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Réponse de alfonso sur le sujet Mailloche 2007 de Stéphane Tissot

moi aussi, on est limite niveau oxydation mais ça ne m'a pas gêner outre-mesure!
Quand je relis les autres cr de 2007, je vois qu'à peu de choses prêt on dit la même chose!

Une chose est sur c'est que je suis mailloco-dépendant et j'aime ça!

Alfonso

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Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison... L.J.

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: La bouteille du mois : la Mailloche de Stéphane Tissot (compilation)

Merci Gildas
Les sensations de dégustations de ce jour là me reviennent aisément.

Une expérience vraiment très sympa de lire cette synthèse; je note que ce vin semble avoir une personnalité changeante mais toujours intéressante selon les millésimes.

Nico j'allais faire la même remarque que toi: je suis frappé par la diversité des accords possibles! (la pastilla d'Icna! le foie gras d'Alfonso!)

Cédric dommage que tu n'ais pas aimé... mais tu ne me feras pas boire un Bordeaux 2007 de supermarché pour autant! ><
Concernant ton questionnement sur le savagnin, tu peux essayer le Traminer de ce même producteur, tu seras bluffé: de quoi te donner un repère de plus car il s'agit d'un savagnin ouillé (non oxydatif). Souvenir d'un 2007 vif et très marqué par des arômes de poire fraiche.

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JB

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: La bouteille du mois : la Mailloche de Stéphane Tissot (compilation)

Arnaud ton message m'a fait relire le CR de Quentin et une expression m'amuse c'est quand il écrit que le côté grillé lui fait penser à Meursault.
Comme le grillé provient très certainement de l'élevage comme le relève le CR de Nico par exemple, doit-on en conclure qu'un meursault typé ou typique, c'est un vin boisé!?
j'avais gouté une mailloche 04 l'année dernière, et j'avais aussi ce côté très grillé monolithique, un peu à la coche dury au nez.

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Réponse de Gildas sur le sujet Re: La bouteille du mois : la Mailloche de Stéphane Tissot (compilation)

D'après Tissot à qui j'en ai parlé, pour lui le grillé de Mailloche ne provient pas de l'élevage mais du terroir. C'est aussi ce qu'il m'a dit au téléphone. C'est la faute aux argiles du Lias tout ça

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Il y avait les 2 :grillé, noisettes !! D'aileurs j'ai demandé à Gildas quelques minutes après mon premier jet de rajouter dans mon CR "des notes de grillé et des notes de noisettes". Il a oublié de le faire le salaud

Sans rire : pour moi cette intensité de "grillé" qui a voilé pendant quelques temps le reste je l'ai clairement assimilé à l'élevage. Pas trop la note de grillé mais l'intensité (ce qu'ENZO appelle monolithique)

J'aurais d'ailleurs parié que le vin voyait le bois.

D'ailleurs Tissot a l'air de dire que son sol donne du grillé et qu'il cherche à l'accentuer par son élevage :

"Selon Stéphane, cette argile développe un grillé/fumé caractéristique ainsi qu’un caractère réducteur. C’est également dans ce sens que le vin est élevé en fût dont 30 % de bois neuf"

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Amicalement.
Nico
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Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t

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Réponse de Gildas sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Il a oublié de le faire le salaud. J'ai oublié de faire ça moi ? (oups, je corrige)

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: La bouteille du mois : la Mailloche de Stéphane Tissot (compilation)

chrisdu74 écrivait:

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> Juste une remarque à Cedric, il me semble qu'il
> confond le cépage savagnin et le mode d'élevage
> oxydatif. Un savagnin ouillé c'est tranchant et ça
> ne sent ni la pomme ni la noix

il est fort possible que je confonde pas mal de chose...
...mais je ne comprends le sens de ta remarque.....je ne me suis pas aventuré sur une comparaison entre " l'oxydatif et le ouillé" pour la simple est bonne raison que je n'y connais rien dans ces modes d'élevage..
J'ai juste essayé de retranscrire les sensations ressenties ... et effectivement, sur ma petite expérience des savagnins (vin jaune ou chateau chalon), j'ai eu le sentiment d'avoir en bouche ce type de vin en plus fluet... (en tout cas, c'était mon sentiment à un moment T avec une humeur H)
...Et de plus comme peut l'attester ce type d'expérience (dixit Denaire) "il y a necessairement une certaine variabilité des perceptions"

Slts
Cédric

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Cédric - LPV FOREZ

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

"Tu est moyennement convaincu par quoi Enzo, que c'est le sol qui donne le "grillé" ?"

oui, de ce style en tout cas
pour le fumé je te suis pleinement.

intéressant Mathieu. cqfd?

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Alors si tu notes fumet c'est plus compliqué car en fonction de ce qui cuit le "fumet" comme tu dis à une odeur différente "fumet de poisson" dans le mailloche ? "fumet de pot au feu" ? Qu'entends tu toi par fumet ?

Sinon pour l'Ampuis j'ai le souvenir de vous avoir dit "fumé" et même de t'avoir expliquer la sensation par l'odeur des cendres froides dans une cheminée, l'âtre de cheminé.... c'est d'ailleurs ce qui m'a amené immédiatement en côte rotie. PAs grave que tu te rappelles pas, on commençait à être moins en forme

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Amicalement.
Nico
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