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SAS Ganevat – vin de france - de toute beauté lot 1806

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bertou a répondu au sujet : CR: Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2012

CR: Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2012
Nez intense et ample sur le citron confit, beurre, noisette fraîche, fougère, mousseron frais, une pointe de zeste d'orange, des notes fraîches qui me rappelle les résurgences des plateaux calcaires caussenards de ma jeunesse. C'est pas le nez le plus net que je connaisse mais côté intensité et profondeur, on est sur du très beau.
En bouche, le vin est assez puissant, l'attaque est mûre avec une matière concentrée. La seconde partie est portée par une acidité très importante, mûre qui semble trancher dans la matière. Un vin énergique avec un côté austère que j'aime beaucoup. La fin de bouche est magnifique avec le côté mousseron, fougère qui prennent le dessus. Le citron confit suit juste derrière. Touches phénolique et saline qui donnent du rebond.
On a affaire à une magnifique bouteille.
#1561
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2012

Bertou, peux-tu préciser ce que tu entends par "touche phénolique" dans un vin blanc ?
Merci !

Jean-Loup
#1562

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bertou a répondu au sujet : Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2012

Jean-Loup, ce que je nomme touche phénolique est une sensation agréablement séchante comme celle que l'on ressent dans les vins rouges pour les tanins. C'est comme si le vin semblait aggriper un peu au palais. Je trouve que cela participe à la structure du vin et lui donne souvent un supplément d'allonge si la concentration est bien sûr au rendez-vous.

Je soupçonne que la plupart des gens décrivent cette sensation en utilisant le terme des amers. Comme je trouve qu'il n'y a aucune sensation amère, j'utilise le terme touche phénolique.
J'utilise le terme des amers lorsque je retrouve une très discrète sensation amère en même temps que cette touche phénolique.
#1563
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bertou a répondu au sujet : CR: Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Clos Champ Bernard 2010

CR: Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Clos Champ Bernard 2010
100% Savagnin
Un beau nez intense et net sur de la pomme verte, noix verte, fougère, foin, épices. Précis et assez envoûtant même si c'est pas très complexe. Par contre la profondeur est bien au rendez-vous.
Bouche moyennement puissante, texture crémeuse en attaque. L'acidité est très importante, c'est ciselé. Il y a une bonne maturité du fruit pour équilibrer. L'intensité aromatique est importante avec la noix verte, épices et la pomme verte qui domine. Pas une once de citron. Une très fine amertume accompagne l'acidité dans la fin de bouche. La longueur est bonne.
Jolie bouteille mais il ne faut pas avoir peur de l'acidité.
#1564
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bertou a répondu au sujet : CR: Anne et Jean-François Ganevat - Vin de France liquoreux SulQ... 2010

CR: Anne et Jean-François Ganevat - Vin de France liquoreux SulQ... 2010
Joli nez expressif et de bonne intensité avec une volatile marquée mais qui reste en deçà de mon seuil de tolérance. On retrouve du caramel, tofee, pain d'épices, figue sèche, dates. Quelques notes plus fraîches de cédrat donne de la fraîcheur.
Bouche plutôt puissante, avec beaucoup de sucre. L'acidité est très importante et équilibre superbement l'ensemble donnant une sensation énergique. Intense aromatiquement avec la volatile moins présente. Superbe longueur fraîche et nette.
Très jolie bouteille !
#1565
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IH1456 a répondu au sujet : CR: Anne et Jean-François Ganevat - Vin de France "Y a bon the canon"

CR: Anne et Jean-François Ganevat - Vin de France "Y a bon the canon"

Mon premier Ganevat... un rouge de négoce acquis pour voir. La cuvée doit être de 2017 ou 2018. Une semi-déception...

Robe rubis foncé, limpide.
Le nez est bien net et bien ouvert dès le début, prometteur avec une belle corbeille de fruits rouges (framboise, groseilles, cerise).
La bouche est en revanche très perlante à l'ouverture. Le lendemain, épaulée 24h, c'est beaucoup mieux, mais l'ensemble n'est pas transcendant. C'est un jus fruité acidulé avec quelques épices, peu tannique, qui s'accorde bien sur des charcuteries italiennes. La belle acidité porte le tout, elle est très appréciable.
Il est assez typé "vin nature", ce qui m'amène à le comparer à "ma" référence en la matière, le Morgon de Lapierre (cuvée de base), et ce bon canon peine à la comparaison : je ne trouve pas autant d'émotion que dans le Lapierre 2009 ou 2017 (bu plus récemment) !
Le RQP de ce vin est défavorable (vers 18 euros...)
B+

Antoine

"en guise de sang, ô noblesse sans pareil, il coule en mon coeur la chaude liqueur d'la treille" - le grand Georges
#1566

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trainfr a répondu au sujet : Anne et Jean-François Ganevat - Cuvée Florine 2013

CR: Anne et Jean-François Ganevat - Cuvée Florine 2013

alors là, grand vin
je voulais faire decouvrir un vin à un collégue, et il m'a dit choisi
je suis tombé sur ce vin à la carte et hop, ni une ni deux

la robe est d'un très beau jaune vif, tirant sur l'or
le nez est pur, vif, sur le citron
la bouche est à l'avenant, à la fois en finesse et en puissance, avec le citron comme dominante mais aussi quelques notes patissiéres. La longueur est grande, s'etirant sur toute la langue...

quel plaisir !!! %tchin

Christophe - LPV Lyon
#1567
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cold a répondu au sujet : Domaine Ganevat – Arbois – Cuvée de l’Enfant Terrible – 2016

AgrippA écrit: Après huit heures d'aération, un double carafage et plusieurs secouages énergiques - le traitement de base pour toute bouteille de JFG - je tente ce soir un premier verre de CR: Domaine Ganevat – Cotes du Jura – Cuvée de l’Enfant Terrible – 2016

Je sais aussi que les vins de Ganevat nécessitent plus d'aération, je renote plus tard selon l'évolution.


Bonjour,
Je compte ouvrir dans une dizaine de jour cette même cuvée.
Il faut apriori beaucoup d'aération. Je serais tenter de carafer la bouteille 24h. Sachant que je travaillerai toute la journée et que j'arriverai juste avant le dîner en question, cela sera aussi plus pratique pour m'organiser.
Qu'en pensez-vous ?
#1568

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Tony77777 a répondu au sujet : Domaine Ganevat – Arbois – Cuvée de l’Enfant Terrible – 2016

J'ai personnellement carafé le vin pendant 4 heures, et il m'a semblé bien ouvert et tout à fait délicieux par ailleurs..
#1569
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AgrippA a répondu au sujet : Domaine Ganevat – Arbois – Cuvée de l’Enfant Terrible – 2016

24 heures avant aucun problème ! Surtout si tu es sensible au perlant, très présent en général sur l'Enfant Terrible.
#1570

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FGsuperfred a répondu au sujet : SAS Ganevat – vin de france - de toute beauté lot 1806

CR: SAS Anne et JF GANEVAT vin de france "de toute beauté" lot 1806
acheté sur IDW dans les 22/25 euros de mémoire

qu'on m'arrête si je me trompaille, mais je crois que le lot signifie l'année de grâce 2018...

je retourne la bouteille et vla ti pas, que j'me r'trouve nez à nez avec un magnifique postérieur, là je comprend mieux le nom de la cuvée, en effet le pti dessin est parlant, n'en déplaise aux coincés du derch qui y trouveront toujours à redire, je prends ça comme "parle à mon cul, ma tête est malade" 'cause que c'est un "vin de france"

avant d'avoir acheté ce vin, faut dire que j'ai revisionné "de toute beauté" fait par lotelduvin lors de visites répétées chez "fanfan" comme l'appellent ceux qui le connaissent ou pour qui ça fait bien de dire ça, comme on dit pour se mousser, perso je ne le connais pas, mais j'aimerais bien ceci dit...

bon on passe sur cette put... de cire rouge qui dégringole dans le verre quand tu essaies de tirer le chonbou sans la casser, d'autres sont bien plus doués que moi pour ce faire, de toute évidence...

bon pis j'mets le nez dessus, miam ! quelles belles senteurs de sueur, de cidre, de pommes blettes, faut dire que la bête sort du frigo et que je connais un peu les vins du domaine, le lui fous la paix une paire de minutes...

quelques secondes après (bah oui chuis impatient) je recolle mon orifice nasal dedans (le plus près possible du vin, comme si ça changeait quelque chose...) et là ça cause déjà meilleur : une petite pointe de vernis, qui se transforme très rapidement en grenadine, puis en fraise, groseille et rose, c'est d'ja mieux ! ça pinote ou ne m'abuse je ? des notes florales qui lui donnent une finesse qui me parle directement au nez...

la bouche... une attaque france et loyale car elle n'aggresse avec rien : l'acidité est parfaitement maitrisée, les amers sont hyper-nobles, sans aucune anicroche, rendant le vin d'une gourmandise absolue, d'ailleurs à peine ai-je noté le début du milieu de bouche que mon verre est déjà en mode "vidange"

le milieu de bouche est super-agréable, ultra-buvable, mais aussi prend pas mal de place, en tapissant le palais de ses douces flaveurs, la rétro-olfaction n'en finissant plus de dire "reviens zy t'en rêves" certes... mais impossible de conduire derrière, car l'égout central de chez bibi, il refuse de mettre dans le crachoir (non sorti car je ne sais pas pourquoi, l'est encore prévoyant le gars et il chasse à domicile pour le coup)

en bouche c'est un festival de précision, sans grande complexité non plus hein, mais ça envoie tout de même gentiment, je pense sincèrement qu'il y a du pinot là-d'dans, voire que ça, plus le réchauffement se fait et plus je me vois en burgondie, sur un joli volnay par exemple (j'exagère un peu) mais qu'est-ce que ça se boit bien !

la finale est jolie, sans être exceptionnelle, réhaussée par de doux amers, sans acidité ressentie, pour un drôle de vin, super-bon qu'il sera difficile de ne pas aimer (à part pour les afficionados de boisé) tellement il est pur et sincère, sans chichi, bref un joli vin, de toute beauté

très bien+


frédéric Gautier, passionné
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#1571
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jean-luc javaux a répondu au sujet : SAS Ganevat – vin de france - de toute beauté lot 1806

!!CR!!
:whistle:

jlj
#1572

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FGsuperfred a répondu au sujet : SAS Ganevat – vin de france - de toute beauté lot 1806

ayé ;)

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#1573
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Kiravi a répondu au sujet : SAS Ganevat – vin de france - de toute beauté lot 1806

bon on passe sur cette put... de cire rouge qui dégringole dans le verre quand tu essaies de tirer le chonbou sans la casser, d'autres sont bien plus doués que moi pour ce faire, de toute évidence...

Pour la cire, chauffez la à la flamme avant de tire bouchonner. Pas besoin du lance flamme de Papy Super Résistant. Une allumette suffit. Je vous assure qu'il n'y a pas mieux. Zéro miette à déplorer.

Marc, assez vieux débutant
#1574
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FGsuperfred a répondu au sujet : SAS Ganevat – vin de france - de toute beauté lot 1806

y'a aussi le cutter, ce que je ferai la prochaine fois ;)

frédéric Gautier, passionné
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#1575

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AgrippA a répondu au sujet : SAS Ganevat – vin de france - de toute beauté lot 1806

Pour l'ouverture des Ganevat, qu'une seule méthode: celle de Ganevat !
ibb.co/5Bqkqsz
#1576

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Julien MICHEL a répondu au sujet : Domaine Ganevat, Rotalier

Le lien ne fonctionne pas, y’a que moi ? :unsure:
#1577

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Ganevat, Rotalier

Non; la page n'existe pas...

jlj
#1578

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herve2 a répondu au sujet : Domaine Ganevat, Rotalier

Pour ouvrir une bouteille cirée, et notamment celle de Ganevat, je ne me prends plus la tête. Je pique le tire bouchon à travers la cire et je tire bouchonne. Le résultat est plus que satisfaisant.

Cordialement,

Hervé
#1579
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mgtusi a répondu au sujet : Domaine Ganevat, Rotalier

herve2 écrit: Pour ouvrir une bouteille cirée, et notamment celle de Ganevat, je ne me prends plus la tête. Je pique le tire bouchon à travers la cire et je tire bouchonne. Le résultat est plus que satisfaisant.

Cordialement,

Hervé


Je crois que c'est la méthode la plus efficace.

Michel
#1580

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Domaine Ganevat, Rotalier

La cire sur les bouteilles du domaine Ganevat est plutôt souple, je fais de la manière la plus immédiate comme dit plus haut. Sur d'autres domaines (Dauvissat, Raveneau, et quelques autres) elle est dure et la technique de la chauffe, que j'ai vu faire au restaurant la première fois, évite d'en mettre partout et de plus facile à faire rapidement.
#1581

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chrisdu74 a répondu au sujet : Domaine Ganevat, Rotalier

Avec de la cire dure, il est tout aussi simple de percer à travers et faire le ménage autour du bouchon avant de le sortir complétement. C'est sûr qu'au resto ça fait des éclats de cire mais à la maison dans l'évier ce n'est pas un problème

Chris d'U
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PtitPhilou a répondu au sujet : Domaine Ganevat, Rotalier

Oui, pareil qu'Hervé, le plus simple et efficace. Faut bien penser à ne pas extraire complètement le bouchon pour nettoyer d'abord les résidus tombés sur le dessus de la bouteille, sinon on risque de faire tomber de la cire dans la bouteille ou d'en verser dans le verre. J'utilise un essuie-tout imbibé d'eau pour que ce soit net.
Mais ça ne fonctionne bien que si le haut du bouchon n'est pas en fait en plastique du genre Portos Tawny ou rhum comme la Flibuste du domaine de la Favorite. Là, j'y suis allé au couteau ou cutter, fastidieux, ce fut long mais bon.
#1583

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Ganevat, Rotalier

chrisdu74 écrit: Avec de la cire dure, il est tout aussi simple de percer à travers et faire le ménage autour du bouchon avant de le sortir complétement. C'est sûr qu'au resto ça fait des éclats de cire mais à la maison dans l'évier ce n'est pas un problème


Je fais comme cela aussi; dans l'évier, je tire le bouchon à moitié, je passe sous un petit filet d'eau pour éliminer les éclats de cire et je débouchonne en entier. J'essuie un peu les bords du goulot pour être sûr et je n'ai jamis de morceaux dans le vere.

jlj
#1584

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck