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Weingut Willi Schaefer, Graach (Mosel)

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mauss.th a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer

Gaëtan, si tu as l'occasion, sur les spätlese du domprobst, essaie de te procurer une AP 05 (au lieu de 13,14). De très grandes quilles!!

Mais pour le coup, faut les attendre. C'est ma seule déception à ce jour chez Willi. Gouté au domaine, c'était fantastique (quasi un auslese), mais ouvert une bouteille de 2012 il y a 6 mois et c'était un peu décevant par rapport aux spätlese "de base".
#91

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GAET a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer

Thomas, je pensais bien que tu réagirais ! ;)

Mais, j'ai eu l'occasion de faire de bonnes affaires sur ces achats. J'ai vu et lu, en effet que les AP 05 étaient bien appréciés.
Gaëtan
#92

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GAET a répondu au sujet : CR: Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2006

CR: Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2006 AP 17

Toujours EXCELLENToo,

Robe : vieil or, brillante,
Nez : à l'ouverture on sent une légère note de pétrole noble, cela évolue vers le citron, le citron confit, puis vers les agrumes , l'écorce de clémentine, le miel
En bouche : c'est fin, délicat, sur le citron confit, le miel. C'est aérien, minéral, mais avec un très belle persistance en bouche,.. C'est très très bon. Tout le monde en redemande
Mon épouse le trouve d'une très grande élégance.

En accompagnement d'un merlu au court bouillon accompagné d'un beurre blanc.

Cordialement
Gaëtan
#93

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gueva a répondu au sujet : CR:Weingut Willi Schaefer - Riesling Feinherb 2013

CR:Weingut Willi Schaefer - Riesling Feinherb 2013

Je partage les avis de Thomas et de David.
J'ai bu cette bouteille en compagnie d'amis qui apprécient particulièrement les vins à l'équilibre demi-sec.
La bouteille s'est vidée très rapidement et fut globalement appréciée. "L'objectif" a donc été atteint.
Cependant, dans l'idée que je me fais d'un feinherb, je m'attendais à un ressenti de sucres résiduels beaucoup plus marqué.

Manu
#94

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GAET a répondu au sujet : CR: Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2006 AP 17

CR: Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2006 AP 17

En accompagnement d'un foie gras poché.
Un peu en dessous que les 2 bues précédemment
Moins riche au nez / terpène et citron.

Mais cela reste très bien. On verra demain, l'évolution du reste de la bouteille !

C'est beaucoup mieux
Robe vieil or
Nez sur les agrumes le citron, la mandarine, puis la pomme c'est beaucoup plus riche. Plus aucune note de pétrole.
En bouche : les sucres résiduels sont moins présents, on est plus sur la pomme et légèrement un peu d'agrume une belle longueur. Une petite pointe de pétrole en final.
Très bien++
Cordialement
Gaëtan
#95

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Steuf a répondu au sujet : CR: Weingut Willi Schaefer - Graacher Riesling Feinherb 2013

CR: Weingut Willi Schaefer - Graacher Riesling Feinherb 2013

Commande recue cette semaine, bouteille ouverte 6 h avant dégustation.

Un nez un peu silencieux à l'ouverture, l'aération révèlera l'ananas, les fruits jaunes ainsi qu'une touche buissoneuse et saline.
En bouche, un petit perlant à l'ouverture que l'aération dissipera, mais je rejoins Thomas :dès le début, une belle pureté de jus mais c'est assez haut perché en acidité; une trame iodée se développe tout au long de la bouche pour finir en apothéose en finale, avec peu ou prou de notes pétrolées.
Après une bonne dizaine d'heures d'aération, la finale prend un gout assez savoneux au réchauffement, le vin en devient déroutant.
Cette bouteille a-t-elle à gagner à patienter 6 mois-1 an en cave? Un cran bien en dessous du 2012 dégusté l'année dernière à la meme époque.
Bien pour la qualité sensorielle du jus. Si les Kabinett sont de la sorte, je ne suis pas près d'y toucher!


Stéphane
#96

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hyllos a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer - Graacher Riesling Feinherb 2013

J'en ai ouverte une à Noël, très bonne. Mais je pense que ça gagnera à attendre. D'aprés un ami qui a ouvert un Kabinett, c'est très fermé par rapport au Feinherb. Mais aussi, une semaine après livraison, c'était peut etre un peu tôt ?

Pour l'équilibre au contraire, je trouve que ça correspond bien à ce que j'attends d'un feinherb.

J'ai aussi ouvert un trocken 2012 et ça commençait à envoyer.
#97

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Steuf a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer

La Deutsche Post l'a peut-etre secoué en effet ; )

Stéphane
#98

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oliv a répondu au sujet : CR: Weingut Willi Schaefer, Graacher Domprobst Riesling Spätlese, 2011

Bu lors d'un superbe déjeuner

CR: Weingut Willi Schaefer, Graacher Domprobst Riesling Spätlese, 2011



Robe très claire, à peine teintée d'une léger grisé.
Nez très fin, sur un compromis entre senteurs minérales et d'agrumes, sur la peau d'orange et la menthe.
Attaque délicatement sucrée, sur une jolie acidité et un petit perlant qui amènent de la fraicheur et de la présence.
Milieu de bouche assez simple, sans grande concentration mais empli de tonus et de buvabilité.
Finale déliée très facile, franche et très désaltérante.
Joli vin !
#99

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GAET a répondu au sujet : CR: Weingut Willi Schaefer, Graacher Himmelreich Auslese Riesling 2005

CR: Weingut Willi Schaefer, Graacher Himmelreich Auslese Riesling 2005 AP14

En accompagnement d'un foie gras poché au poivre.

Robe : Or, limpide scintillant
Nez : envoûtant avec de multiples facettes, des arômes de fraise, de framboise, puis sur le citron, le pamplemousse rose. Au fur et à mesure que le vin s’oxygène dans le verre cela évolue...
En bouche : on a un excellent équilibre entre le sucre et l'acidité, on est plus sur le citron, puis citron confit, le miel de fleurs sauvage. c'est très minéral malgré la richesse. On a une très très belle persistance en bouche
Quelle buvabilité ! J'adore
Excellentoo,

Merci de m'avoir fait découvrir ces vins !
Cordialement
Gaëtan
#100

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davidr a répondu au sujet : Weingut Willi Schaefer, Graacher Himmelreich Auslese Riesling 2005

Gaëtan, aurais-tu stp l'AP? Il y a eu deux Himmelreich Auslese en 2005, la 09 et la 14 (la tienne sonne plus comme étant la 09). Merci.
#101

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GAET a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graacher Himmelreich Auslese Riesling 2005

C'est fait David AP 14.
#102

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davidr a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graacher Himmelreich Auslese Riesling 2005

Merci pour l'info! L'AP 09 était encore plus fine et impressionnante jeune, mais je ne l'ai pas eu récemment (juste la série de Domprobst Auslese 2005, dont l'AP 06 était une pure merveille).
#103

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mauss.th a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graach (Mosel)

L'AP 06 du Domprobst 2005 était celle des enchères David?

J'ai pu la gouté au domaine et...je m'en souviens encore très bien!! Pure merveille me va bien!
#104

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vivienladuche a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graach (Mosel)

Je me souviens que l'AP 11 Domprobst Ausles 2005 était fort prometteur il y a 2 ans. Quant à un Auslese issu de l'Himmelreich, l'AP 12 de 2004 reste encore dans ma mémoire... Quel vin!!!
#105

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davidr a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graach (Mosel)

Thomas, la Domprobst Auslese des enchères est la 02, la 06 est une "régulière".
Vivien, l'AP 11 est également une régulière, assez "Auslese GK" en style. Les 2004 de Schaefer sont d'une manière générale très réussis. J'ai pu regoûter la Domprobst Auslese AP 14 récemment et c'est du grand art!
#106

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hyllos a répondu au sujet : CR:Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013

CR:Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013
Nez assez fermé, avec des notes d'ananas et de citron. La bouche est surprenamment sucrée malgré une finale très droite. Extrêmement floral. C'est assez joli mais pas vraiment en place. Beaucoup de gaz, donc à ouvrir la veille et/ou bien agiter. Bon. Sans plus. 70+/100

A j+3 le vin commence à se mettre en place et livre des arômes impressionnants d'agrume : orange sanguine, pamplemousse. Nettement mieux. 75+
#107

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hyllos a répondu au sujet : CR:Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013 J+6

CR:Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013

J+6
Patience, patience... enfin, le vin est en place, on en est à J+6 sur un tiers de bouteille.

Le nez est expressif sur les fruits exotique et le citron, avec beaucoup de fraîcheur. La bouche est explosive, acidulée. L'attaque est plutôt souple, douce, type ananas bien mûr puis elle se développe sur cette note plus nettement acide, avec des arômes intense d'orange sanguine et une finale interminable sur le pamplemousse. La sucrosité est importante, on est loin d'un Feinherb léger mais bien un vin à la douceur évidente, malgré un finish parfaitement droit, sur une acidité de citron vert au bout d'une trentaine de secondes. C'est à ce moment absolument magnifique... mais donc impérativement à ouvrir un sacré bout de temps à l'avance ! Presque excellent, 85/100

EDIT : et le 16, c'est toujours aussi excellent... :)
#108

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mauss.th a répondu au sujet : Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013 J+6

ouf!
#109

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hyllos a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013 J+6

Oui, c'est une bonne synthèse. Franchement le jour de l'ouverture, c'était dur... D'ailleurs, un Feinherb deSchaefer qui fait une semaine, c'est significatif ;)
#110

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tomy63 a répondu au sujet : CR: Willi Schaefer, Graacher himmelreich spätlese riesling 2011

Willy Schaefer - Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2011 (AP 08 12) : couleur paille, nez moyennement expressif, avec un peu de résine de pin, des notes minérales, du citron, du pamplemousse, des fruits blancs et de la mirabelle. Bouche légèrement perlante, légère avec ses 8% d'alcool, parfaitement équilibré entre le sucre (une centaine de grammes ?) et une très belle acidité, minérale, fruitée (agrumes et quelques fruits exotiques), très fraîche. Bonne longueur, sur les agrumes surtout. Encore une fois avec les rieslings allemands, un vin déjà délicieux, frais et très facile à boire à défaut d'être original. Peut-être dans quelques années...
#111

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hyllos a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graach (Mosel)

Oui, c'est sûr, pas de crainte à avoir pour les 20 prochaines années ;)
#112

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GAET a répondu au sujet : Willi Schaefer, Graacher himmelreich spätlese riesling 2011

Bonsoir,
Plutôt une 50taine de gr de S.R que 100

Cordialement
Gaëtan
#113

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Eric B a répondu au sujet : Re: Willi Schaefer, Graacher himmelreich spätlese riesling 2011

50 g voudrait dire qu'on ramasserait une vendange tardive à 11 ° potentiel ? Ca me semble peu...

Edit : je viens de regarder les décrets allemands sur les Spälese. Effectivement, on tourne à 11-12°. En France, ça ne le ferait pas.

Eric
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#114

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hyllos a répondu au sujet : Re: Willi Schaefer, Graacher himmelreich spätlese riesling 2011

A mon avis c'est plus 80g/l
#115

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Eric B a répondu au sujet : Re: Willi Schaefer, Graacher himmelreich spätlese riesling 2011

C'est compris entre 10,7 et 13 ° potentiel. Donc avec 8 ° transformé, entre 60 et 85 g/l.

Eric
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#116

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GAET a répondu au sujet : Re: Willi Schaefer, Graacher himmelreich spätlese riesling 2011

A titre d'exemple

Graacher Himmelreich Spatlese Erste Large AP 8 14 2013 pour 7.5°

sucres 50 g
acidité 9,9 g/l

Cordialement
Gaëtan
#117

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ciclista a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graach (Mosel)

J'ai la même opinion que Eric, entre 60 -85 g/l. francesco
#118

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Eric B a répondu au sujet : Re: Weingut Willi Schaefer, Graach (Mosel)

acidité 9,9 g/l

Attention : l'acidité n'est pas exprimé en "acide sulfurique" comme en France mais en "tartrique". Ca fait chez nous 6.45 g/l H2SO4 (ce qui est élevé, mais pas monstrueux)

Eric
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#119

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oliv a répondu au sujet : CR: Willy Schaefer, Mosel, Graacher Riesling, Trocken, 2014

Bu avec les 75 chez l'o_g

Willy Schaefer, Mosel, Graacher Riesling, Trocken, 2014



Oliv
Robe jaune gris vert, peu teintée.
Nez ultra causant, généreux sans verser dans l'opulence, sur des notes muscatées de raisin frais, de pêche et fleurs blanches, presque de violette.
Bouche gourmande et facile sur une jolie matière ronde dont la très fine sucrosité est idéalement tranchée par une acidité très importante et qui évite tout effet d’écœurement. L'ensemble est peut-être un peu foufou, sur une aromatique puissante de jeunesse qui évoque irrésistiblement le muscat mais la trame et la tenue de bouche sont impeccablement réussies.
La finale est aérienne et tranchante, dans un ensemble gourmand mais qui doit, je pense, être un peu attendu afin de gagner en apaisement et en cohérence.
Très joli vin.
Et accord superbe sur les asperges sauce maltaise de l'Oli ! (tu)

Super Pingouin
L'excès de perlant me gêne dans le Schaefer. Impossible de trouver le cépage.

o_g
Beaucoup de gaz à l'ouverture. Ouvert 8h avant la dégustation, triple carafé, il restait encore du gaz.

Antoine M
Pas mon style habituel, mais j’ai apprécié la fraîcheur et le côté acidulé très agréable. Le gaz ne m'a pas dérangé outre mesure.
#120
Pièces jointes :

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck