Bonjour,

Je reprend une trés bonne question peut-être un peu taquine(bbb).

Auteur: michelD
Date: 10-04-2003 09:04

Dans le Jura, Olif, pourquoi vous obstinez-vous à  mettre des bouchons, puisque les vins sont de toute façon oxydés ?

Est-ce de l'ordre du possible, un vin oxydé bouchonné ?

Michel.

Premiére remarque:
Les vins du jura peuvent être oxydés mais les vraiis vin jaune et autre Chardonnay sont des vins élevés sous régime oxydatifs, mais çà  tout le monde le sait...

Deuxième remarque:
Depuis 6 ans je goutes au moins 300 ou 400 bt (et je goutes pas toutes celles que je sers) de Vin Jaune. Jamais je n'ai changé une bouteille pour cause de bouchon.
Cela fait un faible pourcentage.

Quelqu'un a t il vu un Clavelin bouchonné?
Peut-être que certains ont une éxplication rationnel?(bbb)
Et sur les autres vins oxydatifs des autres régions du monde?

Ah le Jura

Saint-Vernier

Il faut tout de même rappeler que le goût de bouchon et l'oxydation sont deux choses qui n'ont aucun rapport entre elles...
Bien sûr, un bouchon défectueux et coulant peut provoquer une oxydation prématurée du vin, mais c'est un autre problème.
Quant à  l'éventuelle absence du goût de bouchon dans les vins jaunes (ce qui reste à  démontrer), je ne vois qu'une explication possible, c'est que la puissance des arômes de ce type de vin parviendrait à  masquer le goût de moisi apporté par le TCA*

Luc, toujours là  quand on demande une explication rationnelle...(bbb)

* TCA = trichloroanisole, substance produite lorsque les bouchons sont altérés par des produits chlorés utilisés au cours du lavage. Il est responsable de 90 % des mauvais goûts de bouchons. (cfr Les défauts du Vin, Jean Lenoir)

NB : Quand on tente une explication scientifique ou rationnelle, il est de bon ton d'utiliser des termes incompréhensibles par tous, cela fait tout de suite beaucoup plus sérieux et plus savant... (aaa)