 2002

CR: Domaine Jean Macle - Château Chalon 2002



Première expérience avec le vin jaune avec ce Macle 2002 qui a accompagné une poularde aux morilles.
La robe est dorée aux magnifiques reflets. Le nez est très puissant sur des arômes de noix, le curry se devine également. L'attaque en bouche est douce, c'est très ample, mais la très longue finale révèle une amertume avec laquelle nous avons eu beaucoup de mal à prendre du plaisir.
Niveau cuisine les 15 cL, utilisés dans le déglacage des sucs de cuisson, ont masqué les bonnes auditeurs de morilles. Lors du passage aux fromages, Mont-d'or et Comté, mes invités n'ont pas retenté l'expérience préférant un Trousseau du Domaine Ratte.
Un vin particulier tant par le gout que par la puissance, pas du tout mon style et avec lequel j'ai eu du mal à prendre du le moindre plaisir... surtout en me rappelant qu'il s'agissait d'une des bouteilles les plus chères que j'ai pu acheter.
#806
Pièces jointes :

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Jean Macle - Château Chalon 2002

Niveau cuisine les 15 cL, utilisés dans le déglacage des sucs de cuisson, ont masqué les bonnes auditeurs de morilles.

La poularde était bon public...

jlj
#807

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Jean Macle - Château Chalon 2002

Bonjour Olivier,

étiez-vous, tes convives et toi, coutumiers des vins du Jura et surtout du savagnin en mode "voilé"? :)
Parce que sans infos préalables et sans quelques bouteilles au compteur, c'est sûr que c'est très risqué d'aller au devant d'une déception.

jlj
#808

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pierrat a répondu au sujet : Domaine Jean Macle - Château Chalon 2002

La photo et le commentaire font un peu peur. A mon sens le déglaçage doit se faire dans un plat en fonte et non en pyrex, avec une petite cuisson finale du vin qui se termine par l'ajout de crème, qui enrobera le morilles. Sinon effectivement ça ne devait pas être terrible.
#809
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olivier30210 a répondu au sujet : Domaine Jean Macle - Château Chalon 2002

jean-luc javaux écrit: Bonjour Olivier,
étiez-vous, tes convives et toi, coutumiers des vins du Jura et surtout du savagnin en mode "voilé"? :)
Parce que sans infos préalables et sans quelques bouteilles au compteur, c'est sûr que c'est très risqué d'aller au devant d'une déception.
jlj


Non, comme indiquer c'était la première fois, mais je ne m'entendais pas à ce gout si particulier. C'est mal passé peu comme un premier Ricard !

pierrat écrit: La photo et le commentaire font un peu peur. A mon sens le déglaçage doit se faire dans un plat en fonte et non en pyrex, avec une petite cuisson finale du vin qui se termine par l'ajout de crème, qui enrobera le morilles. Sinon effectivement ça ne devait pas être terrible.


Merci pour votre aimable commentaire. Certes la photo n'est pas du niveau de celle d'EricB, mais sans la doute la cuisine et le recette façon grand-mère (c'est le cas), vous rebute-t-elle. Le forme plus que le fond, n'est-ce pas !
Sachez que la poularde a été préparée dans les règles de l'art, et réchauffée au dernier moment au four pour des questions pratiques. A bon entendeur !
#810

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