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Des paille très précoces

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Des paille très précoces a été créé par Tophe

Bonjour,

Pour info, extrait de la lettre mensuelle de la fruitière de Voiteur, reçue par mail ce 2 octobre:

"Nous avons pressé cette semaine les raisins à  vin de paille, avec 3 à  4 mois d'avance sur les autres années. Cela était prévisible car le séchage en août/septembre est bien plus rapide que pendant les mois d'hiver.
Les moûts sont très concentrés (environ 24° potentiels) et partent très vite en fermentation.
Encore un produit pour lequel l'année 2003 restera dans les annales."

(fin de citation...)

Ben dis donc, du paille pressé fin septembre début octobre, je sais bien qu'il a fait chaud, mais ça j'aurais pas cru!

Tophe
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"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
02 Oct 2003 14:13 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Des paille très précoces

Tophe,

Penses tu que le séchage si rapide peut altérer la complexité aromatique?
Le degrés est là  mais le reste?
Et l'acidité, déjà  basse au départ, comment est-elle maintenant?

Décidement 2003, nous pose beaucoup d'interrogation.

Apparement J-M Petit (j'ai cueillie quelques grappes pour ces Pailles) devrait laisser sécher quand même plus longtemps que ça.

Cordialement

Saint-Vernier
03 Oct 2003 12:45 #2

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Réponse de Tophe sur le sujet Re: Des paille très précoces

St Vernier,

Bonnes question, mais là  je ne suis pas du tout en mesure de te répondre... C'est vrai que s'il y a pas assez d'acidité sur l'ensemble de la vendange, il n'y a pas de raison que le paille y échappe. Peux-t-on tartriquer du paille?

Un élément d'information supplémentaire: Michel Gahier (vu hier) , concernant les paille, parle de 25° potentiels et prévoit de presser dans une semaine ou 15 jours. Il dit que ça va être beau.

A plus

PS: chez MG, la Fauquette 99 m'a scotché, c'est comme vous le disiez toi et Olif, un grand vin oxydatif... C'est déjà  super bon à  boire, mon dieu que ça va être difficile de le laisser vieillir...

Tophe
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"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
03 Oct 2003 14:06 #3

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