J'ai goûté dernièrement à plusieurs reprises le Vieille Réserve de Marjorie Godbille de la Ferme du Buisson à Bazoches au Houlme.
Marjorie est une jeune BTS viti / oeno qui a repris la ferme il y a deux ans, elle avait 25 ans.

www.lafermedubisson.fr/
jactiv.ouest-france....

Forcément ce 10 ans d'âge n'a pas été fait par elle, mais voici un petit clin d'oeil, en espérant qu'elle portera une attention particulière à ses calvas au milieu de tous ses autres produits et que l'affaire tournera bien. Chapeau de s'être lancée là-dedans !

img15.hostingpics.ne... Le calva lui-même possède de beaux arômes, forcément vu son âge l'alcool ne se fait oublier qu'après une longue aération et un certain réchauffement.
A suivre.

Le calva est mort, vive le calvados...

m.lesechos.fr/enjeux...

Bonjour,

Les terroirs des calvados.

cavedugarsnormand.wi...

Définitivement fan absolu des calvados de chez Michel HUARD à Caligny (61), aujourd'hui distillés et élevés avec passion par son petit-fils Jean-François.

J'ai eu l'occasion de me rendre plusieurs fois au domaine et de goûter (puis d'acheter) quelques bouteilles (magnums) magnifiques.
Les millésimés 89, 91, 92, 98 et 99 sont exceptionnels. Le 2002 sera grand aussi...
J'ai également eu la chance de pouvoir choisir mon premier 99 après l'avoir dégusté sortant de 3 fûts différents... Sitôt choisi, sitôt soutiré... Un pur bonheur !
Jean-François m'a aussi fait goûter au mythique 84 : juste extraordinaire ! (Ou comment conjuguer dans une seul bouteille le meilleur de ce que l'on peut ressentir dans toutes les autres...).

En résumé : des produits rares et exceptionnels, d'une qualité irréprochable, avec un rapport qualité/prix imbattable.

J'ai appris que le domaine du Bordage (mon préféré) a ou va arrêter prochainement sa production faute de repreneur .
Il reste heureusement des fûts à écouler pour quelques années mais ça ne sera pas éternel .

Ainsi donc la Normandie va perdre 2 de ses plus belles productions : les Calvados domaine du Bordage et les cidres de François David .
Quelle tristesse !

Je pense que pour le cidre, c'est François David.

Ou avais je la tête ?
Merci Karl , j'ai corrigé.

Comme je suis aussi à la recherche d'une très bonne bouteille, j'ai essayé de faire un résumé de tous les messages précédents en listant le nombre de mentions et les cuvées mise en avant.
Si cela peut être utile à d'autres.
Les commentaires et CR supplémentaires sont les bienvenus.

Votes Producteur Cuvées

7 Adrien Camut 25 ans (réserve de Sémainville), 18 ans
5 Chateau du Breuil n°14, X.O. 20 ans d'âge, châtelaine 8 ans
5 Lemorton 1945, 25 ans
4 Christian Drouin 1970, Hors d'Age
4 Bordage
4 Le Père Jules (Defrieche)
3 Dupont 12 ans
3 Roger Groult "Doyen d'âge"
3 Pacory
2 Grandouet
1 Toutain
1 Julien Frémont Hors d'Age
1 Ferme des Parquets 7 ans
1 Huet
1 Montreuil
1 Lecornu
1 Vergers de Ducy
1 Cave Normande
1 Ferme du Buisson Vieille Réserve
1 Huard

Il y a de cela plusieurs mois, j'avais parcouru en long et en large le forum spirtueux et j'en avais retenu les mêms noms:

Je crois qu'il y a un quasi consensus concernant Dupont, Groult, Drouin, le domaine du Bordage, Camut, Lemorton et Pacory.
Juste derrière le chateau du breuil et Pere Jules.

Yann

Bonsoir,

Chantal et Philippe Mauger du Domaine du Bordage prennent leur retraite le 30/12/19.

Cordialement
Karl

Et c’est une grande tristesse ! Pas de repreneur du Domaine du Bordage (pour l’instant).
J’ai acheté cet été une dernière bouteille de leur cuvée « Notre Summum » .
Un assemblage de moyenne d’âge 40ans minimum. Une pure merveille .

Bonjour Raymond,

Tu sembles bien connaître le Domaine du Bordage.

Peux-tu apporter des précisions sur l'élaboration de ces calvados : distillation, vieillissement (fûts, foudres, neuf, anciens...), mise en bouteilles... ?

Je suis un peu surpris de la robe très sombre des calvas.

"Notre summum" est-il largement supérieur aux 30 ans ?

Merci
Cordialement
Karl

Bonjour Karl,

Bizarrement je ne suis jamais allé au Domaine du Bordage, et je ne suis pas du tout un spécialiste de la distillation, mais je connais ce domaine depuis très longtemps grâce à Jean Baptiste Troisgros d’une part, qui nous avait fait déguster et découvrir leur Calvados, et surtout grâce à mes liens amicaux avec une famille connaissant très bien le domaine et qui m’a approvisionné régulièrement... Dont une dernière fois cet été.

Je m’aperçois que j’ai commis une erreur : Notre Summum est un assemblage d’au minimum 25ans d’âge ( et non 40ans ! ).
J’en ai très peu bu alors que j’ai bu beaucoup de 20 , 25 ou 30 ans d’âge et je ne pense pas que ça soit tellement supérieur (c’est déjà bien assez bon comme ça ! ).

Merci Raymond pour ces précisions.

J'ai anticipé la cessation d'activité et ai acheté en direct quelques bouteilles que l'on trouve parfois dans le commerce, mais à des prix prohibitifs.

Cordialement
Karl