* Facebook pages consacrées au Domaine de la Tournelle

---

---

Découverte récente pour moi que ce domaine de la Tournelle, dont les caves sont situées en plein cœur d'Arbois, dirigées de main de maître par un jeune vigneron bourré de talent, Pascal Clairet, farouche partisan de la modernité sans renier la tradition pour autant. Il fait partie des vignerons impliqués dans la relance de La Balance, restaurant arboisien méritant qui nous a accueilli lors de la RAVJ.

Nous y avions bu un chardonnay ouillé Les Gryphées 2000 qui m'avait énormément plu.

Le Domaine de la Tournelle Chardonnay 2000 bu hier soir, à  l'oxydation ménagée de toute beauté, est un bel exemple de ce que le Jura peut produire de mieux dans un registre plus traditionnel.
Frais de par ses notes acidulées, de fines touches épicées et une pointe de noix fraîche ancrent ce vin dans un très beau classicisme. Un vin qui appelle un bon morceau de comté ou une fondue.

Pascal Clairet, qui produit une fleur de savagnin que je ne vais vraisemblablement pas tarder à  ouvrir, disait en 1998, dans un Hors série de la revue régionale Pays Comtois, un brin provocateur: "Dans 10 ans, nous serons dans les rangs des Bourguignons." Chiche?

Olif

Arbois Fleur de Savagnin 2000, domaine de la Tournelle
Aussitôt dit, (presque) aussitôt fait!
Je n'ai pas trop tardé à  ouvrir cette bouteille de savagnin ouillé pour poursuivre mon apprentissage et tenter d'obtenir de nouveaux repères.
Cette cuvée très agréable et acidulée, jouant sur le côté floral du cépage en s'appuyant également sur une grande acidité, est gustativement très intéressante. Reste à  savoir comment ce style de vin peut évoluer dans le temps et acquérir de la complexité. L'élevage sait dans le cas présent se faire discret, contrairement à  la cuvée S du domaine de la Pinte, un peu trop marquée par le bois.
Un beau vin et, je persiste, un domaine à  suivre de près.

Olif

Olif,

J'ai fait çi-après un copié-collé de novembre 02,
Je suis content que tu ai pu faire connaissance avec P Clairet
C'est grâce à  lui et à  son complice J-P Petit du Domaine de la Renardière à  Pupilin que j'ai découvert les vins du Jura il y a une petite dizaine d'année.
En effet , ils sont d'infatiguable et très sympathique ambassadeurs du Jura lors de nombreuses foires en Belgique .
Je serai d'ailleurs chez P Clairet et S Tissot le week-end de l'ascension

Merçi pour les émotions que vous nous transmettez

Slts,
Hubert Jean-Claude

Auteur: Hubert Jean-Claude
Date: 11-11-2002 10:06

J'ai également découvert avec bonheur les vins ouillés de Labet et S Tissot
Connaissez vous "Fleur de Savagnin" de Pascal Clairet à  Arbois?
Aussi un vin ouillé , avec une grande finesse , à  découvrir .

Répondre à  ce message

Re: Jura: la bataille de l'air
Auteur: olif
Date: 11-11-2002 11:03

Je ne connais pas les vins de Pascal Clairet. Je vais donc essayer de les découvrir.

Dans le même ordre d'idée, Frédéric Lornet à  Montigny produit une cuvée de Naturé (autre nom du savagnin), ouillée, qui est parait-il étonnante (je n'ai malheureusement pas eu non plus l'occasion de la goûter).

Visite prévue également au domaine cet automne-hiver, j'essaierai de vous en dire plus bientôt.

Cordialement,

Olif

Jean-Claude,

Je n'ai pas rencontré personnellement Pascal Clairet, juste ses vins, disponibles au restaurant La Balance et aux Jardins de Saint-Vincent.
Mais j'avoue que j'aimerais bien faire sa connaissance en chair et en os, maintenant.

Olif

Salut Stéphane,

Avec toutes ces jolies cuvées parcellaires qui commencent à  émerger un peu partout, en Arbois et dans le Jura, ne va-t'on pas encore vers une classification de certains lieux-dits en premier cru?

Je sais que ce serait le souhait de S. Tissot, entre autres. As-tu des infos à  ce sujet?

Marc,

Heureux que tu aies eu l'occasion de faire connaissance avec Stéphane et goûté, je suppose, à  quelques petites merveilles issues des Jardins de Saint-Vincent.

Olif

Salut Olif,

Pour les 1er Cru, je sais que plusieurs personnes en font le souhait.
Pour ma part pourquoi pas, mais il reste beaucoup de terroirs a comprendre car il ne faut pas classer que les cuvées de l'un ou de l'autre mais faire une recherche globale AOC par AOC.
Ce qui est sur, c'est le fait que certains terroirs resortent du lot. Pourquoi ne pas étudier dans le même temps la potentialité de ces même terroirs a produire de grand vin oxydatif, ce qui restera toujours la grande force de notre région !!!
Sinon Château Chalon devrait en toute logique a avoir droit à  l'appellation Gd Cru dans peu de temps.
A suivre.

Stéphane

Bonjour,

La dénomination Grand Cru pour Château Chalon, ça fait des années qu'on en parle, et ça semble en bonne voie, ce n'est que mérité... Pour d'autres dénominations, 1er cru par exemple, il y a à  mon humble avis encore du chemin à  faire, on n'en est qu'aux balbutiements d'autant que les procédures sont très longues, et puis il faut d'abord que les vignerons aient des bouteilles à  montrer pour justifier ces évolutions, et ça, ça ne fait que commencer. Cela dit, il y a des lieu-dits qui par tradition empirique sont réputés de meilleures qualités que d'autres, des terroirs plus favorables repérés de générations en générations, par exemple la côte de Feule (je ne garantis pas l'orthographe) pour les ploussards à  Pupillin. Et c'est bien de cette manière que sont apparus les premiers et grands crus bourguignons... Alors laissons du temps au temps, mais il est vrai les choses ont commençé à  bouger.

Salutations

Tophe

Tophe,

Belle orthographe pour la Côte de Feule !

cela plaisir que l'on parle de ce terroir magnifique exposé plein sud, sur la terre de prédilection du ploussard.
Pour les premiers cru, il ne faut pas s'emballer, tu as raison laissons le temps pour bien faire les choses.
Mais en cherchant un peu, peut être que les anciens y ont déja pensé.
Autre réflexion, le Jura était connu pour être un grand vignoble d'assemblage.
Ne faut il pas réflechir le terroir différement et chercher les grands terroirs à  vin sous régime oxydatifs ?

Et oui j'y tiens !!!

Stéphane Alias Saint-Vernier

Bonjour,

Saint Vernier, d'accord avec toi (ô saint patron du vignoble jurassien), concernant les oxydatifs... Je regarde et goûte avec beaucoup d'intérèt ce qui se fait désormais en chardonnay et savagnin ouillés, il y a des choses excellentes, mais je suis de ceux qui pensent que les racines et la force du Jura restent dans les vins dits "traditionnels". Vive le sang neuf, mais il ne faut pas que le Jura y perde son âme. (je ne suis pas inquiet d'ailleurs, car on trouve dans la jeune génération des producteurs qui tout en étant très ouvert d'esprit restent fidèles à  la tradition et tentent de l'interpréter à  leur manière...

Salutations

Tophe

Trousseau des Corvées 2001, Domaine de la Tournelle
Une robe de jeune fille pudique, érythémateuse, rouge groseille très clair!

Une légère réduction au nez se dissipe rapidement pour faire la place au fruit!
Ce vin est gourmand, d'un fruité éclatant et charmeur! La jeune fille pudique se révèle et se laisse croquer à  pleines dents!

Une belle surprise gourmande dans un millésime réputé difficile, surtout en rouge!

Olif

Fleur de Savagnin 2000, domaine de la Tournelle, Arbois

Que voila une belle une bouteille ! La robe est d'un jaune dore prononce.

Le nez ne trahit pas ses origines: superbe fraicheur, grande mineralite, petit cote de pomme acide, note de curry doux et une belle complexite aromatique.

En bouche, un vin franc, droit, avec un milieu de bouche tout en saveur (pomme), avec une belle acidite directrice. La mineralite donne un cote aeerien a ce vin qui se boit avec tout et qui ne lassera jamais.

Une tres belle bouteille effectivement !

Ma parole, tu deviens accro au Jura, Anthony! (aaa) Tu l'as testé sur de la cuisine indienne, au moins? Avec un peu de curry?

Olif

Olif,

shame on me .... mais meme pas. Il s'agissait de la seule bouteille avec moi et je me suis delecte de ses saveurs sur un plat de pates. J'ai quand meme sopoudre mon assiette de chat masala pour faire plus vrai ....

Voilà  la première bouteille d'un carton panaché de 12 bouteilles du Jura que m'a concoté Olif (échangé contre 12 bouteilles de vins valaisans). C'est un exercice que j'aime beaucoup que de découvrir une région à  travers les choix d'un passionné « local ». Et la série comence plutôt bien avec ce ploussard 2003.

La Tournelle, Uva Arbosiana, 2003, non filtré, pas de soufre.

Jolie robe rouge groseille, pas opaque mais très soutenue, avec un peu de turbidité, probablement due au non filtrage (et au transport de ce week-end (aaa)).

A l'ouverture, le nez est marqué par un poil de réduction et de cuir. A l'aération, elle disparaît pour laisser se développer un bouquet très élégant sur les petits fruits rouges et des touches originales que je n'arrive pas à  identifier, c'est entre des notes végétales et de fines épices douces. L'ensemble est harmonieux, original, pur et très séducteur.

La bouche, c'est tout simplement « de la bombe, bébé », pour reprendre une expression de notre cher Olif. Griottes, groseille, fraise, avec un formidable fruit mûr, on peut même dire confituré, mais sans aucune lourdeur car le vin joue dans le registre des petits fruits rouges acidulés, ce qui lui confère une fabuleuse fraîcheur. C'est dense, tout en restant élégant et digeste, avec des tannins serrés et fins, qui dominent actuellement encore un peu la finale.

Voilà  un superbe vin, très original, hyper gourmand, qui réussit de surcroît le tour de force d'avoir une matière très mûre et structurée, et, en même temps de rester fin, frais et désaltérant. Je me suis régalé en le servant à  14°, comme le recommandent Evelyne et Pascal Clairet.

A ta santé Olif !

Yves Zermatten

Moi aussi, je l'ai regoûté et apprécié, ce vénérable "plant d'Arbois", le Ploussard, déjà  présent dans le Jura au XVIème siècle, dans sa version 2003 concoctée par Pascal Clairet. Et si Parker renote déjà  les 2003 à  la baisse à  Bordeaux, je pense que l'on peut sans vergogne recommander à  nouveau les vins rouges du Jura 2003 pour leur fruité exceptionnel, leur équilibre quasi-parfait et surtout l'immense plaisir gustatif qu'ils procurent actuellement! La formidable fraîcheur nature de ce vin sans-soufre mériterait d'être imitée!

Olif

Domaine de la Tournelle Fleur de savagnin 2001

Nez pur, dominé par des notes de pomme, de calvados et de pommes au four, c'est asez étonnant mais très plaisant.

En bouche comme au nez, l'élevage de 24 mois se perçoit à  peine. L'ensemble est cristallin, d'une pureté et d'une précision incroyable et d'un fruité éclatant. C'est net et précis, rien ne dérange, et c'est très très bon. !

De la très belle ouvrage, qui s'est très bien accordée à  une excellente terrine de poisson.

Merci à  Olif

Yves

PS

Olif, il faut absolument faire une visite à  Pascal Clairet un de ces jours ! J'ai bu deux bouteilles seulement de ce type, mais je lui trouve vraiment un style bien à  lui, avec des vins d'une précision et d'une pureté exemplaires.

Et dire qu'il te reste à  goûter son Trousseau des Corvées, le sublime Curon, la très belle Terre de Gryphées, son Paille, son Jaune, etc.

Alors, pas de problème, Yves! On peut organiser une petite rencontre. Je pense que Pascal nous recevra avec plaisir! Il est plutôt très accueillant, demande à  Anthony!
(bbb)

Olif

Olif,

j'avais oublié que tu viens d'y aller avec Anthony. On peut y aller l'an prochain.

amitiés

Yves

Pour plus de lisibilite, voici le CR` que j'avais laisse en juin sous un autre post.

L'accueuil est effectivement tres accueillant, pour ne pas dire plus !

Domaine de la Tournelle :

Pascal, très occupé à  la vigne, nous réserve toutefois quelques heures et une collection impressionate de flacons au frais dans ses chais.

Les impressions sont plus succintes car ayant dégusté debout et ayant été pris d'une crise de rhume des foins malgré l'isolement du caveau !

Poulsard 2000 : fruité, sur la groseille, un vrai vin de soif et rafraîchissant.

Poulsard 2003 : fruité, frais, gouleyant et plein. Il passe très bien.

Trousseau 2003 : tiré du fût (agé de 10 ans !) Fruité, épicé, plein, avec un nez de marc. Les tannins sont fins et serrés. A attendre 4-5 ans.

Trousseau Les Corvées 2002 : Frais, moins éxubérant que le 2003, mais avec une bouche plus ronde aux tannins patinés pour reprendre l'expression d'Olif. Saveurs de pépins et de noyaux. Ce vin a été élevé 50% en fût et 50% en foudre.

Poulsard 2001 : ne sera pas commercialisé en bouteille car il ne répond pas aux attentes du domaine. Légèrement en sous-maturité, il renarde pas mal. Ceci dit, j'ai bu des vins pires que ceux-là  et ils étaient en bouteille.

Chardonnay 2003 : élevé en fûts de 5-6 ans. Belle fraîcheur malgré le peu d'acidité, présentant des arômes typiques de Chardonnay. Bon.

Fleur de Savagnin 2003 : après le 2001 bu à  midi, voici le millésime encore dans son élevage. Superbe, peu oxydatif, très sur les fleurs blanches. Le millésime entre deux – le 2002 – sera sûrement superbe.

Terre de Gryffées Chardonnay 2001 : de type ouillé et provenant d'un terroir de marnes grises. Cette minéralité se fait nettement sentir et est complémentée par les amandes fraîches et sèches. Belle longueur.

Terre de Gryffées Chardonnay 2000 : plus abouti que le 2001 à  ce stade, avec un nez moins expressif mais plus fin, plus révélateur. Ce vin est long en bouche, tout en finesse avec des tannins serrés.

Cuvée Curon 2002 tiré de la barrique. Léger, aérien, marqué par son sol froid, frais et raffiné aux arômes de fruits secs. Un vin d'intellectuel.

Fleur de Savagnin 2000 : Long, intense, rappelant l'océan par ses notes salées, astringeant mais équilibré, avec une belle typicité. C'est mûr et frais en même temps, un régal !

Savagnin Solstice 2002 : sec, mûr, presque surmuri et oxydatif. Excellent !

Vin Jaune 1996 : Fin, épicé, minéral et pas trop puissant, il comblera les amateurs de finesse.

Paille 2003 (je crois) : tiré du fût, ouillé avec 120 g/l de sucre résiduel. Assemblage de Poulsard, Chardonnay et Savagnin à  parts égales. Alcoolisé mais avec une belle longueur, il est encore trop tôt pour dire ce qu'il donnera. Mais Pascal nous avoue que les vins très sucrés et surmuris, ce n'est pas son style. Il préfère rester dans des dosages assez bas.

Paille 2002 : registre oxydatif, classique, sur les fruits confits. Je le préfère au 2003 à  ce stade.

Il est 19:00 et après quelques emplettes, il est temps de regagner Pontarlier, puis la Suisse. Quelle belle journée et quelle découverte de grands vins !!! Merci Stephane et Pascal pour ce que vous faites et merci Olif pour la decouverte ! "

Et pour le 2001 bu au restaurant ce meme-jour:

"Fleur de Savagnin 2001, Domaine de la Tournelle (savagnin ouillé) : une révélation de par sa typicité sur les fruits secs et les amandes, son caractère éminement minéral, son coté solaire et sa forte persistance aromatique. Un superbe blanc qui a marqué ma journée (car bu 3 fois !)."

Domaine de la Tournelle L'Uva Arbosiana 2003
Ma dernière bouteille d'Uva Arbosiana 2003 vient de succomber au champ d'honneur! Un vin bon comme pas permis! "Du vrai jus de raisin", pour Catherine, surtout servi un peu frais à  température de cave. La robe est toujours un peu trouble et la bouche présente une très fine pointe de gaz pour la fraîcheur et la buvabilité. Un vrai vin de plaisir et de soif, l'antithèse d'un vin fatigant. Bravo Pascal!

Olif

Domaine de la Tournelle, Arbois, Fleur de Savagnin, 2001
vin que je commence a apprecier plus j'en bois.

Belle robe au jaune soutenu.

Le nez est fringant, tres frais et de belle complexite sur des notes de poire (net), de pomme verte (plus subtil). Ca pique un peu par contre. Belle evolution dans le verre pendant la soiree, mais la chaleur a rendu le fond de verre plus mou.

La bouche est du meme calibre que le souvenir que j'en gardais. Belle, de grande amplitude, equilibree et longue, avec une panoplie de saveurs qui ne trahit pas son origine.

J'ai beaucoup aime, encore devrais-je dire, mais il en a ete de meme des 5 autres vonvives alors qu'aucun n'est un connaisseur / amateur des vins jurassiens. La bouteille s'est videe rapidement. Il faut dire qu'il faisait aussi chaud a Bangalore ...

bu un trousseau succulent aujourd'hui
j'ai oublié le nom

Le Trousseau de la Tournelle s'appelle Trousseau des Corvées, en provenance du lieu-dit Les Corvées sous Curon, un joli Côteau qui domine Arbois, et au sommet duquel se trouve la désormais très célèbre Tour de Curon.

Olif

Bu lors du week-end LPV

Fleur de Savagnin 2001, Domaine de la Tournelle

Beau nez oxydatif sur la noix verte.
La bouche est typée Jura, sur la noix verte, les herbes aromatiques, avec une grande fraîcheur et une bonne longueur. Jolie bouteille.

Domaine de la Tournelle, terre de gryphées 2002
Ma dégustation confirme les posts précédénts
Le nez est discret, plutôt sur une registre feuri.
La bouche est marquée par une acidité et une minéralité assez présentes.
On ressent une grande pureté dans ce vin, l'élevage est très discret. La finale est longue, sur des notes de noisettes.
En résumé un vin assez austère, mais j'aime beaucoup!

Bonjour,

Je suis passé au domaine ce weekend et gouté une bonne partie de la production.Toute la production est superbe avec néanmoins quelques pépites :

Arbois provenant du curon 2004 : réellement superbe, un nez envoutant, une bouche très dense mais très fine avec une persistence incroyable..et tout ça pour oins de 11 euros (à mettre en perspective avec les 55 euros de la cuvée de S tissot)

La fleur de Savagnin est merveilleuse ; je l'ai trouvé presque plus typé que le vin Jaune 99, moyennement dense et rond.

Le savagnin issu de vendanges tardives 2004
est très original et diablement bon. Le boire sur quoi ?

Le vin de paille 2003 est envoutant, un bonheur !

Bref un momment rare...

Pierre

Bonjour Zyp,

C'est effectivement l'un des meilleurs domaine du Jura à des tarifs très correct au vu de la qualité et la régularité des vins.

Pour le fameux savagnin vendangé tardivement (Solstice), Evelyne Clairet (la patronne) le conseille avec de la cuisine asiatique. Je n'ai jamais essayé car cette cuvée que je goute régulièrement au domaine n'est pas à mon gout. Je m'explique, c'est une cuvée de savagnin vendangée tardivement avec un nez de raisin surmaturé mais un vin sec en bouche. La différence de perception fait systématiquement disjoncter ma petite case contenent mon référentiel.

A gouter absolument la Fleur de Savagnin 1998, Ex Cuvée X lors de sa sortie.
AMHA c'est le mètre étalon de l'expression d'un savagnin ouillé sur le terroir jurassien. Pascal et Evelyne en avaient ressorti quelques flacons cet été.

+
PP.

A gouter absolument la Fleur de Savagnin 1998 écrit:

Je confirme, c'est excellentissime.

Bu il y a 15 jours avec des Saint-Jacques accompagnées d'une grenobloise "asiatique". L'accord fonctionnait à merveille et des convives qui "n'aiment pas le vin blanc" ont même dit: j'aime pas le vin blanc mais c'est bon et ca s'accorde très bien. C'est dire !!!!

Xavier

Je l'ai gouté, et effectivement, c'est aussi très bon !!

Pierre

Domaine de la Tournelle Arbois Terre des Gryphées 2003

Belle robe tirant vers l'or pâle.

Nez très floral avec des notes minérales.

En bouche, les notes minérales sont très présentes, l'acidité relève le vin qui est très élégant. Les fruits secs dominent la série fruitée.

Un très beau vin, très aérien.

Julien