J'ai regoûté plus en détail les 2 mondeuses élevées en cuve que j'ai achetées lors de mon passage au domaine cet été.

Vin de Savoie cru St Jean de la Porte, cuvée La St Jean 2019, domaine Jean Vullien & Fils
Robe violacée d’assez faible intensité.Nez ouvert, sur le cassis, la vanille (même si l’élevage est en cuve), et une pointe anisée.
Attaque souple et fraiche. La bouche, moyennement puissante, garde cette souplesse et cette fraicheur mais se présente aussi soyeuse et gourmande. En retro, on trouve du cassis, du poibvre, de la violette, et uen touche vanillé. En finale une touche mentholée vient apporter de la fraicheur aromatique.Très belle longueur.
Bilan: très bon, avec un joli côté tactile et une belle palette aromatique. Note 4-/5

Vin de Savoie Arbin Mondeuse, domaine Jean Vullien & Fils

Robe violacée d'intensité assez faible.
Nez assez ouvert, sur les fruits noirs, les épices, la noisette et un peu de fumé.
Attaque souple et ronde. Belle matière, ample, soyeuse, fraiche. Elle est aussi gourmande, sur des fruits rouges confiturés, des épices, de la violette. Finale fraiche, aromatique, nette. Très belle longueur.
Bilan: frais, soyeux et expressif, avec une très belle longueur. Très bon. Note 4+/5.

(remarque: style proche de la cuvée St jean de la Porte, mais avec plus de concentration et plus de longueur).

Bibi

Vin de Savoie cru St Jean de la Porte, cuvée La St Jean 2019, domaine Jean Vullien & Fils

Robe violacée peu intense.
Nez floral (pivoine, violette), et fruits noirs.
Bouche souple et fraiche, assez légère, soyeuse. Le côté tactile est très fin, ce qui donne de l'élégance.
La retro est d'abord moyennement intense, sur la cerise, la mûre et la pivoine. Puis elle se développe pour donner une belle expression florale dans la finale de belle longueur. Une fine amertume apparait aussi en finale.
Bilan: c'est très bon, long, frais élégant. Un vin très glouglou, assez léger (12,5°). 4-/5.

Sur cette bouteille, je n'ai pas ressenti de poivre. Le point commun entre les diverses bouteilles dégustées est l'élégance, le côté aérien et soyeux.

Bibi

Tous les vins ont été servis à 12°, et y sont restés car c'était à peu près la température de notre lieu de dégustation en extérieur.

Roussette 2019 domaine Vullien
Robe jaune dorée assez intense.
Nez ouvert, sur les fruits jaunes et un côté minéral.
Attaque souple et fraiche. Bouche moyennement puissante, ronde, avec un léger gras et une fraicheur adéquate. Retro sur les fruits jaunes (mirabelle) les fleurs blanches et un très léger miélé.
Finale fruitée et ronde, de longueur moyenne.
Bilan: c'est bon à très bon, dans un style rond et gourmand (3,5/5).

Vin de Savoie Chardonnay cuvée Prestige 2019 domaine Vullien
Robe jaune dorée assez pâle.
Nez assez discret, sur un mélange de fleurs blanches, de citron et de caillou mouillé.
Attaque souple et fraiche. Bouche en 1/2 puissance, fraiche et assez élégante. Retro sur les fleurs blanches et le citron.
Finale fraiche mais un peu courte.
Bilan: c'est bon, simple et frais. (3+/5).

Vin de Savoie Chignin-Bergeron Les Divolettes 2019 dom Vullien
Robe jaune dorée intense.
Nez ouvert, très agrumes, sur un mélange de citron et de mandarine.
Attaque ample et fraiche. La bouche est ample, avec une tension modérée et une amertume qui se ressent de façon précoce, sans être envahissante. En retro un retrouve le citron et la mandarine mais l'amertume fait aussi penser à des notes de légumes vert.
Finale fraiche et amère, d'assez belle longueur.
Bilan: c'est bon, expressif et finement amer. (3/5). Probablement très bon pour ceux qui apprécient l'amertume (ce qui n'est pas trop mon cas).

Vin de Savoie Chignin-Bergeron Harmonie 2019 dom Vullien
Robe jaune dorée intense.
Nez assez discret, duquel on sort un peu de citron et de minéral.
Attaque ample et fraiche, avec un léger perlant qui donne une sensation acidulée.
Belle matière, fraiche et tendue, avec un léger gras. La tension confère une belle énergie au vin, qui met en relief une aromatique expressive sur le citron, la mandarine et les fleurs blanches.
Finale fraiche et longue, dominée par les agrumes.
Bilan: bon à très bon, très bien fait, frais et expressif. (3,5/5). Aucune amertume ne vient trahir la roussanne.

Voilà une belle série de vin au beau rapport Q/P.
Par rapport à ma dégustation de l'été dernier , où le chardonnay et le chignin bergeron étaient des 2018, il me semble que 2019 est plus qualitatif, avec plus de fraicheur, plus d'éclat, et moins d'amertume.

Bibi

domaine Jean Vullien & Fils, Crémant de Savoie Brut
50% jacquère, 30% chardonnay, 20% altesse.
La robe est jaune dorée assez pâle.
Le nez est ouvert, un peu gazeux, sur des notes de citron, de fleurs blanches, de pain frais et de caillou mouillé.
L'attaque mousse beaucoup. Elle laisse ensuite place à un vin peu puissant , frais, souple et assez élégant, dont l'aromatique est dominée par les agrumes (citron frais, zest de citron, pomelo), avec aussi des fleurs blanches et une touche levurée dans la finale d'assez belle longueur.
C'est bon, simple, rafraichissant. (Note 3/5).

Bibi

Domaine Jean Vullien et Fils - Chignin Bergeron - Harmonie - 2019

 

Bue au restaurant L'Ancolie à Nancroix, un restaurant familial que je recommande pour sa cuisine classique et savoureuse, son cadre exceptionnel (vieux chalet savoyard), son accueil chaleureux et ses prix doux, y compris pour les vins.

La robe affiche un or profond.
D'une belle intensité, le nez offre, avec beaucoup de développement dans le verre, des fleurs blanches, de la pêche jaune et un miellé léger.
La bouche ample et ronde se montre racée, très aromatique, dotée d'une belle fraîcheur bienvenue. La sapidité affirme sa présence sur la longueur, avec beaucoup d'élan.
Très Bien (+)

Avec des noix de Saint-Jacques sur lit d'épinard (et un petit quelque chose dans ces épinards qui les rend doux et savoureux, mais quoi ?), le vin trouve un compagnon de choix (3,5 + / 5) qui met en valeur sa tension sous-jacente.

Jean-Loup

écrit:

Domaine Jean Vullien et Fils - Chignin Bergeron - Harmonie - 2019

Avec des noix de Saint-Jacques sur lit d'épinard (et un petit quelque chose dans ces épinards qui les rend doux et savoureux, mais quoi ?), le vin trouve un compagnon de choix (3,5 + / 5) qui met en valeur sa tension sous-jacente.
 

Peut-être cuisson des épinards avec du bicarbonate de soude pour ôter l'amertume puis sautés avec bien du beurre peut suffire. Sinon - éventuellement - ajout supplémentaire d'un ingrédient sucrant mais plutôt neutre en terme de goût genre sirop d'agave.

Lançons l'appel à un ami cuisinier.

Jean

Domaine Jean Vullien et Fils - Roussette de Savoie - 2019

 

La robe est teintée d'un or moyen, mais bien brillant.
Le nez intense et gracieux propose des fruits jaunes et quelques fruits secs, rafraichis par une note mentholée. Je ne décèle pas de miel comme c'est souvent le cas avec les altesse ; ce sont plutôt des arômes anisés qui apparaissent à l'aération.
D'une bonne ampleur, la bouche est entourée d'un léger gras et possède une certaine mâche. Une très bonne acidité pas trop haut perchée compense parfaitement cette impression de densité.. La finale plutôt persistante est bien équilibrée entre sapidité et tension.
Très Bien

Le saumon braisé avec fondue de poireau qui l'accompagne est un beau faire-valoir (4 / 5) : il lui procure un supplément de volume et de profondeur et accentue les arômes anisés, que j'apprécie bien.

Jean-Loup

Domaine Jean Vullien et Fils - Vin de Savoie - Mondeuse 

 

Il s'agit d'une demi-bouteille, bue dans un restaurant d'altitude sur les pistes de ski. Elle n'est pas millésimée, comme parfois sur les demi-bouteilles, mais c'est sans doute 2020 voire 2021.

La robe assez sombre dénote une grande jeunesse avec ses reflets très nettement violacés.
Le nez ouvert est plus axé sur la gamme fruitée, avec de la framboise, de la cerise et de la myrtille, que sur la gamme épicée.
La bouche, toute en douceur sur le fruit, manque un peu d'acidité pour la relancer.
Bien

Jean-Loup

 

 Domaine Jean Vullien et Fils - Chignin Bergeron - Les Divolettes 2019

Robe dorée intense.
Aromatique sur les fruits jaunes, l’abricot, le miel, très Chignin dans mon référentiel.

Un vin riche, suave, à la limite de la sensation de sucre, qui garde du dynamisme mais à ne pas servir trop chaud. Titre 14°, ressenti 14 °. C’est très bon avec du fromage mais on se limite facilement à un verre. Rapport qualité prix assez remarquable quand on regarde l’envolée tarifaire récente des vins dans la région.

 

Aromatique sur les fruits jaunes, l’abricot, le miel, très Chignin dans mon référentiel.

Tu veux dire "très Bergeron", Laurent !

Jean-Loup

Jean-Loup Guerrin écrit:

Aromatique sur les fruits jaunes, l’abricot, le miel, très Chignin dans mon référentiel.

Tu veux dire "très Bergeron", Laurent !
 

Surtout si on y sent l'abricot 

Oui je voulais dire Chignin Bergeron / Roussanne, j’avais oublié l’autre appellation Chignin à l’encépagement différent …

Domaine Jean Vullien et Fils - Chignin Bergeron - Les Divolettes 2020

Nez sur l'abricot, le végétal mêlant fleurs et herbe sèche avec (peut-être) un très très lointain terpène.
Bouche dynamique, pas tendue mais qui supporte sans broncher le réchauffement, belle matière mûre, finale relativement courte marquée par une jolie amertume bien intégrée.
C'est bon et un peu plus, à un prix (13€ caviste) qui invite au rachat insouciant.

Domaine Jean Vullien et Fils - Chignin Bergeron - Les Divolettes 2021

Le nez est assez discret mais les fruits jaunes (abricot surtout) se font tout de même sentir, ainsi que quelques fleurs.
Par rapport au millésime précédent, la bouche est bâtie sur une matière moins ample, sans maigreur pour autant, plus tonique et minérale, avec un fruité toujours séduisant. L'amertume est encore présente, bien contrebalancée par l'acidité.
C'est bien bon, peut-être plus à mon goût car plus vif que 2020.
 

Domaine Jean Vullien et Fils - Roussette de Savoie - Altesse 2022

Du fruit jaune mûr expressif, une légère amertume pas dérangeante, du volume, de la rondeur mais aussi de l'acidité pour faire bouger le tout.
C'est très bon et ça vous fait un accord tip top avec la cuisine des cimes pour pas bien cher !

Domaine Jean Vullien et Fils - Vin de Savoie - Cuvée Jeannine - Pinot Noir - 2019 

 

La robe claire trahit son cépage et du coup son évolution est assez avancée, par de nets reflets tuilés qui gagnent vers le centre du disque.
Peu expressif, le nez évoque les petits fruits rouges et la grenadine, et laisse même échapper une étonnante touche chocolatée.
La bouche  a oublié les tanins et du coup se montre gouleyante, presque fluide, au fruité friand et acidulé, mais sans acidité trop marquée. Le boisé se fait plus sensible qu'au nez mais reste intégré en apportant un certain confort. La finale ne brille pas par son allonge mais sa gourmandise poursuit l'impression générale positive.
Bien ++

Jean-Loup

Domaine Jean Vullien et Fils - Chignin Bergeron - Les Divolettes - 2022

 

Bue au restaurant.

Robe bien dorée.
Nez ouvert sur les fruits jaunes, pêche jaune et abricot, notes florales.
La bouche assez dense avec son toucher moelleux sans sensation sucrée est équilibrée par une acidité bien dosée. La finale plus effilée d'allonge satisfaisante présente de discrets amers.
Bien ++

Jean-Loup