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Domaine des Ardoisières - Cevins

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oliv a créé le sujet : Domaine des Ardoisières - Cevins


Domaine Des Ardoisières
Brice Omont, vigneron : 06 76 94 58 78
Le Villard
73250 Freterive
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C'est en avril 1997 qu'a surgi dans l'esprit de Michel Grisard, vigneron au Domaine du Prieuré St Christophe , l'idée folle de faire revivre un vignoble éteint.
La commune de Cevins abritait avant guerre un petit vignoble à finalité familiale et peu à peu abandonné pour laisser place à une forêt de boulots et de châtaigniers.
A force d'enthousiasme et de conviction (et je vous assure que l'homme n'en manque pas), Michel parvient à retrouver trace des précédents propriétaires, à mobiliser les volontés et à réunir les fonds afin de lancer le projet. Au travers de cette entreprise s'exprime la volonté de la commune de fédérer les habitants derrière un projet commun. La mobilisation est là et cette aventure humaine pour la mise en valeur du terroir prouvera l'attachement des Cevinois à leur coteau viticole !


Le plus dur était à faire : arracher, défricher, reconstruire les murets, aménager les accès, planter les vignes. Un travail de titan, une aventure que seule la passion peut permettre !!

En mai 1998, les premières vignes sont plantées, puis 1Ha 40 en 99, 2Ha90en 2000 pour parvenir à la première vendange en 2002 !
L'avenir s'annonce bien, les premières dégustations sont favorables, le domaine est sur de bons rails ! Seront ensuite plantés 2 fois 50 ares en 2003 et 2004.
Mais il manque à Michel un facteur important, le paramètre humain !
En effet, Michel Grisard entend aider un jeune à s'installer et lui transmettre son expérience accumulée au fil des années.
Mais l'ampleur de la tache à accomplir, la difficulté du travail à la vigne effraient nombre de candidats !
Michel travaillant en biodynamie depuis les années 90 et une prise de conscience forte des ravages provoqués par la viticulture chimique, les taches à la vigne sont souvent manuelles et... la pente est rude !
Michel trouve le partenaire idéal en 2005 en la personne de Brice Omont, un jeune ingénieur agronome tout juste diplômé avec qui il partage désormais la destinée des Ardoisières.

Caractéristiques propres au coteau de Cevins
- Totalité du coteau en terrasses (pente jusqu'à 60 %)
- Vignes plantées selon les courbes de niveau
- Densité plantation : 7500 pieds / ha
- Taille courte en gobelet sur échalat pour un meilleur ensoleillement et une meilleure aération de la vigne et des raisins
- Rendement moyen : entre 10 et 35 hl/ ha
7 hectares de vignes
Cépages rouges : persan et mondeuse noire.
Cépages blancs : altesse, roussanne , mondeuse blanche, pinot gris, jacquère.
Plus de détails sur la vinification ICI
Le domaine n'est pas figé, Michel et Brice ont encore des projets à finaliser. ll reste à planter encore 1Ha et demi et à trouver l'équilibre financier du domaine.
Autre projet important pour Michel Grisard, lancer le vignoble conservatoire des cépages de l'Arc Alpin pour le Centre d'ampélographie Pierre Gallet .
Pour ceux qui souhaiteraient plus de précisions sur l'histoire de cette aventure humaine et vigneronne, sa philosophie culturale ou ses terroirs, n'hésitez pas à contacter le domaine.
Ou mieux, passez les rencontrer ! Michel comme Brice sont des vignerons d'une accessibilité et d'une gentillesse rares.


- Reportage illustré sur www.vin-terre-net.com

Un petit film sur les vendanges 2008 au domaine (deuxième partie)[/size]
#1

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chrisdu74 a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Superbe reportage (tu) d' une histoire incroyable. Ca donne envie d'aller les voir rien que pour les encourager.

Chris d'U
#2

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

merci oliv.(tu)
#3

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières - Vin de Pays d'Allobrogie - Schiste - 2006

CR: Domaine des Ardoisières - Vin de Pays d'Allobrogie - Schiste - 2006

Un assemblage de 75% Jacquère, 10% Roussanne, 10% Pinot Gris, 5% Mondeuse blanche

La bouteille est obturée par un bouchage en cire molle qui règle tous les soucis d'éclats rencontrés avec la cire classique.
Il suffit de plonger la mèche du tire bouchon au travers pour déloger sans difficulté un opercule en plus du liège.
Le bouchon est parfait, souple et sans odeur.
La robe est très claire, quasi cristalline, avec quelques reflets gris vert.
A l'ouverture, le nez est muet, fermé à triple tour. Au fur et à mesure du repas et du réchauffement dans le verre, vont apparaitre de superbes notes florales et minérales d'une grande élégance !
La bouche attaque sur des notes finement anisées pour développer sur la pierre chaude, la fumée. L'ensemble est rond, sur un joli gras avec un léger creux en milieu de bouche.

Un vin fin, équilibré, à accorder sur des mets pas trop puissants.
Dans mon cas, l'accord avec un Sandre au Beurre Blanc et un Risotto maison a parfaitement fonctionné.
#4

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flor3nt a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Enorme merci pour ce reportage. Je connais ce domaine uniquement de nom et je sais qu'il fabrique un liquoreux en très petite quantité...Quelqu'un l'a déjà dégusté ?

Florent
#5

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Joli reportage, joli CR : du grand Oliv, comme d’hab’ !
Devant cette qualité, les revues "papier" de vin ont effectivement du souci à se faire…

:), Philippe
#6

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter la Cuvée Ambre (Altesse - Pinot Gris à parité) donc difficile de t'en dire plus.
Si Eric Reppert nous lit...
#7

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Je tiens à signaler que Le Cave S A à Gland a référencé cette cuvée Schiste 2005 .

Encore un grand merci à notre ami OliV ...pour sa très grande implication sur LPV .

Pour te remercier , Michel Grisard viendra certainement glisser un petit mot ..::o
#8

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geoboy a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Bon,

Apres un tel reportage et suite a mon voyage recent dans la region , il va vraiment falloir que je résiste pour ne pas sacrifier l'unique bouteille de cette cuvée schiste 2006 avec mon prochain dos de cabillaud.

a bientot pour d'autres impressions Savoyardes

Hugues

Hugues
#9

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Bebertbis a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Ah!!!!!
Enfin un topic sur les Ardoisières...
Merci oliv. ;)

"Pour les aveugles, on dit non-voyant, pour les sourds, non-entendant, et pour les cons, non-comprenant."
Guy Bedos
#10

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières, VDP d'Allobrogie, Schistes, 2007

CR:
Vin de Pays d’Allobrogie Domaine des Ardoisières « Schiste » 2007

La robe est jaune clair.
Le premier nez est plutôt sur la retenue et tendu sur des notes de fenouil puis un côté floral et fumé qui s’invite, accompagné d’arômes ‘abricot. Le second nez est mûr sur les fruits jaunes. Joli nez.
L’attaque est vive mais le milieu de bouche propose beaucoup de gras pour se tendre à nouveau en finale sur les fruits acidulés. On sent encore un élevage pas totalement intégré (pointe de sécheresse) tout comme les différentes composantes puisque l’acidité apparaît en fin de bouche et que le milieu de bouche manque un poil de ressort. A attendre un peu. Bien.

[size=x-small]PS: merci oliv! ;)[/size]
#11

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chrisdu74 a répondu au sujet : Visite au Domaine des Ardoisières - Cevins

Bonjour, je m'appuie sur ce sujet pour rappeller qu'une visite dégustation est organisée au domaine des Ardoisières.
Cela se passera le Samedi 4 Juillet (à confirmer auprès de Michel Grisard et des participants intéressés).

Organisée sous la bannière CRD-LPV Suisse, il est tout à fait possible d'inclure d'autres amateurs "rhonalpins" ou plus lointains.

N'hésitez pas à vous manifester.

Cordialement

Chris d'U
#12

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chrisdu74 a répondu au sujet : Re: Visite au Domaine des Ardoisières - Cevins

Bonsoir, ce petit "up" est l'occasion de préciser que Michel Grisard a confirmé la visite pour le 4/7. Il nous reste à lui indiquer l'heure d'arrivée.

Chris d'U
#13

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Ephemerophyte a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Concernant la cuvée "Ambre", cuvée de passerillage, il s'agit d'une cuvée magnifique mais très riche. Je préfère attendre encore quelques années avant d'ouvrir les quelques bouteilles que je possède. Un CR à ce moment là :)
#14

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chrisdu74 a répondu au sujet : CR: LPV Suisse Romande au Domaine des Ardoisières - Cevins

Bonsoir, ci-dessous la liste des vins dégustés au domaine lors de la visite du LPV Suisse et sympathisants du 4 Juillet 2009
CR:
CR de la visite ici .

Les vins :

Domaine des Ardoisières, Vin De Pays d'Allobrogie

Une verticale de la cuvée Schiste (majorité Jacquère - 65% en 2008 complétée de divers cépages : pinot gris,mondeuse blanche et roussanne)

Schiste 2008
peu de notes sur le premier, pris à froid...nez que j'ai noté "assez violent" :S, belle acidité , belle longueur et finale boisée

Schiste 2007
plus fondu, nez boisé et mûr sur les fruits jaunes , une bouche plus ronde et souple , une longue finale sur une belle trame acide , boisée avec une pointe d'amertume ; un vin vraiment différent des 2008 et 2006

Schiste 2006
nez sur la poire ? l'élevage commence à être bien intégré, le boisé devient peu perceptible. La bouche est agréable et acidulée. Un vin assez proche du 2008 en plus complexe.

Schiste 2005 (vin sans "malo")
Le nez est "spécial", hydrocarbure, pétrole, eucalyptus, herbes médicamenteuses, pas de boisé perceptible. La bouche et vive et citronnée, plus "étroite" que les cuvées précédentes
Le boisé ressort après coup et le vin finit sur une longue finale acidulée

Schiste 2004 (vin sans "malo")
Nez boisé et poivré, légèrement oxydatif[size=x-small]rien noté de plus...panne de crayon ?...[/size]
le fond de bouteille terminé le lendemain confirme une bonne impression, un vin très sec et d'une belle longueur, une palette aromatique quelque part entre le bois et le caillou (le schiste?)

Une verticale de la cuvée Quartz (100% Altesse)

Quartz 2008
Nez sur la banane , ma fille dit "il sent le pâté"¨!, la bouche est aussi sur la banane mais très longue, plus"volumineuse" que les Schistes, acide
une pointe d'oxydation ? Belle longueur en finale

Quartz 2007
Nez boisé, pétrole. Une bouche "imposante", dense, poivrée et épicée. Grande longueur sur des notes boisées. Un vin complet

Quartz 2005 (sans "malo")
Un premier nez fugace, encore fermé. Une bouche assez raide, mûre sur une belle fraicheur acide et un certain gras malgré tout. Finale citronnée

Quartz 2004
[size=x-small]ben tiens j'ai pas de notes, c'est par là que j'ai dû lacher prise...[/size]

Globalement, un bel aperçu de la qualité de ces vins et du potentiel du terroir, des vins portés par une longue trame acide (voire même.. pour les plus anciennes cuvées 2004-2005 qui n'avaient pas fait leur malo) et une belle persistance aromatique. Les plus jeunes n'ont pas encore digéré leur élevage mais sont prometteuses. Vous avez remarqué que je note souvent l'aspect boisé, c'est dû à mon éducation faite sur les chablis et blancs de l'Yonne, je n'ai pas encore l'habitude de l'élevage en fût mais je me soigne...;)
Un petit regret, la dégustation sur le coteau était des plus sympathiques mais les vins commençaient à tiédir vers la fin, les dernières bouteilles étant justes fraiches et les repasses presque tièdes.

Puis 2 millésimes de la cuvée rouge Améthiste (Mondeuse noire et Persan, un vieux cépage local très peu productif mais qualitatif)

Amethiste 2006
Robe rouge violine assez claire, nez poivré, j'ai pensé à des épices indiennes
Bouche souple, pas très volumineuse et assez courte

...Appelle une épaule de chamois....dixit Cornalin

Amethiste 2007
Robe rouge,nez poivré et sur un mélange d'arômes qui me fait penser à certains vins suisses que j'ai bu (peut-être l'Humagne selon Jerome et Cornalin)
Bouche plus vie et plus longue , finale acidulée
Regouté le fond de bouteille le lendemain, je lui ai trouvé les mêmes aromes mais une certaine dureté en finale, limite verdeur

En résumé,je trouve les rouges un peu moins convaincants que les blancs, des vins fruités et épicés mais manquant un petit peu de volume. Un effet conjugué de la jeunesse des cuvées pour des cépages qui se révèlent vers 8-10 ans ? et aussi les vignes encore un peu jeunes... A revoir avec un peu de bouteille ?

On redescend au village goûter la cuvée "Ambre" au caveau , cuvée passerillée à base de pinot gris et altesse du domaine.

Ambre 2006
Un vin passerillé fait à partir de grappes récoltées à maturité et séchées suspendues au grenier, élevage en cuve.
Un nez de fruits secs, dattes, pain d'épices. Assez sucré (21 gr SR?) , belle longueur et acidité. Une petite amertume façon suze/gentiane pour finir.
Un beau vin qui fait penser au vin de paille.

Un grand merci à Brice Omont pour son accueil et la dégustation.

A vos CRs!

Chris d'U
#15

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icna a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières - Cevins

CR: Superbe visite et dégustation dans ce petit vignoble perdu dans les montagnes.
Je tiens d'abord à remercier Brice pour son accueil et toutes ses explications (on avait tous la bouche sèche pour lui, c'est pour ça qu'on en a profiter pour se rafraichir le gosier à grand flot ;)).

Le nombre de bouteilles dégustées a permis de se faire une bonne idée du domaine.

Schiste 2008 :

Le nez est sur les fruits blancs, la poire avec une pointe vanillée.
L'attaque est franche avec une belle acidité puis on a les fruits blancs, à nouveau la poire. On a ensuite un retour en force de l'acidité et heureusement un peu de gras (peut être du à l'élevage?). La finale est un peu austère.

Schiste 2007 :

Le nez est beaucoup plus ouvert, il semble plus riche, on a les fruits blancs, la pêche mais aussi un peu de foin, c'est gras, il y a aussi de l'amande.
L'attaque est toujours franche sur l'acidité, mais le raisin parait plus mûr que le précédent, c'est équilibré, on est sur les fruits blancs, le foin , la noisette, l'amande, la finale est ample sur la noisette, les fruits blancs et les agrumes.
Le vin est gras, presque sucré en milieu de bouche, puis finit tendu avec encore pas mal d'acidité.

Schiste 2006 :

Le nez est sur la poire, un peu brioché, un peu comme le 2008 mais plus expressif.
A l'attaque le vin est légèrement perlant, avec toujours cette acidité (marque de fabrique), puis le gras arrive accompagné d'épices (presque poivré), l'abricot. L'élevage est discret, l'acidité est encore un peu mordante (léger déséquilibre). La finale est longue, un peu mentholée avec de la mâche, toujours sur l'abricot et les épices. Légèrement asséchant.

Schiste 2005 :

Le nez est discret, vif, un peu de fruits blancs et d'agrumes, citronné.
Attaque avec de l'acidité, très droit, citron, très minéral, légères notes pétrolées, la fin de bouche est plus grasse avec des notes de noisettes.
Finale mentholée, un peu moins longue que les précédentes. Il y a toujours de l'acidité qui rend le vin encore très jeune.

Schiste 2004 :

Le nez est complètement différent des précédents, brioché, évolué, un peu oxydatif avec des notes de curry mais assez riche.
En bouche on retrouve l'attaque franche, le vin est très droit, tendu, on retrouve les arômes du nez un peu oxydatifs, curry, noisette.
Ca s'ouvre ensuite sur la noisette, il manque un peu de gras, un peu de menthol, finale citronnée, un peu chaleureuse et épicée (température de service?)

Ces vins ne sont pas impressionnant en dégustation pure et mériterait d'être regoutés à table avec un plat qui compense leur acidité.
La longueur montre quand même que l'on goute des vins de qualités fait pour durer.

On attaque la série des Quartz qui m'a plus plu.

Quartz 2008 :

Le premier nez est exclusivement sur la banane (de type Haribo), puis viennent des épices.
A l'attaque on a toujours de l'acidité mais elle parait mieux intégrée, un peu de banane, des fruits blancs, des épices, c'est original, le fruité parait bien mûr, un peu de coco, la longueurnest correcte sur les épices.

Quartz 2007 :

Le nez est assez ouvert, brioché, curry, fruits blancs, un peu de banane.
La bouche est grasse, sur les fruits blancs, il y a toujours de l'acidité mais la bouche est ample, assez charmeuse. Il y a aussi un petit coté salin.
La finale est sur les fruits blancs et les épices, ce vin fait facile d'accès par rapport à tous les autres.

Quartz 2005 :

Le nez est sur les fruits mûrs avec un peu de vernis et des notes de champignon.
L'attaque est marqué par l'acidité, on a un coté oxydatif, le curry, l'acidité est mordante mais le vin a aussi du gras qui équilibre le tout. Il y a un coté épicé.
Le vin s'affine à l'aération et devient de plus en plus agréable.

Amethiste 2006 :

La robe est claire.
Le nez est très poivré, un peu animal.
La bouche est ample avec des fruits rouges mûrs et cette persistance du poivre. On a un petit coté végétal. Malgré l'acidité le vin est gourmand mais la finale sèche un peu.

Amethiste 2007 :

Le nez est poivré sur la rose avec un aspect végétal et un coté acidulé.
Le vin est vif, avec de l'acidité, les fruits rouges acidulés, le poivré ressort.

Ces vins m'ont fait penser au pinot d'aunis.

Ambre 2006 :

Je suis passé un peu à coté de ce vin qui fait penser à un vin de paille avec encore pas mal de sucre et une longueur correcte.
Peut être un peu trop riche.

Voilà pour cette belle série du domaine, vous pouvez constater la générosité de Brice. Allez y ça vaut le détour.

Ps : Ces commentaires n'engagent que moi, simple amateur débutant ;)

Quentin
#16

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chrisdu74 a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2004

CR: Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2004

Première bouteille que j'ouvre depuis la visite de début Juillet. Je retrouve l'attaque minérale, l'impression de mâcher du caillou (et c'est pas parce que c'est la cuvée Schiste des Ardoisières...:S) Un vin très sec en bouche avec une finale un peu chaude qui m'évoque les blancs du sud (cépage ou climat?); très grande longueur et rémanence des arômes.
Un beau vin qui a bien accompagné des filets de féra du lac. Petit bémol, il semble peu supporter l'aération* (le fond de bouteille était passé le soir, peut-être une cuvée peu soufrée) ni la montée en température (il faut le consommer frais, je dirais vers 10°C)

Christophe

* PS : En relisant ci-dessus, je constate qu'il avait plutôt bien tenu l'aération lors de la première dégustation, va falloir réessayer mais pas sûr qu'il en reste dans la bouteille...

Chris d'U
#17

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2004

Un joli article de Jacques Perrin sur cette manifestation ainsi que sur une conférence sur les vins et cépages alpins qui aurait sûrement intéressé Jean Luc.

blog.cavesa.ch/index...
#18

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2004

De superbes photos du vignoble de Cevins !

www.couleursdemontag...
#19

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2004

superbe en effet.
#20

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

ouch ! :X a donne envie, pour le moins !
quand je pense que j'ai un schistes 2005 qui attend patiemment son heure !
j'ai hâte ! ;)

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#21

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières - Cevins - Quartz 2007

CR:
Vin de Pays d’Allobrogie Domaine des Ardoisières « Quartz » 2007
Le nez est très ouverte et intense sur le grillé, les fruits jaunes mûrs, les agrumes et une pointe de sucre vanillé. L’aération apporte des arômes mentholés et presque exotiques. Joli nez.
La bouche est vraiment très grasse dès l’attaque du niveau d’un Condrieu, dans un beau volume, c’est super équilibré avec un élevage encore un peu sensible qui met l’amande en avant, le tout tendu par une acidité intégrée bienvenue. La finale est longue toujours sur l’amande et un poil d’amertume. Un beau vin de gastronomie et accord correct avec un foie gras. Très Bien
#22

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monlogin99 a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières - vdp d'Allobrogie cuvée argile 2009

CR: Domaine des Ardoisières - vdp d'Allobrogie cuvée argile 2009
80% Gamay, 20% Persan d'après le site

Robe : Rouge sombre et un peu violacée
Nez : Sur les fruits rouges ( hé oui ..... )
Bouche : Une relative âpreté et pas mal d'acidité

Quand j'ai commandé cette bouteille au restaurant ( que j'ai emportée en fin de repas, sobre comme je suis B)- ), je pensais ( dans mon esprit ) commander une bouteille de vdp des coteaux du Grésivaudan. Hé bien non ! C'est de l'Allobrogie, un autre "sous ensemble" des vins de Savoie que je ne connaissais pas. Une bouteille bien sympathique.

Un petit H.S sur les vdp des coteaux du Grésivaudan : ici . J'en ai toujours pas trouvé en R.P :S
#23

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières - vdp d'Allobrogie cuvée argile blanc 2009

CR:
Vin de Pays d’Allobrogie Saint-Pierre de Soucy Domaine des Ardoisières « Argile » 2009
[size=x-small]Chardonnay 40%, Jacquères 40%, 20% Mondeuse Blanche.[/size]
Nez peu exubérant et mûr d’agrumes (citron confit), de fleurs, de pêche blanche.
La bouche qui est fraiche dès l’attaque, possède une certaine austérité, un bon volume et un équilibre frais sans les excès du millésime. On est plus sur la fraicheur que la richesse. Finale de longueur correcte sur les agrumes. Un vin plaisant et raffraichissant. Bien +.
#24

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AnthonyMartin a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières : Argile rouge 2009

Dégusté hier la cuvée CR: Domaine des Ardoisières Argile rouge (Gamay - Persan) 2009.

Joli nez relativement ouvert sur les fruits rouges et légèrement épicé.
En bouche c'est plaisant, gouleyant avec des tanins présents et soyeux qui donnent de la structure à l'ensemble. C'est bien équilibré et frais. Une belle réussite qui donne envie de découvrir les autres cuvées du domaine.
#25

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2008

Ce soir, dîner de réveillon en tête à tête avec ma chère et tendre.
Nous sommes en Savoie et ne dérogerons donc pas à la règle : ce sera un vin de Savoie ! Mais pas n'importe lequel ... un
CR: Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2008

Le domaine est incroyable : merci à Oliv de nous l'avoir si bien présenté.
L'assemblage est improbable : 50 % de jacquère, 20 % de roussanne (bergeron), 20 % de pinot gris et 10 % de mondeuse blanche.
Mais le terroir mes amis, quel terroir !
Voyons de plus près :

La robe est d'un bel or clair.
Le nez est d'abord timide mais se dévoile à l"aération avec le temps, et montre une extrême finesse : ce sont d'abord les arômes miellés qui entrent en scène, suivis par la vanille, la noisette, la pistache, les fruits blancs, et naturellement ... les arômes minéraux (pierre, caillou).
Cela nous paraît très bourguignon !
L'attaque en bouche est assez grasse, avec des fleurs et des fruits blancs, mais une superbe minéralité pierreuse prend le dessus, sans tension excessive lorsque le vin est bu seul. La finesse se développe tout en longueur ...

Le terroir a transcendé les cépages et l'élevage (j'ai souvent confondu minéralité et boisé, mais là je pense que la minéralité a pris le dessus).

L'accord était moyen avec un ballotin de saumon fumé à l'avocat mais magnifique avec un grenadin de veau aux girolles et sa polenta crémeuse au beaufort. Ce superbe plat concocté par ma tendre et douce pour l'occasion a magnifié la tension et la pureté cristalline du vin ...

Au final, un grand vin pour terminer l'année en beauté et le meilleur blanc de Savoie bu à ce jour !
17 / 20, mais dans l'euphorie, je mettrais bien 17,5 / 20 (:D!

Bonne année 2012 à tous, avec de nombreuses découvertes telles que celle-ci !

Jean-Loup
#26

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milleret jean luc a répondu au sujet : Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2008

""mais dans l'euphorie, je mettrais bien 17,5 / 20 ! ""...

Et encore plus pour le superbe plat de Mde 8-)...félicitations ...on devrait retrouver les vins du domaine sur les plus belles tables de la région ....le 2005 était tout simplement superbe , je n'ai pas encore eu l'occasion de déguster le 2008 ...un petit détour chez le caviste Plaisirs du vin , histoire de combler ce manque.!

Un grand merci pour vos messages sur notre belle Savoie ..
#27

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières, vin de pays d'Allobrogie, schiste 2008

Jean-Luc,

Madame a été sensible à ta remarque !

Peux-tu me dire où se situe les "Plaisirs du vin" ? (Réponse par MP si c'est contraire à la charte).
Pour ma part j'avais trouvé la bouteille chez un caviste de Courchevel (pas noté le nom, je ne faisais que me balader dans le village).

Jean-Loup
#28

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alex73 a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Bonsoir et bonne Année à tous les amateurs!
Je rebondis sur le post de Jean-Loup: "Plaisir du Vin" est sans conteste pour moi la meilleure cave de Chambéry. Un bon et grand choix et des vendeurs (jeunes), connaisseurs.Adresse: 207, av de Grand Verger. Il se situe juste en face de Leclerc. Par contre les prix ne sont pas donnés. Mais quand on aime...
Alexis
#29

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine des Ardoisières - Cevins

Savoie
Le domaine des Ardoisières au top !

www.huffingtonpost.f...
#30

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