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Domaine François Rousset-Martin

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ricou a créé le sujet : Domaine François Rousset-Martin

Domaine François Rousset-Martin

54 Rue du Moulin - 39210 NEVY SUR SEILLE
Tél : 06 08 58 14 78
Contact : M. ROUSSET-MARTIN 06 08 58 14 78
francoisrousset @ wanadoo.fr




J’ai découvert ce viticulteur l’été dernier lors d’un week-end dans le Jura.
Ce viticulteur nous a été présenté par une amie qui a étudié avec lui.

Il nous a gentiment reçus chez lui à Poligny, puis nous sommes allés visiter ses vignes à Château Chalon.
La visite s’est avérée forte intéressante.
Il s’est montré très ouvert et passionné.
Nous avons pu aborder des sujet tels que ses méthodes de culture, son envie à terme de faire du parcellaire ou encore le fait que de nombreux jeunes vignerons sont envoyé « au casse-pipe de la biodynamie ».
Suite à la visite du vignoble et un petit resto près de Château-Chalon, nous avons eu droit à une petite dégustation de ses vins dans le jardin familial.
Il s’agit de vins « familiaux », produits au départ pour une consommation personnelle.
Issu d’une famille de viticulteur jurassien, il a la trentaine (comme moi) et s’est lancé « officiellement » dans la viticulture il y a 2 ans.
Il attend l’arrivée de ses premiers Côtes du Jura pour les commercialiser et en attendant, vend les vins « familiaux ».
La grand-mère est responsable du vin de paille quand le grand-père s’occupe du macvin.
Pas de notes sur ces vins, malheureusement.
Néanmoins, le souvenir marqué au fer blanc d’un fabuleux château-Chalon 1998 (10 ans de fût) mis en bouteille 2 mois plus tôt et qui avait un nez fumé absolument magique.
Je garde les bouteilles en cave en attendant un jour important pour les ouvrir en bonne compagnie.

Je ne saurais que vous conseillez ce vigneron fort sympathique aux valeurs plus qu’honorables et aux vins de très bonnes qualités.

Stéph
#1

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ricou a répondu au sujet : CR: Francois Rousset-Martin – Côtes du Jura

CR: Francois Rousset-Martin – Côtes du Jura – 1999 – 12,5% -75cl
100% savagnin

L’étiquette de la bouteille est d’une laideur difficilement égalable (selon moi).
Niveau du vin excellent.
Bouchon imbibé sur un tiers.

img167.imageshack.us...

La robe est limpide, dorée intense.
Le nez est beau, intense, oxydatif, beurré, sur le curry, les épices douces, la pomme (jus de pomme).
La bouche est ample, grasse avec une belle acidité qui équilibre le tout et apporte une fraicheur fort sympathique.
C’est très digeste, ca se boit tout seul.
La finale est belle et « large » (c’est le mot qui me vient pour la décrire).

Très bien. (tu)

CR: Francois Rousset-Martin – Côtes du Jura – 1992 – 12,5% -75cl
100% savagnin

Comme pour la bouteille précédente, l’étiquette de la bouteille est d’une laideur difficilement égalable.
Niveau du vin bon et bouchon imbibé sur les ¾.

img356.imageshack.us...

La robe est légèrement turbide, orangée (ca se voit pas trop sur la photo).
Le nez est oxydatif, très puissant, sur le curry, les épices, alcooleux, un peu « too much ».
En bouche, c’est ample comme le 99 mais moins gras, plus tendu.
L’acidité me semble trop marquée.
La finale est très persistante.

Bien.

Stéph
#2

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Zéphou a répondu au sujet : Re: Francois Rousset-Martin – Côtes du Jura

ricou écrivait:
> Francois Rousset-Martin – Côtes du Jura – 1999 –
> 12,5% -75cl
> 100% savagnin
>
> L’étiquette de la bouteille est d’une laideur
> difficilement égalable (selon moi).

Aurais tu un petit aperçu par curiosité? ^^

En tout cas ces Côtes du Jura 1999 et 92 prouvent qu'il y a déjà une certaine ancienneté du savoir faire ;)
#3

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ricou a répondu au sujet : Re: Francois Rousset-Martin – Côtes du Jura

En effet, la famille est productrice de vins du Jura depuis un certain temps.
De mémoire, l’arrière grand-père était viticulteur, le grand-père a choisi le fonctionnariat (la poste), le père est professeur dans une faculté de Dijon (je crois) et finalement le fils a décidé de reprendre officiellement la viticulture.
Entre temps, cette famille a toujours eu des vignes avec lesquelles ils ont produits des vins pour leur consommation personnelle.
Concernant les photos de ces « magnifiques étiquettes », tu peux demander au maitre de la rubrique étiquette/contre-étiquette. Il devrait les avoir. Pas vrai, Oliv ?!

Stéph
#4

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oliv a répondu au sujet : Re: Francois Rousset-Martin – Côtes du Jura

Ah, ça, je confirme !
Une merveille ! Et vous connaissez mes goûts en la matière !B)

Mais elles m'ont tellement mis la pétoche (un gros Bacchus grimaçant sur fond d'étiquette caca d'oie) que je n'ai pas conservé ton MP, Stéph ! ;)
#5

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Popovic a répondu au sujet : CR: François Rousset-Martin – Voiteur – Jura

CR: Goûté ce soir un Château-Chalon "double". Comment dire ? C'est un 2000 mais il est resté le double du temps normal sous son voile. Dixit le cueilleur de fleur qui me l'a fait déguster, cela se pratiquait dans l'ancien temps... En tous cas, c'est très bon, sur la finesse, avec une très belle longueur, séducteur, une certaine gourmandise que je n'aurais jamais imaginé sur un vin comme celui-ci. Une dégustation originale avec une discussion sur l'assèchement des caves jurassiennes (pas tout compris, un spécialiste ou un monomaniaque aurait sans doute été plus utile que ma personne. Bref, ça mérite d'être creusé tout ça car ce vin était superbe.

Cordialement,

Thibault.
#6

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FPG a répondu au sujet : Re: François Rousset-Martin – Voiteur – Jura

Bonsoir et un très grand merci pour me faire découvrir ce domaine dont je n'ai jamais entendu parler.

Auriez-vous leurs coordonnées par hasard? J'ai très envie de les appeler et d'aller les voir lors de ma prochaine expédition dans 2 semaines.

En ce qui concerne le "CC double", quelques précisions: ce n'est absolument pas une pratique ancienne, car quelques très grands vignerons l'appliquent encore activement.

Quelques exemples (certainement parmi d'autres, mais ceux-ci me viennent immédiatement à l'esprit):

* En novembre 2011 Overnoy/Houillon ont fait une mise de 1999 (il me semble que c'est la dernière, mais je ne suis pas sûr à 100%)
* En février 2011, Jacques Puffeney a fait sa dernière mise de 1997 et de 1999.
* En avril 2011, il a fait une mise de 2001.
* Sans parler de son extraordinaire 1992, resté 15 ans en fût.
Tous ces vins sont simplement extraordinaires de complexité et de puissance.

* Plus au sud, J.-F. Ganevat vient de mettre (ou va mettre bientôt) un jaune 2000.

D'ailleurs il faut dire "x" années en fût et non "sous voile" car, en général, le voile ne tient pas si longtemps. Selon M. Puffeney, au bout de 8 à 10 ans le voile se déchire et tombre au fond du fût.

Ce qui fait que lorsque je lis que ce monsieur Rousset-Martin pratique aussi de la sorte, je me dis qu'il y a peut être là un domaine à découvrir d'urgence... D'autant que, contrairement à Arbois, je ne connais pas de vigneron à Château-Chalon qui pratique actuellement de telles mises tardives (si quelqu'un en connaît, je suis preneur...). Et tant pis pour l'étiquette...

Encore merci.

Cordialement.

FPG
#7

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Popovic a répondu au sujet : Re: François Rousset-Martin – Voiteur – Jura

Merci pour ces précisions,

Je n'ai pas de coordonnées à te donner mais peut-être peux-tu t'adresser au caviste parisien qui organisait la dégustation (je te mets ça en MP ).
Le "double CC" n'était pas tant sur la puissance que sur la finesse et la complexité. Tout en harmonie. Mon interlocuteur m'a également parlé de triple et quadruple CC, mais bon à ce niveau là, ça devient compliqué économiquement.

Cordialement,

Thibault.
#8

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chrisdu74 a répondu au sujet : CR: LPV Jura Tour : Visite au domaine François Rousset-Martin

Attirés par cette source potentielle de jaunes de long élevage, recommandés par Ricou qui y a découvert il y a quelques années un de ses premier jaunes et pas n’importe lequel, un début de buzz sur le web avec quelques références, … il n’en fallait pas plus pour que le Jura Tour inscrive cette adresse à son agenda 2013 !

Samedi 17 Mai, nous avons donc rencontré dans sa cave de Nevy-sur-Seille, François ROUSSET-MARTIN du domaine éponyme
[size=x-small]Crédit photo : Pat'[/size]

Ce vigneron a repris en 2007 les vignes familiales; son grand père était vigneron mais son père (médecin aux hospices de Beaune) n’était pas vigneron professionnel et vinifiait (de 1987 à 2000) quelques fûts pour la consommation familiale. Lui-même a d’abord commencé une carrière professionnelle hors vignoble (biologiste)
Il est maintenant à la tête de 12 ha sur l’appellation Château-Chalon, en vinifie environ 3 à 3.5 ha et livre le produit du reste à la coopérative (Fruitière Vinicole de Voiteur). Il élève les vins en cave fraîche et humide et privilégie la finesse à la concentration.

En "début de carrière", il a choisi une démarche originale : Afin d’identifier le potentiel des différents terroirs, il a choisi de privilégier les vins ouillés (l’élevage oxydatif étant réputé masquer les terroirs, au moins en jeunesse) et les vinifie séparément par terroir.
[size=x-small]Crédit photo : lacousinadeaymonier.blog50[/size]

CR: C’est pas le tout mais on est venus pour goûter !

Côtes du Jura Chardonnay ouillé 2011 Non filtré, non collé, non sulfité à la mise

La robe est trouble, nez assez opulent avec des notes de frangipane, de céleri. En bouche, il y a de la matière, c’est souple, charnu, un peu alcooleux mais acidulé , ce qui donne un vin frais et digeste. Manque d’un soupçon de longueur pour être parfait

Côte du Jura Chardonnay ouillé 2011 terroir de La Chaux

Robe opalescente, un vin très semblable au précédent en plus fin, plus vif et tendu, plus long aussi

Côtes du Jura 2010 Savagnin ouillé Vignes aux Dames macéré 48 heures

Un nez super fruité, avec des notes de rose (ça c’est floral ;) ) , de litchi, d’orange , d’abricot, … La bouche est bizarre (j’ai écrit ça mais je ne me souvient plus de la sensation), acidulée ; finale sur le pomelo, salivante, très très longue ; c’est super bon !

Côtes du Jura 2010 Savagnin ouillé Vignes aux Dames le même mis en bouteille 18 mois + tard

Le nez est légèrement plus sévère, avec quelques notes végétales. En bouche on retrouve la belle trame acide et quelques notes oxydatives

Côtes du Jura Savagnin Vignes aux Dames 2011

Joli nez sur le fenouil, le céleri, l’orange amère. En bouche c’est la finesse qui domine malgré un léger boisé perceptible. Après une phase intermédiaire de plat aromatique, le vin se développe en bouche sur sa longue trame acide, salivante. La finale est un peu sévère et acide sur le caillou

Côtes du Jura Savagnin ouillé "Clos de Tru" 2011 vigne de 90 ans (Au Clieux de Trus ?)

Vin très équilibré, grosse matière, jus salin, dense, "sobre", très parfumé sur les agrumes, orange amère, citron et jus de caillou

Une gamme de vins ouillés très intéressante, on constate une grande diversité de goûts même si je n’ai pas la compétence pour attester de l’effet terroir par rapport à l’élevage (cf le Vigne aux Dames 2010 tellement différent avec 18 mois d’élevage en plus)

En interlude, le vigneron nous fait goûter un vin du style qu’il aime :

Savagnin rose (Klevner) de Heiligenstein 2011 du domaine Rueff

Au nez des notes de fruits en surmaturité (type alsace SGN, layon,..) , jolie bouche douce et fruitée, exotique, vanille, léger sucre résiduel. Finale salivante et légèrement caillouteuse

Mais passons aux vins sous voile

Chardonnay sous voile 2005, terroir de La Chaux

Nez sur le bouillon avec une légère réduction qui s’ouvre sur l’orange, le céleri et de très légères notes de fromage. En bouche, l’attaque est souple, puis l’acidité se manifeste ; la finale est citronnée, acidulée et un peu râpeuse sur le caillou

Savagnin "Clos Bacchus" 2008 (4 ans de voile)

Nez surprenant, mentholé avec des notes de fleur de sureau et quelques notes oxydatives plutôt discrètes. En bouche, l’attaque est d’abord souple puis ça se développe sur vivacité et enfin une grosse acidité. Vin très fin et pur ; la finale s’allonge sur la pomme, des notes de champignon et on retrouve cette acidité marquante et les notes de caillou

Note : Comme annoncé quelques posts plus haut, les étiquettes sont vraiment spéciales…

Avec une contre-étiquette particulièrement garnie (vous remarquerez sur la gauche, les suggestions d’arômes, du pain béni pour les sommeliers fainéants)

Château Chalon 2004 (mise fin 2012)

Le nez est plutôt discret ; en bouche, c’est d’abord très souple, presque doux (on retrouve le caractère de plusieurs 2004 goutés ces 2 années passées) puis l’acidité se manifeste accompagnée de notes « jurassiennes » (noix, pomme et fromage). Grosse trame acide.

Château Chalon 2000 (Mise Août 2012)

Nez floral, on retrouve le sureau et des notes de fenouil et de livêche, des petites notes végétales font penser à de la chartreuse. La bouche est fluide mais s’appuie sur une grosse structure. La finale est hyper complexe et on retrouve en toute finale la trame acide, citronnée et caillouteuse

Château Chalon 1998 (Mise 2007, élevé en cave sèche) terroir Sous-Roche, de marnes profondes

Nez sur le bouillon, le céleri, la croûte de fromage, le nuoc mam ( !) et la bergamote, quel grand écart !
La bouche est sur la noix, l’alcool avec une présence acide plus importante (pH 2.98), grosse puissance, des notes d’orange amère.
Un style qui rappelle à la fois les jaunes arboisiens et les vieux savagnins ouillés

Château Chalon 1994 (sera mis en bouteilles d’ici fin 2013) terroir Sous-Roche

Superbe nez, frais et floral, comme le précédent en plus fin. La bouche n’est pas très typée jaune mais plutôt typée château chalon avec une grosse trame acidulée et des notes d’agrumes (citron)

Tous ces château chalon sont différents mais diablement intéressants ; la plupart bénéficient d’un élevage long à très long et contrairement par exemple aux Puffeney d’élevage long qui semblent gagner en puissance et en rondeur, on a l’impression que ces Château Chalon concentrent l’acidité en gardant une tension incroyable ; on a hâte de voir ce que ça peut donner au vieillissement (en bouteille), en l’état ces finales citronnées et caillouteuses sont un peu violentes.

Vin de Paille 2008 (Chardonnay. Savagnin, Poulsard)

Couleur rousse, nez superbe de finesse, orange et caramel. La bouche n’est pas en reste, fruitée avec une acidité bien présente ; la finale est sucrée et cassée par une légère amertume et une petite dureté

Vin de paille 2009 100% chardonnay, raisins séchés très longtemps, seulement 100 l de moût, élevé en bonbonne de verre

Un peu de volatile au nez, en bouche une énorme liqueur, équilibrée par l’acidité, sur des notes de caramel et de liqueur d’orange

Macvin (100% moût de chardonnay)

Bouche très fondue, jolie fraicheur avec un équilibre qui rappelle un paille

Macvin (100% savagnin . récolte 2011)

Le nez est frais, avec de l’orange, de la bergamote, notes de marc plus présentes. En bouche, grosse trame acide sensible, un superbe fruité de muscat croquant. Finale intense sur l’alcool, plus complexe, plus long que le précédent

En conclusion, c’était une dégustation très intéressante avec des vins ouillés très originaux et des oxydatifs vigoureusement bâtis sur leur trame acide et une certaine finesse

François Rousset-Martin est ambitieux, il cherche à produire des vins de caractère et recherche un positionnement haut de gamme. Sa politique est de faire du Château Chalon un vin d’exception au tarif élevé. Sa gamme de vins ouillés est aux environs de 16 à 18 euros la bouteille et le château chalon 04 à 40 euros, le 2000 à 60. On attend avec impatience mais inquiétude le prix du 94 de 18 ans de voile…

Cette démarche a fait l’objet d’un débat entre nous, avec un mix d’opinions variées, ceux qui comprennent la démarche et acceptent - ou pas - le prix, ceux qui craignent que ça n’entraine tout le vignoble (satisfaction de voir ces grand vins reconnus à leur juste valeur mais regret pour notre porte-monnaie), ceux qui refusent par principe ce niveau de prix, etc…

Chacun commentera mais si je résume la position générale, je dirais des vins ouillés un peu chers (mais qui semblent avoir la cote dans de grands restaurants à Paris et chez quelques cavistes) et des Château Chalon dont le prix élevé peut se justifier par le long élevage et la prise de risque qui en découle. J’affinerai mon diagnostic personnel après regoutage

En tout cas, merci Mr Rousset Martin pour votre accueil, votre temps et cette belle dégustation en situation dans la cave

Chris d'U
#9

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letournaisien a répondu au sujet : CR: François Rousset-Martin – Côtes du Jura la Chaux 2012

CR: François Rousset-Martin – Côtes du Jura la Chaux 2012
Bu chez Jean-Paul Jeunet, chardonnay sous voile
Fin, sur l'amande, la noisette, long et effilé. Du caractère.
Première rencontre réussie avec ce domaine. A noter que les étiquettes sont bien plus jolies maintenant, elles se sont anoblies.

Julien
#10

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Jonathan Sydney a répondu au sujet : Francois Rousset-Martin – Voiteur – Jura

Bonjour a tous,

J'adore les vins de ce vigneron. J'en ai trouvé chez un caviste parisien et il y en a sur un celebre site suisse ou j'en prends aussi, mais sinon ca semble tres confidentiel. Connaissez-vous des cavistes en ligne qui en proposent? Merci d'avance.

Jonathan
#11

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oliv a répondu au sujet : Francois Rousset-Martin – Voiteur – Jura

Bonjour Jonathan,
Kermit Lynch distribue le domaine pour l'Amérique du Nord.
Mais comme toujours, le plus simple serait de contacter le domaine au 06 08 58 14 78 ou francoisrousset @ wanadoo.fr.

Une petite remarque au passage...
Venir demander en ligne conseils et coins à champignons fait partie de la vie du forum.
Mais tant d'années de présence sans jamais poster un seul CR n'engage pas vraiment les LPViens à t'aider.
Renvoyer l'ascenseur en enrichissant LPV d'un peu de contenu serait fortement apprécié...

Bonne journée,
Oliv
#12

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Jonathan Sydney a répondu au sujet : Francois Rousset-Martin – Voiteur – Jura

Tu as raison Oliv.
Je ne suis pas tres prolifique, j'ai un peu le trac, je n'ai pas l'habitude des CR. Mais je me suis lancé!
Ma femme est enceinte, je ne bois pas beaucoup en ce moment, mais je tacherais de contribuer plus regulierement.

Merci!

Jonathan
#13
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GILT a répondu au sujet : Francois Rousset-Martin – Voiteur – Jura

Courrier et courriels sont toujours restés sans réponse; dommage car découvrir ce domaine m'aurait bien plu.


A l'occasion...

Gilles
#14

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letournaisien a répondu au sujet : Francois Rousset-Martin – Voiteur – Jura

GILT écrit: Courrier et courriels sont toujours restés sans réponse; dommage car découvrir ce domaine m'aurait bien plu.


A l'occasion...

Gilles


Idem
#15

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GILT a répondu au sujet : Francois Rousset-Martin – Voiteur – Jura

Kermit Lynch est passé avant nous ;)
#16

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david84 a répondu au sujet : CR: Domaine François Rousset-Martin Savagnin Clos de Trus 2011 - Vin de France

Bu à cette occasion
CR: Domaine François Rousset-Martin Savagnin Clos de Trus 2011 - Vin de France
Robe translucide en son centre, plus dorée à sa périphérie.
Nez oxydatif sur la noix et des notes éthérées.
Bouche à l'attaque large. Matière pleine et grasse à l'élevage dissocié où percent des notes de coing.

David
LPV Vaucluse
#17

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine François Rousset-Martin, Vin de France, Chardonnay Gravières, 2016

CR: Domaine François Rousset-Martin, Vin de France, Chardonnay Gravières, 2016



Robe trouble avec quelques méduses qui se trimballent là-dedans.
Nez illisible, sur d'évidentes notes d'élevage oxydatif, sur le céleri, la pomme, le curry alors qu'on nous apprend que le vin est ouillé. L'aération libère des notes d'orange, d'abricot, de cuir. C'est bordélique à souhait et ça part dans tous les sens.
Mais la bouche remet tout le monde d'accord, énorme de densité et de puissance de trame, sur une acidité somptueuse qui claque sur le palais et porte une matière d'une impressionnante concentration.
Les goûts restent baroques mais sont plus intéressants que les senteurs du nez, trouvant une forme de cohérence dans cette vinosité fraîche et longue assez géniale à boire.
Finale d'une grande longueur et dont la puissance de corps fait oublier le côté foufou aromatique.
J'aurais mis ma main à couper sur un superbe oxydatif à l'aveugle donc vaut mieux quand même savoir ce qu'on risque avant de placer ce vin à table.
Superbe découverte !
#18
Pièces jointes :
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Kiravi a répondu au sujet : Domaine François Rousset-Martin, Vin de France, Chardonnay Gravières, 2016

Ça devrait être interdit de faire autant envie au lecteur...:X un vrai scandale !

Marc, assez vieux débutant
#19

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GILT a répondu au sujet : Domaine François Rousset-Martin, Vin de France, Chardonnay Gravières, 2016

Tout à fait d'accord ! Surtout avec des quilles introuvables :dash:

Gilles
#20

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letournaisien a répondu au sujet : Domaine François Rousset-Martin, Vin de France, Chardonnay Gravières, 2016

Je plussoie !
Je note aussi que les étiquettes se sont grandement améliorées !

Julien
#21

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magobei a répondu au sujet : CR: Domaine François Rousset-Martin - Terres blanches 2016

CR: Domaine François Rousset-Martin - Terres blanches 2016

Nez époustouflant avec un citron vif qui réveille instantanément, porté par des notes salines et une pointe oxydative.

La bouche est traçante, extrêmement musclée avec des agrumes (citron, orange sanguine), étirée et presque piquante de salinité sur le bout de la langue. On sent l'élevage mais tout en assaisonnement, rien de trop présent.
Et ca dure, ca dure en bouche et surviendront des notes mentholées avec l'aération.

Grosse impression avec ce vin aérien mais puissant, très marquant...

Excellent
#22

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magobei a répondu au sujet : CR: Domaine François Rousset-Martin - Puits Saint Pierre 2016

CR: Domaine François Rousset-Martin - Puits Saint Pierre 2016

100% Savagnin, Ouillé

Nez Jurassien, oxydatif et profond. Avec de la pâte de coing et de l'orange amère. La cuvée est dite ouillée mais ca penche clairement vers un vin jaune "light" au nez.

Quelle bouche qui se déclare alors... Attaque fine, filante et mûre portée par une acidité très marquée et de la noisette grillée et/ou des amandes toréfiées. Il n'y a aucun creux, c'est d'une puissance remarquable. La finale est immense, d'une longueur abyssale et dégage l'impression de déguster de la pâte de noisette salée pendant 15 min. C'est proprement incroyable, émouvant et addictif.

L'émotion est au rendez-vous...et en y réfléchissant, c'est amusant comme j'y vois des similitudes avec les chenins secs de Loire (démarrage sous le signe du coing, acidité prononcée sur tout le chemin, et noisette pour fermer la boutique).

Excellent

Grandiose

Jouissif
#23
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magobei a répondu au sujet : CR: Domaine François Rousset-Martin - Mémée Marie 2017

CR: Domaine François Rousset-Martin - Mémée Marie 2017

80% Chardonnay, 20% Savagnin, ouillés

Dégusté en Zalto Universels

Robe d'un bel or moyen
Nez marqué par la noix, le curry. Que 20% de Savagnin ? Non ouillé ??
Wow, surprenant. En bouche le jus est frais, ciselé avec la pointe lactée du Chardonnay qui sous-tend un vin quasi de voile... la noix encore, l’allumette grattée et une tension présente mais accompagnée d'une acidité douce.
C'est complexe et profond.

Avec l'aération le vin passe dans une autre dimension, cette de la largeur, du gras, un zeste de citron jaune et du sel. On est dans le Jura, il n'y a jamais eu à en douter mais cette alliance entre la structure du Chardonnay et l'aromatique de voile du Savagnin me bluffe.
En assaisonnement, des notes boisées délicates et fumées.

Un vin de gastronomie avec une présence en bouche longue et complexe.

Excellent

Décidément ce vigneron est merveilleux.....
#24
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faka a répondu au sujet : Domaine François Rousset-Martin, Vin de France, Chardonnay Gravières, 2016

GILT écrit: Tout à fait d'accord ! Surtout avec des quilles introuvables :dash:

Gilles

Bonsoir,
Ça se trouve sur le net mais à une bonne trentaine d'€ par bouteille...

Davy
#25
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elon10101 a répondu au sujet : CR: Domaine François Rousset-Martin - Côtes du Jura Savagnin - Voile N°6 2005

CR: Domaine François Rousset-Martin - Côtes du Jura Savagnin - Voile N°6 2005

Ah que voilà un OVNI dans ma petite constellation jurassienne ! Et je ne suis pas sûr d’avoir les mots pour décrire mon ressenti.
La robe déjà évoque le vieil or d’un vin qui aurait atteint ou dépassé son plateau de maturité, mais ce visuel est complété par des reflets plus ‘jeunes’, comme un quinquagénaire dont le t-shirt est tendu au niveau des pectoraux plutôt que juste au-dessus de la
ceinture ... (ne suivez pas mon regard).

Au nez, il faut bien chercher quelques effluves de noix, car on est beaucoup plus dans l’agrume mûr, le zeste un poil confit, un peu d’iode.
Ce devrait être facile à lire, tant cela paraît bien ordonné, précis, pur, sauf que des comme ça, je ne me souviens pas en avoir déjà rencontré. Et j’ajouterai même que le nez perçoit que le vin est tendu, qu’il est tenu par une acidité peu commune.

Ce que confirme la bouche, qui est l’archétype du vin traçant, tendu, d’une puissance contenue mais bien perceptible. On retrouve les flaveurs d’agrumes mûrs qui donnent un peu de confort au vin, le sel, le minéral (oui, je sais, mais moi ça me parle bien, surtout sur cette bouteille). Et le vin est long, long, long, porté par son acidité, emporté par sa puissance, il tapisse le palais, la gorge. Ce n’est pas un vin qui déchire, il tranche.

J’ai beaucoup aimé ce vin, voir même plus, il étonne, il interroge, ses composants principaux paraissent excessifs, mais mis ensemble, ils forment un tout à l’harmonie particulière, avec cette sensation rémanente de pureté, de précision de sabre de samouraï et de puissance.

J’avais juste ouvert la bouteille 4 heures avant dégustation, mais le vin s’est ouvert au cours du repas, ce qui me fait penser qu’une heure ou deux de carafe lui aurait permis de se présenter sous un jour encore meilleur.

Inutile de préciser que ce vin a l’éternité devant lui.

Eric
#26
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Rousset-Martin Vin de France Chardonnay Terres blanches 2017

CR: Domaine Rousset-Martin Vin de France Chardonnay Terres blanches 2017
Sans soufre ajouté. Pique nique dans les vignes.
Perlant, fruits blancs, tension, un poil fumé (silex). TB

Julien
#27

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine François Rousset-Martin, Terres Blanches 2017, Vin de France

CR: Domaine François Rousset-Martin, Terres Blanches 2017, Vin de France
100% Chardonnay / 30 mois d’élevage ouillé / alc. : 13,5%

Un vin bu à cette occasion : www.lapassionduvin.c...

Première fois que je goûte un vin de ce domaine … et je ne suis pas déçu !

Robe : jaune très claire, presque fluo, avec quelques bulles de gaz carbonique.

Nez : de chardonnay assez classique, fruits blancs, notes beurrées, avec aussi un peu de silex.

Bouche : très impactante ! Il y a du perlant ; combiné à la minéralité intrinsèque du vin, cela donne un vin très tonique et vif, presque décoiffant. D’autant que cette tension se maintient bien sur 3 jours. En début de bouche, la tension est accompagnée par une aromatique de Chardonnay classique (fruits blancs et jaunes, beurre, une touche de noisette). La finale est quant à elle marquée par une grande salinité. Cela en fait un vin très particulier, mémorable.

Je trouve juste que cela manque un peu de complexité pour le prix (29 euros chez un fromager-caviste de Poligny), c’est peut-être un poil trop monolithique … mais c’est encore fort jeune. J’ai néanmoins beaucoup aimé.
Très bon vin : 16,5/20.

Fred
#28
Pièces jointes :
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