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Domaine Stéphane Tissot, Arbois

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Mon classement des accords : dans l'ordre du repas, sauf la salade en dernier.
Mais ce n'est que théorique ! Cela donnait quoi en pratique ?


Au soir rebelote mêmes bonnes choses : l'autre moitié de l'onglet toujours au grill est plus épaisse c'est meilleur, le riz basmati est réchauffé avec du beurre un petit oignon blanc et des champignons de Paris (plus de cèpes!), la romaine avec une tomate noire de crimée s'accorde très bien avec le vin, la suite est idem au déjeuner (brillat savarin c'est ce qu'il y a de meilleur, roquefort, mimolette, comté, camembert de Normandie; les figues de barbarie c'est bon mais attention à la peau épineuse et après faut cracher les graines, pas trouvé le temps de compoter la barquette).
Après dix heures d'aération supplémentaire le nez n'a pas faibli. En bouche on passe du demi au plein corps (fond de bouteille de vin non filtré) mais c'est assez déroutant, très souple, un fruit qui fait aussi jus de légume, mais lequel? Avec ça un aspect salin et à peine viandé comme une note de jambon cru (faudrait essayer le vin avec une piperade poivrons œufs!). Bon il y a aussi les bons fruits rouges auxquels on pense en buvant le jus de raisin rouge fermenté. Et rien de désagréable, j'ai préféré le tout premier verre servi sitôt débouché et effectivement le contexte, l'accompagnement et l'humeur du moment influent fortement sur notre appréciation du vin, c'est tant mieux. Rouge ou blanc, ce n'est pas le dernier Tissot que j'aurai plaisir à boire.
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25 Oct 2018 00:22 #1261

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Bonsoir,
Le 29 octobre, on est sur Arbois, dans le magasin du domaine Tissot, et Bénédicte Tissot fait déguster les vins. Je lui parle de la dégustation de Tour de Curon d'août 2018 et elle me répond que Stéphane m'attend à Montigny pour me faire regoûter la Tour de Curon 2008. Elle ajoute qu'il lui a dit que je devais venir et que je n'avais pas le choix... On va se laisser faire...:)
On retrouve Stéphane à la salle de dégustation du domaine et il carafe un 2008.
On goûte le vin qui me semble à priori sur la pomme un peu blette et un peu oxydé, proche de celui dégusté en août. Stéphane Tissot me répond que, selon lui, et même si ce millésime n'est pas le meilleur de la décennie, ce vin n'a pas ces défauts et qu'il est patiné, sur l'encaustique.
Il me fait goûter le millésime 2009 (ouvert 2 jours avant) et il est très bon, comme en août.
Il ouvre ensuite un 2010 qui est assez riche. Stéphane précise qu'il y a un peu de surmaturité sur ce millésime. Ce côté solaire renforce en effet la complexité du vin qui est bien meilleur qu'en août...
Avant de partir, un fond de verre du 2008 me confirme en effet le côté patiné du vin... La pomme blette n'existe quasiment plus...
Je suis rassuré sur ce vin dont j'ai racheté trois flacons du millésime 2016 le lendemain (à 70 Euros, comme l'année dernière).
Je persiste à penser que les 2008 et 2010 n'étaient pas aussi agréables en août 2018, contrairement à ce qui a été dégusté en octobre au domaine... Je ne sais pas si c'était un jour feuille ou racine ce 12 août... Quelqu'un pourra sans doute m'aider...::sos::
Lab
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06 Nov 2018 19:23 #1262

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Je ne sais pas si c'était un jour feuille ou racine ce 12 août... Quelqu'un pourra sans doute m'aider...::sos::


fr.rhythmofnature.ne...
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06 Nov 2018 19:56 #1263

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After chez le Vetshow

CR: Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Clos de la Tour de Curon, 2010



Robe jaune paille.
Nez puissant, sur des notes fumées grillées, un côté légèrement fermentaire et ce petit côté argile humide qui évoque à plusieurs d'entre nous furieusement La Mailloche.
La bouche est puissante, d'une impeccable construction mais encore brouillonne par manque d'harmonie, quand une très belle acidité oscille avec la matière impactante et que les goûts restent encore un peu primaires et l'élevage perceptible.
Finale longue mais encore brute de décoffrage.
Un vin tout jeune !
A attendre pour libérer son beau potentiel.
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06 Nov 2018 21:04 #1264

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After chez le Vetshow

CR: Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Les Amants, 2011



Robe jaune paille.
Superbe nez fin et droit, sur une légère réduction grillée qui ne masque pas de belles notes citronnées, presque d'écorce d'orange, et minérales pleines de classe.
Bouche magnifique de tonus et de densité, avec un côté plus cohérent et lisible que le Curon, sur une trame nerveuse d'une grande sapidité.
Finale racée, brillante de maîtrise et de persistance.
Superbe ! (tu)

J'ai cru que c'était un Coche ! ::oups::
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06 Nov 2018 21:05 #1265

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After chez le Vetshow

CR: Domaine Stéphane Tissot, Passerillé rouge Spirale, 2011



Robe bordeaux clair avec de l'évolution orangée.
Nez agréable et riche, sur la confiture de vieux garçon, la patte de datte, la figue, de belles notes de boîte à épices.
Bouche à la sucrosité franche mais pas ardente, même pour un bec à sel comme moi, sur de beaux goûts de fruits secs et de crayon à papier.
Finale douce et agréable, sans aucune charge alcoolique.
Un vin fait pour être siroté !
06 Nov 2018 21:23 #1266

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Je ne sais pas si c'était un jour feuille ou racine ce 12 août...


Coucou !

A priori donc, fruit, on a dû arrêter quelques secondes avant 5.59 PM :jump: . Et de toute façon, les challengers goûtés en // par paire s'en sont bien tiré, avec le même "calendrier", et le principe du duel est hélas cruel pour le vaincu. En aveugle, le duel de 2 vins évidemment différents, ou le trio "quel est le vin différent des 2 autres" pour des cas plus fins sont les tests les plus impitoyables, de loin.

On peut supposer le fameux marronnier, la variabilité inter bouteilles, pour pleins de causes possibles, surtout sur des petits volumes.
Ensuite, il revient à chacun de déterminer si cette variabilité éventuelle est acceptable ou pas....
06 Nov 2018 21:40 #1267

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CR: Domaine Stéphane Tissot- Crémant du Jura BBF

Beau vin jaune avec de nombreuses bulles fines.
Le nez est pâtissier.
La bouche est complexe avec une structure importante; j' y retrouve l'élevage ( pointe de grillé, bois) ainsi que de légères notes oxydatives.Le vin est tranchant.

Bon vin qui me semblerait mieux à l'accompagnement d'un plat qu'à l'apéritif.
J'avoue , pour les avoir bus à suivre, que j'ai préféré le crémant de Valentin Morel.

Gilles
23 Nov 2018 13:21 #1268

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CR: Domaine Stéphane Tissot - Macvin de pinot noir

La robe est d'un rouge foncé presque noir.
Le nez est puissant sur l'herbe, la gentiane puis sur des fruits rouges et un peu de noix fraiche.
La bouche à la matière puissante associe ces mêmes notes végétales herbacées à des épices et de la réglisse.
C'est très bon mais point trop n'en faut car mes papilles saturent un peu.

Bon vin.

Gilles
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23 Nov 2018 18:01 #1269

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine Stéphane Tissot - Macvin de pinot noir

J'ai quelques bouteilles de ce macvin de PN depuis 3 ou 4 ans.
Cela gagne à être gardé ou cela aurait déjà dû être bu?

jlj
23 Nov 2018 18:18 #1270

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Réponse de Eric B sur le sujet Domaine Stéphane Tissot - Macvin de pinot noir

Perso, je les préfère sur le fruit : c'est plus gourmand. Ceci dit, il est bien préservé sur plusieurs années.

Eric
Mon blog
23 Nov 2018 18:49 #1271

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Réponse de GILT sur le sujet Domaine Stéphane Tissot - Macvin de pinot noir

Cela peut se garder sans problème quelques décennies à mon avis mais sur le fruit c'est pas mal!

Gilles
23 Nov 2018 19:08 #1272

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine Stéphane Tissot - Macvin de pinot noir

Merci à vous deux.

jlj
23 Nov 2018 20:24 #1273

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Réponse de DUROCHER sur le sujet Domaine Stéphane Tissot, Arbois,Crémant du Jura BBF

Autre registre que le sympathique Crémant de Valentin Morel.
Robe plus foncée,beau doré,bulles plus nombreuses mais très fines.
Nez brioché,citron discret aussi.
La bouche est pleine,large,j'aime beaucoup les notes oxydatives discrètes.J'aime aussi beaucoup le côté vif,tendu.
Ce CR: Crémant du Jura BBF du Domaine Stéphane Tissot complexe,classe me séduit beaucoup.
Bernard
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25 Nov 2018 11:05 #1274

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Réponse de Raisin breton sur le sujet CR: Stéphane Tissot, Patchwork, Arbois 2015

CR: Stéphane Tissot, Patchwork, Arbois 2015
13,5°, 100% chardonnay, assemblage de diverses parcelles. Entrée de gamme du domaine pour les chardonnays ouillés, 12 mois d’élevage.

Œil : or clair, viscosité moyenne.

Nez : intensité moyenne (+), très joli, sur les fruits confits au sel, le beurre frais, la coquille d’huître, les épices.

Bouche : attaque fine et cylindrique, milieu un peu léger mais qui se déploie bien en restant tendu, finale de belle intensité, sur les fruits confits, longueur moyenne (+).

TB/TB+. Il n’a pas la concentration et l’allonge du trio Graviers/Bruyères/Mailloche mais c’est une très jolie bouteille.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
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28 Nov 2018 03:36 #1275

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Réponse de AgrippA sur le sujet Stéphane Tissot, Patchwork, Arbois 2015

Perceptions qui semblent tout de même plus qu’honorables pour une entrée de gamme !
28 Nov 2018 08:40 #1276

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CR: Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot - Les Amants 2011

Arnould : Pour mémoire, il s'agit d'une cuvée produite uniquement sur ce millésime et qui est un assemblage de Mailloche et Tour de Curon (pas de Tour de Curon cette année là).
Robe jaune, la plus évoluée de toutes. Nez fumé, sur la pomme et des notes de vernis pas très agréables. Le vin est riche et c'est un peu chaleureux en comparaison des précédents mais probablement servi pas assez frais. Cela dit, la persistance en bouche est indéniable mais quelques notes oxydatives laisse penser que ce vin est en train de basculer...Bouteille proposée suite au dernier CR d'Oliv qui faisait très envie...sur le coup, on n'a pas bu le même vin. Dommage.

Rémy : Nez sur le vernis, un peu moins de fruits que les deux vins précédents, un peu fumé et tout de même moins avenant.
La bouche est tranchante, puissante et avec une grosse matière mais on sent que le vin a le cul entre deux chaises, des notes de pommes, de comté se dégagent et la finale est clairement sur l'oxydatif. Cela reste bon mais ce mélange des styles (ouillés/oxy) brouille complètement la lecture du vin. Bien, tout de même.

www.lapassionduvin.c...

Rémy
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19 Déc 2018 10:39 #1277

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CR: Stéphane Tissot, Arbois Vin Jaune En Spois, 2004

Bu ici
www.lapassionduvin.c...

VVIGNE
Ouverte la veille.
Robe dorée +
Nez intense assez classique mais sans défaut.
La bouche elle est loin d'être classique, offrant un superbe touché digne d'un grand blanc bourguignon. C'est ample, équilibré, finissant bien. On en oublie que c'est un jaune.
Gros plaisir et unanimité autour de la table.
93-94 pts (tu)
A boire / A garder

OLIV
superbe de buvabilité et de plénitude, plus fin d'ailleurs que le souvenir que j'avais des Jaunes du domaine.
19 Déc 2018 18:51 #1278

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Réponse de Raisin breton sur le sujet CR: Stéphane Tissot, Patchwork, Arbois 2015

CR: Stéphane Tissot, Patchwork, Arbois 2015
13,5°, 100% chardonnay, assemblage de diverses parcelles. Entrée de gamme du domaine pour les chardonnays ouillés, 12 mois d’élevage.
Œil : or clair, viscosité moyenne.
Nez : intensité moyenne (+), très joli, sur les fruits confits au sel, le beurre frais, la coquille d’huître, les épices.
Bouche : attaque fine et cylindrique, milieu un peu léger mais qui se déploie bien en restant tendu, finale de belle intensité, sur les fruits confits, longueur moyenne (+).
TB/TB+. Il n’a pas la concentration et l’allonge du trio Graviers/Bruyères/Mailloche mais c’est une très jolie bouteille.


Une autre bouteille dégustée, que dis-je, sifflée, du même niveau ! Ne m’en reste qu’une, malheureusement…

JB
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11 Jan 2019 20:35 #1279

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Réponse de Raisin breton sur le sujet CR: Domaine Tissot, Chardonnay Les Graviers, Arbois 2010

CR: Domaine Tissot, Chardonnay Les Graviers, Arbois 2010

J’ai bu mes deux dernières bouteilles lors des derniers mois, et je regrette de les avoir attendues. Dans les deux cas, le bouchon sec s’est cassé quand j’ai essayé de l’enlever et ne semblait pas avoir rempli son office car les bouteilles m’ont parues anormalement évoluées. Il restait tout de même un vin dense et long, original et puissant, mais clairement sur la pente descendante. Dommage.
Pour ceux à qui il en resterait, je conseillerais d'ouvrir pour vérifier.

JB
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14 Jan 2019 16:16 #1280

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine Tissot, Chardonnay Les Graviers, Arbois 2010

Si c'est un problème de bouchon sec (alors que le vin n'est quand même pas si vieux) il est possible que ce soit un problème de conservation et donc que d'autres n'aient pas le même problème. A vérifier en tout cas en effet.
Tu les a achetées à l'époque de sortie?

jlj
14 Jan 2019 17:54 #1281

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Réponse de Raisin breton sur le sujet Domaine Tissot, Chardonnay Les Graviers, Arbois 2010

Acheté en 2014, lorsque ce vin était disponible au Québec. J'ai eu des conditions de conservations pas parfaites à une époque, mais correctes tout de même. Les autres bouteilles de ma cave conservées en même temps ne présentent pas de problème. Donc conservation préalable, ou mauvais lot de bouchon ?

JB
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14 Jan 2019 20:06 #1282

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Bonsoir,

CR: Domaine Stéphane et Bénédicte Tissot – Patchwork – Arbois Chardonnay – 2015

Bouteille ouverte 7h avant service, sans épaulage, pour accompagner une raclette

Visuel : La robe du vin est jaune paille léger.

Nez : Assez expressif, on est sur les notes de grillés (surtout à l’ouverture de la bouteille, et ce sont atténuées ensuite en étant présente), de fruits jaunes et blancs mûrs, florales, d’agrumes (citron, orange), minérale (pierre humide), notes tourbées.

Bouche : On est sur un vin possédant une belle matière, avec une belle vivacité tout en ayant un côté rond/gras. Les fruits jaunes sont bien présent, ainsi que les fruits blancs, mais aussi les notes de grillés, tourbées, d’agrumes (plutôt notes de zeste d’orange et de citron), de pierre humide. La finale d’une longueur assez longue, se termine sur les fruits jaunes et les agrumes, ainsi qu’une note saline qui pointe le bout de son nez à ce moment et donnant cette belle allonge au vin !!

Ma première bouteille du domaine, et un vrai régal, qui plus est sur la raclette où l’accord c’est bien comporter.

Bonne soirée,

Seb.
20 Jan 2019 17:44 #1283

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CR: Domaine Stéphane et Bénédicte Tissot - Arbois Chardonnay - Les Bruyères - 2011

Pas confiant suite à l'évolution des Graviers 2010, je me décide à ouvrir ma dernière bouteille de Bruyères 2011. C'est avec ces deux vins et Florine 2011 de Ganevat que j'ai découvert le Jura. C'était tellement bon en jeunesse que j'avais presque tout bu, le regrettant presque. Et bien maintenant je regrette d'en avoir gardé...

Le bouchon sort bien et me rassure un peu par rapport à ceux de Graviers 2010. Le premier nez semble pas mal, mais rapidement des notes oxydatives vinaigrées apparaissent. Ne voulant pas y croire, je le laisse tranquille 30 minutes avant d'y revenir. Verdict implacable, c'est oxydé même si on peut encore deviner le joli vin qu'il était. Je me demande s'il n'y a pas en plus une pointe liégeuse.

ED. Il me reste du 2011 en France, la Mailloche était superbe l'été passé, mais je pense qu'à l'avenir je les boirai plus tôt. Trop de perte. Capsule à vis, please !

JB
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05 Fév 2019 19:28 #1284

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Réponse de AgrippA sur le sujet CR: Domaine Tissot - Arbois Traminer 2016

CR: Tissot - Traminer - 2016

Cuvée 100% Savagnin ouillé, donc.
Robe assez soutenue compte tenu du jeune âge de cette cuvée.
Une bouteille magnifiquement vibrante, tendue par une acidité évoquant la crème citronnée. On pourrait facilement se laisser entraîner vers Chablis si ce n’est la floralité apportée par le savagnin.

Une très belle bouteille. Grand plaisir et accord sans faille avec un comté de 33 mois de la fromagerie Poulet de Granges-sur-Baume.
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28 Fév 2019 21:02 #1285

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine Tissot - Arbois Traminer 2016

la floralité apportée par le savagnin


Je plussoie !

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: AgrippA
28 Fév 2019 22:51 #1286

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Réponse de AgrippA sur le sujet Domaine Tissot - Les Jaunes du millésime 2011

De passage à Arbois le weekend dernier sur le chemin des pistes, je suis passé chez Tissot et ai dégusté la CR: série des jaunes 2011 mis en vente il y a peu.

Pour débuter, En Spois constitue une belle introduction, un style oxydatif aimable d'amande et de noix fraiche, de la pomme verte. La Vasée a un tout autre profil, très minéral sur une salinité assumée. La Mailloche a maintenant développé plus de puissance et de fond, j'ai beaucoup aimé. Le Chateau-Chalon a plus de finesse que les autres jaunes et peut être un peu plus de tension aussi. Pour finir le jaune W élevé en fûts de whisky est une belle figure de style, c'est très original mais je préfère les jaunes traditionnels.

Une série de très bon niveau permettant de constater par sois-même les résultats du travail parcellaire sur des vins oxydatifs. Très Tissot, donc !
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03 Mar 2019 09:08 #1287

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Réponse de Garfield sur le sujet Domaine Tissot - Les Jaunes du millésime 2011

De passage à Arbois le weekend dernier sur le chemin des pistes, je suis passé chez Tissot et ai dégusté la CR: série des jaunes 2011 mis en vente il y a peu.

Pour débuter, En Spois constitue une belle introduction, un style oxydatif aimable d'amande et de noix fraiche, de la pomme verte. La Vasée a un tout autre profil, très minéral sur une salinité assumée. La Mailloche a maintenant développé plus de puissance et de fond, j'ai beaucoup aimé. Le Chateau-Chalon a plus de finesse que les autres jaunes et peut être un peu plus de tension aussi. Pour finir le jaune W élevé en fûts de whisky est une belle figure de style, c'est très original mais je préfère les jaunes traditionnels.

Une série de très bon niveau permettant de constater par sois-même les résultats du travail parcellaire sur des vins oxydatifs. Très Tissot, donc !


Bonjour, j'ai hésité à y passer également étant en trajet vers les pistes jurassiennes, je me demandais s'ils ont encore les chardonnay a gouter/acheter à cette période? je crois que c'est rapidement épuisé habituellement ? merci

Charles
03 Mar 2019 09:15 #1288

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Réponse de AgrippA sur le sujet Domaine Tissot - Les Jaunes du millésime 2011

Bonjour Garfield: les "petites" cuvées Chardo sont en effet annonçées comme épuisées. Reste du Clos de la tour de Curon...

Bien à toi
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03 Mar 2019 11:10 #1289

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet CR: Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot, Savagnin 2008

CR: Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot, Savagnin 2008

Bouteille bue avant-hier et CR de mémoire...
Vin acheté à l'époque à Arbois et servi avec un magnifique coquelet aux morilles.
Le bouchon part en plein de petits morceaux.
La robe est d'un beau jaune doré, assez marqué; claire au début puis un peu trouble à la fin de la bouteille.
Aromatique assez classique sur la noix, le curry, et une petite note d'agrumes.
En bouche, c'est vraiment tendu! Là, ceux qui aiment l'acidité seront gâtés. J'aime bien personnellement.
Bonne longueur pour un vin agréable et qui est encore en pleine forme.

jlj
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27 Mar 2019 18:40 #1290
Pièces jointes :

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