Portrait
Stéphane Tissot, le génie du vignoble.

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[size=small]Allez hop-là, avant Oliv[/size]

Portrait
Stéphane Tissot, un vrai ambassadeur des vins de la région

www.mistelle.fr/Step...

Domaine Stéphane Tissot – Arbois Savagnin 2006

Quelques mots sur ce vin bu le WE dernier.

Le nez est classique pour un savagnin oxydatif.

En bouche, l’attaque est agréable, il y a une certaine pureté, mais la matière est moyenne, avec une sensation aqueuse en milieu de bouche. La bouche manque un peu d’acidité à mon goût, et surtout la finale est moyenne, courte, alors que c’est là que l’on attend qu’il s’exprime.

Une bouteille qui m’a déçu par rapport à mes précédentes dégustations, qui certes datent un peu. C’est agréable, mais quand même léger.

Assez bien+

Mathieu

Domaine André et Mireille TISSOT- Stéphane TISSOT - Arbois - Les Graviers 2011

Ouvert et carafé une bonne heure.
Bu avec les piz du vendredi soir, je trouve à ce vin une extrême proximité avec la Mailloche. Les notes fumées sortent furieusement du verre et j'adore ça !
Le vin se boit tout seul, une vraie gourmandise :)o(....pourquoi attendre !?

Arnould.

[size=x-small] Bouteille dégustée par LPVLyon2 lors d’une soirée Carotte à oublier, le 19 Février [/size]

Stéphane Tissot, Crémant du Jura, Indigène amené par Ptiben

farm8.staticflickr.c...
Nolwenn
La robe est cuivrée, au nez ça part sur la pomme au four. En bouche, houlala, c'est raide avec une amertume désagréable.

Christophe
Robe dorée / ambrée. Le nez est beaucoup plus expressif, fermentaire, sur la pomme. En bouche, l'attaque manque de vivacité et on finit sur beaucoup d'amertume. Moyen.

Benoit-lbb
Couleur orangée / saumonée, bulle rare mais fine. Le nez est concentré, sur l’orange, le fruit jaune. La bouche est dans le même registre, marquée par l’amertume de l’écorce d’orange. Ca manque un peu de précision. Moyen+

A priori certainement un problème de bouteille

Effectivement,loin des notes de Lpv bzh dans le haut de page;perso j'ai aimé ce crémant .

J'avoue, je n'avais pas lu votre CR.
Je note tout de même :

Jad écrit: Impossible de reconnaître cette cuvée que j'ai goûtée il y a peu et dont les amers étaient écœurants

Petit problème de régularité ou d'aération ?

Oui là est la question;je pencherais sur un problème d'aération mais les lpviens plus habitués de ce domaine pourront peut être nous confirmer ou infirmer .Je n'ai pas assez de recul avec ce domaine pourtant très connu mais que j'avais ignoré jusqu'ici (et les vins de cette région aussi).Aujourd'hui je ne pense qu'à gonfler mon stock portant conséquent de ces vins qui m'ont vraiment bluffé lors de cette dégustation.A moi les Tissot ,Ganevat......et j'en passe.
Bernard

Bon autant être direct...j'ai peu de recul sur le domaine, si ce n'est avoir eu le bonheur de faire ma première rencontre avec une mailloche de 10 ans environ
J'avais trouve cela très bon.
Du coup j'ai encavé 2010 et 2011
Ouvert ce week-end
Tissot Mailloche 2011 ( vendredi. Soir)
Oups je voulais lui faire prendre l'air raté je tente quand quand même ... Impossible trop de réduction je me dis que ce sera mieux le lendemain et je patiente.( en me rabattant sur une persans vergelesse 1er cru clos du village de rapet sur le même millésime et qui fut très bon au point de finir la bouteille a deux)
D cop le lendemain je me dis que ça va bien se passer...et flop...je commence a avoir des doutes...
Vengeance sur un côté de nuit image de S.Esmonin 2008 très on lui aussi.
Dimanche ré tentative...et reflop...c'est surtout sur la fin de bouche que je trouve un truc qui me va pas.
Le nez semble en place l'attaque aussi.
Lundi , mardi absent , je regoute aujourd'hui pareil.
Et puis je remonte dans le CR et je vois ce caractère tourbé et je me dis que peut être simplement je n'adhère pas a cet arôme ( c'est déjà le cas sur les whiskys)
Alors une question aux habitués, ce point se fond t'il au vieillissement ( je n'ai pas de souvenir sur la bouteille de 2002 qui m'avait emballé d'un tel marqueur de goût )

Merci
Laurent

Ha la frénésie d'achat LPVLyonnaise : après Brégeon, Tissot ?

Alors une question aux habitués, ce point se fond t'il au vieillissement ( je n'ai pas de souvenir sur la bouteille de 2002 qui m'avait emballé d'un tel marqueur de goût )
Je suis passé à la boutique de Stéphane Tissot ce dimanche et je l'ai croisé de manière inopinée.
Je lui ai demandé son avis sur cet aspect grillé/tourbé. Je crois me souvenir qu'il m'a répondu que cet arôme disparaissait après 6 ans (+/-).

Par ailleurs, j'ai aussi découvert la mailloche sur 2002, mais à l'époque où c'était un vin jeune. Je n'ai pas le souvenir d'arômes tourbés non plus alors qu'ils ont été décrits sur des millésimes plus récents et que je les ai retrouvés sur 2007

En espérant que ça réponde à ta question.

Cordialement

Julien

J'ai bu une Mailloche 2007 l'année dernière qui effectivement ne présentait pas (plus ?) ces notes typiques "fumées", très présentes sur le 2010 (pas encore goûté 2011).

Arnould

Merci pour vos retours, je vais, je crois devoir être patient , pour mieux apprécier mes mailloches.
Laurent

Domaine S. Tissot – Arbois Chardonnay Bruyères 2011
Bu en pique-nique
Fin, long avec un léger fumé. Finale sur le citron confit. Une signature incroyable. Très bien. A revoir sur de beaux plats.

Julien

Domaine André & Mireille Tissot – Stéphane & Bénédicte Tissot – Arbois - –dégustation au caveau – 7 mars 2014

Comme à l’habitude, accueil professionnel et attentif au caveau de dégustation d’Arbois.

Arbois DD 2010
Poulsard majoritaire + Trousseau, Pinot noir et Savagnin. Vin ‘à l’ancienne’, macéré plusieurs mois en foudres centenaires, sans soufre.
Très fruité (petits fruits), bouche fraîche. Finale un peu giboyeuse, sur le tabac, assez spéciale. Curieux.

Arbois Trousseau Singulier 2012
Fruits noirs, épices, profond au nez. Bel équilibre en bouche, assez flatteur et long. Très bien

Côtes du Jura Pinot Noir En Barberon 2012
Très cerise au nez. Bouche structurée, acidité haute pour le moment. Pas encore tout à fait en place mais certainement de l’avenir.

Arbois Traminer 2012
Fleurs et fruits exotiques, superbe équilibre en bouche. Très bien

Savagnin ouillé Les Bruyères 2010
En vin de table pour cause de sucres résiduels (15gr/l)
Fruits blancs et jaunes. Très bel équilibre également, on sent à peine de la rondeur en finale.

Arbois Savagnin 2010
Nez fin, sur la noisette, l’amande, le pain grillé, le froment. Belle acidité en bouche, ça file droit devant !

Arbois Vin Jaune En Spois 2007
Mise février 2014. Vignes de 1993, entre Arbois et Poligny
Nez fin, sur le Comté jeune, les fruits jaunes. Aérien, fin et persistant. Un apéritif de très grande classe.

Arbois Vin Jaune La Vasée 2007
Mise février 2014
Arômes d’alcools de vins (Fine). Assez strict et austère, certainement l’effet de la mise.

Arbois Vin Jaune Les Bruyères 2007
Mise février 2014
Grosse matière, sur la prune, les épices (curry) mais la bouche est plus simple. A nouveau, on espère que c’est l’effet de la mise récente

Château-Chalon 2007
Premier millésime sur ces vignes reprises à Daniel Credoz
Fin, sur les épices douces, citronné, avec de beaux amers.

Crémant du Jura Indigène
Peut-être pas à la meilleure place dans la séquence de dégustation
Fin et vif sans être dénué d’une certaine vinosité. Un caractère ‘brut’

Crémant du Jura BBF
Frais, brioché et complexe, très vineux. Très bien

Julien

En dégustation hier, au caviste Augé (Paris).
Je goute assez mal sur de grosses dégustations publiques. Ne pas se fier à l'annotation, très aléatoire.
Deuxième domaine visité après Ganevat. Suivra Overnoy-Houillon.
Prix du caviste arrondis, donnés à titre indicatif. Je précise que j'ai goûté sans connaitre les tarifs.

Stéphane Tissot - Côtes du Jura - Barberon 2011 (Cépage Chardonnay ouillé) 24 E
Très joli nez fruité (jaune), sur les fruits secs au caractère non oxydatif. Très belle bouche ample, avec apreté, beaucoup d'acidité, très bien tendu. Belle allonge. BIEN ++

Stéphane Tissot - Arbois - La Mailloche 2011 (Cépage Chardonnay ouillé) 25 E
Nez assez particulier, bien ouvert, plus de complexité, plus profond. Peau de Golden, tourbé. Très belle matière. Goût très fort sur le cidre, apre. Très belle tension. Curieux mais très frais, typé. J'aime bien. BIEN ++ / TRES BIEN

Stéphane Tissot - Arbois - Savagnin amphore 2012 (J'ignore si c'est ouillé ou non) 42E
Nez un peu pipi de chat, bien qu'un peu fruité. Bouche présentant une matière moins belle que Mailloche. Reste une apreté en finale. Difficile pour moi, même si il y a de la fraicheur. BIEN

Stéphane Tissot - Vin de Table - Les Bruyères 2010 (Cépage Chardonnay ouillé) 27 E
Nez fin, ouvert. Belle acidité en bouche, un semblant de sucre résiduel ressenti. Bonne matière. J'aime moyen. ASSEZ BIEN

Stéphane Tissot - Arbois vin jaune 2007 (Cépage Savagnin non ouillé) 54 E
Trés beau nez sur la noix fraiche, le broux de noix blanc, frais. Très belle matière, beaucoup plus dense. Très grosse mâche avec de l'apreté. Très beaux arômes oxydatifs, fins. Très longue persistance aromatique. BIEN ++ / TRES BIEN -

Stéphane Tissot - Château Chalon vin jaune 2007 (Cépage Savagnin non ouillé) 59 E
Nez semblable au précédent, moins fort. Bouche fine, moins "rustique", plus fluide. Belle acidité qui relance la structure assez frêle. Jolis arômes fondus. Boisé fin. BIEN +

Domaine André et Mireille Tissot - Graviers - 2005

La robe est d'un jaune profond légèrement évolué.
Le nez est sur des notes de grillé, de silex et de pierre mouillée.
En bouche quelques fruits discrets s'ajoutent au nez décrit, vers la pomme. La bouche est large, pleine, d'une longueur très correcte. Je suis content de retrouver plus de vivacité que sur les dernières bouteilles bues (notamment mailloche/bruyères récente -2010- et d'autres cuvées tout aussi récentes déclassées à cause des sucres résiduels).
Le vin fait encore très jeune. Belle réussite.

C'est exactement ce que j'attendais de cette bouteille : le plaisir est là

Stéphane Tissot 2010 arbois "la mailloche"

nez bien marqué par des notes de cacahuètes, de pop corn, de fruits plutot jaunes de belles fleurs, assez fin et expressif.

la bouche est magnifique, tendue elle l'est, fine, elle l'est avec une acidité intégrée, une matière assez dense qui donne l'impression de la "mâcher" de très beaux amers qui donnent une belle fraicheur et de l'énergie au vin, la bouche est large avec une légère sensation saline qui porte le vin vers la fin de bouche.

très belle finale pour une bouche encore sur la retenue, la prochaine attendra son heure

très bien en l'état et du plaisir

Domaine André et Mireille Tissot 2007 Arbois "la Mailloche"
Nez expressif et fin, sésame grillé, minéral, citron mûr, une note florale.
Bouche bien droite et pure, de la finesse.

Belle bouteille, bue avec plaisir, à maturité pour moi.

A et M Tissot Côtes du Jura "Sursis" 2011

Tomy:
couleur paille, nez très fermé (bouteille ouverte le matin pourtant), un léger côté médicinal, camphré dans le fond qui me rappelle Un Poco Agitato 2010 de Zélige-Caravent. Pas grand chose en attaque non plus, seule la finale est agréable, acide et citronnée, le vin me semble peu soufré. Personne n'apprécie vraiment autour de la table.
Peut-être trop jeune, notre hôte nous dit avoir très bien goûté le 2010 récemment. B-.

Julien:
Nez très fermé au départ ne laissant se libérer que quelques arômes de citron.
La bouche semble un peu plate, sans grosse matière ni gourmandise. Retour de tension en finale apportant plus de pep's à l'ensemble.
En fin de repas, le vin semble se livrer un peu plus.
En phase de fermeture?

Bue, ce soir, un savagnin de Stéphane 2004, pas de mots pour la définir tellement elle est ahurissante de pureté, d'équilibre et un nez, un nez...!

Stéphane Tissot, Arbois, Trousseau, Singulier, 2007

images.glop.fr/OlivL...
Bouchon en parfait état.
La robe est claire, sur des notes qui tirent fortement sur la rouille.
Le nez est superbe, d'une grande pureté, sur des notes de fraise poivrée, de menthe fraiche, de pamplemousse assez irrésistible.
L'attaque en bouche, marquée d'un perlant assez net que je fais disparaitre d'un petit secouage, est énergique et juteuse, avec un beau fruit plein qui s'exprime en rondeur et une très jolie acidité qui lui donne beaucoup d'allant.
L'ensemble est d'une grande fraicheur et gourmandise, sur de délicieux goûts de fruits rouges poivrés, de plantes médicinales avec des notes de mine de crayon.
Seule la finale est un peu déséquilibrée par une certaine amertume qui appelle la viande rouge pour se rééquilibrer.

Un très beau vin !

Jura
Un long entretien avec Stéphane Tissot.

Stéphane Tissot Arbois Traminer 2012

Robe jaune, légers reflets verts.
Nez sur l'amande, les fruits exotiques, une touche de frangipane.
Attaque franche sur le fruit, léger creux au milieu de bouche et finale marquée par de beaux amers (citron/kumquat) persistants.
Très agréable, à ne pas boire trop frais.

Julien

Stéphane Tissot, Arbois, La Mailloche, 2004



Enzo
Le nez est dominé par un élevage réducteur sur le grillé, l'amande, l'arachide assez monolithique.
La bouche possède un joli gras et une richesse conséquente que l'acidité vient parfaitement contrebalancer. C'est évolué avec une sensation de sucrosité lié à un petit manque de tension, de relief, mais le beau volume, la gourmandise liée à la maturité sur des notes mielleuses jusqu'en finale persistante sur les fruits jaunes, rendent ce vin très agréable. Il est à boire. Très Bien.

Oliv
Bouchon imbibé au tiers.
La robe est nettement dorée.
Le premier nez est nettement sur des notes de sésame grillé, l’aération révélant des notes plus fruits jaunes finalement très agréables.
La bouche propose un étonnant équilibre que je n’attendais sur ce millésime, fait de tension et d’une rondeur certaine qui confinerait presque à la sucrosité perçue.
L’ensemble produit est finalement assez gourmand, manquant peut être un peu de trame, sur un côté un petit peu statique en bouche.
La finale assez courte me laisse à penser qu’il est temps de boire ce vin qui ne gagnera sûrement plus rien à séjourner en cave.
Bien.

Domaine Stéphane et Bénédicte Tissot - Les Bruyères - Chardonnay - 2010

La robe a une apparence jaune dorée particulièrement soutenue avec des reflets évolués.
Le premier nez tire vers le pain d'épices et la liqueur de coing (on perçoit même un peu le marc du coin... ou plutôt de la région!), puis des notes de fruits blancs à noyau apparaissent.
Les mirabelles et les pêches blanches gorgées de soleil nous signalent que ce vin possède toujours une base fruitée savoureuse.
Dans un second temps, on détecte aisément des arômes prononcés de miel sauvage, de paille fraîche et de pommes de retour du verger, légèrement oxydées.
Avec le réchauffement et l'aération, le bouquet devient plus complexe encore, car on sent alors des agrumes confits (citron et mandarine), des notes grillées, et des poires cuites.
La bouche est puissante et large, avec du gras pour une sensation étrange de "confit sec" accompagnée par une perception saline, de grande pureté sur des amers nobles.
Ce vin étonnant présentait les caractéristiques d'un vin très élégant et abouti ! Par contre, je n'aurais pu deviner le cépage (chardonnay) dans ce cas bien précis,
car, à l'aveugle, mon pronostic se serait automatiquement porté sur... un grand chenin de Loire (du côté de savennières, par exemple).
Une belle dégustation néanmoins !

Cordialement, Mouvin.

Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot) - Crémant du Jura Indigène

La robe est soutenue.
Le nez sur les fruits blancs et un peu d'épices.
En bouche la bulle est civilisée, le nez se confirme. Bel équilibre, belle longueur.
Bon Q/P : joli crémant !

Bonsoir,

Après un bref passage en carafe, je sers vers 15 degrés:

Stéphane Tissot - Arbois - Poulsard Vieilles Vignes 2011

Nez frais et avenant sur la gelée de groseille, l'écorce d'orange, les épices douces...j'adore
Bouche nerveuse, croquante, sapide, bonne persistance finale avec une jolie amertume
Très belle découverte de ce cépage, j'en redemande

Amicalement,

Lucas

Stéphane Tissot 2011 arbois "la mailloche"

la première ouverte pour voir.

nez typique de la mailloche de steph tissot à fond sur la cacahuète grillée, quelques notes épicées plus difficiles à trouver.

la bouche est somptueuse, certes pas tendue et bien mûre, soutenue par une très légère acidité sous-jascente et totalement intégrée, le vin est large, riche, avec du peps, de l'énergie, il joue dans le registre du plaisir et c'est sacrément bon ! même si le style du 2010 me sied mieux, n'empêche que ce vin je m'en relèverais la nuit pour en boire !

très grosse longueur qui impressionne et qui donne l'impression que le vin termine en queue de paon, vraiment superbe !

très bien+/excellent !

Stéphane Tissot - Arbois "Les bruyeres" 2008

La robe est d'un bel or soutenu mais trouble à l'ouverture.
Le nez, sur la pomme, va vite évoluer vers des notes grillées / fumées qui me semblent pourtant plus typiques de la Mailloche que des Bruyères.
En bouche, tout cela se confirme...mais je suis surpris de ne pas trouver plus d'acidité dans un Jura 2008. C'est prêt à boire, très plaisant et d'une longueur digne d'un grand cru bourguignon.

Je ne regrette pas cet achat Idéalwine. A 16.50 € TTC, on se rapproche du rapport Q/P imbattable !