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Domaine Les Dolomies

  • Philippipipourrah
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Domaine Les Dolomies a été créé par Philippipipourrah


Les Dolomies -
Céline et Steve Gormally
40, rue de l’Asile - 39230 Passenans -
contact"at"les-dolomies.com
 



CR: Domaine Les Dolomies à Passenans

Ce domaine n’avait pas encore de rubrique propre sur le forum : il avait été mentionné l’année dernière dans les comptes rendus du 1er Salon des vignerons bio du Jura, intitulé le "Nez dans le vert" .

Premier contact pour moi aujourd’hui avec ce domaine récent - créé en 2008 par Céline Gormally -, par l’entremise d’un

CR: Côtes du Jura En Rolion - Savagnin (ouillé) 2008

Au débouché, le nez est immédiatement expressif et riche, sur les fruits mûrs, et il évolue à mesure de l’ouverture sur des notes très gourmandes d’abricot.
Le corps est ample et gras, mais l’ensemble reste fin, et termine sur une jolie persistance aromatique. Voilà à mon humble goût un beau savagnin ouillé bien parfumé - même si je ne suis pas maxi amateur des jura ouillés, auxquels je préfère personnellement les oxydatifs.

Une jolie découverte due au patron du «bistrot de montagne» l’Anversis à Lamoura (Haut-Jura), dont j’avais déjà eu l’occasion de vanter les charmes =small%(ceux du restau, donc ;)) il y a quelques années (un petit coup de pub tous les trois ans, ça ne devrait tuer personne...).

:), Philippe
10 Mar 2012 11:26 #1
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Réponse de bonaye sur le sujet Re: domaine Les Dolomies à Passenans

Sur un poulet aux morilles ?
10 Mar 2012 12:35 #2

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Réponse de oenofafa sur le sujet Les Dolomies trousseau En Rollion 2011

CR: Les Dolomies, Côtes du Jura, cuvée de trousseau "En Rollion" 2011

Ce domaine a été un coup de coeur du dernier salon des vins bios de Montreuil

Cette cuvée de trousseau transforme l'essai!

Le nez est d'une grande finesse sur les petits fruits rouges, avec des notes épicées qui lui confère une certaine complexité.

Mais c'est surtout la bouche qui est très proche du fruit, parfaitement équilibrée avec une belle longueur

Un régal de type "nature" parfaitement exécuté, avec gourmandise et précision!
17 Sep 2012 15:18 #3

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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Domaine des Dolomies – Côtes du Jura En Rolion 2011

CR: Domaine des Dolomies – Côtes du Jura En Rolion 2011
Bu chez Jean-Paul Jeunet, Arbois, savagnin ouillé
Du jus, de l'extrait d'agrumes, long et puissant, c'est superbe.
Première rencontre réussie avec ce domaine.

Julien
21 Mai 2015 20:56 #4

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CR: Les Dolomies – Côtes du Jura – Cuvée Saint-Loth 2012
Bu à la Balance, Arbois, sur un Coq au vin jaune et aux morilles, sur l’heure de table.
Tonique, parfumé (fruit, notes beurrées) avec une finale claquante et un vrai milieu de bouche. L’accord avec le plat a bien fonctionné, on voulait repartir léger, ça a été le cas.

Julien
07 Avr 2016 09:51 #5

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Bonjour,

Pour info, une interview de Steve Gormally du domaine Les Dolomies:


Loïc

Loïc
05 Aoû 2016 11:58 #6

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CR: Les Dolomies – Côtes du Jura – Savagnin Prémice 2015

Le vin est bu avec un poulet rôti.

La couleur est claire, limpide.

Le nez est enchanteur avec les notes du savagnin mais pas prédominantes.

En bouche, le vin est très bien après avoir ouvert la bouteille, tendu avec une belle acidité et des notes minérales.

Par contre le reste bu le lendemain, le vin perd le savagnin typique pour rien de plus que des notes trop présentes au nez et en bouche de cidre et de pomme typique de l’oxydation des vins naturels.

Personnellement beaucoup de plaisir sur ce vin non aéré.

Clément

•••••••••••••••••••••
••In vino veritas••
•••••••••••••••••••••
01 Nov 2016 07:06 #7

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Réponse de letournaisien sur le sujet Les Dolomies – Côtes du Jura – Trousseau en Rollion 2014

CR: Les Dolomies – Côtes du Jura – Trousseau en Rollion 2014
Bu à la Balance à Arbois
Très parfumé, un panier de fruits frais, floral aussi. La bouche est fort légère, c’est gouleyant. L’attrait du vin réside dans son parfum.

Julien
21 Avr 2017 23:05 #8

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CR: Les Dolomies - La Cabane 2013 - Pinot Noir - Côtes du Jura

Vin d'un beau rouge et d'un nez de belle intensité sur la cerise et la fumée.
La bouche est plaisante sur la cerise, le poivre blanc et une note végétale ( herbe?) amenant une amertume agréable.

Beau vin.

Gilles
24 Nov 2018 12:39 #9

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Réponse de TIMO sur le sujet CR: Domaine des Dolomies - La Madeleine 2017

Dégustation du lendemain...

CR: Domaine des Dolomies - La Madeleine 2017

Le nez est un peu difficile à analyser.
De la volatile, du fruit rouge mais un côté terreux également.
Betterave donc... :dry:
La bouche en revanche est très agréable, très fruitée avec beaucoup de goût plutôt sur la cerise.
La texture est super, bien pleine et un peu soyeuse sur des tannins faussement absents.
Cela donne une belle rondeur assez gourmande.
Par contre il faut aimer les finales sur la volatile.

TIMO
17 Jui 2019 15:21 #10

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LPV Nice 53 - Jura en blanc et rouge par Joël

CR: Les Dolomies - Côtes du Jura Savagnin Les Grandvaux 2016

Robe claire.
Nez sur le citron et granny smith.
La bouche a un beau volume, joli dynamisme, une acidité plus équilibrée, légèrement éthérée, sur le citron et autres écorces d’agrumes.
Très bon
12 Oct 2019 14:28 #11

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CR: Les Dolomies - Côtes du Jura Savagnin "Prémice" 2017

Un joli savagnin nature, plutôt simple cependant.
Joli nez sur la pomme, des notes pierreuses, de la noix verte. Beaucoup de densité en bouche avec de l'équilibre, mais on sent une certaine richesse qui pèse sur le dynamisme du vin. On est quand même assez loin du niveau des excellents 2016 du domaine...
Bien +

Denis
09 Nov 2019 16:20 #12

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CR: Les Dolomies, Bordel c’est Bon 2018, Vin de France
100% Trousseau

Première fois que je goûte un vin de ce domaine … et c’est le cépage plutôt que le nom de la cuvée qui m’a attiré …

Robe : entre grenat foncé et violine, assez dense tout de même.

Nez : pollué par une volatile assez tenace. Du coup, je ne peux pas en dire grand-chose … j’y ai perçu des notes animales et fruitées essentiellement (cerise, framboise).

Bouche : ici aussi, une volatile assez forte mais cette fois il y a un avantage, elle insuffle une belle fraîcheur au breuvage (étonnante pour un millésime comme 2018). Sinon, le vin propose un beau jus, plutôt fruité, qui glisse tout seul … et pour un vin nature, il se révèle très stable, pas une once d’oxydation après 24h.

Alors, ce Bordel en vaut-il la peine ? En a-t-on pour son argent ?
J’ai apprécié ce vin mais, honnêtement, à 24 euros la quille, cela manque quand même un peu de complexité et de finesse. Bon vin mais mauvais rapport Q/P : 15/20.

Fred
17 Fév 2020 22:12 #13
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CR: Domaine Les Dolomies – Vin de France – Les Boutonniers – 2017



Bue lors d'une dégustation de LPV Versailles sur le Jura et le Languedoc .

Jean-Loup
La robe présente un or assez dense.
Le nez dégage une forte odeur d’acidité qui n’est pas que volatile car provenant de l’acétate d’éthyle. Après une aération vigoureuse, cette odeur va se réduire un peu pour laisser apparaître un peu d’agrumes mais cela reste désagréable pour moi.
La bouche est moins marquée mais présente tout de même cette sensation de vinaigre en rétro-olfaction. C’est dommage car après oxygénation le vin dévoile une belle matière habillée d’un certain gras.
Assez Bien

Je dois dire que beaucoup de dégustateurs ont été moins sensibles que moi à ce défaut.

Denis
Là on a quand même une autre qualité de matière. Il y a malheureusement une volatile (note d'acétate) trop forte qui emporte tout le nez. En bouche c'est en revanche bien plus savoureux. Matière dense mais peut être un peu molle. Le millésime 2017 n'est pas celui que je préfère dans la région. Ce vin me le confirme...
Bien -

Jean-Loup
09 Mar 2020 18:40 #14
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CR: Vin de France "(Chardonnay) Les Boutonniers" 2017 - Domaine Les Dolomies


Bu début décembre 2019 sur une raclette.
A l'ouverture, je retrouve la même sensation que le CR précédent. Un côté nature/déviant/perlant qui me dérange... je décide de le passer en carafe et de le secouer. Après 1h ou 2, j'y reviens et là, c'est autre chose. Le nez offre un joli fruité jaune et dense. Le vin est gras en bouche avec de la tension, ce qui ne le rend pas pataud. Les marqueurs du chardo du Jura apparaissent.
Bouteille bue dans la soirée, pas pu re-gouter à J+1.
J'ai trouvé cela d'un très bon RQP (12€ au domaine).

Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin
28 Mar 2020 20:00 #15
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CR: Vin de France "(Poulsard) À la tienne Robert" 2018 - Domaine Les Dolomies


Bu début décembre 2019 sur la même raclette.
Autant le blanc du domaine a changé au cours du repas pour me plaire, autant ce dernier ne m'a jamais convaincu. Dès l'ouverture, un côté déviant/nature apparait et masque tout le fruit et la typicité du poulsard. Idem les jours suivants.
N'étant pas un grand fan du Poulsard, cette bouteille ne m'a réconcilié avec le cépage :(

28 Mar 2020 20:04 #16
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CR: Vin de France "(Chardonnay) Les Combes" 2018 - Domaine Les Dolomies


Bu début mars 2020.
A l'ouverture, le côté nature/déviant/perlant qui me dérangeait sur la cuvée "Les Boutonniers 2017" n'est pas ressenti. Cool ! pas de carafage ni de traitement particulier. Par contre, le nez ne se livre pas. En bouche, les marqueurs d'un chardo du Jura que j'aime sont là : on a du gras, des fruits jaunes, de la tension, un bon équilibre ; mais j'avoue me dire qu'il pourrait donner plus.
J'en garde un fond de bouteille pour le lendemain. Re-gouté à J+1 et J+2, il est resté +/- comme à l'ouverture. Peut-être bu trop jeune (?). A revoir.

28 Mar 2020 20:08 #17
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CR: Vin de France "(Trousseau) Bordel c'est bon" 2018 - Domaine Les Dolomies


Bu mi mars.
Perception de perlant à l'ouverture mais qui disparait assez vite, pour laisser place à un fruit (framboise) et de la gourmandise, des épices, dense. C'est bien équilibré et on y revient facilement. N'a pas bougé le lendemain. Bon RQP (16€ au domaine).

28 Mar 2020 20:10 #18
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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Les Dolomies à Passenans

Belle série ! :/:

PS: N'oublie pas d'intituler le vin dans la barre de titre et d'insérer tes photos au coeur de ton CR.
28 Mar 2020 20:34 #19

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Réponse de RVincent sur le sujet Domaine Les Dolomies à Passenans

oliv écrit: Belle série ! :/:

PS: N'oublie pas d'intituler le vin dans la barre de titre et d'insérer tes photos au coeur de ton CR.


Merci. J'ai mis à jour les titres. Par contre, pour les photos, je ne comprends pas comment les insérer dans le texte.
29 Mar 2020 11:52 #20

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Les Dolomies à Passenans

Editer > Pièces Jointes > Positionner son curseur à l'endroit souhaité > Insérer > Soumettre

:/:
29 Mar 2020 11:54 #21

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Réponse de RVincent sur le sujet Domaine Les Dolomies à Passenans

oliv écrit: Editer > Pièces Jointes > Positionner son curseur à l'endroit souhaité > Insérer > Soumettre


(tu) merci !
29 Mar 2020 11:56 #22

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CR: Domaine Les Dolomies – Vin de France – La cabane 2018

Il faut l’avouer, quand j’ai ouvert cette bouteille j’étais un peu fébrile. On était le 13 du mois, j’avais épuisé mon quota de bières jurassiennes auprès de madame Blog, je n’avais plus droit à l’erreur et j’avais encore pas mal de bouteilles à découvrir.

La robe est limpide, brillante.

À l’ouverture, c’est perlant, je m’y attendais, je dégaze en toute discrétion ou presque sous le regard dubitatif de madame :unsure:

Après une bonne agitation, le nez s’ouvre sur les fruits rouges et des notes végétales (à l’ouverture, je ne vous en parle pas, ce n’était vraiment pas la joie)

En bouche, on est sur un équilibre frais / acide avec une touche végétale. Un vin plus en longueur qu’en largeur. C’est agréable à mon goût, vif sans être maigre ou anguleu mais je ne pense pas qu’on puisse qualifier ce vin de consensuel.


Laurent
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13 Mar 2021 23:07 #23
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CR: Domaine Les Dolomies - Vin de France "(Chardonnay) Les Combes" 2018

Robe claire, brillante, finement dorée.
Nez discret à l’ouverture sur des notes fumées, un peu d’allumette qui se dissipe assez vite, au réchauffement et à l’aération il s’ouvre sur les fruits jaunes, les agrumes et une note herbacée qui me fait penser à du thé.

La bouche est fine, le vin joue sur la délicatesse, ce n’est ni très large ni très puissant, mais il y a une jolie trame et une belle tension. Ce n’est pas inoubliable mais très digeste et buvable.
Pour amateur de chardonnay sur la finesse.


Laurent
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10 Avr 2021 18:38 #24
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Je viens de le voir à 26 € sur un site.

D'après ta description, ce n'est pas le rapport qualité prix du siècle, to say the least.

Michel
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10 Avr 2021 18:54 #25

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16 € prix domaine je crois, plus cher chez les cavistes, entre 20 et 25 €. Je n’en tire aucune conclusion, je n’en commanderai pas une caisse à 16 €, mais je me laisserais peut-être tenter sur un autre millésime en fonction des critiques.
Pas au niveau de Ganevat, Labet, Houillon et consors si il faut expliciter.

Laurent
10 Avr 2021 21:43 #26

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CR: Domaine Les Dolomies, Vin de France, Prémice, 2019

 

Petit bouchon en parfait état.
Robe dorée grisée un peu trouble.
Nez douteux, sur la colle à bois, le vernis, la tourbe mouillée.
Bouche bien tramée, avec de la richesse en attaque, presque de la sucrosité mais sauvée par l'acidité vertébrale du savagnin.
L'équilibre est agréable mais je ne parviens pas à dépasser cette aromatique très moche qui enterre ma capacité à y prendre du plaisir.
 
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22 Avr 2021 20:43 #27
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Réponse de chrisdu74 sur le sujet CR: Visite au Domaine Les Dolomies - Juin 2021

Visite au Domaine Les Dolomies - Juin 2021

Domaine créé par Céline et Steve Gormally, le couple s'est installé en 2008 sur 1ha (8ha aujourd’hui) , elle ouvrière viticole, lui a gardé une activité de consultant extérieur jusqu’en 2016 et la création du GAEC
Vignes sur Passenans, Frontenay, Nevy et Château Chalon. Culture bio et pratiques bio-dynamiques (purin, tisanes, etc…)
Sauf exception, les rouges sont élaborés intégralement sans sulfites et les blancs avec moins de 20 mg à la mise  (0 en 2020)
Tout est ouillé, en appellation Vin de France, choix revendiqué, le premier oxydatif sera un 2018

 

CR: Les blancs

Chardonnay Les Combes 2019   (parcelle originelle du domaine, vigne de 1951 et replantages sur marnes rouges et grises) léger sulfitage sous le pressoir, non filtré, 2,5 gr de SR

(bouteille ouverte depuis 1 semaine) Riche, rond, intense sur une fraîcheur mentholée, salin
(bouteille neuve) ça pête en bouche, style « jurassien »  rond et sec, amertume et grande longueur

Chardonnay 2019 La Chaux  sur Nevy      dégusté sur cuve, fermentation pas terminée
Réduction «jardinière», artichaux, petit pois, asperges. Plus riche (3,5gr SR) , végétal, acidulé, une certaine tension , amertume, menthol

Savagnin 2019 La Chaux  sur Nevy  dégusté sur cuve
Tendu, plus d’acidité citronnée, amertume

Les rouges

Trousseau 2020 « Bordel C’est Bon »  Vigne de trousseau à la dame de 6-7 ans sur Frontenay ; 50% VE, macération 6 jours, élevé 6 mois en pièces
Nez sur le fruit primaire, en bouche joli fruit (cerise burlat) avec une petite dureté finale, plutôt long sur ses arômes de fruit. Un vin de Souaf pour le coprez !

Pinot Noir  La Cabane 2019    vieille sélection de pinots sur Frontenay    100% cuve, 50% VE, 12°
Toute petite réduction au nez, plus de matière, charnu, souple, trame acide, fruité griotte, très agréable 

Gamay 2019
Petite réduction aussi, très beau fruit , notes d’orange sanguine. En bouche fruit et salinité, petit gazouillis, c’est vif et un peu court(on goûte une bouteille ouverte depuis une semaine, l’acidité est plus sensible, l’orange sanguine aussi et selon le géniteur des notes de goût de souris que je n’identifie pas vraiment)

Vin de liqueur   avec de la fine de 2012, muté en 2019
Très beau nez de macvin, bouche fraîche, équilibrée avec un fruité type Beaumes de Venise, va faire un tabac chez LPV Vaucluse cet été


Merci à Steve Gormally pour son accueil et la dégustation
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15 Juil 2021 16:37 #28
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Réponse de vinozzy sur le sujet CR: Domaine Les Dolomies – En Rollion 2009

CR: Domaine Les Dolomies – En Rollion 2009, Savagnin ouillé

Autant vous le dire, on aime ce vin. Je lis plus haut que c'est presque le premier millésime du couple Gormaly..hé ben chapeau les vignerons.
C'est riche, sur des notes d'encaustiques, c'est riche, sur un alcool de prune évanescent, c'est riche, sur une belle matière enrobée, presque en sucrosité si le savagnin ne venait rehausser le tout, en version acceptable par madame qui fuit ce qui récure les gencives. Mâme qui trouve que c'est puissant, riche quoi. 16/20
Belle redécouverte, me semble avoir acheté ce vin sur un salon ...ben dommage, c'est ma seule et unique. On a toujours trop peur du savagnin, hein. Alors on en limite l'accès à la cave. Erreur.

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
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23 Déc 2021 18:53 #29

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Réponse de BATARDO sur le sujet Domaine Les Dolomies – Trousseau En Rollion 2015

CR: Domaine Les Dolomies – Trousseau  En Rollion 2015

robe tuilée très claire et de plus en plus trouble à mesure que la bouteille se vide
le nez embaume les fruits rouges type fraise , fraise des bois
le bouche est à l'avenant sur ces mêmes fruits rouges accompagnés d'une touche charcutière qui m'évoque le saussisson
un léger perlant se fait sentir à l'ouverture et s'estompe ensuite
c'est un vin plein de fraicheur mais qui ne manque ni de gras ni d'équilibre 
l'intensité aromatique et la finale sont de bon niveau
bref c'est était un très bon vin 
pm
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25 Juil 2022 13:05 #30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck