Nous avons 2173 invités et 97 inscrits en ligne

Domaine Marie-Ange et Jean-Pierre Salvadori, Château-Chalon

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a créé le sujet : Domaine Marie-Ange et Jean-Pierre Salvadori, Château-Chalon

DOMAINE MARIE-ANGE ET JEAN-PIERRE SALVADORI



Marie-Ange et Jean-Pierre Salvadori
10 rue des Chèvres
39210 Château-Chalon
Tél. : +33 (0)3 84 44 62 86

* Facebook Gite Les Marnes Bleues




Une première rencontre avec les vins de ce domaine au restaurant l'Hostellerie Saint-Germain à Saint-Germain les Arlay.
Tentés par un dithyrambique article dans le magazine Le Rouge & le Blanc, nous avons essayé 2 cuvées CR:

* Domaine Marie-Ange et Jean-Pierre Salvadori - Crémant du Jura :
Un bon crémant, assez classique.

* Domaine Marie-Ange et Jean-Pierre Salvadori - Côtes du Jura Cuvée les Marnes bleues 2005
(Savagnin de voile)

Un très beau savagnin de voile, qui s'installe sans esbroufe, tout en finesse.
Finalement peu marqué par l'élevage et plus par le terroir. Celui qui croirait prendre un savagnin en remplacement d'un jaune ne s'y retrouvera pas, c'est ici tout à fait autre chose.
Ce vin a sa personnalité.

Julien
#1
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a répondu au sujet : Re: Jean-Pierre Salvadori (Château-Chalon)

Correction dans le message précédent : une fois élevage et puis terroir !
Merci pour les lectures et commentaires
Julien
#2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Salvadori – Chateau-Chalon 2002

CR: Domaine Salvadori Chateau-Chalon 2002

Bu à l'hostellerie St-germain pour accompagner le fromage - carafé 2h.
Un vin très fin, complexe, très classique, marqué par la noisette et l'amande. Très beau.

Julien
#3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 224
  • Remerciements reçus 0

Bressan a répondu au sujet : CR: Salvadori Château Chalon 1998

CR: Salvadori Château Chalon 1998
Dégusté sur plusieurs jours, il se bonifiera sur 24h puis maintiendra son (bon) niveau jusqu'à la fin de la bouteille. Très ouvert et élégant, très aromatique, il lui manque peut être pour être au plus haut niveau, un peu de concentration et d'énergie. Très beau jaune tout de même.
#4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura – Cuvée les Marnes bleues 2009

CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura – Cuvée les Marnes bleues 2009

Au restaurant Le Grand Jardin à Baume les Messieurs
Un vin fin, offrant à la fois un panier de fruits séchés en évitant d'être trop typé, des notes florales, une belle présence. Très bon, grande buvabilité.

Julien
#5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura Cuvée des Marnes Bleues 2010

CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura Cuvée des Marnes Bleues 2010
Bu au restaurant le Grand Jardin à Baume les Messieurs
Grand finesse dans ce vin qui s’ouvre sur les fruits blancs et les fruits secs. Vin élancé, construit sur un bel équilibre entre gras et acidité. Très bien

Julien
#6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura – Cuvée des Marnes bleues 2010

CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura – Cuvée des Marnes bleues 2010
Bu à l'Hostellerie St- Germain (les Arlay)
Fin, élégant, notes axydatives légères, sur les fruits à coque. TB

Julien
#7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Salvadori– Château-Chalon 2006

CR: Domaine Salvadori– Château-Chalon 2006
Bu à l’Hostellerie St-Germain, sur les fromages. Ouvert le matin et carafé deux heures avant le repas.
Fin, long et rond, sur les épices douces et le fruit. Très beau spécimen, dans le même style qu’un Macle.

Julien
#8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 832
  • Remerciements reçus 937

LoneWD a répondu au sujet : CR: Visite du Domaine Salvadori - Château-Chalon

[size=large]
CR: Visite du Domaine Salvadori - Château-Chalon
[/size]

[size=small]La cave, tout en longueur[/size]

Nous sommes quatre joyeux lurons en ce samedi matin qui arrivent au domaine Salvadori pour déguster les vins de ce domaine. Nous sommes d'emblée prévenus : il n'y a plus grand chose à acheter et pour cause, le domaine auparavant constitué de plus de 5 hectares n'en possède aujourd'hui qu'un et demi. En effet, Jean Pierre nous explique qu'aucun de ses enfants n'a l'envie de faire perdurer le domaine. Ainsi, il vend certaines parcelles au fur et à mesure. C'est empreint d'une certaine tristesse que le vigneron nous fait ces aveux. Malgré cela, l'accueil est absolument formidable, M. Salvadori a été d'un gentillesse incroyable. Ici, pas de chichi, on parle de tout et de rien, mais surtout de vins.

Si mes souvenirs sont bons, le domaine a été créé fin des années 70 début des années 80 sous l'impulsion d'un certain Jean Macle qui a oeuvré pour que de jeunes vignerons s'installent à Chateau-Chalon. On sent énormément de respect pour le personnage chez M. Salvadori. On apprend également que Jean-Pierre et Jean Berthet-Bondet ont tous deux fait leurs classes chez ce même Macle.
Le domaine est en agriculture raisonnée, il porte un regard assez positif sur le bio mais légèrement plus sceptique sur la biodynamie mais dans tous les cas "cela ne peut pas faire de mal à la vigne, par contre sur le goût du vin...". Détail assez surprenant, il nous confie qu'il pulvérise encore ses vignes avec un atomiseur sur le dos.

Après plus d'une heure de discussion, les bouches sont asséchées. C'est parti.

CR: Chardonnay 2014
Un nez très discret mais on devine des notes de fleurs blanches.
En bouche, c'est tout en finesse, il n'y a pas une grande complexité aromatique (on reste sur la fleur blanche) mais le côté oxydatif (léger) de la finale nous rappelle ou nous sommes. Correct.

CR: Savagnin - Les Marnes Bleues 2012
Superbe nez épicé et sur le noix. La bouche est tout en finesse et avec bel équilibre et une finale traçante avec beaucoup d'acidité encore. Très bon maintenant mais Jean-Pierre Salvadori nous conseille d'attendre un peu.

CR: Château-Chalon 2010 sur fût
Mise en bouteille prévue dans quelques mois.
Nez classique qui démontre une grande puissance aromatique sur la noix, la bouche est large encore légèrement dominé par l'alcool mais quelle puissance ! Très bon.
Jean-Pierre nous explique laisser les lies de chaque cuvée de Château-Chalon pour les cuvées suivante. Les fûts sont ainsi rarement nettoyés et certains sont mêmes utilisés pour des cuvées de chardonnay sous voile voire des assemblages.

CR: Macvin 2013
On se prend de la figue en plein nez, wahou ! Robe doré. La bouche est superbe, élégante ou se mêle une panier d'abricots secs, de figues. La longueur est en retrait mais voilà un très bon macvin, peu marqué par l'alcool : comme je les aime. Très bon.

CR: Macvin 2010 sur fût
M. Salvadori garde ce fût de macvin "par gourmandise" comme il le dit si bien. On comprend pourquoi !
La robe est cuivrée/tuilée, rien à voir avec le macvin précédent. En bouche tout est fondue, d'une grande finesse, mon voisin (pâtissier de profession) se perd à essayer quel dessert pourrait sublimer ce vin.
Et comme nous avons été sages, le maître des lieux nous propose de le regoûter. Excellent.
[size=small]Nouvelle installation qui amène directement du Macvin 2010 dans nos verres dans celui de Jean-Pierre Salvadori ;)[/size]

Il n'y avait certes pas beaucoup de vins à vendre mais quelle générosité !!! Arrivés à 11h, repartis à 13h30. Encore un énorme merci au domaine.

Rémy
#9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 832
  • Remerciements reçus 937

LoneWD a répondu au sujet : CR: Domaine Jean-Pierre Salvadori - Château-Chalon 2000

CR: Domaine Jean-Pierre Salvadori - Château-Chalon 2000

Nez d'une grande intensité sur la croûte de comté, la noix, les épices.
La bouche possède une fougue assez impressionnante avec une matière large ou l'on retrouve ces arômes de noix. Finale énorme et salivante, plutôt saline. Magnifique.

Bouteille bue en présence de Jean Pierre Salvadori, qui me disait n'ouvrir que très peu de CC sur ce Millesime tant il pourra être immense bien plus tard. Je ne peux qu'être d'accord.


Rémy
#10
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: letournaisien, Hubert

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura – Cuvée des Marnes bleues 2012

CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura – Cuvée des Marnes bleues 2012

Bu aux Caudalies à Arbois

Robe jaune clair.
Fin, élégant, notes oxydatives légères, sur le froment et les agrumes en finale.
J'adore cette cuvée.
Bue au début du repas, elle ne nous a absolument pas grillé les papilles.

Julien
#11

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2382
  • Remerciements reçus 615

letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura Cuvée Les Marnes Bleues 2016

CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura Cuvée Les Marnes Bleues 2016
Bu au Grand Jardin à Baume les messieurs.

Nez sur les fruits blancs, les fruits secs, qu'on retrouve dans une bouche d'une grande finesse, traçante, persistante, d'une grande buvabilité, qui nous enveloppe dans une sensation de douceur.
Superbe, comme à chaque fois.

Je regrette de ne pas avoir visité le domaine en activité.

Julien
#12
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: DUROCHER

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1794
  • Remerciements reçus 1742

leteckel a répondu au sujet : CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura - Cuvée Les Marnes Bleues 2014

CR: Domaine Salvadori – Côtes du Jura - Cuvée Les Marnes Bleues 2014

Robe jaune or.
Nez sur des arômes oxydatifs mais très fins (d'ailleurs, à l'aveugle, il faudrait bien renifler…).
En bouche, le savagnin non ouillé fait moins de doute même si les arômes typiques (fruits secs, noix et curry) sont loin d'être caricaturaux. Pour autant, le vin ne manque pas de caractère avec une haute acidité et sa bien jolie longueur.
Un vin tout en finesse, parfait pour faire découvrir les oxydatifs aux réfractaires du style.
Peut vieillir sans problème.


ArnoulD avec un D comme Dusse
#13
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: bonaye, breizhmanu, DUROCHER, LoneWD, Kiravi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 15
  • Remerciements reçus 11

Keepityo a répondu au sujet : Domaine Marie-Ange et Jean-Pierre Salvadori, Château-Chalon

Petit post pour souligner la qualité de l'accueil de la maison Salvadori!

Lors de nos congés estivaux, nous avons fait une halte au caveau qui est en accès libre (aux horaires d'ouverture) dans le joli village de Chateau-Chalon.

Nous avons été formidablement bien accueillis et la visite qui devait être courte s'est quelque peu éternisée, dans le sens positif du terme.

Les vins, car c'est bien là l'essentiel ;) , ont été dégustés (hors Chateau -Chalon non disponible actuellement). Sinon, nous avons apprécié le profil "frais" des vins tout en conservant les codes de vinification traditionnelle sous voile, que ce soit pour le Chardonnay ou le Savagnin.

Nous avons tout de même été victime du célèbre cercle vicieux: Trop de vin dans le verre pour le peu de comté restant --> On rajoute du comté --> Trop de comté pour le vin restant --> ...

Bref un très agréable moment, surtout à 09h00 du matin :oops:
#14
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: didierv, letournaisien, LoneWD

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5737
  • Remerciements reçus 2820

Frisette a répondu au sujet : Domaine Marie-Ange et Jean-Pierre Salvadori, Château-Chalon

Keepityo écrit: Nous avons tout de même été victime du célèbre cercle vicieux: Trop de vin dans le verre pour le peu de comté restant --> On rajoute du comté --> Trop de comté pour le vin restant --> ...


(tu)(tu)(tu)

Flo (Florian) LPV Forez
#15

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck