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Malanser Completer 2005 – Boner-Liechti
Sols schisteux et graveleux très filtrants. Agriculture bio certifiée - Elevage en barriques – Environ 15 EUR / 50 cl au domaine.

On est frappé par la très belle complexité aromatique de ce vin exhalant les fruits jaunes bien mûrs (abricot, mirabelle), la rhubarbe confite, les épices douces (cardamome), quelque notes de fumée, de musc et de pierre à fusil.
En bouche, c’est assez costaud avec un équilibre en largeur assis sur une belle association entre sucre résiduel assez marqué et acidité structurante. Le vin est riche, ample, laisse même penser à la présence d’un peu de botrytis, mais ne présente aucunement un profil de vin de dessert, au contraire. Belle longueur sur la fraîcheur.
Quel dommage que ce cépage completer soit tellement délaissé au point que je me demande s’il existe encore plus de 3 ou 4 ha en culture aujourd’hui….
Si vous le rencontrez, n’hésitez pas !

Il s’est parfaitement associé à un plat de tagliatelles aux morilles et asperges vertes.

Pierre

Bu lors des 65 ans de Peterka

Familie A. Boner-Liechti, Malanser Completer, 2005



Oliv
Robe sur un léger vert fluo.
Nez brillant, précis, complexe, sur la menthe, le poivre vert, le citron vert, l'ananas frais, un petit côté caoutchouc.
Bouche délicieuse, racée, sur une sucrosité franche portée par une acidité magnifique qui produit un effet cristallin sur le palais, avec un déroulé d'eau de roche qui dépasse l'effet désaltérant pour livrer un équilibre à la fois plein et fin de toute grande classe !
Finale délicieuse de fraîcheur et de gourmandise, sur une acidité salivante extrême mais sans aucune morsure ni sécheresse, sur des goûts mentholés, d'agrumes et de fin exotisme assez irrésistible.
Splendide. Et un vrai coup de coeur !

Pour un portrait du cépage Completer et comprendre la rareté de ce vin : www.letemps.ch/lifes...

Jean-Luc Javaux
Superbe robe jaune or, avec de petits reflets verts.
C'est frais, sur les agrumes, l'ananas et les épices.
C'est un vin d'une pureté et d'une fraîcheur magnifiques.
Hélas, mes notes se raréfient peu à peu, mais ce vin était magnifique (Pierre! tu m'en mettras une douzaine, stp!)

Suisse
Le completer, ce vin mythique qui enthousiasme le spécialiste valaisan José Vouillamoz, a fêté ses 700 ans.

www.lenouvelliste.ch...