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Domaine Stéphane Tissot, Arbois

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Réponse de Nonolapero sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

J'ai goûté récemment graviers 2011 et je l'ai trouvé en-deçà de d'habitude avec un côté riche et boisé/vanillé qui lui donnait un côté pataud. Ça reste tout de même d'un haut niveau.
04 Déc 2013 13:19 #871

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Réponse de Thibaultmmm sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Si tu n'as jamais gouté les 2010, je comprends ton enthousiasme, car cela reste malgré tout fort plaisant, mais ils n'ont pas le niveau des 2010...
Ils exprimaient fort bien à cette époque la tension du millésime....

Thibault
Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables...
04 Déc 2013 13:38 #872

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

J'ai un peu boycotté les chardo du domaine entre 2007 et aujourd'hui suite à qques problèmes sur le millésime 2006.
J'ai donc loupé 2010, bien fait pour moi. ;)

JB
04 Déc 2013 14:26 #873

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Réponse de fabrice62 sur le sujet CR: Tissot La Mailloche 2010

CR: Tissot La Mailloche 2010
Nez ouvert et salivant sur les agrumes, le sésame et des notes minérales complexes grillées et fumées.
La bouche est magnifique d'équilibre et de maturité, elle laisse une impression de puissance et de pureté en retrouvant le registre minéral et grillé du nez puis les fruits jaunes, l'acidité mûre accompagne le vin dans une longue finale gourmande...Aucune impression alcooleuse tant ce vin est marqué par l'équilibre, et pourtant il titre 14°!
Il s'agit pour moi d'un vin magnifique, un des meilleurs chardonnays jurassiens bus ( avec les grands teppes 2005 de Ganevat ou encore sous curon 2010 de La Tournelle).

Cordialement.
05 Déc 2013 10:24 #874

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

J'ai goûté récemment graviers 2011 et je l'ai trouvé en-deçà de d'habitude avec un côté riche et boisé/vanillé qui lui donnait un côté pataud. écrit:

moi aussi et rien à voir avec ton ressenti !
le côté caillouteux-salin que je retrouve souvent sur cette cuvée était non seulement bien là, mais la tension, concentration et finale étaient magnifique alors que la veille j'avais bu une mailloche 2010 !
comme quoi... :)
05 Déc 2013 22:09 #875

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CR: Stéphane Tissot, chardonnay "les bruyères" Arbois 2011

Je continue ma découverte de ce millésime avec cette bouteille bue sur deux jours.
Le nez affiche un fond grillé et du fruit, du fenouil (ça ricarde!) et des épices.
La bouche parait un peu dissociée le premier jour avec une acidité mordante qui ressort.
Le lendemain c'est plus fondu mais cette cuvée semble se caractériser par une acidité plus marquée que Barberon ou Empreinte.
Ca reste bien bon.

JB
08 Déc 2013 18:26 #876

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Réponse de dymytri37 sur le sujet Re: Stéphane Tissot Mailloche 2010

CR: Stéphane Tissot Mailloche 2010

[size=small]dégusté étiquette découverte après 2 heures d'ouverture[/size]

Au nez: Nez un peu brouillon, qui fait nature (je sais il protège mais j'ai quand même cette sensation), un peu fermentaire bref, un peu Tissot. Sur le plan arômatique je retrouve des notes de citron, de sésames grillés (pas très prononcé) et un coté fumé.

En bouche: On peut pas dire que ce soit caressant comme vin et je me demande si Mr Tissot à donner le nom à cette cuvée en raison du profil de ce vin.
Présence de petits amers qui accompagnent toute la bouche en plus d'une acidité évidente. C'est droit, tendu, vibrant. Un vin qui a de l'âme, avec une très grosse envie d'y revenir. J'adore.

A la fin de la bouteille je me dis une fois de plus que je vais arrêter de dépenser des 40 euros et plus dans des Bourgognes qui certes, sont souvent très bons, mais qui peuvent quand même s'accrocher face à ce genre de bouteille franche du collier et pas mollassonne du tout, vendue une 20 aines d'euros au domaine. Déjà à ce prix tout le monde doit y trouver son compte (j'entends par là vendeur comme acheteur). Et puis on en parlait récemment avec Didier (DidierV), les augmentations de prix incessantes et ceux à la moindre occasion deviennent épuisantes dans tous les sens du terme. J'ai déjà tiré un trait sur les pratiques des Bordelais mais quand on voit les augmentations de certains domaines en Bourgogne ou même en Champagne (j'aime bien les vins de Francis Boulard par exemple mais les derniers tarifs des Rachais et Petraea, je décroche) il faut quand même pas abuser. L'offre et la demande je veux bien mais il y a des limites ou alors les vignerons n'ont qu'à faire un prix Chinois et un prix Français :)(oui je suis naïf).
Bref, je vais me replier de plus en plus sur des gens qui jouent le jeu et dont l'augmentation des tarifs suivent nos salaires. Ça tombent bien en Loire il y en a plein et on peu même trouver du Bourgogne pas cher chez Jacky Blot (:P).

Dimitri
03 Jan 2014 19:58 #877

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Stéphane Tissot Mailloche 2010

Mailloche, c'est juste le nom de la parcelle. Je trouve que c'est justement plus souple que graviers par exemple.

Sinon, pour les prix je suis totalement d'accord avec toi. La champagne a tendance à suivre la Bourgogne et les bons vignerons commencent à exagérer. L'exemple de la Taille aux loups est plus ou moins bien choisi, car si ça reste abordable, le domaine a augmenté ses tarifs d'environ 15% sur 2012 et ça ne redescendra pas, ce n'est pas en raison des rendements.
03 Jan 2014 20:30 #878

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Stéphane Tissot Mailloche 2010

Dimitri,

Si Tissot reste raisonnable dans ses tarifs depuis pas mal d'années, c'est qu'il a tout de même pas mal de bouteilles à vendre (environ 40 hectares de vignes)

Eric
Mon blog
03 Jan 2014 20:51 #879

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Stéphane Tissot Mailloche 2010

Rappelez-moi combien coûte la Tour de Curon ?

Luc
03 Jan 2014 20:58 #880

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Stéphane Tissot Mailloche 2010

Je ne pense pas qu'elle ait beaucoup changé de prix depuis sa mise sur le marché. Cette parcelle exige un travail totalement différent puisqu'elle n'est pas du tout mécanisable. Les gens qui l'achètent savent pourquoi ils le font.

Eric
Mon blog
03 Jan 2014 21:12 #881

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Je crois que c'est moins d'1% de la superficie du domaine Luc.

julien
03 Jan 2014 21:13 #882

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dymytri37 écrit: Bref, je vais me replier de plus en plus sur des gens qui jouent le jeu et dont l'augmentation des tarifs suivent nos salaires.


Euh, tu ne vas pas boire beaucoup de vins de Stéphane Tissot alors, parce que les parcellaires ont progressé très nettement plus vite que les salaires ces dernières années. Ça reste correct car la qualité est là, et puis il fait bien ce qu'il veut, mais on peut difficilement prendre le domaine pour un exemple de stabilité des tarifs.

Mathieu
03 Jan 2014 21:21 #883

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Oui Mathieu, ce n'est pas très stable en prix, l'augmentation est constante d'année en année par petite touche.
La Mailloche 2002 achetée au domaine fin 2004 m'avait couté 12,5€ !!! Il est vrai que la qualité a progressé.
Quand elle approchera les 25€ je laisserai tombé comme pour Ganevat.

++
Philippe - LPV Lyon
04 Jan 2014 00:29 #884

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

le CR de dimitri me parle, j'aurais pu l'écrire
j'attends mes flacons car je trouve aussi le nez brouillon, mais quelle bouche !
04 Jan 2014 12:50 #885

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Stéphane Tissot Mailloche 2010

J'ai connu Mailloche (09) en septembre chez Dimitri justement , c'est vrai que c'est top. Bonne nouvelle pour moi, j'ai trouvé un caviste qui en vend (quand il lui en reste...)

Yann
04 Jan 2014 13:51 #886

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[size=x-small] Une bouteille ouverte en normande compagnie ! [/size]

CR: Domaine André & Mireille Tissot, Arbois, Vin Jaune, 1995

images.glop.fr/OlivL...
Oliv
Robe vieil or, presque bronze.
Nez brutal, caricatural, sur le raisin sec, le curry, la noix et de très puissantes et écœurantes notes de cuir.
La bouche est puissante, sur une concentration forte et une maturité qui confinerait presque à une perception de sucrosité.
L'acidité est néanmoins bien présente pour lancer ce gros volume.
La finale marquée par son aromatique brutale manque néanmoins de buvabilité.
A voir comment le vin a évolué les jours suivants car en l'état, on a envie d'un petit verre mais pas plus.

Gildas
Raisin de Corinthe, pain d'épice et curry au nez, mais "faut r'connaïtre, c'est du brutal ! ". Bouche puissante, dotée d'une grosse acidité. Manque d'air évident sur ce vin, à revoir donc.

Séb
Le Tissot a été fini hier soir avec Pierre, il se présentait beaucoup mieux qu'il y a 10 jours !
04 Jan 2014 16:26 #887

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Réponse de E-mane sur le sujet Domaine André & Mireille Tissot

Pour ceux-ce qui chercheraient la Mailloche 2010 en banlieue parisienne, la cave de Marly en vend (avec quelques autres cuvées, notamment les graviers).

Emmanuel
04 Jan 2014 16:31 #888

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Réponse de francis b sur le sujet Re: Stéphane Tissot Mailloche 2010

en Champagne (j'aime bien les vins de Francis Boulard par exemple mais les derniers tarifs des Rachais et Petraea, je décroche) il faut quand même pas abuser. L'offre et la demande je veux bien mais il y a des limites ou alors les vignerons n'ont qu'à faire un prix Chinois et un prix Français. ...

Ce n'est pas tout à fait le sujet - Stéphane Tissot ...,
mais bon, puisque le théme Boulard est évoqué dans les propos ...
aussi, pour clarifier les propos avancés par : dymytri37 ;
bien évidemment , depuis notre indépendance en 2009, Delphine - ma fille et moi même, avons pris le choix de travailler en Bio (contrôlé - certifié... c'est pas juste de la poésie) et de vinifier la totalité de nos vins sous bois (barriques, foudres et demi-muids) ces démarches qualitatives entraînent des coûts de production
plus élevés qu'un producteur qui travaille en (presque-ou-non) conventionnel à la vigne, ainsi qu'à la pompe et la cuve Inox au cellier.
Aussi, bien évidemment, les prix des cuvées Boulardiennes (d'avant et après notre indépendance et notre achévement de conversion Bio) ont subi une hausse
progressive depuis 4 ans qui correspond aux coûts de production engendrés par ce choix de mode de culture et de vinification,
dans un but qualitatif.
Il ne s'agit pas de spéculation de notre part, ni même de répondre à des demandes de buveurs d'étiquettes ou de label, ...
il s'agit tout simplement de rentabiliser un vignoble Bio (contrôlé et certifié) en Champagne, qui vinifie tous ses vins sous bois.
Si il s'agissait de restauration, ce serait reprocher à un cuisinier de travailler avec des produits frais.
C'est un choix que nous avons fait sagement, et trés progressivement, afin de ne pas heurter nos habitués.
et trés respectueusement sans pratiquer de prix spéculatifs.
Dans la gamme de prix de producteurs Bio (certifiés) de Champagne, comme par le passé, nous avons des tarifs trés raisonnables,
et nous sommes situés dans une moyenne basse de prix par rapport à nos confrères Bio (authentiques - certifiés) champenois,
de manière trés sage et raisonnable.

Hormis Petraea, qui subit un arrêt de production depuis 2007, pendant 5 ans,
nous avons mis en bouteilles les 1ere Petraea Bio au printemps 2013.
Mais bon, même au prix actuel , on a 3 bouteilles de Petraea 2007 pour le prix d'une bouteille de cuvée mythique d'une grande maison ou d'un grand vigneron ...
encore une fois ce n'est pas éxagéré, au regard de la rareté des bouteilles (et aussi de la qualité du vin) , et en attendant la sortie des prochaines Petraea certifiées Bio dans 5 - 6 ans.

Sans anémosité, c'était juste pour clarifier,
ceci expliquant cela..

Bien amicalement,

Francis
Blog personnel
04 Jan 2014 18:44 #889

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Bonsoir à tous,

Dégusté le jour de Noël, sur un chapon à la crème de morilles au vin jaune (justement).

CR: Domaine A. et M. Tissot, Arbois, Vin Jaune, 1992

Le visuel est d'un jaune d'or vieilli intense, d'une clarté et d'une brillance parfaites.
Le nez est classique de vin oxydatif sur les fruits secs, la noix avec des notes de curry frais et de cire. Très intense, puissant.
La bouche est au départ un peu lourde car pas assez équilibrée par l'acidité mais au fur et à mesure de l'aération, l'acidité va apparaître et donner un bon équilibre. Belle matière, accompagnée d'une texture crémeuse très agréable en bouche. Pas de sensation alcooleuse. Longueur kilométrique. J'ai rebu ce vin deux jours plus tard et il était encore mieux, bien plus équilibré, rond avec presque un côté sucreux. J'ai beaucoup aimé, contrairement aux autres convives dont aucun n'a terminé son verre. Ce vin à forte personnalité ne plaît pas à tous le monde, forcément...

également goûté le lendemain :
Domaine A. et M. Tissot, Arbois, Trousseau 2003
Robe rubis claire légèrement troublée mais pas de déviance à noter. Je m'attendais à un vin passé vu son âge, mais ce ne fut pas le cas. Frais, fruité, croquant, d'une jeunesse étonnante. A l'aveugle, je l'aurais certainement confondu avec un pinot noir d'Alsace. Bien.
04 Jan 2014 19:19 #890

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Réponse de E-mane sur le sujet CR: Stéphane Tissot Mailloche 2010

CR: Mailloche 2010

Le nez dévoile des arômes de noix grillée, avec un côté agrume ; la bouche est presque huileuse, concentrée, sapide avec une acidité correcte, mais l'équilibre est surtout apporté par une belle amertume. Au total vin bien agréable, très bien.

PS : je me repenche sur le nez ce soir ; le nez me donne l'impression d'un côté sous-bois, fraise ; finalement je trouve ce nez très complexe ; à l'aveugle je pourrais presque je pense partir sur un vin rouge, type cinsault, gamay, pinot noir, sur ce nez. Etonnant quand même.

Emmanuel
04 Jan 2014 20:47 #891

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Bonjour Francis,

Merci pour ces précieuses informations. D'un coté je suis désolé de vous avoir couté ce temps et ce post pour clarifier mes propos, d'un autre coté je trouve votre réponse constructive et intéressante. Je vous ai cités comme j'aurai pu citer quelqu'un d'autre ( je venais juste de réceptionner ma dernière commande chez vous et j'ai vu les derniers tarifs de vos "grosses" cuvées) et mon agacement est général en ce moment.
Ma passion pour le vin me conduit à chercher, gouter et comparer tout ce qu'il m'est possible de faire et ceux dans la limite de mes moyens (là je pense qu'on est tous dans ce cas). Bien entendu j'achète régulièrement des vins qui dépassent les 30 euros pour tout simplement enrichir mon expérience. Je pense également que nous, les passionnés, avons une forte tendance à s'habituer à des prix de vins car on a le nez dedans en permanence. Par exemple un bon 1er cru en Bourgogne c'est 40-60 environs et ça ne nous choque plus de les dépenser car ce prix est devenu "normal". Bon sang, c'est quand même un beau billet.
Maintenant force est constater que je goute régulièrement des vins qui me remettent les pendules à l'heure, qui casse une logique de marché et qui remet le vin au niveau ou il doit être. DU VIN.
Du coup quand je goute mailloche à ce niveau de qualité et de prix, j'ai le sentiment que c'est parfois crétin de ma part de mettre bien plus dans un vin estampillé 1er cru, et qui, a peu de chance de me procurer d'avantage de plaisir. Pareil quand je goute la "Croix Boissée" de Baudry ou même "tradition" de Grisard et bien d'autres...
En effet les tarifs de Tissot ont augmentés ces derniers temps mais la dessus je partage les avis de Philippe (PP). Si ce domaine continu à augmenter ses prix au fur et à mesure que sa notoriété augmente, je décrocherai sans aucun doute et me mettrai à chercher un autre domaine. Et c'est bien cela qui fatigue, non pas de chercher d'autres domaines, mais de voir que le domaine auquel on a plaisir d'acheter du vin régulièrement pratique des augmentations de prix annuels qui finissent par nous faire décrocher (voir écœurer) et ça, c'est franchement frustrant.
Pour essayer de synthétiser, je pense que les prix de la Bourgogne et de la Champagne entre autre doivent déjà permettre aux vignerons de vivre convenablement sans que l'on est à subir de tels augmentations de tarifs. Et c'est de voir le résultat d'autres vignerons qui produisent du vins dans des régions moins spéculative qui me remettent les pendules à l'heure.

J'espère avoir éclairci ma façon de penser à tous ceux qui ont déjà répondus. Francis, je comprends parfaitement votre post et croyez bien que je n'avais nullement l'intention de vous nuire à travers ce message.

Dimitri
06 Jan 2014 00:09 #892

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Dimitri évoquait : ... Et c'est bien cela qui fatigue, non pas de chercher d'autres domaines, mais de voir que le domaine auquel on a plaisir d'acheter du vin régulièrement pratique des augmentations de prix annuels qui finissent par nous faire décrocher (voir écœurer) et ça, c'est franchement frustrant ...

Oui, bien sûr, mais dans notre cas précis, pour réitérer ce qui est évoqué plus haut, c'est notre choix de travailler en mode de culture Bio (certifiée) et de vinifier tous nos vins sous bois (barriques, demi-muids et foudres) qui a nécessité cette augmentation de prix, c'est la répercution des coûts de production qualitative, avec, certaines années difficiles à forte pression mildiou, des rendements plus faibles que nos voisins conventionnels.
Mais bon, peut-être vous n'avez pas anticipé - suivi - pris connaissance - du choix qualitatif et du mode de culture plus propre (Bio) que nous avions pris en 2009,
lors de l'installation de notre nouvelle petite structure indépendante.
Aussi, malgré tout cela, nos *grosses cuvées* se trouvent maintenant situées dans un fourchette de prix tout à fait comparable aux cuvées * prestige * des confrères champenois, la certification Bio en plus ( qui, ici, en Champagne septentrionale humide, pluvieuse, orageuse est un vrai et rude challenge à mener chaque année).

Bien amicalement,

Francis
Blog personnel
06 Jan 2014 10:11 #893

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Dans le cadre du Jura (Winter) Tour dont la session d’hiver 2013 a été brillamment introduite par Phil l’Enthousiaste , nous sommes reçus fin Novembre 2013 dans ce domaine emblématique (à Montigny) par Stéphane Tissot pour une visite dégustation.
Nous avons eu droit à un large tour d’horizon de la gamme avec quelques bonus en prime et quelques incursions pour visiter le chai, en particulier nous avons aperçu la nouvelle amphore carrément enterrée dans le chai (je vous épargne la photo qui n’est pas très spectaculaire).

CR: Place à la dégustation, notes télégraphiques d’origine :

Crémant BBF

Nez jurassien, belle rondeur

Arbois Chardonnay 2012 « Empreinte »

Nez sur le massepain, assez jurassien avec quelques notes de réduction. Bouche souple, un peu aqueuse, avec l’alcool perceptible, mûr, puissant, pas une grosse tension mais la trame acide est perceptible

Arbois Chardonnay 2011 « Bruyeres » (sur sol du Trias, mais j’ai aussi noté marnes du lias/trias)

Légèrement réduit, fruité, citronné, épicé

Arbois Mailloche 2011 (argiles du lias dégradées) 20-25% de fût neuf

Le nez est plus serré, bouche acidulée, citronnée à la façon d’un savagnin, gros volume, de la tension, un peu dur . finale salivante, très longue

Arbois Les Amants 2011 (carafé) assemblage Curon + Mailloche car la cuvée Curon présentait trop de volatile pour être mise en bouteille séparément

Un peu de réduction au nez, bouche plus ronde, plus volumineuse que Mailloche ; c’est puissant et intense en bouche ; légère amertume notable avec une finale citronnée interminable

Arbois Tour de Curon 2008 (à l’aveugle)

Nez grillé avec des notes de noisette. En bouche, l’attaque est sévère, moins de volume et plus de tension, intense, amertume assez marquée, finale citronnée très longue, persistante
(déjà gouté au CAVESA en Septembre, déjà dans le genre austère et brutal ; je voudrais pouvoir y regouter dans 5 ou 10 ans)

Arbois Poulsard 2013 sur fûts vinifié en raisins entiers, sans soufre

Léger renard, pas encore de gras, du fruit et de la légèreté avec une légère astringence

(interlude , quelqu’un chante « Si tu vas à Rio » mais je ne sais plus pourquoi…)

Arbois Trousseau 2012 Singulier très légèrement sulfité

Superbe nez fruité malgré un léger renard ; la bouche est assez souple , fluide mais l’acidité lui donne de la tension ; très légère astringence qui serre un peu la finale laquelle reste quand même fruitée avec une amertume type pomelo.

Arbois Pinot Noir 2012 En Barberon Vendange entière, sans soufre, très peu pigé

Nez assez léger sur le fruit avec un peu de fumé. La bouche est fruitée , fluide épicée, quelques notes végétales pas désagréables mais très astringent

Savagnin en amphore (amphore étanchéifiées à la cire d’abeille, technique du vin orange, de blanc macéré ( ??) , 6 mois de macération)

Vin tannique, astringent, des notes d’oranges amères, poivrées, intense, fruité avec une finale sur la cire d’abeille ; je ne suis pas convaincu, il faut peut-être plusieurs injections comme le jaune ?

Traminer 2012 (capsule)

Superbe nez de gewurztraminer , fruité, floral, muscaté (je connaissais le 2008 , 2006 et 2010, jamais rencontré ça). En bouche c’est très sec, plus typique d’un savagnin, acide, tendu avec une finale un peu courte cassée par une pointe de dureté ; notes d’orange en finale

Savagnin 2010 (2 ans ½ sous voile)

Joli nez oxydatif avec des notes de pomme, d’amande. L’attaque en bouche est souple avec l’acidité qui se développe, des notes savoureuses de céleri et de croûte de comté, du fruit. Milieu de bouche assez intense ; joli style

Arbois Vin Jaune 2006 « Bruyères »

Nez peu expressif, s’ouvre progressivement sur le fruit (agrumes). L’attaque en bouche est ronde et douce avec une acidité assez présente ; finale sur les épices, la croûte de fromage ; petite amertume

Arbois Vin Jaune 2006 « Vasée »

Au nez des notes d’amande, d’orange amère qui rappelle un vin de paille ou un macvin. La bouche est plus fine , moins massive , plus élégante mais un peu plus austère en même temps ( ??). La finale est citronnée, un peu dure ^, bien salivante sur la croute de comté

Spirale 2009

Couleur orange foncé tirant sur le rouge. Nez sur le coing, la datte, l’abricot. La bouche est d’abord très sucrée mais rafraichie par l’acidité assez marquée

PMG 2009 (500 gr SR)

Nez de vin de paille, des notes de graphite ; bouche très riche, sur la pâte de coing avec du fruit et de la vivacité et une légère astringence en finale.

Macvin 2012 pur Pinot

Un macvin étonnant, à la fois très macvin et très pinot : Pas très fondu, on dirait le pinot 12 gouté précédemment (fruit, cerise, astringence) avec l’alcool assez intense du marc qui se fait sentir

Un grand merci à Stéphane Tissot pour ce temps qu’il nous a consacré. Si j’avais un bémol à émettre c’est que parfois, il a tendance à nous commenter ce qu’on doit gouter plutôt que de nous laisser déguster par nous même. Mais c’est un point bien mineur par rapport au privilège d’être reçu et d’avoir ces discussions passionnantes avec toutes ces informations de première main sur les objectifs et les moyens mis en œuvre pour livrer cette gamme conséquente de beaux vins de toute nature.
06 Jan 2014 20:06 #894

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Merci pour le CR (tu)

Cordialement,
Damien
08 Jan 2014 10:57 #895

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Réponse de innocent_de sur le sujet aérer = décanter ? savagnin du dom. a. et m. tissot

je viens de me procurer quelques bouteilles de blanc de savagnin du dom. a. et m. tissot, de 2009.
mon caviste me conseille d'ouvrir ces bouteilles deux ou trois jours avant la dégustation.
ce conseil est-il bon ? est-il équivalent à celui de décanter, et dans ce cas combien de temps avant le service ?

Skål. Gezondheid. Prosit.
09 Jan 2014 12:07 #896

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Réponse de Thibaultmmm sur le sujet Re: Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Tu laisses ouvert en cave 3 jours avant c'est bien, l'oxygénation est plus lente qu'un carafage plus brutal, même si le savagnin n'a pas vraiment peur de l'oxygène...

Thibault
Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables...
11 Jan 2014 09:03 #897

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Bonjour,

Bu, hier soir en bonne compagnie, la dernière de mes bouteilles d' ARBOIS Les Bruyeres 2002.

Sans doute la plus évoluée des 4 bouteilles bues sur cette cuvée mais quel vin : un nez (très) bourguigon et une bouche encore fraiche et puissante.

Depuis que j'ai découvert ce domaine, je sais ce que veut dire rapport Q/P si l'on compare à bien des domaines de la Bourgogne voisine.

ArnoulD avec un D comme Dusse
26 Jan 2014 16:20 #898

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CR: Crémant du Jura - Indigène (estimé 2012)

dégustation lpv breizh acte X

docadn : Nez très marqué de pomme, fermentaire, à la bulle sauvage. L'épaisseur de la bulle se confirme en bouche.
C'est brouillon, voire envahissant. Aurait peut-être sûrement mérité un bon carafage pour mieux voir ce que ce crémant cachait derrière ce spa-balnéo. **

emmane : L'aromatique est un peu fermée (fruits blancs ?) ; la bulle est malheureusement très présente, le palais se transforme en jacuzzi le temps d'une gorgée ; l'équilibre est un peu sec ; aurait bénéficié d'une aération préalable peut-être ; moyen/assez bien en l'état.

Jad : Nez pur sur la pomme verte, les fleurs blanches et le miel d’acacia. Nous pensons à un chardonnay. La bouche est tranchante, la bulle vive en attaque. La longueur est très correcte, salée et persiste sur de jolis amers nobles. Impossible de reconnaître cette cuvée que j'ai goûtée il y a peu et dont les amers étaient écœurants. Le seul reproche: une bulle un peu folle, très présente en attaque et disparaissant ensuite comme le notent certains.
Pas simple non plus de passer si peu de temps après V.O., la barre était placée très haute. Pourtant ce vin s'en tire très bien.

ben53 : Nez très expressif.Beaucoup de volume pour ce crémant. Une bulle intense et peut-être trop présente. Un joli crémant pour ma part à ne pas mettre toute fois dans les "lèvres de tout le monde". Bien

sebus : le Crémant de Tissot avait la bulle fofolle (et a certainement souffert de la comparaison avec la VO)

durocher : Tout le monde reconnaitra la pomme et les notes miellées pour moi. Quelle vivacité dans les bulles, belle amertume, juste comme il faut, bonne longueur. Le vin est complexe en deuxième séquence et j’aime beaucoup. A ne pas oublier que c’est derrière Selosse que nous goûtons ce vin. Pour moi vraiment bien, jamais goûté auparavant.

breizhmanu : Effectivement bulle un peu folle qui ne me dérange pas trop. Il est un peu dommage d'en boire si peu dans le verre car à ma précédente descente de cette bouteille que j'aime beaucoup le goût changé énormément avec le temps passé dans le verre. La solution aurait pu être le carafage comme le suggérait Adnane.

Emmanuel
28 Jan 2014 20:39 #899

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CR: La Mailloche 2010

docadn : Un pif frais, puissant, quand la matière s'avère monstrueuse, explosant tout sur son passage.
Les notes mentholées de fin de tronche apaisent le "volcan sous cocotte-minute" qui couve dans ce vin, forcément trop jeune en l'état, mais qui va tout péter dans 10 20 23 ans et 4 mois !! ***

emmane : Le nez est intense et complexe, on y trouvera ce qu'on y cherche. La bouche révèle une grosse matière, très bien équilibrée ; on sent du potentiel. Très bien en l'état.

Jad : Nez très puissant, fou, fumé, grillé, volcanique comme certains nez alsaciens. Encore un coup dans la figure mais Diable que c'est beau! La bouche est massive, pleine de "tanins". Je pars quelques secondes sur un savagnin mais la finale pure, nette, traçante et tourbée m'amène sur la Mailloche. C'est bien ça. C'est trop mais c'est top, à attendre, mais ce prendre ce type de claques n'est point désagréable!

ben 53 : Voilà un nouvel ovni jurassique qui punche.Superbe vin à l'intensité redoutable, au parfait équilibre. Très bien

durocher : Allez c’est encore top ;un beau nez aux nombreuses effluves surtout au 2ème nez. En bouche c’est puissant,très puissant mais parfaitement tendu et équilibré ;1ère Mailloche,j’en veux.

breizhmanu : Deuxième bouteille du domaine. Belle voir très belle bouteille aussi.Belle fraicheur avec une amertume savoureuse, laa puissance est très bien maitrisée. Difficultés à recracher aussi.

Emmanuel
28 Jan 2014 21:10 #900

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