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Réponse de zoumika sur le sujet Re: Domaine Ganevat à  Rotalier

Merci oliv

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Réponse de Nonolapero sur le sujet CR: Domaine Jean-François Ganevat — Cuvée Florine — 2008

Domaine Jean-François Ganevat — Cuvée Florine — 2008

La robe dorée, légèrement troublée par un peu de matière en suspension. La matière est fluide mais accroche légèrement la paroi du verre.
Au premier nez on sent du coing, quelque chose de bien mûr ou légèrement confituré. Après une première aération les notes sont plus fraîche et un léger parfum d'amande fait son apparition.
L'attaque en bouche est souple, l'acidité ne se fait sentir seulement quelques instants plus tard et reste persistante. Il y avait certainement un manque d'aération.

Le lendemain, c'était encore meilleur et la moitié de la bouteille qui restait n'a pas fait un pli.

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Réponse de sideway sur le sujet Re: CR:Domaine Ganevat - Côtes du Jura - Cuvée de Garde - 2005

Domaine Ganevat - Côtes du Jura - Cuvée de Garde - 2005 :

Bonjour,

A force de ne plus goûter que des vins ouillés, mon palais ne doit plus être adapté au style oxydatif. Quqoiqu'il en soit, hier soir j'ai subi une relative déception, mais une déception quand même sur la Cuvée de Garde 2005. Ce n'était pourtant pas faute de l'avoir aérée. Je l'ai trouvé trop simple, fluette, sans style. Encore une fois, je pense être passé à côté ou alors la bouteille avait un problème.

En revanche, l'accord avec des asperges vertes servies enroulées dans du bresi a bien fonctionné. De plus, par rapport au CR d'Oliv sur cette cuvée, le bouchon était marqué au nom du domaine et le milésime également indiqué.

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Frèdè

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	Cet assemblage est vraiment loin d'être convaincant.

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Réponse de Raoul sur le sujet CR: Domaine Ganevat à  Rotalier - Chamois du Paradis 2004

Domaine Ganevat à Rotalier - Chamois du Paradis 2004

Première bouteille dégustée en compagnie de Fanfan Ganevat aux Caves Augé lors de la dégustation jurassienne : une bombe qui m'amène immédiatement à la caisse sacrifier ma carte bleue sur l'autel de Sieur Sibard.
Mon (petit) stock ainsi constitué, je ne peux me retenir de tenter l'expérience à l'aveugle avec quelques amis amateurs de grands bourgogne blancs.
Un nez puissant de fruits blanc et le beurre.
Une bouche à la fois onctueuse et minéral. Dans un premier temps, des parfums marqués de fruits blancs, quelques notes de pèches, de vanille qui constituent une première bouche gourmande. Puis se dessine le squelette du vin dans une seconde bouche toute en tension et minéralité qui s'étend en longueur.
Un vin à deux facette, complexe, qui paraît de toute jeunesse et semble prêt pour affronter des décennies... mais déjà tellement agréable maintenant.
J'ai beaucoup aimé... et mes invités aussi.

17,5/20

Cordialement

Raoul

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Réponse de Raoul sur le sujet CR: Domaine Ganevat à  Rotalier - SUL Q ...

Domaine Ganevat à Rotalier - SUL Q ...

Récoltée en décembre 2004.
Un sucre marqué avec des notes d'abricots, de kumquat, de groseille à maquereau, de miel, de sucre d'orge, ... très gourmand, foisonnant d'arômes mais pour mon goût ce vin manque de délicatesse. Un vin qui m'a parut être une explosion de fruit immédiate mais qui ne s'étendait pas vraiment en longueur. Un nectar gourmand, agréable, mais qui m'a donc semblé un peu court et manquant de finesse. Expérience à retenter. Même si j'en attendais plus, cela reste néanmoins un bon moment.

14,5/20

Cordialement

Raoul

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Ganevat Grandes Teppes Vieilles Vignes 2005

Ganevat Grandes Teppes Vieilles Vignes 2005
Nez sur des notes grillées qui disparaissent à l'aération pour offrir du fruit : pêche, poire, de la menthe et de la badiane. Très beau.

Bouche énergique, élancée, avec une belle acidité qui trace en finale sans laisser de creux. On est sur les mêmes impressions qu'en bouche, avec pas mal de fruits blancs genre groseille à maquereau. Il manque un peu plus de longueur pour en faire un grand vin, mais j'aime beaucoup.

16/20

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Réponse de sideway sur le sujet CR:Domaine Ganevat - Crémant du Jura

Bonjour,

pour fêter mes vingt-cinq [size=x-small]trente-huit[/size] ans je me suis tourné vers un crémant-du-jura de JF Ganevat, et bien m'en a pris !

La bulle est bien présente et très vive, l'attaque au nez est même assez raide. On est sur la pomme bien mûre, puis au fur et à mesure de la dégustation les fruits à noyau se font également sentir. En bouche c'est à la fois très plaisant et vineux, ça m'a fait penser aux Chèvres Pierreuses de Leclerc-Briant dégusté il y a quelques années, bien qu'un crémant ne soit pas un champagne.

Ce fut une belle découverte, surtout au regard de son prix finalement assez doux au regard de sa qualité (11 €) même si un peu plus cher que le crémant de Labet ou Gahier.

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Frèdè

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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Ganevat Côtes du Jura Chalasse VV 2006 & Chalasse Marnes bleues 2008

Ganevat Côtes du Jura Chalasse VV 2006 & Chalasse Marnes bleues 2008

A l'hostellerie St-Germain, lors du week-end pascal, nous avons eu le plaisir de déguster

Chalasses vieilles vignes 2006
Un vin pur, fin, sur les agrumes, doté d'une tension minérale et d'une très belle longueur. Superbe

Les marnes bleues 2008 (savagnin ouillé)
Du gras, un fruit quasi confit, des agrumes. Long et structuré. Superbe aussi !

Julien

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Domaine Ganevat crémant du jura

sideway,
ce crémant, je l'ai aussi bu samedi dernier grâce à un ami qui se rebiffe
la bulle est agressive à l'attaque certes, mais si tu avais été moins gourmand (je sais c'est l'hôpital qui se fout de la charité ) tu aurais attendu que les bulles se soient calmées dans le verre, après quelques minutes tout au plus
perso j'ai adoré !

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Réponse de sideway sur le sujet Re: Domaine Ganevat crémant du jura

Fred,

effectivement les bulles se sont calmées à l'aération, je soulignais simplement ce phénomène car ça faisait longtemps que je ne l'avais pas ressenti d'une telle manière.

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Frèdè

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Réponse de toscane sur le sujet CR: Domaine Ganevat à  Rotalier Cuvée Marguerite (non millésimée)

Bue dimanche à l'occasion d'un repas dégustation qui a vu défiler plus de vingt flacons allant d'un Riesling de Moselle à un Pinot gris de Belgique en passant par Aurel (03/05), Montlouis Clos du Breuil (96), Pavie (90), Leoville Barton (79), Pichon Lalande (83), Cos d'Estournel (95).
Domaine Ganevat à  Rotalier Cuvée Marguerite (non millésimée)
Le magnum avait été débouché deux heures à l'avance, et mis en carafe.

La robe est vieil or, très limpide, et le nez présente des arômes extraordinaires de fruits confits et d'agrumes.

En bouche, un vin d'une magnifique minéralité, tenu par une trame qui fait équilibrer une certaine puissance par une belle pointe d'acidité.

En conclusion, de l'avis unanime des 14 convives, (dont un chef cuisinier, un sommelier et un vigneron), c'était, et de loin, le meilleur vin de la journée !

Pour info, et histoire de damer le pion aux Bordeaux micro-bullés des dernières décennies, Léoville Barton, sur un petit millésime (1979), a renvoyé Pavie, Cos d'Estournel et Pichon Comtesse dans les cordes !!!

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:Domaine Ganevat crémant du jura

JF Ganevat (2008) crémant du jura

nez entre la pomme verte et le citron confit

la bouche présente des bulles amples, je décide donc d'attendre un peu en papotant avec mes voisins du jour...

la bulle finit par s'affiner puis quasiment disparaitre en 2 minutes, laissant transparaitre un ensemble très mûr et en même temps très fin avec une très belle fraicheur et un côté vineux indéniable, j'adore ce style de bulle qui à mon sens pourra en faire revoir à part de champagnes

très bien !

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:Domaine Ganevat 2004 chamois du paradis

domaine JF Ganevat 2004 chamois du paradis

il y a des flacons comme ça ou l'on passe totalement à travers...

c'est rageant surtout quand ça tombe sur un vigneron que l'on adore d'habitude ! mais est-ce cette cuvée en particulier qui ne m'a pas plu ? peut-être, affaire de style ou tout simplement de gouts

je ne me rappelle plus si ce vin a été carafé ou pas (il me semble que non mais je ne l'ai pas noté) donc ce CR relate d'une impression très abstraite car s'il n'a pas été carafé, l'avoir été l'aurait sans douté aidé...
le nez est très déplaisant sur le vieux cidre, résineux, avec des notes de fromage blanc et des nôtes de pâtisserie, semblant donc être fortement marqué par l'élevage et des notes fermentaires

la bouche me semble avec des notes oxydatives sur la noix fraiche, la matière est ample et grasse avec une belle finale et une acidité bien maitrisée

non noté (cuvée dont le bouchon n'est pas marqué) à revoir...

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet CR: Domaine Ganevat à  Rotalier les chamois du paradis 2004

Domaine Ganevat à  Rotalier les chamois du paradis 2004
Bonjour Fred
j'ai débouché cette bouteille hier soir sur une omelette aux pointes d'asperges sauvages. J'avais acheté directement au domaine une caisse de 6 bouteilles.
Le vin s'est présenté sous un très beau jour sans aucun problème à signaler. Une belle robe dorée, un nez sur le beurre et la brioche, puis sur les fruits à chair blanche (poire bien mûre) digne des beaux Chardonnay de la côte de Beaune et une bouche à la fois grasse et fraiche grâce à une tension acide qui emmène le vin loin loin. On s'est fait violence pour ne pas terminer rapidement la bouteille.
A noter que j'en avais débouché une voici quelques semaines, à l'arraché pour des amis de passage impromptu et le nez était furieusement sur la banane bien mûre.

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