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Château Palvié, Gaillac

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M@nuel a répondu au sujet : Croix des Marchands et chateau Palvié

J'ai gouté hier toute la production qui est en vente actuellement, que ce soit le Domaine de la Croix des Marchants ou le chateau Palvié.

En croix des Marchands le blanc doux 2007 m'a semblé assez nettement en dessous du 2006 (non gouté hier), ce dernier par contre est vraiment excellent et son rapport Q/P est lui aussi excellent. Le 2007 est à revoir dans 6 mois - 1an.
Les Secrets de Palvié 2006 est sans conteste possible le meilleur vin rouge actuellement proposé par le domaine sans pour autant soulever chez moi une très grand enthousiasme. Ca reste tout à fait correct cependant.
Le Secret doux 2002 déjà bu plusieurs fois m'est apparu cette fois-ci un peu plus éteint et sans ce mileu de bouche que je trouve habituellement d'une grande précision, de grande classe et d'une belle fraicheur.

D'une manière générale je trouve les blancs plus interessant que les rouges. Le blanc sec du chateau Palvié 2006 est lui aussi assez réussi.

Les prix sont extrémement raisonnables et n'ont pas bougé depuis trois, c'est à souligner.

M@nuel.
#91

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  • jeff64
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jeff64 a répondu au sujet : CR: Château Palvié, Gaillac blanc, 2006

CR: Château Palvié, Gaillac blanc, 2006
100% Mauzac
Couleur jaune clair a reflet vert.
Le nez est sur la pomme un peu de boisé quelques arômes de fleurs.
En bouche il y'a du gras de la tension. Le bois est tres elegants bien fondu quelques notes d'oxydation tres agreables .Tres bon équilibre avec une belle fraicheur et une belle longueur. Un remarquable rapport qualité prix comme je les aime, une belle decouverte.
#92

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  • Jérôme Pérez
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Secret de Palvié Rouge 2000

robe très sombre, encore bien jeune, sans marque d'évolution très nette. Belle profondeur.
Très beau nez un peu toasté et épicé, fumé : admirable ensemble.
La bouche ne déçoit pas: belle matière suave, boisé fondu et très bien intégré à des saveurs de fruits noirs, de café, la violette montre son nez et les épices sont bien là.
Une vraie belle syrah qui vieillit admirablement. Aucune sécheresse : sans doute la meilleure bouteille de ce domaine que j'ai bue, la plus aboutie. (ce qui n'était pas forcément le cas à sa sortie). Très bonne surprise.

Jérôme Pérez
#93

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Horacio a répondu au sujet : Secrets de Palvié rouge 2006

CR: Secrets de Palvié rouge 2006
Un beau vin (100% syrah), puissant, expressif avec des notes tourbées évidentes, très tannique encore, très convaincant, plus que les autres rouges présents dans la gamme de ce domaine. Miam!!!

CR: Secrets de Palvié doux 2002, un vin gourmand, gras et ample sans être déséquilibré (200g de SR pourtant), mais le tout reste un peu primaire sur le plan des arômes et pas véritablement décoiffant pour l'instant.

Cordialement,
Horacio
#94

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Secret de Palvié rouge 2006

bien d'accord avec ce côté tourbé qui devient un style "maison".

Jérôme Pérez
#95

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Horacio a répondu au sujet : Re: Château Palvié, Gaillac

Juste pour préciser: ce côté tourbé m'est venu immédiatement à l'esprit quand j'ai ouvert cette bouteille et goûté ce vin. Je n'ai lu les remarques de Jérôme sur cette caractéristique propre aux vins du domaine (voir le message du 27/09/08) qu'ensuite.

Cordialement,
Horacio
#96

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Château Palvié, Les Secrets 2001 doux

CR: 2001 doux
ce vin qui avait fait sensation à sa sortie a eu quelques bouteilles rescapées au fond de ma cave. J'avais connu quelques variations selon les bouteilles qui dans les cas les moins favorables se caractérisaient par une couleur plus ambrée et une acidité moins marquée que dans nos impressions initiales et un aspect plus lourd qui faisait ressentir les plus de 200 grammes de résiduel.

La robe est vieil or, tirant sur l'ambre. Nez riche de coing, de figue et quelques notes de moka. La bouche est une véritable gourmandise avec -tout de suite des amers qui contrebalancent harmonieusement la richesse du vin. Plus que la fraîcheur, c'est cette belle amertume, patine du temps qui vient faire le juste contrepoids. Certes, si la vivacité avait été plus présente à ce rendez-vous, on aurait touché au génie, mais les regrets sont vite oubliés à mesure que le verre se vide et se remplit de nouveau de ce vin de pur plaisir à qui le temps donne de grands airs.

Jérôme Pérez
#97

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Go6s a répondu au sujet : Re: Château Palvié, Gaillac

Salut Jérôme,
Penses-tu qu'il en a encore sous le coude ?

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#98

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Château Palvié, Gaillac

Si sa fraîcheur initiale, qui lui conférait de la superbe en finale s'est définitivement envolée, son évolution lui donne un visage très différent et finalement très intéressant. L'équilibre est trouvé différemment et les saveurs d'évolution lui vont à ravir. Il y a peu encore, on ne donnait pas cher de la peau des Gaillac doux après 5 ans de garde. A mon avis, il n'y a pas de raison qu'ils ne puissent se garder aussi long(temps que d'autres vins liquoreux avec forcément une évolution que l'on accepte ailleurs, que l'on peut même rechercher.
Seule la couleur très patinée peut laisser croire que le vin est plus vieux.

Jérôme Pérez
#99

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Go6s a répondu au sujet : Re: Château Palvié, Gaillac

Je suis ravi de l'entendre et convaincu aussi de leur potentiel.
Merci

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#100

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yr a répondu au sujet : CR: Château Palvié, rouge 2005

Voilà une bonne surprise bue récemment que ce Palvié (rouge) 2005 ; servi par mon beau-frère à l’aveugle lors d’un repas familial (la météo actuelle ne favorisant pas il est vrai la consommation de rosé, d’ailleurs quasi inexistante dans mon cercle vineux) :

Le vin est visuellement encore très jeune, il arbore une belle robe rouge très foncé, presque opaque avec des reflets violacés.

Le premier nez est un peu timide, il faut une longue aération pour qu’apparaissent des senteurs de fruits noirs, de fumée.

La bouche est par contre tout à fait à mon goût : puissante mais de très belle qualité d’extraction, avec une suavité tannique exemplaire. Assurément un vin de garde.

La finale est encore un peu mesurée car le vin est clairement bu trop jeune je pense. Une petite note agréablement terreuse me fait penser à un Marcillac de compétition, plutôt jeune (2007 ?). Un bon Cahors peut-être ? ..Je tente un vin de Pays du Cassoulet 2008. Bon je ne suis pas trop loin quand même..

Je le retrouverai avec grand plaisir dans 2/3 ans, afin de suivre son évolution. Dans un registre identique bu un bon Gaillac Escausses "Croix-Petite" 2006 quelque jours auparavant, plus avenant que ce Palvié mais le millésime y est peut être pour beaucoup.Il pouvait aussi vieillir encore deux trois années sans aucun soucis.

YR
#101

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Château Palvié, rouge 2005

Content que tu aies rencontré ce vin. La petite note terreuse, voire tourbée, c'est vraiement une note propre à ce domaine.

Jérôme Pérez
#102

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Château Palvié, Les Secrets 1999 rouge

CR: Château Palvié, Les Secrets 1999 rouge

Premier millésime de ce domaine créé par Jérôme Bézios. Je me rappelle encore de nos sens en émoi quand nous avions goûté ce vin, avec le sentiment que jamais un Gaillac n'avait eu cette ampleur. Le vin était alors noir d'encre, violine, avec une matière phénoménale, des tannins marqués mais mûrs : ses accents de syrah gardaient quelque chose de très Gaillac malgré tout.

Et le temps a passé, quelques dégustations sont venues infirmer tout le bien que l'on pensait de ce vin à sa naissance. Boisé, tannins marqués, voire séchards, trop extrait. Un dégustateur bien intentionné qui récemment a bien précisé sur son blog qu'il ne cassait jamais les vins avait même écrit qu'il se posait la question de "l'utilité de ce vin"...

Un repas avec quelques bons amis hier soir et l'envie de les piéger un peu. Ils se sont bien déjoué des pièges du début : méthode gaillacoise d'Escausses demi sec, Les trois chênes 2001 blanc de Montels un peu à bout de souffle et puis ce vin.
Quand je l'ai ouvert, je n'étais guère enthousiaste : couleur un peu fanée, arômes bizarres, mais la bouche se tenait sans cette masse tannique qui le caractérisait autrefois.
Deux heures après, au moment de le servir, la robe est noire, impressionnante de profondeur : le nez est net, floral et épicé. Le vin est très équilibré, très frais dans son équilibre : une matière mûre sur les fruits noirs, les épices, cette touche florale et une finale moyennement longue épicée, et polie.
En résumé : pas une grande bouteille, mais un vin très honnête, voire plus, avec une fraîcheur qui le rend très buvable, un élevage totalement intégré et des tanins domptés. Belle surprise.

Jérôme Pérez
#103

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Château Palvié, Gaillac, 1999

CR: Château Palvié, Gaillac, 1999
la version qui n'est pas passée en fût. Premier millésime du Château Palvié.
Un vin qui entre dans sa 12ième année.
Bouchon de qualité, qui n'est même pas coloré sur un millimètre.
La robe de ce vin est d'une étonnante jeunesse : aucune forme de vieillissement, rouge sanguin. Joli nez de syrah épicée, avec de notes de café et à l'aération, une fine touche florale. Le vin est délicieux en bouche avec cette balance idéale entre fruit et épice, une grande buvabilité grâce à une belle fraîcheur. Longueur plus que correcte.
Au final, une bouteille étonnante, que je préfère à la version passée en fût sur ce premier millésime. Un vin qui a très bien évolué et qui maintenant possède des tannins domptés. Apogée, certes, mais le début et encore pour quelques temps. Beaucoup d'élégance.

Jérôme Pérez
#104

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Château Palvié, secrets 2000 R

Contrairement à la cuvée simple du millésime 1999, ce vin-là se montre sous un aspect dur, avec une robe très peu évoluée, un grosse matière sur une base tannique qui est restée ferme, sans doute un peu trop. La fraîcheur est au rendez-vous, mais en l'état le vin livre peu de plaisir. Au regard de cette robe qui semble inaltérable, on pourrait penser que le vin a encore besoin de temps. J'en doute un peu, mais sait-on jamais ?

Jérôme Pérez
#105

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abistodenas a répondu au sujet : CR: Croix des Marchands 2008

CR: Croix des Marchands 2008

Acheté comme ça en passant à Gamm Vert, lors d'une dégustation.

Bon : 4 euros 90, Syrah, Duras, Braucol

Nez épicé/poivré, très syrah, en bouche épices et poivre reviennent puis fruits noirs.

Finale un peu faiblarde.

Sympa, typique, très terroir.

ABien
#106

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yr a répondu au sujet : CR: Château Palvié, secrets 2002 Gaillac doux

Gouté hier soir ma dernière bouteille de CR: Secrets de Palvié 2002 (Gaillac Doux) : Ce vin a toujours été excellent au cours de sa vie, et force est de constater que pour ses 10 ans il tient encore remarquablement le coup. Et même mieux que ça !

La robe est orange fluo, très limpide par contre. J’ai juste un peu de précipitation au fond de la bouteille car ma cave est très froide . Remarquez ça conserve le vin d’autant mieux..

Le nez est puissant, le vin a un peu évolué me semble-t-il, on est passé de senteurs d’agrumes à celle de pêche, d’abricot sur cette bouteille.

Belle rondeur en bouche, confirmation nette de la tendance « Abricot » !! Le vin est toujours assez sucré ( je ne connais pas le détail technique de la dite bouteille, mais on doit allègrement flirter sur 200g/l de S.R. ?). Mais le vin reste puissant, pas lourdaud grâce à une bonne acidité.

Très longue finale sur l’abricot, avec des nuances un peu caramélisées ? . Ma moitié prétend que ce vin a un gout subtil d’orange confite .

Boudiou c’est incrachable !! D’ailleurs personne n’a rien dit à table ( je suis avec mes filles et leurs jules..), et tout le monde a vidé son verre presto illico !!. Excellent impression de l’ensemble de la table cela va sans dire. :)o. Les Djeun's me regardent pour un second passage en rase-motte et me font presque la tronche quand j'annonce que y'en a plus because 50Cl only for the bottle.:D

Bon ben voilà, c’était la dernière..La prochaine fois j’achèterai en caisse de 12, je suis prévenu. >:D<

YR
#107

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Château Palvié, secrets 2002 Gaillac doux

Le 2001 n'a pas toujours aussi bien vieillit selon les bouteilles.
Ce 2002 dans ses premières années était très marqué par des notes de pomme au four, et d'orange confite. Je l'avais trouvé moins vif que son aîné, moins complet : je vois qu'il a bien évolué.

Jérôme Pérez
#108

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Château Palvié, secrets 2001 Gaillac doux

CR: Château Palvié, secrets 2001 Gaillac doux

La robe de ce vin est ambrée, soutenue.
Le nez est marqué par des notes de caramel, de pomme au four, de figue, de coing. C'est un nez très mûr, sans aucune trace d'oxydation alors que cela est variable sur certaines bouteilles. La bouche est énorme de concentration, de moelleux de texture, c'est réellement une liqueur qui ne sombre pas et qui déverse un flot de notes grillées, de figue, d'abricot. C'est très concentré, clairement une grosse carrure, mais il n'est jamais écœurant. Cette bouteille est l'une des meilleure que j'ai goûtées pour cette cuvée dans ce millésime. Je suis heureux que la dernière que j'avais en cave soit à la hauteur de mon souvenir. Parfaitement en place, avec encore de jolies choses à donner, ce vin peut encore bien évoluer sur quelques années. Un liquoreux exceptionnel, d'un niveau comparable à une cuvée Madame de Tirecul La Gravière, sur les mêmes équilibres. Longueur exceptionnelle.

Jérôme Pérez
#109

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yr a répondu au sujet : CR: Gaillac Château Palvié, secrets 2008 Rouge

Je goute cette bouteille CR: (Secret de Palvié 2008 ) mais pas à l’aveugle, puisque ma fille est très fière de me la présenter suite à un achat en direct sur le stand des Bezios lors d’un petit salon parisien !



La robe est très foncée, presque noire en fait. Le vin est complètement opaque, aucune lumière ne passe à travers le verre !
Le nez est marqué par des senteurs de fruitées intenses, de fruits noirs, de prune. S’en suit une note un peu « terreuse » , épicée du meilleur effet selon moi ( mais qui n’est pas due à l’élevage, ce n’est pas boisé).

Jolie attaque en bouche, c’est ferme mais velouté ensuite. Le vin est bien extrait car la matière est encore assez imposante, et pourrait facilement assécher les gencives mais le domaine a su éviter cet écueil. Je me dois de dire que c’est une boisson d’homme quand même..

Longue finale toujours sur le fruit et cette note épicée. Ma fille lui trouve de l’olive presque.
Ce Secret de Palvie 2008 est encore peu complexe, car bu nettement trop jeune. Mais il promet beaucoup et sur une viande rouge il a déjà fourni une prestation de très bonne qualité. (tu)

Le rapport Q/P me semble de premier ordre ! (13E la BT au domaine je crois). Je l’ai conseillé à un jeune collègue de bureau qui veut commencer une cave.

YR
#110
Pièces jointes :

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Gaillac Château Palvié, secrets 2008 Rouge

il y a souvent des notes tourbées dans ce vin, en effet.

Jérôme Pérez
#111

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Château Palvié, secrets 2001 Gaillac doux

CR: Château Palvié, secrets 2001 Gaillac doux

robe ambrée.
aromatique riche : coing, miel et note tourbée : c'est complexe sans oxydation
bouche très riche avec un bonne fraîcheur pour soutenir toute cette liqueur. Saveurs certes évoluées, mais remarquable et très grande longueur.
une très belle bouteille, historique.
belle émotion au moment de lever l'anonymat !

Jérôme Pérez
#112

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck