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Domaine Stéphane Tissot, Arbois

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Je trouve Bruyères plus bourguignon que Mailloche, En Barberon, ou Graviers.

Je n'ai jamais dégusté Tour du Curon...

Et je ne connaissais même pas l'existence de Sursis, dont je ne trouve pas de trace sur le site du Domaine.

Laurent
06 Jan 2010 16:29 #451

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Sursis est la dernière cuvée en date de Stéphane suite au rachat de vigne en 2007.

C'est une vieille vigne de chardonnay "en sursis" car situé sur l'aire d'appellation Château-Chalon (qui ne produit que du Jaune donc que du savagnin donc relégué à l'appellation côte du jura).

Il n'a pas l'instant que commercialisé que le millésime 2008.
C'est son plus beau chardonnay (AMHA) si on exclu Le clos de la Tour de Curon qui est vraiment au-dessus (mais le prix est lui aussi vraiment au-dessus...)

--
François C.
06 Jan 2010 17:16 #452

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Merci François pour toutes ces précisions fort intéressantes.

Cette cuvée Sursis est intrigante.

Il me tarde également de déguster Tour du Curon.

Laurent
06 Jan 2010 17:26 #453

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les bruyeres 2005

J'avais mentionné la cuvée Sursis dans ce petit post sur les infos annuelles en forme de bilan du domaine.
A ce que j'ai cru comprendre, Stéphane Tissot semblait très satisfait du résultat de son premier millésime et conservera cette cuvée si elle en vaut la peine (;))!

Cette cuvée est très différente des parcellaires produites sur Arbois, bien plus sur le fruit avec moins de notes minérales (ni notes fumées, grillées ou argileuses par ex).
Effet terroir ?

[size=x-small]PS : arrêtez de me demander en MP l'adresse de la jolie québécoise, je ne l'ai pas ! :D[/size]

Oliv
06 Jan 2010 18:14 #454

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Oliv, tes mots sont très justes, mais je voudrais quand même préciser les choses avec mon point de vue pour ceux qui n'ont pas dégusté cette cuvée, on pourrait imaginer avec une lecture rapide de ta description un Sursis plutôt aromatique de gamme inférieure.

En effet, les notes fumées de Mailloche ou la rondeur due à l'argile des Bruyères par exemple sont en effet des marques minérales car associées au sol, et elles sont fortes aromatiquement. Dans Graviers, elles sont moins fortes aromatiquement mais plus incisives et on sent vraiment le calcaire du sol. Selon notre analyse, on peut dire que Gravier est moins marquée par la minéralité, personnellement je la trouve plus marquée mais dans le sens où l'on sent directement la roche. Dans Sursis, c'est un peu la même chose, la marne de cette parcelle procure une structure minérale cristalline assez tendue (en plus supportée par l'acidité) qui m'évoque le sol.

Pour cette raison, Mailloche, Barberon ou Bruyeres sont pour moi plus aromatiques que Graviers ou Sursis plus minéraux mais pas moins marqués par leur terroirs.

Et j'abonde l'écrit de Francois DarthTux, j'ai ressenti plus de rapprochement avec la Bourgogne dans cette cuvée que dans les autres (sans parler de Curon).

Damien
07 Jan 2010 16:33 #455

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Damien,

Tes simples descriptions me donnent envie d'y retourner X(

Ca ne sera plus trop loin de chez moi quand je serai en Suisse ;)

Eric
Mon blog
07 Jan 2010 16:44 #456

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Tout cela est extrêmement intéressant, et j'avais également été frappé par la différence radicale entre la cuvée "Sursis" et les autres chardonnay ouillés. Du reste je suis assez d'accord avec Damien quant à ses impressions sur la comparaison de ces cuvées.

Ce n'est pas le sujet mais tant que je suis là, à la dégustation de toute la gamme (heureusement qu'il est efficace au service, parce que pfiou, c'est long...;)) au dernier salon des vignerons indépendants, j'ai beaucoup appréciée la cuvée Savagnin en 2006 (qui d'habitude ne fait pas vraiment partie de mes préférées chez Stéphane Tissot), avec déjà une belle complexité, qui loin de se limiter aux bonnes vieilles notes de noix, envoyait beaucoup de fruit et des notes épicées particulièrement agréables, déjà.

Mathieu
07 Jan 2010 16:57 #457

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Damien,
Des précisions de ce niveau, tu en fais quand tu veux ! (tu)

Et comme Mathieu, j'ai apprécié le Savagnin 2006 mais peut être un peu moins que le 2005 qui m'avait semblé d'une puissance somptueuse (et que je n'ai pas en cave ! :X)
Moi qui émettais plus haut des réserves sur les savagnins du domaine, je commence à manger sérieusement mon chapeau ! ;)

Oliv
07 Jan 2010 17:05 #458

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Hmmm.... je suis tout nouveau sur ce forum et je déguste vos dires. J'ai toujours été sous le charme et la typicité des vins du Jura. A ce propos (j'habite en Bretagne) le jour où j'ai acheté un vin jaune chez un caviste de ma région, il a eu cette remarque: "euh... attention, c'est un vin du Jura! Vous êtes sûr...?". Et comment!
Bref, j'ai eu la chance de discuter avec André et Mireille Tissot. Stéphane prenait sa place petit à petit. J'avoue que depuis ce savagnin: je n'ai pas savouré d'autres flacons de cette famille. Mais grâce (ou à cause!) de votre discussion j'ai les papilles qui recherchent le savagnin et je pense que d'ici quelques jours je vais m'offrir une tartiflette avec un vin jaune (d'un autre domaine car je n'ai plus de Tissot en cave).... je le sens!
15 Jan 2010 20:35 #459

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Ohhh.... j'oubliais une autre cuvée du domaine dégusté ensuite et qui m'avait enthousiasmé:

Et je suis d'accord avec hyllos quand il dit qu'il a été surpris par la qualité quasi générale de leur production (en blanc pour ma part).
15 Jan 2010 20:49 #460

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Connaître-vous une cuvée qui s'appelle Rouge Moulin?
Je suis tombé dessus avant hier et il s'agirait d'un Arbois 2007 de Stéphane Tissot composé de poulsard et de pinot noir.
J'avoue que je ne savais même pas que nous avions droit à de tels assemblage dans cette appellation.
24 Jan 2010 09:15 #461

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J'ai le souvenir d'une cuvée Le Moulin, un assemblage des 3 cépages rouges jurassiens, sur les millésimes 2001 et 2002.
24 Jan 2010 21:01 #462

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On m'a vivement conseillé le nectar "Pour Ma Gueule" mais je désespère d'en trouver un flacon !
quelqu'un aurait-t'il une adresse ? Merci

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
30 Jan 2010 22:41 #463

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Cette bouteille est encore en vente au domaine.
Bénédicte et Stéphane Tissot • 39600 Montigny-les-Arsures
• Tél. 03 84 66 08 27 • Fax : 03 84 66 25 08
www.stephane-tissot....

Oliv
30 Jan 2010 23:17 #464

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Effectivement, réponse très rapide du domaine qui plus est !
Mais 68€ le PMG 2005, c'est assez douloureux pour le porte-monnaie !
j'avais lu un prix inférieur quelque part sur le forum mais c'est probablement un effet secondaire du millésime!

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
05 Fév 2010 19:52 #465

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Réponse de Tinome sur le sujet CR: Tissot Spirale 2004

Bonjour,

Bu hier soir une bouteille de CR: Spirale 2004, vin de paille du Domaine Tissot.

La robe est magnifiquement ambrée. Le nez navigue sur les fruits confits avec des notes florales et une pointe de noix. La bouche est délicieusement sucrée, très sur le miel et le coing. Malgré un sucre résiduel important, l'équilibre est là. Bravo.

Un vin remarquable. On a pas vu passer la bouteille (et il faut dire que quelques unes étaient déjà passées par là :)). Seul Bémol : le prix.

Serge
07 Fév 2010 14:26 #466

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Spirale 2004

Il y a encore un autre bémol (qui n'en est pas vraiment un) , Spirale n'est pas un vin de paille, pas assez d'alcool.

Luc
07 Fév 2010 16:56 #467

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Réponse de Tinome sur le sujet Re: Spirale 2004

Luc,

J'ai mis vin de paille car il est issu d'une méthode utilisée pour les vins de paille (passerillage). Il est vrai que son appellation est "vin de table".

Au fait à combien de degré alcoolique faut-il que le vin bénéficie de l'appellation ?

D'avance merci.

Serge
08 Fév 2010 06:06 #468

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Spirale 2004

Au fait à combien de degré alcoolique faut-il que le vin bénéficie de l'appellation ?

14.
Et en goûtant spirale en face de vins de paille parfois un peu lourds, on est en droit de s'interroger sur la pertinence de cette règlementation...

Luc
08 Fév 2010 07:41 #469

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Je pense que c'est 14° (si j'ai bien compris) en appellation Arbois:

www.legifrance.gouv....

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
08 Fév 2010 07:43 #470

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Ca a l'air d'être même plutôt 14.5° (chiffre indiqué sur plusieurs sites de producteurs). On en est loin avec les vins de Stéphane.

Eric
Mon blog
08 Fév 2010 08:43 #471

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Réponse de monlogin99 sur le sujet Re: Spirale 2004

14° d'après le texte de loi : ICI
08 Fév 2010 16:48 #472

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Réponse de Tinome sur le sujet Re: Spirale 2004

Merci à tous pour l'info.

En tout cas un vin que je ne regrette nullement d'avoir acheté.

Au niveau de la conservation, combien de temps pensez-vous qu'il puisse se garder ? Est-ce que ce faible taux d'alcool ne va pas le défavoriser pour une longue garde (ou celà n'a-t-il rien à voir) ? Tout ceci sachant également que le format est de 37.5 cl.

Serge
08 Fév 2010 18:53 #473

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Spirale 2004

Dans le genre "increvable", c'est difficile de faire mieux. J'avais raconté ici que j'avais laissé durant un an au frigo un fonds de bouteille d'Audace de Tissot (un autre "vin de paille") : il était comme au premier jour, sans une note d'oxydation.

Eric
Mon blog
08 Fév 2010 19:12 #474

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L'INAO décide d'un minimum de degré d'alcool pour pouvoir usiter d'une AOC, mais entre la théorie et la pratique, il y a parfois quelques différences... plus ou moins acceptées...
08 Fév 2010 20:32 #475

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Réponse de Tinome sur le sujet Re: Spirale 2004

Merci Eric. Comme il m'en reste deux je vais attendre quelques années avant d'en re-déboucher une (ça va être dur ;)).

Serge
08 Fév 2010 20:33 #476

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Réponse de PP sur le sujet CR: Tissot La Mailloche 2005

CR: Tissot La Mailloche 2005 :

Un excellent vin d'un rapport Q/P époustouflant (14,5€ au domaine en 2007).
Belle robe or. Nez très expressif, fumé, grillé et noisette. La bouche est ample et puissante avec une grosse matière tout en étant
bien équilibrée.On retrouve le coté fumé, argile et noisette. La fin de bouche saline sur des amers et d'une grande longueur.
C'est un peu rustique mais diablement bon.
Le vigneron a évité le coté alcooleux et mollasson du millésime 2005 qui me dérange sur certaines cuvées jurassiennes.

+
Philippe P.
28 Fév 2010 12:16 #477

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Mini dégustation Tissot la semaine dernière avec:
CR:
Trousseau 2007
très fruité (cerise...) bien épicé et surtout puissant!
bu sur deux jours, il nécessite une bonne aération pour pouvoir bien s'apprécier.
vu la matière et la tension de ce vin je lui prédis un grand avenir.

Savagnin 2005
quelle matière! quelle concentration d'arômes!!
c'est à la limite du too much se dirait-on, mais finalement les verres peuvent s'enchainer rapidement tant on prend de plaisir à les déguster.
ici encore un grand avenir est prédictible, mais il va falloir les planquer dans un coin difficilement accessibles de la cave pour celà!

Armand
26 Avr 2010 16:23 #478

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CR: Crémant du Jura (Stéphane Tissot

Ce crémant agrémente nos apéritifs à la maison régulièrement depuis 2 ou 3 mois. Ma foi, c'est je trouve un excellent crémant, qui n'a rien à envier à de nombreux champagnes, et un excellent rapport Q/P. La bulle est vive, les arômes présentent une certaine complexité et le vin ne manque pas de gras en bouche. Apparemment c'est un 50/50 Pinot Noir/Chardonnay, mais je ne suis pas entièrement sûr de cela. Quelqu'un peut confirmer?

A découvrir en tout cas!

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
02 Mai 2010 22:19 #479

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Je confirme la belle qualité de ce Crémant que j'ai eu l'occasion de déguster à plusieurs reprises, dans un style vif et désaltérant, frais et simple.

Laurent
03 Mai 2010 17:26 #480

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck