Bonjour,
voici mon premier post, je le réserve a ma région de prédilection et a un vigneron que j'affectionne tout particulièrement, Ludwig Bindernagel, a Poligny.
J'ai découvert ce domaine chez mon caviste parisien avec la cuvée BB1 et je suis immédiatement tombé sous le charme de ce vin, au style plus élégant que ce qui se fait traditionnellement dans le Jura, sans atteindre les prix parfois un peu exagérés d'autres domaines semblables.
Cette découverte m'a conduit tout droit (avec ma femme fan de son vin jaune) dans la ville de Poligny pour rencontrer ce vigneron et je ne fus pas decu ! Un accueil mémorable en février dernier avec dégustations de toutes les cuvées accompagnées de gougères encore toutes chaudes faites sur le moment par sa femme Nathalie, un superbe moment... Mais a l'époque, impossible de ramener des caisses, nous étions en train, peu importe, on reviendra plus tard en voiture!
Retour en ce mois d'octobre au domaine, cette fois pour donner un coup de main pour les vendanges et dans le chai pendant 4 jours. Un très bon moment qui a permis de regouter toutes les cuvées dans un autre contexte.
Je fais ce compte rendu de mémoire, je n'ai pris aucune note et tous ces vins ont été bus au milieu de beaucoup d'autres, mais je vais essayer de donner une impression globale.
Premier essai avec le "sous le cerisier" 2012 sur un poulet fermier rôti, mis en bouteille juste 3 semaines avant, le vin semble un peu bousculé, le nez assez fermé au début. A l'aération ça s'améliore nettement, en bouche c'est très agréable, du gras, de la finesse. Nous sommes 5 autour de la table, autant dire que la bouteille est vite terminée, on la retrouvera plus tard.
Deuxième rencontre, cette fois ce seront tous les rouges qui seront goûtés, avec pour les accompagner un boeuf bourguignon.
3 cuvées donc, on commence avant que le plat arrive et on continue dessus.
Cuvée la plus "simple" le rouge a Lulu, puis le poulsard et enfin le pinot noir, dit aussi savagnin noir, le tout sur 2012.
Je suis tout de suite emballé par le rouge a Lulu(c'est un assemblage), qui est très ouvert sur le fruit, explosif,avec une très belle matière et une bouche juteuse, on y reviendra plus tard sur le plat.
Puis vient le poulsard, avec plus de matière et des tanins plus serrés, lui aussi sur le fruit et très charmeur mais qui n'a pas le cote juteux et si plaisant du rouge a lulu. Cependant sa matière plus complexe et ses tanins augurent d'une garde plus longue qui permettra pour les plus patients de se faire très plaisir dans 3 ou 4 ans selon moi.
Enfin le savagnin noir, au nez légèrement réduit, sans que ce soit gênant. La matière est dense, les tanins encore serrés ne permettent pas de prendre tout le plaisir que cette bouteille donnera dans quelques années, mais cela reste très prometteur.
Le plat arrive, on regoute tout ça en contexte. Pour moi (et plusieurs autres autour de la table), le rouge a Lulu reste incroyablement a l'aise sur ce bourguignon, le cote juteux se marie parfaitement a la sauce et son explosivite et son acidité permettent de bien se relancer, gros gros plaisir, c'est véritablement mon coup de coeur. Avec un rapport Q/P imbattable.
Les 2 autres vins se révèlent mieux sur le plat que seuls et me confirment que la garde en fera 2 très bons vins dans quelques années.
Autre repas, autre vin avec le BB1 de 2012 sur un plateau de fromages locaux, quel régal. Le BB1 est tout en finesse, minéral, avec du gras en bouche et une finale très longue. Quel rapport Q/P encore pour ce vin!
Dernier jour des vendanges et grand repas, cette fois nous gouterons tous les blancs, a l'apéritif.
Sous le cerisier, BB1 et savagnin, les 3 sur 2012. Les 2 premiers ont déjà été évoqués, passons au savagnin. C'est droit, minéral, frais et long, sans la lourdeur en bouche qu'on peut trouver sur certains vins du Jura. Les amateurs de typicite jurassienne, de gout de noix ou autre seront decus, ceux qui cherchent plus la finesse,la mineralite et la longueur en bouche seront comblés.
Ludwig Bindernagel sort ensuite une QV d'etoile 2010, il lui reste plus que 5 bouteilles... C'est un vin incroyable mais malheureusement plus dispo a la vente.
Vient ensuite le crémant rouge, excellent fruit, bulles fines, moi qui ne suis pas très amateur de champagne ou de crémant, je trouve cela très plaisant.
Pour finir en apothéose, le repas du soir verra l'association du vin jaune 2004 avec un mont d'or (au vin jaune). Enorme plaisir sur cette bouteille, une fois encore on retrouve le style tout en finesse du vigneron, avec une concentration des arômes incroyable et une longueur en bouche phénoménale. Grand moment.
Nous avons goûté aussi au court de ce week end, au milieu de beaucoup d'autres bouteilles, 2 autres vignerons du Jura que je ne connaissais pas et qui travaillent a priori dans le même style en finesse que Bindernagel.
Le domaine de Montbourgeau, tenu par Nicole Deriaux, a l'Etoile. Excellent chardonnay, légèrement oxydatif, très fin, une longueur infinie. Appellation méconnue alors que c'est un grand cru du Jura, tant mieux pour les consommateurs, cela permet d'avoir un vin d'un excellent rapport Q/P, je lui rendrai visite très prochainement.
Enfin, le savagnin 2009 de chez Jean Claude Credoz, très bon aussi, ca donne envie d'aller lui rendre une petite visite.
A bientôt pour un nouveau CR d'une autre région.