Un message où l'on apprend pas grand chose, si ce n'est ta suffisance...

Suffisant, moi?? Je ne sais pas d'où te vient cette réaction, c'était au contraire une belle découverte, mais qui mérite que l'on possède une bonne connaissance des vins du ura pour en profiter pleinement. Je n'ai pas dit non plus que c'était mon cas, mais merci pour le feedback constructif.

Simon

Peut-être que Jean-Bernard faisait référence à ta remarque singlante sur les vins de la fruitière vinicole d'Arbois. Je suis assez surpris d'ailleurs de te remarque, ce n'est pas forcément la plus qualitative des fruitières vinicoles du Jura mais au point d'en avoir un haut le cœur... Quelle a été ton expérience avec ces vins Simon ?

Rémy

En effet...
La fin également, citer des domaines pour "se faire le palais" c'est moyen aussi je trouve.
J'ai peut-être sur-interprété ceci dit...

-D

Je pense que mon erreur a été de passer chez Jacques Tissot avant de la passer à la fruitière vinicole d'Arbois. Ensuite, le garçon qui m'a acceuilli m'a fait très mauvaise impression et avait plus l'air d'un vendeur que d'un passionné.

Ceci dit, les vins là-bas m'ont paru dénué de charme, avec très peu de corps et pas de longueur.

Simon

Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot) Arbois Trousseau Singulier 2012

Parmi une flopée d'autre bouteilles, un vin dense, sérieux et puissant, séveux. Belle bouteille.

Julien

stéphane Tissot 2007 spirale
Bouteille ouverte au moment du service.
Les premières minutes sont dominées par les saveurs de raisin de Corinthe.
Ensuite l'aromatique évolue sur d'autres fruits secs, avec une note raffinée d'abricot.
Très belle longueur. Un "liquoreux" très bien équilibré et qui se boit tout seul.

Mathieu

Tissot Arbois "Le Clos de la Tour de Curon" 2010
Superbe nez, très original, noisette grillée, pierre à fusil, anis, foin, fleurs de montagne, pomme au four, amande.
La bouche est encore bien jeune, ample, saline, grande et belle ligne acide, grosse matière, petite austérité (pêché de jeunesse) et une finale qui s'étire longuement sur des notes de zeste d'agrumes.
Bluffé! Excellent

Visite le 27 juillet au caveau de dégustation dans le centre d'Arbois.
C'est le fils de stéphane Tissot qui nous reçoit. Il est adorable.
Il y a un air de famille indéniable !!!
Nous goutons 9 vins.

Rouge cuvée DD 14 : (trousseau, poulsard, pinot) joli vin de soif sur le fruit rouge acidulé, assez simple tout de même.
Bruyères 13 : nez discret. Une superbe matière très dense soutenue parune belle acidité pour un vin encore fermé. A garder pour de grands plaisirs futurs.
Savagnin 11 : savagnin oxydatif élevé 2 ans sous voile. D'une élégance folle avec des notes de noix fraiches et d'agrumes.
Déjà super bon, va gagner en complexité et en profondeur et ça risque alors de déménager !!!
On continue ensuite par une passionnante dégustation de jaunes 2008.
ST depuis quelques années fait des vinifications parcellaires sur ses jaunes pour mettre en avant les terroirs comme sur les autres vins.
On goute :
Bruyères 08 très floral avec un superbe volume. Le plus accessible des trois.
La Vasée 08 je n'ai jamais bu un jaune aussi atypique. Mon coup de cœur. Vin d'une vivacité incroyable et doté d'une finale très saline.
Château Chalon 08 plus dense, pas encore en place, très citronné.
Chose très intéressante avec cette dégustation c'est que le caractère oxydatif passe complètement au second plan.
On est bluffé par les nuances subtiles des différents terroirs même sur des vins aussi typés.
Enfin, trois liquoreux hors normes :
Spirale 11 : le moins intéressant des trois (même si c'est très bon) car grosse sucrosité et peu d'acidité. Notes miellées et confites.
Vin de paille 11 : profil classique sur le raisin de corinthe et le caramel mais une fraicheur ahurissante.
Audace 11 : vin de paille rouge (poulsard). Stratosphérique. Un mélange de figue, de fruits rouges compotés et une belle acidité qui en fait un vin démentiel.
S'en est suivie une discussion à bâtons rompus autour du vin en général.
On a causé du clos de la tour de Curon. C'était une parcelle de quelques ares qui appartenait à Henri Maire.
Elle était en friches depuis des années car impossible de la travailler autrement qu'avec un cheval.
Ils ont tout nettoyé et ont replanté du chardonnay en 2002 (12000 pieds/ha).
60€ la quille tout de même

Olivier

Domaine Tissot, Arbois Traminer 2012

Comme Denis assez déçu par ce vin.

Au nez, des notes fumées, des agrumes et quelques notes exotiques.

En bouche, c'est plat, sans caractère; quelques agrumes et des amers peu agréables en finale.

Le lendemain ce fut, pire, imbuvable.

Jura
En immersion avec les vendangeurs chez Stéphane Tissot.

france3-regions.fran...

Stéphane Tissot: Empreinte 2012
Dégusté cette semaine avec le plus grand plaisir. Il y a un an, le vin m'avait paru extrêmement élégant, floral et fruité avec une jolie finesse. Pas du tout reconnu le style du domaine à cette occasion même si le vin était très bon.
Par contre, cette foi, le vin s'est nettement ouvert et exprime plus nettement ses origines. Dés l'ouverture, un très joli nez de pomme au four, un léger lacté et des fruits secs. Au fur et à mesure de son aération, le côté minéral s'affirme. En bouche, le vin est moyennement riche et gras avec l'acidité nécessaire pour le retendre. Au niveau aromatique, la rétro est impressionnante de longueur sur un arôme en particulier...la cacahuète!
Très joli,vin, plus affirmé que lors de sa première dégustation.

Tom

Bu lors de cette soirée

Robe jaune légèrement évoluée et trouble, bulles fines.
Nez légèrement brioché avec quelques notes crayeuses.
Bouche vineuse sur les fruits secs et rouges, belle persistance.
Crémant du Jura Tissot cuvée Indigène

ALouis écrivait:

---

>
> Le lendemain ce fut, pire, imbuvable.

Au contraire de toi, j'ai fini hier soir une bouteille de ce même Tissot Traminer 2012 ouverte depuis 1,5 semaine, juste rebouchée (sans vide d'air) et oubliée au frigo.
Le vin n'est étonnement a-bso-lu-ment pas passé !!

L'amertume un peu sensible à l'ouverture initiale de la bouteille effectivement n'existe plus du tout, le vin est complètement centré sur le fruit à chair blanche, le poire juteuse au nez comme en bouche, c'est délicieux.
Une jolie acidité lui permet de se relancer en bouche, et finir sur un beau floral, un peu anisé, fraîcheur !
Ca tombe un peu au réchauffement cependant.

Il faut bien avouer que ce vin que j'ai regoûté sans espérer quoi que ce soit m'a bluffé sur sa tenue à 10 jours.
De vin voué à servir pour un risotto, il est passé en bonne place à l'apéro.

Yann

Pour la plupart des vins blancs, une semaine et demi en frigo sans vide d'air n'est pas un problème. S'il se dégrade, c'est qu'il est défaillant au départ.

Bénédicte et Stéphane Tissot BBF
Bouteille achetée au domaine en 2013.
1an d'élevage + 52 mois de latte: Récolte 2007?
Robe paille dorée.
Bulle fine, très mousseuse et persistante dans le verre.
Nez très typé jura sur la noix.
En bouche la bulle est toujours aussi fine et abondante amenant une sensation de fraicheur
Un vin extrêmement sec en bouche sur des aromes puissants de noix sèche.
Grande persistance.ça peut déstabiliser le dégustateur, mais moi j'aime.

Domaine Tissot - Arbois Traminer 2006
Dernière bouteille de ce vin qui a maintenant 9 ans...
Bouchon impeccable à l'ouverture.
Nez sur les agrumes et fruits, coing prédominant, très agréable et élégant après cinq minutes d'aération dans le verre. Ca manque peut-être un peu de vivacité.
La bouche est d'emblée ample et ronde, sur les fruits exotiques et toujours le coing, la confiture de coing. C'est légérement miélé. Longueur moyenne et, à mon avis, à boire sans trop tarder.
Sur un poulet à la crème, c'était parfait et ça passait sans problème sur le plat.
Vin terminé le lendemain, à l'apéro, toujours aussi flatteur avec ce fruit mûr très prégnant, mais toutes les sensations atténuées cependant.

Je ne sais pas combien de temps il faut garder ce type de vin pour en espérer le meilleur ! Les deux bouteilles précédemment bues m'avait donné une impression plus percutante, avec une plus grande tension. C'était un peu plu "mou" cette fois, sans être moins bon pour autant. Je ne sais pas si je me fais bien comprendre. Bon, de toutes façons, c'était la dernière !

Gérard

Gérard,

Perso ça se boit dans les 2-3 ans après la mise.
C'est un vin fait pour être consommé sur son fruit.
Philippe - LPV Lyon

" Perso ça se boit dans les 2-3 ans après la mise.
C'est un vin fait pour être consommé sur son fruit. "

Philippe,

Merci pour la précision. Cela explique mon ressenti sur cette bouteille qui avait 9 ans, et une certaine allure quand même.

Cordialement.
Gérard

Bonsoir,

C'est la période de la truffe blanche et je compte bien en profiter ce weekend avec un poulet et un écrasé de rattes, simple mais redoutable

Je pensais mettre une mailloche 2010, qu'en pensez-vous ? (de l'accord mais également de la maturité de ce vin)

Cordialement,
Louis

Bu lors de cette soiree

Bulles rose. Nez un peu froid sur des petits fruits rouges.
La bulle est fine et peu marquee.
En bouche, c'est assez austere et marque par l'acidite.
Un peu plus equilibre en se rechauffant mais c'est
pas mon truc:
Crémant rosé du Jura - Tissot

Bénédicte & Stéphane Tissot En Barberon 2011
Un nez sur la fleur, les épices, les fruits blancs et un boisé élégant mais aussi un peu trop présent à mon goût.
La bouche est grasse, large, tendue par une belle acidité qui, conjuguée à une grande sensation saline, étire la finale. Très bien

Crémant rosé du Jura - Domaine Tissot

Robe rosée, nez assez simple sur les fruits rouges. Attaque en bouche pas très intense sur les fruits rouges acidulés, finale déséquilibrée sur des amers dérangeants. Pas terrible.

Bu chez Philou

Stéphane Tissot, Arbois, Savagnin en Amphore, 2012
Raisins de savagnin macérés 6 mois



Oliv: Robe orangée cuivrée un petit peu trouble.
Nez complexe, un peu instable, oscillant entre le côté obscur du cidre et du So2 et des notes généreuses d'abricot, d'agrumes (orange amère), de fleurs et fruits secs et d'épices douces.
Bouche très puissante, au volume important, beau compromis d'une matière généreuse à la légère sucrosité et d'une acidité énorme.
L'ensemble possède un toucher de bouche presque tannique et emplit littéralement la bouche.
Il faut le gras du fromage, en particulier celui des pâtes pressées (Comté, Salers) pour tempérer cette masse et produire ainsi un accord intéressant.
Finale longue mais encore très brute de décoffrage.
Un vin intéressant, un peu tapageur en l'état.
A revoir avec intérêt car aucune idée de comment il peut évoluer.

Philou: Le Savagnin Amphore 2012 se classe parmi les vins "orange". C'est plus une curiosité pour moi, car j'avoue que le style de ce vin, fort bien réalisé, ne m'émeut pas particulièrement et je reste en retrait de ses qualités. L'évolution les jours suivants, montre une oxydation légère, moins de tenue et de finesse que je pouvais espérer. C'est bon mais pas le genre de vin que je souhaite mettre en cave. Merci à Didier pour cette découverte.

Juste un petit retour sur une soirée professionnelle où nous sommes reçus à Montigny Les Arsures chez Stéphane TISSOT.
Plus dans l'objectif de saluer la grande générosité et la passion qui anime l'homme que de faire un CR précis de dégustation.

Accueilli avec GRAVIERS 2014 mis en bouteille la veille et d'une grande gourmandise avec des notes grillées qui vont parfaitement à mon goût. Très fin. Très bon début.
Pour bien marquer la différence entre les terroirs (entre sols calcaires et sols argileux si je me souviens bien), vinifiés de manière identique, il nous sert BRUYERES 2014 également mis en bouteille la veille. Certes, il y a de la similitude entre ces 2 chardonnay avec ces notes grillées/fumés, mais je sens moins de finesse, c'est un peu plus gras : le "moins de cailloux" se ressent par rapport à Graviers. Très bon aussi mais ma préférence va au précédent.
Nous boirons également EN SURSIS 2014 nettement plus sur les agrumes avec une acidité en fin de bouche bien plus présente. C'est bon aussi, mais un chouille moins à mon goût.

Pendant le repas, on boira MAILLOCHE 2005 sur du foie gras. Pour ceux qui connaissent la cuvée, le côté fumé était très présent, ce qui m'a fait le retrouver immédiatement. Ce ne fut pas le cas de TOUR DE CURON 2007 bien moins typé, et qui, quoi que très bon, ne m'a pas fait l'effet de la grande Mailloche qui l'a précédée. Cela dit, en revenant dessus en fin de repas (bouteille carafée) le vin avec beaucoup évolué : très bon également, très Bourguignon je trouve...

Puis 3 jaunes 2008 avec le traditionnel Coq au vin jaune et morilles de "La Balance Mets et Vins" (resto à Arbois) : ma préférence est allé au CHATEAU CHALON plus fin, plus digeste que EN SPOIS. LA VASEE nous est servi avec un comté de janvier 2014, mais Stéphane TISSOT recommande un accord fou avec des huitres...

Nous gouterons aussi le pinot noir EN BARBERON 2014 d'une gourmandise et d'une accessibilité assez dangereuse. Vraiment top, bluffant, au niveau d'un (très) bon bourgogne même si je ne suis pas un grand connaisseur de pinot noir. Dans la gamme, seul le Poulsard ne m'a pas vraiment emballé, sur le fruit rouge, mais vraiment fluide pour moi.

Nous finirons avec un MACVIN ROUGE également dangereux et d'une rare gourmandise, bien au delà de tous les blancs de ma mémoire.

Bien entendu, le passionné qu'est Stéphane TISSOT est intarissable sur sa passion et la visite des caves était passionnante (dont les vinif en amphores). Ma plus grande surprise est venu du vin de paille, avec des raisins réellement sur la paille dans des centaines de cagettes. Parait qu'ils ne sont plus que 2 dans le Jura à travailler avec cette méthode tradi.

Pour conclure, gamme très cohérente avec pas grand chose à cracher...et une immense générosité de Stéphane"la vie est belle"Tissot !

Arnould.

Côtes du Jura 2003 En Barberon (Chardonnay)
Robe d'un bel or limpide,

Nez sur la coquille d’huitre, les agrumes, côté un peu fumé.

Attaque vive, large. Le vin a une intensité de goût remarquable. C’est concentré et long avec une belle fraîcheur. Étonnant pour un vin de 2003. Pas une marque de fatique dans ce vin qui donne l’impression d’être prêt pour une décennie supplémentaire. Agrumes, fruits blancs, miel, cire. C’est bon, très bon, non c’est délicieux.

Accord parfait avec une barbue au beurre d’agrumes.

Après 24h et une conservation sous vide le vin a encore gagné en intensité. La bouche est saline, iodée, tendue. Un vin de grande classe en résumé.

En consultant le tarif des vins du domaine que j'ai reçu récemment, je constate que ce vin ne figure plus dans la liste. En barberon existe uniquement en pinot noir maintenant. Aurais-je bu un vin qui n'existe plus?

Olivier

Olivier,
Suite à ta remarque je constate en effet l'absence de cette cuvée sur le tarif Tissot reçu il y a une quinzaine. D'accord avec toi pour l'excellence et les remarquables capacités de vieillissement constatés sur 2005 et 2006, dont il me reste quelques flacons. Après 2006 je ne sais pas si le domaine a arrêté cette cuvée ou ne l'a proposé que certaines années. Je crois avoir goûté un 2007...
Je n'ai jamais gôuté En Barberon en pinot.
Les autres cuvées parcellaires de chardonnay sont toutes fort estimables, pas toutes bâties pour une longue vie cependant.
J'en saurai plus en janvier février car je dois me rendre dans le Jura.

Gérard

Il y a un compte rendu du 2011 4 messages plus haut
J'ai eu ouvert aussi un exemplaire de ce 2011 mais il était bouchonné...

Anthony

Le Chardonnay en Barberon existait encore en 2012. En 2013, une grosse partie des cuvées parcellaires est partie dans Patchwork. Il est possible que 2014 ne soit pas encore sortie.

Petit question pour les amoureux de la cuvée "mailloche". Vous mangez quoi avec ? J'ai toujours peur que ce vin écrase le plat. Du coup je l'ouvre souvent pour l'apéritif...

Merci de votre aide.