HuguesG écrivait:

---

> comparer un oxydatif de Ganevat avec un vulgaire Jura de supermarché, ça y va fort.

Hugues, j’ai pris soin de modaliser mes propos en écrivant que cette bouteille devait avoir un défaut, car je n’imaginais pas qu’on puisse trouver bon le liquide fadasse que j’ai malheureusement eu dans le verre. Mais franchement, si je t’avais gardé le fond de la bouteille pour te le faire goûter, j’aurais pu te le faxer tellement le vin était plat.
J’espère sincèrement pouvoir regoûter à l’occasion un vrai bon savagnin de Ganevat, dont je ne remets pas en cause la qualité de la production en général.

Ganevat Les vignes de mon père 1999
Pour le régional de l'étape que je suis, ouvrir cette bouteille est un moment particulier.
Je m'étais promis de ne pas prendre de notes, juste de me laisser aller au "plaisir inhabituel" que cette cuvée peut procurer. J'écris donc tout cela de mémoire. J'ai servi la bouteille à 13 degrés, en ayant ouvert quatre heures avant.
On a ici tout ce qui fait un grand vin : densité, profondeur, longueur, intensité.
La minéralité imprègne de son socle chaque gorgée, les saveurs d'agrumes, d'épices douces par moment, de roches, se mélangent, se conjuguent à l'infini. Je restais là, sur les fromages franc-comtois de ce réveillon du jour de l'an, le verre en l'air, ravi. C'était encore meilleur que le Pouilly-Fuissé 2005, tri des 25 ans de Guffens qui n'est pourtant pas du style à s'en laisser conter.
C'est donc possible de faire un 115 mois de fût qui se laisse approcher avec autant de facilité. Ce vignes de mon Père, c'est un vin qui m'évoque le naturel et dans une certaine mesure l'image que je me fais de la pureté. La fin de bouche est époustouflante. Chaque lampée dure le temps d'un intermezzo dans la contemplation. Pas besoin d'en rajouter une couche sur Ganevat, quand on voit les rendements et le soin apporté à la vigne, on ne s'étonne pas du résultat obtenu.
Enfin, pour faire écho à un débat d'une autre rubrique, j'ai racheté ce matin les dernières bouteilles de cette cuvée que j'ai trouvées chez un caviste local, le prix est le prix du Clos-des-Papes 2008. Au lieu d'un millésime plus que moyen, on a sans doute une des plus merveilleuses expressions de Savagnin ouillé, par un grand artiste, à peine 300 bouteilles produites, dans une grande année qui plus est, cherchez l'erreur.

Amitiés

Zapata

Ganevat 100% rien que du fruit

Première rencontre avec un vin du domaine :
Le nez est expressif avec des notes franches de pamplemousse jaune, un léger coté noix (je suis peut être conditionné par le mot jura sur l'étiquette ! ), du menthol et de petites notes lactées.
En bouche une grosse impression d'acidité, c'est assez simple avec seulement quelques notes d'agrumes, un peu court.
La finale est portée par de beaux amers qui attire le verre suivant.
Au final on a vraiment l'impression d'un vin franc, sympa sans être exceptionnel.

Stephane

Ganevat Les chalasses vieilles vignes 2007

Suite de ma découverte du domaine avec ce soir les chalasses:
Un vin a la robe jaune légèrement dorée.
Le nez est assez expressif avec des notes de noisette grillées, de gras, de beurre, de fumé, on sent un élevage noble et très bien maitrisé.
En bouche le vin est ample, riche, c'est fin c'est gras tout en gardant une belle fraicheur. On retrouve le coté fumé. L'élevage est superbe et la finale sur des notes d'amandes et légèrement poivrée est très longue.

A l'aveugle je part directement a meursaut, sur un grand terroir.
Une superbe bouteille.

Stephane

Bue ce soir: Grandes Teppes 2005. Pas d'ajectifs; que du silence et presque recueillement. Une friandise; un grand moment

J.F. Ganevat est un artiste dans sa profession !
Amateurs de liquoreux, il faut absolument essayer "Suyquième" et "Sul'Q", si vous avez la chance de les dénicher !

Pour ma part, je trouve SulQ un peu too much. La degust Jura d'il y a 15 jours me l'a confirme. Suyquieme, grandissime sur une tatin il y a 2 ans. Mais le must reste pour moi son Vin de Paille qui est la perfection absolue en terme d'equilibre.
Heureux les proprietaires de tels joyaux car les quantites sont inversement proportionneles au bonheur procure par ces divins breuvages.

Ganevat Les grandes Teppes, vieilles vignes 2007

ouverte à 14h, dégustée à 21h00
nez qui amène en bourgogne, miel, fleurs blanches, très joli et très fin
quelle longueur et quelle finesse, très minéral et droit
superbe bouteille, un vrai régal

mérite surement d'attendre un peu, mais c'est déjà excellent!
cdlt
Benjamin

Bonjour Benjamin,

j'ai le même enthousiasme concernant cette cuvée, que je découvrais samedi soir. Une vinification hors pair.
Bien sûr, il est difficile de ne pas penser à un joli cru bourguignon quand on goûte ces Grandes Teppes.
Et l'aération sur plusieurs jours semble lui faire le plus grand bien, un signe d'une capacité à se bonifier au vieillissement fort prometteuse.
Pour le coup, il a tenu le choc en accompagnement d'un boeuf bourguignon languedocien (agrémenté d'un reste de VV Blanderies 2004) accompagné de tagliatelles fraîches. Pas l'accord parfait certes, mais jouissif quand même.

Cordialement,
Phil:)

Ganevat Les Grandes Teppes 2004

Retrouvée au fin fond de la cave, j'ouvre cette bouteille sans trop me souvenir où je l'avais achetée, ni si j'avais aimé à l'époque.
Si j'ai acheté, je suppose que oui. Bien m'en a pris...

Robe jaune clair bien brillante et encore jeune
Nez : Le nez est fin et élégant avec des notes fumées, du miel, des notes toastées, des agrumes, un léger floral. L'élevage sous bois est perceptible mais bien intégré.
Bouche est sur la continuité du nez où on retrouve les notes évoquées plus haut, avec un vin équilibré, frais, encore jeune. Il y a du gras, de la matière et la finale est sur des notes acidulées avec une belle longueur.
Un beau vin !

Sortie dernièrement d'une cuvée Ganevat "Les chamois du paradis 2004" qui m'était encore inconnu.
Il semblerait qu'ils s'agissent d'une cuvée de Grandes Teppes 2004 (pas sur) élevé 66 mois en foudre (sur) mais pas sur un coté oxydatif.
J'en ai fait mettre de coté a mon caviste bourguignon mais je ne les ai pas encore récupérées.
Quelqu'un a-t'il gouté?

Quelques infos de plus ici : www.caveprivee.com/h... J'attends mes flacons de pied ferme.

Monoche

le CDJ " les chamois du paradis " 2004 de fanfan, c'est une tuerie.:)o

Je ne sais trop où mettre ce compte rendu car ce vin est produit par Ganevat en association avec Bouvret.
Les compères 2005
superbe nez minéral. En bouche un vin d'une extrême élégance au grand équilibre très frais : un Chardonnay d'envergure qui possède sa très légère touche "Jura", qu'il faut quand même bien chercher. Vraiment un joli vin tendu, droit et à la minéralité affirmée. Belle bouteille.

Christophe,
1- Moi qui fais le tour du web pour en dégoter des comme ça, j'ai même pas été fichu de voir cette indication que j'avais sous le nez...
2- En tout cas, je t'assure, si t'en es un, on est deux !

Pour comprendre, une visite s'impose sur crazyyellow.canalblo....

Oliv

J'adore !
Ca ma fait penser, que sur une bouteille de "vin de lune", j'avais remarqué un symbole avec un blaireau "barré", à l'opposé du symbole avec la femme enceinte "barrée" sur la contre-étiquette ?!
Ca n'a peut-être rien d'humoristique, mais ça m'avait bien fait rire ! (Mais j'ai peut-être, voire certainement, l'esprit tordu ?)
Je n'ai jamais su ce que ça signifiait, mais je ne l'ai jamais revu depuis !

Domaine Ganevat - Cotes du Jura 'Les Chamois du Paradis' 2004

D'après les informations glanées deci-delà, cette cuvée évoquée un peu plus haut semble effectivement avoir une histoire particulière : en fait un Grand Teppes 2004, élevé pendant 66 mois en demi-muids (non neuf, ouillé).

J'attendais d'ouvrir cette bouteille avec impatience... Ce sera le cas sur un repas où elle aura accompagné avec plus ou moins de bonheur deux plats de poisson et le plateau de fromages, où elle s'est fait nettement plus d'amis sincères.

Le nez est complexe, trop pour en extraire un élément en particulier : assez jeune et fougueux, il présente un équilibre superbe entre des notes florales très présentes, les fruits blancs, et des notes grillées et de beurre frais du plus bel effet.

En bouche, l'équilibre est également souverain : du gras, une fine acidité un peu acidulée, une sensation "caillouteuse", légère granulosité qui évoque le minéral, qui s'étendent longuement. Au plan aromatique, la bouche est plus marquée par les agrumes, mais on retrouve les éléments ressentis au nez.

En un mot : c'est très, très bon, une superbe expression de chardonnay bien élevé.

Quelqu'un sait-il si cette expérience d'élevage long est amenée à se reproduire, ou si c'est seulement le profil de ce vin dans ce millésime qui a poussé à cette décision?

Mathieu

Oui, J. F. Ganevat réalise d'autres élevages longs, notamment sur des savagnins. Ainsi la cuvée de savagnin ouillé "Les vignes de mon père" 1999, élevée en demi-muids pendant un peu plus de 115 mois avant d'être mise en bouteilles. Un vin qui doit, à mon avis, après tout ce temps, encore un peu digérer ce changement de contenant, mais qui s'annonce magnifique.

Gilles

Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes 2007
Goûté après ouverture, il est évident que le vin "travaille". Un peu de réduction mais surtout un perlant assez présent qui gêne la dégustation.
Une carafe, on secoue tout ça et on y revient dix minutes après.

Frais et minéral, sensation iodée et légèrement vaseuse au nez, citrons confits.
La matière est dense, presque huileuse, persistante. C'est ciselé et aromatique.
Le lendemain, la bouche s'est enrichie de notes d'algues et toujours cette sensation iodée et minérale qui s'est encore accentuée.
Un vin cristallin à sa manière.

Amitiés

Zapata

Ganevat Les chamois du paradis 2004: Robe assez foncée, au nez : beurre, amande amère; à l'aération agrumes (mandarine?), écorce d'agrume. Attaque plus franchement sur le citron, pointe de menthol, notes terpéniques en milieu de bouche. Ce vin est complexe, la finale est très agrume, plutôt sur le côté écorce. La bouteille a été ouverte hier soir, elle avait besoin de temps pour se complexifier et s'ouvrir.

Je suis grandement satisfait pour ce premier vin gouté de chez fanfan. Excellent.

Ganevat, Grands Teppes Vieilles Vignes 2007
Le nez me semble très réduit à l'ouverture.
Cette impression persiste avec l'aération dans le verre, d'où quelques doutes sur mon analyse...
Au delà de cette "réduction", je perçois de jolies notes grillées de chardonnay bien élevé.
En bouche le vin est très élégant, vif, citronné (et minéral ?), et présente une jolie longueur.
J'ai bien aimé, mais je ne suis pas sûr d'en avoir profité à 100%.
La prochaine fois je carafe !

Florian

Pourtant tu étais prévenu. Souviens toi du Traquenard lapassionduvin.com/p... (:D

Marc

Ah merdum, mémoire de poisson rouge...

Florian

Domaine Ganevat Crémant La combre 2007
100% Chardonnay
Arômes de pommes et de pain. Belles bulles très fines et régulières.
Légérement citronné avec une finale très fraiche; Belle bouteille pour l'apéritif.

Apparition de Fanfan au journal de TF1

videos.tf1.fr/jt-13h...

Sorry si c'est deja poste quelquepart

Elles sont non soufrées les cuvées de Ganevat ? ( cf le reportage de TF1, la voix off dit "ni soufre, ni "stabilisants" ) )

Bonjour monlogin99
Aucun sulfitage en vinif/élevage. et très très léger sulfitage à la mise.
Source de Fanfan himself

Peu soufre ca c'est sur mais je crois quelle sont soufre, j'en suis meme sur. Apres surement quelques unes ne le sont pas genre j'en veux... ne dois pas etre soufre je pense

Peu soufre ca c'est sur mais je crois quelle sont soufre, j'en suis meme sur. Apres surement quelques unes ne le sont pas genre j'en veux... ne dois pas etre soufre je pense

:S:S

Luc

Luc,

Ca doit être un message codé réservé aux initiés que nous ne sommes pas...