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domaine les chais du vieux Bourg

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a créé le sujet : domaine les chais du vieux Bourg

Les Chais du Vieux Bourg
Ludwig Bindernagel :: Nathalie Eigenschenck
30 grande rue
39800 Poligny, Jura (France)
Téléphone : 03.63.86.50.78
Portable : 06.14.36.25.26
www.bindernagel.fr/i...




Un domaine travaillant en "lutte raisonnée" mais offrant des vins plus proche du nature sans souffre que du conventionnel. Enfin j'ai pas mis mon nez dans le chai de monsieur
Ludwig BINDERNAGEL non plus. :)

Côte du jura, cuvée BB1 2005 (30% savagnin-70%chardonnay ): Un étonnant équilibre entre ces deux cépages où le savagnin s'intègre parfaitement au duo. Une fraicheur magnifique, des arôme précis, une tension et une longueur admirable. Un très beau vin sur la finesse !

bien loin du standard jurassien parfois exubérant ( enfin je trouve ).

seb

PS: ludwig, le vigneron, est d'une gentillesse et d'un honnêteté qui suintaient du téléphone. Sa femme aussi......( Mais cela ne nous reeeegarde pas )
#1

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denaire a répondu au sujet : CR:Domaine les chais du Vieux Bourg - Ludwig Bindernagel - Savagnin 2005

CR:Domaine les Chais du Vieux Bourg (Ludwig Bindernagel) - Savagnin 2005
[size=x-small]Savagnin élevé sous voile.[/size]

Jolie robe dorée, très légèrement trouble.

Le nez est relativement absent, essentiellement sur la pomme verte, mais discret, quoi qu'il en soit (cela dit, c'est rarement au nez que ce type de vin s'exprime...).

La bouche est beaucoup plus convaincante : dès l'attaque, elle possède une grande fraîcheur, avec une belle acidité, qui donne beaucoup de droiture au vin, mais sans agressivité. L'attaque se fait sur la pomme verte, très fraîche, assez fruitée, puis se développent les arômes de fruits secs, de noix.

Bon vin, dans un style tendu, vif, qui me plait assez. A la fête sur un joli plateau de fromages.

Bien

Mathieu
#2

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a répondu au sujet : CR: Domaine Chai du vieux bourg Cote du jura BB1 ( Chardonnay/savagnin) ouillé, 2006

CR: Domaine Chai du vieux bourg
Cote du jura BB1 ( Chardonnay/savagnin) ouillé, 2006:

À l'ouverture, le vin nous semblait un peu mou, sans tension, malgré un belle matière soyeuse, et un équilibre d'ensemble satisfaisant. Sans plus.

Le lendemain, autre vin, autre sensation, autre plaisir. Des arômes mûrs au nez et en bouche, une belle acidité, fine et longue, une matière grasse toute en délicatesse. Un très beau vin qui m'a fait peur ( 6 bouteilles achetées au domaine, à l'aveugle ). :)

seb
#3

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Tom S a répondu au sujet : CR: Chais du Vieux Bourg 2008 Côtes du Jura Pinot Noir

Mon premier vin du domaine:
CR: Chais du Vieux Bourg 2008 Côtes du Jura Pinot Noir.
J'adore ce style de vin. Très léger. Translucide. Délicat en bouche, acidité, mais pas trop, je dirais animée. Mais les aromatiques - les baies rouges, la cerise, noix de muscade, le zeste d'orange - toutes ces subtiles, mais incisif, aromatiques viennent l'un après l'autre. Telle lèger qu'il est, le vin était ouvert dans ma cave pendant plusieurs jours sans aucune détérioration. J'aime le côté plus léger des rouges du Jura!

Très cordialement,
Tom
#4

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Tom S a répondu au sujet : CR: Chais des Vieux Bourg 2007 Crémant du Jura "Délires des Lyres" extra brut

CR: Chais des Vieux Bourg 2007 Crémant du Jura "Délires des Lyres" extra brut

J'aime ce vin.  Il a la vivacité d'un vin mousseux extra brut, mais tamponnée avec un fruit riche et jaune.  Je suppose qu'il doit y avoir savagnin dans ce vin, parce que le fruit est forte et piquante.  Il a des qualités à la fois terreux et exotiques dans le même temps

Très cordialement,
Tom
#5

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  • El Bingo
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El Bingo a répondu au sujet : Chais des Vieux Bourg

A noter, que depuis fin octobre et des brouettes, Ludwig Bindernagel dispose d'un nouveau chai, bien plus grand et surtout permettant une vinification plus fonctionnelle, ce qui risque d'améliorer encore les vins. Quel dommage.

caveau à Poligny...sauf erreur inadmissible de ma part.

seb
#6

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Gastronomix a répondu au sujet : Re: Chais des Vieux Bourg 2007 Crémant du Jura "Délires des Lyres" extra brut

La cuvée BB1 existe-t-elle toujours ou a-t-elle été remplacée par la QV d'étoiles (qui gustativement est très différente car beaucoup plus minérale)?

Arnaud
#7

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Gastronomix a répondu au sujet : Re: domaine les chais du vieux Bourg

Après vérification au domaine, je réponds à ma propre question (pour les amateurs du domaine): ce sont bien deux cuvées différentes dont la commercialisation est maintenue en parallèle.
#8

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fauve a répondu au sujet : Domaine les chais du Vieux Bourg - Ludwig Bindernagel - BB1 2006

Domaine les chais du Vieux Bourg - Ludwig Bindernagel - BB1 2006

Puisqu'Oliv';) m'a gentiment incitée à poster un peu plus souvent et que mon cher et tendre caliméro bougonne ce soir, au fond de son lit, fiévreux (séance de running, bourrasques à 90km/h de face ou autre?:))... je me lance dans l'écriture de mon 1er "petit" CR:

Conditions de dégustation: en vacances, maison un peu fraîche, parfait pour déguster ce blanc ouillé dans de bonnes conditions.

Cépages: chardonnay (70%) et savagnin (30%)

Robe: un jaune doré d'intensité moyenne

Nez: expressif et aromatique avec des notes de noix, de beurre, de crème fraîche

Bouche: l'attaque est ample et pleine, je ressens beaucoup de gras et de rondeur. Le milieu est plein d'arômes et de douceur. C'est très gourmand. Belle acidité en finale, ouf, le vin tient le coup (après 7h de voiture) et offre même une belle persistance en bouche sur la noix, fort agréable.

Accord: pommes de terre sautées/ciboulette, poëlée de champignons, poulpe sauté au paprika avec une petite tranche de foie de lotte bien dorée. Le vin est à la hauteur dans l'ensemble mais manque d'acidité sur le foie de lotte qui demande un vin beaucoup plus tranchant.

Conclusion: la cuvée BB1 m'avait enchantée lors d'un dîner au restaurant et m'avait emmenée tout droit dans le Jura pour découvrir un peu plus le domaine (trop peu d'informations sur le net). Le vigneron est charmant et ses cuvées le sont tout autant.
Cette cuvée "nature" a été bue sur 2 jours et n'avait rien perdu le 2ème jour de dégustation. Grand vin de petit millésime!:)

Amicalement,

Fauve
#9

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Re: Domaine les chais du Vieux Bourg - Ludwig Bindernagel - BB1 2006

Joli CR agréablement structuré, merci !

:), Philippe
#10

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fauve a répondu au sujet : Re: Domaine les chais du Vieux Bourg - Ludwig Bindernagel - BB1 2006

Merci Philippe, j'ai vu que tu t'intéressais particulièrement au Jura, tu le connais un peu ce domaine?
#11

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine les chais du Vieux Bourg - Ludwig Bindernagel

Ça tente quelqu'un ? :D

www.le-torchon-voyag...
#12

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lbb.contact a répondu au sujet : Re: Domaine les chais du Vieux Bourg - Ludwig Bindernagel

oliv écrivait:
> Ça tente quelqu'un ? :D
>
> www.le-torchon-voyag...

Sont fous dans l'Jura...

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#13

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Bonobard a répondu au sujet : Re: Domaine les chais du Vieux Bourg - Ludwig Bindernagel

Bonjour,

voici mon premier post, je le réserve a ma région de prédilection et a un vigneron que j'affectionne tout particulièrement, Ludwig Bindernagel, a Poligny.
J'ai découvert ce domaine chez mon caviste parisien avec la cuvée BB1 et je suis immédiatement tombé sous le charme de ce vin, au style plus élégant que ce qui se fait traditionnellement dans le Jura, sans atteindre les prix parfois un peu exagérés d'autres domaines semblables.
Cette découverte m'a conduit tout droit (avec ma femme fan de son vin jaune) dans la ville de Poligny pour rencontrer ce vigneron et je ne fus pas decu ! Un accueil mémorable en février dernier avec dégustations de toutes les cuvées accompagnées de gougères encore toutes chaudes faites sur le moment par sa femme Nathalie, un superbe moment... Mais a l'époque, impossible de ramener des caisses, nous étions en train, peu importe, on reviendra plus tard en voiture!
Retour en ce mois d'octobre au domaine, cette fois pour donner un coup de main pour les vendanges et dans le chai pendant 4 jours. Un très bon moment qui a permis de regouter toutes les cuvées dans un autre contexte.
Je fais ce compte rendu de mémoire, je n'ai pris aucune note et tous ces vins ont été bus au milieu de beaucoup d'autres, mais je vais essayer de donner une impression globale.
Premier essai avec le "sous le cerisier" 2012 sur un poulet fermier rôti, mis en bouteille juste 3 semaines avant, le vin semble un peu bousculé, le nez assez fermé au début. A l'aération ça s'améliore nettement, en bouche c'est très agréable, du gras, de la finesse. Nous sommes 5 autour de la table, autant dire que la bouteille est vite terminée, on la retrouvera plus tard.
Deuxième rencontre, cette fois ce seront tous les rouges qui seront goûtés, avec pour les accompagner un boeuf bourguignon.
3 cuvées donc, on commence avant que le plat arrive et on continue dessus.
Cuvée la plus "simple" le rouge a Lulu, puis le poulsard et enfin le pinot noir, dit aussi savagnin noir, le tout sur 2012.
Je suis tout de suite emballé par le rouge a Lulu(c'est un assemblage), qui est très ouvert sur le fruit, explosif,avec une très belle matière et une bouche juteuse, on y reviendra plus tard sur le plat.
Puis vient le poulsard, avec plus de matière et des tanins plus serrés, lui aussi sur le fruit et très charmeur mais qui n'a pas le cote juteux et si plaisant du rouge a lulu. Cependant sa matière plus complexe et ses tanins augurent d'une garde plus longue qui permettra pour les plus patients de se faire très plaisir dans 3 ou 4 ans selon moi.
Enfin le savagnin noir, au nez légèrement réduit, sans que ce soit gênant. La matière est dense, les tanins encore serrés ne permettent pas de prendre tout le plaisir que cette bouteille donnera dans quelques années, mais cela reste très prometteur.
Le plat arrive, on regoute tout ça en contexte. Pour moi (et plusieurs autres autour de la table), le rouge a Lulu reste incroyablement a l'aise sur ce bourguignon, le cote juteux se marie parfaitement a la sauce et son explosivite et son acidité permettent de bien se relancer, gros gros plaisir, c'est véritablement mon coup de coeur. Avec un rapport Q/P imbattable.
Les 2 autres vins se révèlent mieux sur le plat que seuls et me confirment que la garde en fera 2 très bons vins dans quelques années.

Autre repas, autre vin avec le BB1 de 2012 sur un plateau de fromages locaux, quel régal. Le BB1 est tout en finesse, minéral, avec du gras en bouche et une finale très longue. Quel rapport Q/P encore pour ce vin!

Dernier jour des vendanges et grand repas, cette fois nous gouterons tous les blancs, a l'apéritif.
Sous le cerisier, BB1 et savagnin, les 3 sur 2012. Les 2 premiers ont déjà été évoqués, passons au savagnin. C'est droit, minéral, frais et long, sans la lourdeur en bouche qu'on peut trouver sur certains vins du Jura. Les amateurs de typicite jurassienne, de gout de noix ou autre seront decus, ceux qui cherchent plus la finesse,la mineralite et la longueur en bouche seront comblés.
Ludwig Bindernagel sort ensuite une QV d'etoile 2010, il lui reste plus que 5 bouteilles... C'est un vin incroyable mais malheureusement plus dispo a la vente.

Vient ensuite le crémant rouge, excellent fruit, bulles fines, moi qui ne suis pas très amateur de champagne ou de crémant, je trouve cela très plaisant.

Pour finir en apothéose, le repas du soir verra l'association du vin jaune 2004 avec un mont d'or (au vin jaune). Enorme plaisir sur cette bouteille, une fois encore on retrouve le style tout en finesse du vigneron, avec une concentration des arômes incroyable et une longueur en bouche phénoménale. Grand moment.

Nous avons goûté aussi au court de ce week end, au milieu de beaucoup d'autres bouteilles, 2 autres vignerons du Jura que je ne connaissais pas et qui travaillent a priori dans le même style en finesse que Bindernagel.

Le domaine de Montbourgeau, tenu par Nicole Deriaux, a l'Etoile. Excellent chardonnay, légèrement oxydatif, très fin, une longueur infinie. Appellation méconnue alors que c'est un grand cru du Jura, tant mieux pour les consommateurs, cela permet d'avoir un vin d'un excellent rapport Q/P, je lui rendrai visite très prochainement.
Enfin, le savagnin 2009 de chez Jean Claude Credoz, très bon aussi, ca donne envie d'aller lui rendre une petite visite.

A bientôt pour un nouveau CR d'une autre région.
#14

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine Lulu Vigneron (ex-Chais du vieux Bourg), BB1 2016, Côtes du Jura

CR: Domaine Lulu Vigneron, BB1 2016, Côtes du Jura
Chardonnay (majoritaire), Savagnin

Ce domaine était par le passé connu sous le nom Les Chais du vieux Bourg. Il semble qu’il entende poursuivre sa route sous le nom rigolo de Lulu Vigneron. Et si le nom peut prêter à sourire et paraître peu sérieux, ce qu’il y a dans le verre, ce n’est pas pour rigoler !

Robe : joliment dorée déjà, nette.

Nez : légèrement oxydatif, croûte de pain, noix, fruits jaunes.

Bouche : peu après ouverture, je trouve le vin un peu mollasson alors que l’on me l’avait annoncé comme bien tendu. Mais après quelques minutes, tout rentre dans l’ordre et l’on a alors un vin avec une grosse matière, bien mûre (13,7% quand même pour un millésime ‘frais’ comme 2016), assez puissant, mais l’ensemble est effectivement joliment équilibré par la tension du vin. L’aromatique est d’abord axée sur les fruits jaunes, la noix, quelques épices mêlées aux fines notes oxydatives. La fin de bouche, plutôt longue, est portée par de beaux amers (d’agrumes notamment) et se ponctue par une jolie … « salivation » (clin d’œil en passant à Jérôme Perez).

Au final, un vin de très bon niveau (très net aussi pour un vin peu sulfité) qui donne envie de découvrir les autres vins du domaine. Très bien : 15,5/20 !

Fred
#15
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Lulu Vigneron (ex-Chais du vieux Bourg), BB1 2016, Côtes du Jura

Domaine Lulu Vigneron (ex-Chais du vieux Bourg):

Previously known as Les Chais du Vieux Bourg, Lulu Vigneron is introducing a new look for their wines. They have completed their conversion to 100% organic viticulture and believe the occasion deserves a modern, simplified name and label. Ludwig Bindernagel is known to his friends and colleagues as Lulu, so this affectionate nickname was the natural choice for the winery. All production and wines remain at the same high quality for which Bindernagel is known.

www.shiverick.com/lulu

jlj
#16
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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Lulu Vigneron, Pinot Noir 2016, Côtes du Jura

CR: Lulu Vigneron, Pinot noir 2016, Côtes du Jura

Ma 1ère bonne expérience avec un vin de ce domaine me pousse à explorer quelque peu le reste de la gamme…

Robe : rubis très foncé, brillante, relativement dense.

Nez : assez peu expressif, légèrement fruité (cerise, framboise), un peu d’humus. Frais.

Bouche : toucher de bouche agréable, souple, assez glissante, sur un fruit d’un joli naturel (toujours sur une base de cerise et de framboise). Finale plus terreuse et légèrement épicée. L’ensemble est très frais et se boit assez facilement, longueur un peu courte.

Toutefois, cela manque quand même un peu de complexité et de corps. Vin sympa, sans plus : 14/20.

Fred
#17
Pièces jointes :

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Lulu Vigneron, Savagnin 2016, Côtes du Jura

CR: Lulu Vigneron, Savagnin 2016, Côtes du Jura

Je poursuis l’exploration des vins de ce domaine peu médiatisé mais bien intéressant.

Robe : relativement dorée pour un vin encore jeune, brillante.

Nez : arômes jurassiens typiques (croûte de fromage, noix), notes légèrement oxydatives, fruits jaunes assez mûrs, agrumes.

Bouche : tendue comme il faut, avec la même palette aromatique qu’au nez : noix, croûte de fromage, notes oxydatives, fruits jaunes, agrumes, une pointe végétale. Le vin n’est pas spécialement complexe mais je trouve que les saveurs sont assez pures, nettes. La finale, animée par les agrumes et quelques notes minérales et végétales, est très fraîche et salivante.

Un vin qui me laisse très légèrement sur ma soif en termes de complexité (elle peut encore venir, cela dit), mais qui me séduit tout de même par sa pureté, sa vivacité et sa fraîcheur. Bien à très bien : 15/20.

Fred
#18
Pièces jointes :
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dt a répondu au sujet : CR: Côtes du Jura Savagnin 2016 - Lulu Vigneron

CR: Côtes du Jura Savagnin 2016 - Lulu Vigneron

Assez en phase avec le commentaire de Fred.
J'ai beaucoup aimé ce vin net et précis mais manquant d'un soupçon de complexité à ce stade.
Nez pur marqué par la noix verte, la pomme granny smith et le foin. Bouche équilibrée et harmonieuse avec une belle fraicheur. Jolie finale sur des notes de pomme verte.
Le plaisir est déjà là mais ça doit pouvoir encore vieillir quelques années sans problème...
Très bien

Denis
#19
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck