Pour la seconde fois cette saison, nous mettons le Jura à l’honneur et plus particulièrement les vins de Stéphane Tissot.
Philippe en redemande déjà, c’est certains, nous n’avons exploré qu’une infime partie de cette grande et belle région.
Nous avons eu à faire face à quelques problèmes pour les températures de service et le temps d’ouverture des vins.
Comme d’habitude, les vins ont été dégustés à l’aveugle par séries de deux vins, sauf quelques exceptions,
certains vins ont été servis seul (5 ; 6 ; 7 ;10 ;17 ;18 ;19 ;20)
1 Arbois, Chardonnay, 2005.
Nez, floral, à l’aération des notes d’agrumes.
Bouche, l’attaque est assez large, une belle petite acidité, assez long, sur des notes citronnées.
Un bon vin simple et franc. ** (*)
2 Arbois, Chardonnay, Les Bruyères, 2005.
Nez, grillé/fumé, à l’aération des notes citronnées.
Bouche, attaque légèrement aqueuse, beau développement acide contrebalancé par une belle matière,
assez long, toujours les notes fumées. **
3 Arbois, Chardonnay, Les Graviers, 2005.
Nez, assez ouvert sur des notes fruits jaunes/grillées, miellées.
Bouche, belle attaque fraîche, en milieu de bouche le vin s’élargit, une belle tension tire cette belle matière,
la finale est longue sur les fruits jaunes et des notes citronnées. ***(*)
4 Arbois, Chardonnay, La Mailloche, 2005.
Nez, assez réduit, à l’aération des notes bacon/grillé.
Bouche, attaque large, le vin est capiteux, une impression de grosse maturité, toujours sur des notes grillées.
La finale est longue, sur des arômes viandés, qui termine sur une touche fatiguée (déjà ressenti sur des vins peu ou pas protégés…)
Bref, nous n’avons pas tous eu la même analyse sur cette bouteille, elle n’est peut être pas représentative …à revoir. ** pour moi, en l’état.
5 Arbois, Chardonnay, Clos de la Tour de Curon, 2005.
Œil, belle robe jaune dorée.
Nez, noisette, fruits blancs, à l’aération beurré/citronné assez frais.
Bouche, belle attaque large, en milieu de bouche le vin prend encore du volume sur une légère note d’anis,
une très belle acidité tire le vin. Superbe finale très pur sur des notes citronnées. ***(*) puis **** sur le repas.
Il sera intéressant de connaître l’évolution du fond de bouteille, je ne sais plus qui l’a pris ?
5 Bis Arbois, Chardonnay, Les Bruyères, 1999
Nez, assez diffus…
Bouche, attaque est vive, milieu de bouche développe de beaux amers et une belle acidité, la finale est sur des notes camphrées.
Certains évoquent une bouteille défectueuse, je n’ai pas assez de recul pour le confirmer. ** en l’état.
6 Arbois, Chardonnay, cuvée du Jubilé, 1983.
Œil, vieil or.
Nez, iodé, champignon
Bouche, la structure est assez simple, toujours des arômes champignon/moisi.
On a peut être pas réussi à la ressusciter…..
7 Arbois, Poulsard, 2005. (Sans souffre)
Œil, légèrement évolué sur les bords du disque.
Nez, légèrement fermentaire, puis à l’aération la fraise écrasée.
Bouche, passé la pointe de carbonique, elle laisse la place sur des beaux fruits rouges,
Sur une matière simple mais aux tanins assez ferme. **(*)
8 Arbois, Trousseau, Singulier, 2005.
Œil, robe rubis sombre.
Nez, fruits rouges, à l’aération noyau de cerise/poivre
Bouche, belle matière, bien mûr, une belle acidité. La framboise s’exprime pleinement. ***(*)
9 Côtes du Jura, Pinot Noir, En Barberon, 2005.
Œil, robe grenat.
Nez, cerise burlat, fruits noirs.
Bouche, belle attaque, le milieu de bouche se développe sur du fruit mûr, croquant. Beaux tanins soutenus par un élevage ambitieux.
Belle finale longue sur la cerise et la framboise. ****
10 Arbois, Traminer, 2006. (Savagnin ouillé)
Nez, rose, litchi, notes mellifères, très élégant.
Bouche, attaque sur une belle fraîcheur, pas une grosse structure, mais une belle matière tirée par une très belle acidité.
Belle longueur. ****
J’ai bien aimé ce vin pour sa franchise, sa vivacité et ses arômes très élégant.
11 Arbois, Savagnin, 2004.
Nez, noix fraîche, champignon, légèrement végétal à l’aération.
Bouche, attaque assez vive, le vin se développe sur des notes oxydatives. Belle acidité qui lui donne une longueur moyenne. ***
12 Arbois, Vin Jaune, 2000.
Nez, sur la noix, fruits secs, à l’aération l’alcool à brûler.
Bouche, attaque assez fraîche, sur la finesse, puis explosion d’arômes. Finale sur une belle acidité.
J’ai bien du mal à verbaliser mon ressenti…..il va falloir que je perce le mystère de ces vins.
13 Arbois, Vin Jaune, cuvée 111, 1997.
Pas commenté, mais je l’ai plus apprécié que le 2000.
Vin dégusté pendant le repas :
Arbois, Cuvée Saint Paul, 1988, Camille Loye
Nez, sur la noisette, la poire, assez frais.
Bouche, une belle attaque assez vive, le vin va s’élargir en milieu de bouche, tout en restant dans un registre de finesse et de fraîcheur. Une belle finale tirée pas une belle acidité. ****
Belle expérience que ce vin, qui n’a pas une pointe d’oxydation….on en redemande, merci Phil, belle découverte pour moi.
Vin dégusté après le repas :
14 Arbois, Vin de Paille, 2003.
Œil, robe ambrée.
Nez, pâte d’amande, figue.
Bouche, attaque un peu lourde, néanmoins une belle liqueur assez longue, sur des notes raisins secs, pruneau (noyau), rôti de figue. **(*)
15 Moûts de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, Audace, 2005.
Œil, robe rubis
Nez, sur la poire, à l’aération le guignolet.
Bouche, attaque moelleuse, une belle acidité, les équilibres sont changés par l’apport des tanins, ils viennent renforcés la structure, sur des notes de poire, cerise (noyau), finale pas très longue. ***
16 Moûts de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, Spirale, 2005.
Œil, robe vieil or.
Nez, orange confite, mielleux, à l’aération pain d’épices.
Bouche, belle liqueur, assez aérienne. Bel équilibre général. Finale longue, sur des notes de fruits confits. ***(*)
17 Arbois, L’opportun, 2006.
Œil, robe rose légèrement cuivrée.
Nez, très frais, sur les agrumes.
Bouche, belle fraîcheur, bonne acidité, superbe longueur, des notes de fleurs blanches, mais surtout le pamplemousse rosé.****
Voilà, une bien belle dégustation, contrairement à l'autre dégustation Jura, nous avons eu un très bon niveau sur les Blancs ouillés, sur les rouges, sur les non-ouillés et sur les liquoreux.
Une bien belle gamme, bravo pour le travail accompli.