Rageant de n'avoir pu me joindre à la joyeuse bande du LPV Jura Tour ce week end, j'ai décidé de me venger sur une
Cuvée de garde 2006 de Ganevat (50% chardonnay – 50% savagnin, 48 mois d’élevage, non ouillé).

Le nez, assez classique, renvoie à la pomme, les fruits jaunes mûrs, la noix fraîche. Il paraît relativement fermé, mais agréable.

En bouche, c’est un vin à l’acidité contenue, davantage bâti sur la finesse que sur la puissance. L’attaque est discrète, mais le vin se développe de manière ininterrompue pendant de longues secondes, avec un beau volume et une belle longueur. La finale, très agréable, évoque la noisette.

Joli vin, qui est un vrai caméléon à table : bu lors d’une véritable orgie de terrines, viandes en gelée et fromages, tout lui va…

Bien +

Mathieu

Hugues, voilà ce que j'ai lu en cherchant sur vins étonnants!!!!


Cordialement, steeve

Je confirme les propos "de toute beauté" de Hugues, nous tenons l'info d'une mise unique de Fanfan lui même.
Une petite incompréhension chez Vins Etonnants.

+
Philippe - LPV Lyon

D'accord merci philippe!!!!
Je ne mettais pas la parole en doute de Hugues(et surtout du viticulteur!!!), c'était juste pour vous montrer ma source!!!!!!!!

Bien cordialement, steeve

En revanche les Vignes de mon Père 1999 ont bien connu deux mises , une en 2009 et une en 2010, Fanfan l'a bien confirmé vendredi.

Tophe

Domaine Ganevat - Les Chalasses Marnes Bleues 2006 100% savagnin ouillé

Bouteille décapsulée sur le pouce lundi midi sur quelques chinoiseries (merci à Rachid !).

Le vin révèle un nez de chardonnay sans le "grillé" ; la bouche est admirable de tension.

La richesse aromatique viendra certainement avec un peu plus de temps.

Une bien jolie bouteille à découvrir car tellement différente des savagnins sous voile.

Une autre lecture du cépage comme on dit chez les Pivot de la dégustation

Domaine Ganevat - Vignes de mon père 1999

(savagnin ouillé)

Robe vieil or.

Le nez est énorme, très expressif, enthousiasmant, parvenant à mêler richesse et finesse, il évoque la noisette, le pamplemousse, le beurre frais, dans un bouquet plus complexe que ma description ne pourra le laisser percevoir. Difficile de décoller le nez du verre.

En bouche, l'attaque est suave, large, le vin s'installe confortablement, mais avec une formidable structure acide qui perce vite et se prolonge au-delà du raisonnable. La finale se développe lentement, sur de superbes notes de noisette. Équilibre irréprochable, presque magique.

J'adore.

Excellent

Mathieu

Bu à l'occasion de LPV Paca 19:

Côtes du Jura Domaine Ganevat « Chalasses VV » 2007
[size=x-small]Chardonnay 100%.[/size]
Enzo:
Nez de pain grillé, de beurre, c’est très bourguignon dans le style avec des fruits jaunes, une pointe d’allumette, du sésame grillé.
La bouche possède un bel équilibre malgré une certaine richesse et un joli gras qui ne pèsent pas. Il y a certes une pointe de beurre mais on sent que c'est la jeunesse du vin et que ceci se fondera. La finale reprend de l’ampleur grâce à une superbe acidité ciselée qui l’étire longuement. Vraiment une jolie bouche. Très Bien
Quentin:
Le nez est grillé, un peu d'allumette, c'est très bourguignon, très agréable. L'attaque est sur le citron, c'est très droit, on retrouve un peu le grillé, qui est en finesse mais expressif, on a des agrumes, un peu de brioché, c'est pierreux et tendu avec une finale longue épicée et salivante. Très Bien

Bu au resto, carafé à l'ouverture
Domaine Ganevat - Chalasses VV 08
nez très réduit, qui mettra pas mal de temps à s'estomper à l'aération, pour petit à petit venir sur des notes citronnées
en bouche, on est porté par une superbe acidité, beaucoup de finesse, très pur, tout en longueur

c'est un vin superbe, qui est déjà excellent, mais qui a un grand potentiel devant lui

Bravo fanfan!

Ganevat Macvin du Jura

Une bouteille offerte par un ami.
Une robe allant vers l'acajou, brillante : une question de suite : quel élevage, quel(s) cépages(s)?
Un nez évoquant le cognac, les fruits secs, confits style abricot, le melon avec une touche de torréfaction et de café. Magnifique.
En bouche, c'est superbement équilibré entre gras, sucre, rondeur et fruité. La rétro-olfaction confirme les arômes du nez. C'est très long et jamais lassant.

Julien

fabrice62 écrivait:

---

> Chardonnay ouillé,duo des compères
> Ganevat/Bouvret.
>
>
> Excellent rapport qualité/prix (13 euros).

J'ai dû faire une bonne affaire car j'ai payé les miennes 8 € l'unité, précisément chez Bouvret lui-même. Ce qui m'interpelle c'est que je croyais que cette cuvée n'était pas distribuée autre part qu'à Poligny.

J'ai acheté ces bouteilles chez un caviste de Calais à 13 euros, mais j'ai pu me rendre compte, en allant à Poligny en avril que Bouvret les vendait à 8 euros dans sa fromagerie/cave.A ce prix-là, c'est effectivement un sacré rapport qualité/prix...

Payé 17 euros aux grandes caves à Paris, caviste cher en général, très bon souvenir de cette bouteille.

Domaine Ganevat - Cuvée de Garde 2005
48 mois d'élevage sous voile pour cet assemblage Savagnin/Chardonnay.

Un nez "classique" de vin oxydatif sur la noix, la croute de fromage, l'alcool à bruler, la pierre à fusil. Mais le plutôt que tendre vers la lourdeur des notes vieillies, ce vin a tendance à partir dans la fraicheur et l'aérien. Des notes de végétal, presque mentholées, donnent de l'air.
En bouche l'attaque est en retenue, le gras est plaisant et bien supportée par une belle acidité qui ne nous lâche plus dès le milieu de bouche. ça étire et détend le vin, on est plus dans un registre de vin ouillé, tant le vin est filiforme avec ses pointes d'agrumes. Mais les amers sont là pour nous rappeler le caractère du vin, des notes oxydatives apportent de la complexité, la finale est fraiche, longue et loin d'être entêtante.
Un très joli vin pour mettre un premier pas dans les vins non ouillés, remarquable de finesse et de tenue.

Bouteille bue récemment au sein d'une assez longue série (cf. CR ici )

Domaine Ganevat – Côtes du Jura cuvée Julien 2003

Le nez est assez jeune, sur les fruits rouges, cerise et groseille en tête, quelques notes poivrées et mentholées, d’intensité moyenne. Agréable, sans plus.
La bouche possède un côté acidulé, vif, avec une trame acide marquée. Les tannins sont encore assez présents, la longueur est correcte.
C’est bon, mais pas fou. Le vin semble un peu entre deux âges, le fruit commence à s’estomper, sans que ne soient véritablement apparues de notes d’évolution - pour l'instant.
(La bouteille – le contenant – est splendide!)

Bien -

Mathieu

domaine jean-françois Ganevat 2002 côtes du jura "les grands teppes vieilles vignes"

je ne sais pas pour vous, mais il est de ces vins qui tapent direct dans le mille : le coeur !

je n'ai jamais eu le plaisir de rencontrer ce grand monsieur qu'est "fanfan" Ganevat, mais une chose est certaine, il n'a laissé personne indifférent preuve que l'homme en impose.

il semble que cet homme arrive à mettre un petit bout de lui-même dans chaque flacon qu'il enfante, qu'il chérit.

j'avoue que jusque là à part la cuvée chamois du paradis 2004 qui ne m'a pas plu, j'ai adoré tout ce que j'ai gouté en grands teppes, à chaque fois j'ai eu ce ressenti, ce petit quelque chose qui fait dire : waouh ou p'tain que c'est bon.

toujours des flacons qui incitent à se resservir encore et toujours, souvent plus que de raison, mais ce n'est pas si grave, le maître plumard n'est pas loin.

l'expression "transporté par le style" est exactement ce que je ressens : très pur, très long, vibrant, avec du peps du coffre de la gnac, du caractère quoi...

du caractère, les vins du sieur Ganevat, ils en ont et pas qu'un peu ; il est même si facile de les sous-estimer à l'ouverture sans prendre de laisser le gaillard prendre le temps de se réveiller de son sommeil plus ou moins long (ici 9 heures d'ouverture de bouteille)

le midi ça aurait pu ressembler à ça :

nez très marqué par le côté fruits jaunes, pâtisserie, vanille, avec une pointe d'eucalyptus, la bouche est à l'avenant, manque de peps et un peu lourdaux, manque de longueur...

avec le beauf on s'est pas régalés, loin de là, mais je savais à quoi m'attendre donc la patience fût de mise...

le soir j'ouvre le dieu frigo pour en faire sortir le doux breuvage dont il reste 2 bons tiers de flacon pour le remettre à une température plus humaine, car le froid il n'aime pas ce môssieu, caractériel vous dis-je !

lui laissant le temps de se mettre à côzer, l'humant, ce n'est plus du tout le même vin :

nez très ample et puissant sur les fruits blancs, les fleurs blanches, puissance et délicatesse sont au diapason, mêlé d'une finesse apportée par une superbe précision dans les arômes ainsi qu'une complexité intéressante, le nez changeant à chaque coup (de nez)

la bouche présente une très belle acidité, de celle des plus fines et permettant de donner une précision diabolique à un vin qui se veut riche, avec de très beaux amers nobles (écorce d'orange), ça citronne, c'est tendu et très précis, large bien sûr mais l'élevage si présent de prime abord a la superbe idée de se planquer et être au second plan, presqu'imperceptible, un peu comme le garde du corps qui est derrière la star avec un grand "S"

la finale, longue comme un jour sans fin, et qui finit en queue de paon sur des amers fins qui allongent encore le plaisir

je trouvais que j'avais payé ces flacons un poil cher (140 euros les 6 hors frais aux enchères) et en fait plus je les goute (m'en reste encore) et plus je trouve que le rapport qualité-prix est fabuleux

monsieur Ganevat, je m'agenouille devant vous avec toute l'humilité qu'il m'ait été donné d'avoir tant ce flacon m'a rappelé que le plaisir avec un grand "P" est un moment trop rare

excellent !

PS: LPV, précurseur de tendances ? ()

lapassionduvin.com/p...

Domaine Ganevat Les Chamois du paradis 2004

Grosse déception ! Cette bouteille achetée au domaine a un goût de pomme... Pas vraiment de CR pour cette bouteille bue dans des circonstances festives. Je pensais sortir un vin qui se compare aux grands blancs bourguignons et force est de constater que j'ai fait flop. Les autres paramètres (longueur, volume, texture,...) semblaient avenants mais le goût est rédhibitoire.
En relisant les CRs précédents, je penche pour une bouteille défectueuse mais cela semble un défaut assez fréquent. Grrrr

Côtes du Jura Domaine Ganevat « Les Chalasses Marnes Bleues » 2008
Le nez est assez marqué par des notes d’arachide au départ qui vont disparaître petit à petit pour laisser la place à des arômes d’agrumes, de fumé, de pierre à fusil, de fruits jaunes mûrs, puis floraux et de roudoudou à l’aération. Un nez assez baroque qui bouge beaucoup.
La bouche possède une belle richesse mais elle est surtout traçante, droite, très citronnée sans déficit d’une gourmandise qui titille les papilles. Dans cet ensemble, on a même l’impression d’une touche de sucrosité, et de pas mal d’ampleur, de gras. Très longue finale sur le bonbon aux fruits exotiques acidulés. Très beau vin. Très Bien.

chrisdu74 écrivait:

---

> Domaine Ganevat Les Chamois du paradis 2004
>
> Grosse déception ! Cette bouteille achetée au
> domaine a un goût de pomme... Pas vraiment de CR
> pour cette bouteille bue dans des circonstances
> festives. Je pensais sortir un vin qui se compare
> aux grands blancs bourguignons et force est de
> constater que j'ai fait flop. Les autres
> paramètres (longueur, volume, texture,...)
> semblaient avenants mais le goût est
> rédhibitoire.
> En relisant les CRs précédents, je penche pour une
> bouteille défectueuse mais cela semble un défaut
> assez fréquent. Grrrr

Pas de bol, Chris ! J’imagine ta frustraçao...

Tiens, ça va pas te consoler, mais en écho à ta conclusion grondante, voici en substance ce que me disait au début de l’été un caviste d’Aix-les-Bains : "Ganevat c’est de la qualité, mais si 1 bouteille sur 3 est défectueuse, ça devient la loterie..."

Ganevat "Les Chamois du Paradis" 2004

Sans rajouter sur les descriptifs (cette cuvée a été déjà très bien décrite, y compris par steeve ici ), j'ajoute ma voix au décomptage :

et c'est un PLUS

ma bouteille est parfaite avec un nez très beurré et d'une bouche riche mais tendue ; elle n'aurait pas fait dépareillée dans une série de belles bouteilles de Côtes de Beaune

Ralf

Petit commentaire après deux heures d'aération : il y a effectivement une touche de pomme au nez et en bouche, mais c'est plutôt de la pomme verte qui apporte de la fraîcheur.
Sinon, le vin me déçoit un peu au niveau de la longueur - il emplit la bouche avec beaucoup de gras et puis, plus grand-chose.

Salut ralf,
Ma dernière bouteille de chamois du paradis 2004 ouverte il y a a peine 2 semaines, était comme je l'ai décrit dernièrement avec, en plus, une superbe fraicheur!!!
Par contre la longueur ne m'a pas paru extrêmement longue comparé a la degust' blanc et poisson.
Mais une chose est sûre, c'est que dès que je retrouve du ganevat, j'en achete sans réfléchir!!!!

A+,
steeve

Domaine Jean-François Ganevat — Cuvée Prestige — 2005

Savagnin élevé sous voile pendant 48 mois. À peine le temps de faire une bricole de quelques minutes que la douce odeur du vin de voile se fait sentir dans la cuisine. Ça donne envie de goûter au plus vite cette affaire.

La robe est jaune avec de beaux reflets d'or. La matière accroche légèrement au verre. Au nez on sent quelques fruits secs puis vient la pomme bien caractéristique des vins de voile.
En bouche, c'est relativement délicat et d'une longueur agréable, l'acidité est bien équilibré qui titille le bout de la langue de longue secondes. Sans oublier une amertume bien salivante, vivement le repas de ce soir ! Je m'attendais à quelque de plus brutale car j'en avais gardé le souvenir d'un vin puissant. Peut-être que la température joue beaucoup sur cette aspect. Enfin on verra plus tard le temps que la bouteille prenne l'air et un peu le frais également.

Après une légère aération et un coup de frais, je retrouve la puissance de la bouteille qui du coup est quelque peu anesthésiante. On verra si demain le vin se montre un peu plus docile.

J'avais, je trouve, gagné à carafer 3 heures la Cuvée Prestige (et épaulée 8H avant), qui était même encore bien meilleure le lendemain! en tout cas c'est une belle bouteille qui se complexifie à l'aération et gagne en fruit.

Ganevat Côtes du Jura Florine 2004

Dégustée sur deux jours.
Mercredi soir, à 12°C, sans aération préalable.
Robe brillante, un nez fruité avec des notes florales et beurrées. La bouche est équilibrée mais une sensation difficile à identifier (entre une acidité un peu verte et un boisé rémanent) me gêne un peu.
Le lendemain, plus frais, le vin est plus agréable, plus net et plus fruité mais il y a toujours cette sensation pas subtile.

Bon, ce n'est pas une cuvée à garder (je l'ai acheté il y a peu), les conditions de dégustation sont mauvaises en ce moment (temps orageux en Belgique) et ce n'est que l'entrée de gamme mais si c'était le premier Ganevat que je buvais, je serai dubitatif sur la suite et les prix pratiqués. Heureusement, j'ai commencé à découvrir ce producteur avec Marnes bleues en Chalasse... :-)

Julien

Domaine Ganevat – Côtes du Jura cuvée Julien 2009

A peine achetée chez Essencia, la bouteille a été ouverte au débotté sur une côte de boeuf pour compléter un Brane Cantenac 2004 dont la bouteille avait une fuite :)o L'accord n'est pas phénoménal sur la viande et je craignais un peu l'enchaînement. Que nenni, affectée d'une gouleyance grave, la bouteille n'a pas fait un pli! Après 30'' d'observation de la part des 3 autres convives - me laissant espérer un instant le reste de la bouteille pour ma pomme - le retour de gosier a été phénoménal. C'est plus de la fuite, c'est de l'évaporation spontanée !!

C'est du pinot noir mais ça ne se compare pas à un bourgogne. Que du fruit, presque du jus de raisin, aucune aspérité en bouche, la torchabilité à l'état pur.

Un peu court pour un CR certes mais pas eu le temps de prendre des notes !

Sais pas si tu te rappelles ses jus de 2010 en rouge, c'est encore pire au niveau torchabilité !!!

letournaisien écrivait:

---

> Florine 2004
>
> Dégustée sur deux jours.
> Mercredi soir, à 12°C, sans aération préalable.
> Robe brillante, un nez fruité avec des notes
> florales et beurrées. La bouche est équilibrée
> mais une sensation difficile à identifier (entre
> une acidité un peu verte et un boisé rémanent) me
> gêne un peu.
> Le lendemain, plus frais, le vin est plus
> agréable, plus net et plus fruité mais il y a
> toujours cette sensation pas subtile.
>
> Bon, ce n'est pas une cuvée à garder (je l'ai
> acheté il y a peu), les conditions de dégustation
> sont mauvaises en ce moment (temps orageux en
> Belgique) et ce n'est que l'entrée de gamme mais
> si c'était le premier Ganevat que je buvais, je
> serai dubitatif sur la suite et les prix
> pratiqués. Heureusement, j'ai commencé à découvrir
> ce producteur avec Marnes bleues en Chalasse...
> :-)
>
> Julien

Je ne sais pas ou tu as réussi a trouver ca mais a l'époque ou c'est sorti (2006-07), au domaine, ca valait 8€ (11-12, caviste)

Les miennes, a l'époque, elle ont pas tenu le temps du millésimes suivant

chrisdu74 écrivait:
Que nenni, affectée d'une gouleyance grave, la bouteille n'a pas fait un pli! Après 30'' d'observation de la part des 3 autres convives - me laissant espérer un instant le reste de la bouteille pour ma pomme - le retour de gosier a été phénoménal. C'est plus de la fuite, c'est de l'évaporation spontanée !!C'est du pinot noir mais ça ne se compare pas à un bourgogne. Que du fruit, presque du jus de raisin, aucune aspérité en bouche, la torchabilité à l'état pur.
Un peu court pour un CR certes mais pas eu le temps de prendre des notes !

Moi je le trouve parfait ce CR... il me donne soif de ce vin

Côtes du Jura Domaine Ganevat « Grusse en Billat » 2008
[size=x-small]Commentaire deux jours après ouverture.[/size]
Nez de pomme, finement grillé, d’agrumes qui devient réglissé à l’aération avec quelques notes de fruits jaunes.
La bouche est droite, citronnée, d’un très beau volume avec du gras et beaucoup de fraicheur. La longue finale s’étire grâce à une belle acidité sur des notes d’agrumes bien appétantes. C'est vraiment bon. Très Bien.