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Domaine Michel Gahier

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Domaine Michel Gahier a été créé par Tophe

Domaine Michel Gahier

Quartier de l'Eglise
39600 Montigny Les Arsures
Tél : 03 84 66 17 63
michel.gahier(at)free.fr





Bonjour,

Ouvert ces jours-ci un CR: Domaine Michel Gahier, Arbois, Cuvée Hélène, 2000 à  Montigny les Arsures.

Bue à  12°, température de cave.
La Cuvée Hélène est une bouteille un peu particulière, issue d'une vendange tardive de Chardonnay, raisin cueilli le 15 novembre 2000, le vin, vieilli en fût, a été mis en bouteille en novembre 2002.
Belle robe dorée assez soutenue, pas très limpide. Léger dépôt très fin, blanchâtre, il ne s'agit pas de cristaux tartriques, mais de quelque chose qui me ferait penser à  de la lie.
Léger perlant carbonique, à  peine perceptible sur le bout de la langue, des micro-bulles sont d'ailleurs visibles lorsque l'on verse, elles se dissipent lentement. Le nez est assez discret, pas de sensation d'oxydation, notes florales.
En bouche, très léger boisé, doux, vanillé, léger sucre résiduel bien perceptible qui réponds à  une très belle et fine acidité. Cet équilibre sur le fil entre sucre et acidité sous-tends le vin, et lui donne son caractère particulier. Un vin tendu comme un arc. (Je finis le verre avec un morceau de comté bien fruité. Accord moyen : le sucre résiduel passe mal.) Un petit quelque chose de minéral en arrière-fond qui n'est pas sans rappeler Chitry ou Châblis. Très atypique. J'aime bien.
Je carafe le vin, et le lendemain, la cuvée Hélène se montre sous un autre jour : plus arrondie, l'acidité sous-tends toujours l'ensemble, mais dialogue plus harmonieusement avec le sucre résiduel. C'est bien fondu avec un nez agréable de pomme. Le vin s'épanouit en bouche avec une sacré belle longueur. De la marge pour la garde, pas de souci de ce côté. Je verrais bien ça sur un poisson en sauce. Ou une tarte à  la rhubarbe.

Salutations.

Tophe

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
25 Mai 2003 18:36 #1

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Cuvée Hélène

J'ai également beaucoup apprécié cette cuvée Hélène avec sa pointe de résiduel qui contre-balance bien l'acidité.
Je l'ai trouvée bien accordée avec des asperges, un peu par hasard, mais j'avais ouvert une bouteille pour regoûter tranquillement ce vin et il y avait des asperges pour le repas! Sinon, le poisson en sauce me semble effectivement une bonne idée.
Un beau chardonnay vendangé tardivement qui joue dans un registre demi-sec.

Olif
25 Mai 2003 19:27 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Cuvée Hélène

Olif,
Est-ce cette même cuvée millésime 2001 qui est dans ma cave? Je ne me rappelais plus qu'elle portait ce prénom, mais il me semble que tu m'as parlé de demi sec.

Jérôme Pérez
25 Mai 2003 20:35 #3

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Cuvée Hélène

C'est celle-là  même, Jérôme, mais c'est bien du 2000. Et en plus, le millésime ne figure pas sur l'étiquette! Je crois que lorque Michel Gahier a refait des étiquettes, il y a eu un problème à  l'imprimerie qui fait que certaines bouteilles n'ont pas la mention du millésime. Le carton que j'ai acheté provient de ce lot. Un véritable collector, en fait!(bbb)

Olif
25 Mai 2003 21:30 #4

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Réponse de Tophe sur le sujet CR: Trousseau Grands Vergers 2000, Michel Gahier

Bonjour,

Un ptit compte rendu comme ça vite fait car j'ai eu bien du plaisir avec ce vin:
CR: Trousseau Grands Vergers 2000 de Michel Gahier à  Montigny.
Je vais essayer d'être objectif car j'aime bien Michel Gahier et ses vins, mais c'était quand même bien bon :

Une belle robe relativement peu colorée, limpide, avec quelques larmichettes. Ca part au nez sur des petits fruits rouges acidulés, et même un peu confiturés (la gelée de groseille de ma maman !). Ces fruits, on les retrouve en bouche avec un équilibre qui tire sur l'acidité... Avec une entrecôte et des petites rattes sautées, le vin s'arrondit, l'acidité est gommée et il reste du fruit, du fruit, du fruit...
Comme il y a des bourgognes à  boire sur le fruit, eh bien là  c'est un trousseau à  boire sur le fruit, c'est son principal attrait, il est à  boire maintenant, contrairement au Grands Vergers 99 qui doit encore vieillir... Un vin de soif, ce qui dans ma bouche n'a rien de péjoratif, ça veut dire simplement que même par le cagnard ambiant (c'était le 12 juillet) ce vin bu à  température de cave soit 17°, nous a très agréablement désaltéré et fait plaisir. Un bien agréable moment... Slurp...

Salutations

Tophe

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
13 Juil 2003 16:32 #5

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Trousseau Gahier Grands Vergers

salut tophe,

t'as raison. c'est un sacré bon vin. simple, équilibré et slurp. ben... tiens, je vais essayer ça ce weekend ! "les grands verges" avec un roastbeef!

marc

cordialement,
Marc
24 Juil 2003 15:11 #6

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Trousseau Gahier Grands Vergers

salut tophe,

on a fait l'essai hier avec un roastbeef avec des pommes de terres sautés... mais le vin n'était pas en plein forme avec le plat. Nous on trouvait que l'acidité est encore très/trop haute pour mettre le vin en plat. Puis le vin est assez délicat et jeune. Comme quoi que pour l'instant le plat l'emporte. Donc ma conclussion: mettre en cave pour quelques années. c'est encore un bébé.

marc

cordialement,
Marc
01 Aoû 2003 12:13 #7

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Gahier chardonnay de La Fauquette 1999

Bonjour,
CR: Gahier chardonnay de La Fauquette 1999
Michel est un grand vigneron. Nous le connaissons pour ces « Grands Vergers » en Trousseau mais il sait aussi faire de grands blancs. L'Arbois « Cuvée Hélène » 2000 en Chardonnay en a ravie plus d'un. Pas vrai Olif.
Il y a 2 ans j'ai dégusté un Arbois « Chardonnay de la Fauquette » 1998 qui m'avait réconcilié avec les Chardonnay oxydatifs d'aujourd'hui. Il m'avait expliqué que ce terroir tenait très bien le voile et que c'est pour cette raison qu'il l'avait vinifié de cette façon.
Il faut savoir que Michel ne vinifie pas ces autres cuvées de Chardonnay sous voile et ne le fera pas.
Ce matin j'ai dégusté le « Chardonnay de la Fauquette » 1999 ….

Arbois « Chardonnay de la Fauquette » 1999

Superbe robe or doré presque paille aux reflets or jaune soutenu par une superbe brillance. Vin propre et éclatant à  l'Å“il.
Le nez est profond et puissant où se mêlent la noisette, les fruits secs et confits et quelques soupçons de marc. Tout cela tendu par des notes minérales/Silex pour donner un bel équilibre d'ensemble.
En bouche la richesse de la robe et du nez explose, l'attaque ronde et soyeuse, très plaisante, se complète d'une acidité et d'une minéralité qui donne une finale à  la fois longue et onctueuse par la maturité du vin et minérale par le terroir. La rétro revient sur les notes de confits et de surmaturité. Long, long, long …
Vin rare, dans la lignée des grands Chardo. Oxydatifs Jurassiens type Camille Loye. Vin que tout puriste devrait avoir dans sa cave.
Il faudra être patient pour voir ce vin à  son apogée.

Inutile de vous dire à  quel point ce vin m'a plu.

Saint Vernier
01 Aoû 2003 16:05 #8

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Réponse de Olif sur le sujet Re: La Fauquette

Tu m'en gardes quelques-une pour mon passage très prochain en Arbois, Stéphane?

En principe à  bientôt, de visu,

Olif
01 Aoû 2003 16:56 #9

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Réponse de Tophe sur le sujet Re: Trousseau Gahier Grands Vergers

Bonjour Marc et bonjour à  tous,

Désolé, mais je confirme mon post précédent : je trouve , à  mon goût à  moi personnellement, que le Grands Vergers 2000 est délicieux à  boire en ce moment... j'en ai encore ouvert une bouteille avec ma famille pas plus tard qu'il y a 3 jours sur un canard à  la broche, bue à  environ 15-16° et la dégustation a confirmé les impressions précédemment décrites dans cette rubrique. (fruits rouges confiturés, équilibre mettant au premier plan l'acidité). Je n'ai jamais dit que c'était un vin à  boire impérativement jeune, on peut l'attendre quelques années, mais à  mon humble avis, on peut le consommer dès à  présent sans commettre d'infanticide, et en y prenant du plaisir... Si comme tu le dis, c'est encore un bébé, alors c'est un sacré beau bébé... D'ailleurs le stock commence sérieusement à  approcher la cote d'alerte tellement j'aime le boire maintenant. Le Grands Vergers 99, lui, il ne me viendrait pas à  l'idée d'en ouvrir une à  ce stade.
Désolé en tout cas que tu n'aies pas apprécié ta dégustation...

Salutations

Tophe

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
08 Aoû 2003 13:21 #10

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Réponse de Tophe sur le sujet Re: La Fauquette

Bonjour,

Ah la Fauquette, c'est bon la Fauquette! J'aime beaucoup le 98, lorsque j'ai découvert ce vin j'ai été conquis par son subtil équilibre, sa finesse et sa longueur, je peux dire que c'est un de mes blancs du Jura préférés... Alors St Vernier, ta description du 99 me mets l'eau à  la bouche!
Merci de ce magnifique compte-rendu, on s'y croirait... Et du coup il n'est pas impossible que je fasse un saut à  Montigny dès la semaine prochaine pour voir tout ça d'un peu plus près, je comptais de toute façon y passer un de ces 4 pour du trousseau.

Salutations

Tophe (content que l'on parle de Michel Gahier sur ce forum)

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
08 Aoû 2003 13:23 #11

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Trousseau Gahier Grands Vergers

salut tophe,

si, si on l'a belle et bien apprécié ce vin mais pas avec le repas. on a trouvé que l'acidité dominait le repas. que le mariage n'était pas bon... la demie bouteille qui restait, on l'a fini avec des "mmmmm" et des "nondedju". tiens, je me demande ce que le "saint-vernier" en pense...

marc

cordialement,
Marc
08 Aoû 2003 14:07 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Trousseau Gahier Grands Vergers

Bonjour,

petite info pour ce qui ne le saurait pas Michel vient de faire une nouvelle mise de 2000 en trousseau et toujours provenant des "Grands Vergers".
Une sinusite récurante m'empeche de vous en dire plus.
Mais la texture un peu acidulé et trés plaisante de l'attaque me parait plus fondu et donne un vin toujours aussi agréable à  boire maintenant mais dans un registre plus soyeux.(hhh)

A bientôt pour plus d'infos.

Saint-Vernier
08 Aoû 2003 15:59 #13

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ça y'est, je l'ai enfin goûté, ce fameux Trousseau! Je ne sais si c'est la nouvelle mise à  laquelle fait allusion Saint-Vernier, mais comme il vient de chez lui, je pense qu'il saura nous le dire.

CR: Arbois Trousseau Les Grands Vergers 2000, M. Gahier

La robe est rubis claire, brillante, assez typique. Le nez explose de petits fruits rouges, d'épices et de cannelle. La bouche est fraîche, pas immensément complexe mais avec une belle structure qui en fait un vin extrêmement gourmand qui donne envie d'être bu sur son fruit, comme l'a souligné Tophe. Je pense quand même qu'il peut acquérir un soupçon de complexité et de profondeur au vieillissement.

Après La Fauquette, la cuvée Hélène, pas regoûtée récemment mais qui serait en train d'évoluer d'après Saint-Vernier, ce Trousseau Grands Vergers et ce fabuleux vin jaune 95, je ne suis pas loin de placer Michel Gahier parmi mes vignerons préférés en Jura.

Olif
23 Aoû 2003 21:19 #14

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Trousseau Gahier Grands Vergers

Olif,
C'est bien la deuxième mise.
Cela me fait d'autant plus plaisir que tout ceux qui découvrent Michel tombent sous le charme car c'est Mr André jeunet et je dis bien Monsieur Jeunet qui avant de partir n'a cessai de me dire qaue Michel est un "bon" et qu'il faut que je passe voir ce qui se passe dans sa cave.

Séquence nostalgie sur LPV:

Mr André Jeunet a ouvert l'Hotel de Paris en 1951, fut meilleur restaurateur-sommelier en 1966 devant Paul Bocuse himself (dit la légende (bbb)). Il a parcouru le monde avec toujours une bouteille de Jura dans sa valise. Les plus grandes tables de France ont ou ont eu du vin jaune grace à  ce merveilleux ambassadeur qu'étaint André Jeunet.
Il a eu la classe de partir l'année du cinquantenaire de la maison Jeunet et surtout à  la façon d'un grand Monsieur.

Tout ce que m'a dit cet homme se vérifie jour aprés jour. Michel en est encore la preuve.

Saint-Vernier
24 Aoû 2003 01:31 #15

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Réponse de Olif sur le sujet Trousseau Gahier Grands Vergers 2000

Si tant est que cela puisse avoir une certaine valeur (en l'occurence, je serais tenté de dire oui!), ce trousseau Grands Vergers 2000 de Michel Gahier vient d'obtenir un coup de coeur dans le dernier Guide Hachette. Le Jury du guide lui donne quelques années avant de s'exprimer pleinement.

Concernant le guide Hachette, justement, est-ce que quelqu'un sait si le nombre de vins proposés par chaque vigneron est limité? Si chacun fait une présélection des vins qu'il a envie de présenter ou bien s'il arrive avec toute sa gamme s'il en a envie?

On pourrait s'étonner de l'abscence dans le guide de La Fauquette 99 ou du superbe Vin Jaune 95 de M. Gahier, mais il n'est pas sûr que ces deux vins aient été soumis au Jury.

Olif
04 Sep 2003 12:16 #16

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Trousseau Gahier Grands Vergers

Olif,

Je crois savoir que Michel ne les a pas présentés. Mais je vais demander lui demander.
Vu le nombre de bt, il les garde pour les puristes!!!

Amicalement

Saint-Vernier
04 Sep 2003 19:22 #17

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Réponse de Olif sur le sujet CR: La Fauquette 99, M. Gahier

CR: La Fauquette 99, M. Gahier
Robe jaune doré soutenu avec des reflets presque orangés, c'est réellement étonnant! Le nez est sur les fruits secs et la noisette, plus que sur la noix. A la différence des cuvées oxydatives caricaturales, ce vin est tout en finesse. Finesse des arômes et grande richesse structurale en bouche. ça monte crescendo, moderato et ça persiste très longtemps (les autres, c'est plutôt grande esbrouffe à  la noix puissante au nez et puis plus rien derrière!). Je pense que c'est à  cela qu'on peut reconnaître le grand vin, même oxydatif. L'oxydation vient du terroir, pas de la méthode de vinification, j'en suis convaincu! Dans le cas présent, elle est très ménagée, on la laisse faire, et elle s'exprime en finesse. C'est en tout cas ce que je ressens à  la dégustation de ce vin. Comme Saint-Vernier, je pense que cela se rapproche de la "bonne vieille méthode" de Camille Loye. Et ce vin risque fort d'être un digne héritier de ceux de Camille dans quelques années.

Olif
19 Sep 2003 21:08 #18

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: La Fauquette

L'oxydation vient du terroir, pas de la méthode de vinification, j'en suis convaincu!

Olif, je suis intrigué. tu pourrais développer ?

amicalement

Yves

Yves Zermatten
19 Sep 2003 21:42 #19

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Réponse de Olif sur le sujet Re: La Fauquette

Yves,

On l'a déjà  un peu évoqué ici, mais je ne saurais l'expliquer rationnellement! Certains terroirs sur Arbois, dont les fameux Saint-Paul de Camille Loye, qui n'existent plus maintenant car ils n'ont pas survécu à  la pression immobilière, favorisent l'oxydation ménagée du vin, même en cas de tentative d'ouillage! Le terroir trace! Probablement par le biais d'une flore microbienne appartenant au dit terroir, qui favorise le développement du voile, c'est en tout cas mon interprétation. Si Michel Gahier vinifie La Fauquette en oxydation ménagée, c'est parce qu'il n'a pas d'autre choix, l'ouillage ne lui conviendrait pas et n'aboutirait pas à  l'élaboration d'un grand vin. C'est ce que j'ai retenu des explications de Saint-Vernier sur ce vin. Qu'il me corrige si je me trompe ou si je n'ai pas tout compris.

Olif
19 Sep 2003 22:53 #20

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Réponse de Guest sur le sujet Re: La Fauquette

Yves, Olif,

La notion de terroir est trés complexe ça on a déjà  largement parlé ailleur et tout le monde est d'accord la dessu.
Le Jura a peut-être une approche de l'expression du terroir qui peut nous faire évoluer dans notre raisonnement.
Pour materialiser ce discours prenons un exemple.
Pascal Clairet fervant adepte de l'ouillage et "Anti-Oxydatif" sur ces vins vient de faire un Arbois Chardonnay "Curon" 2000 (cf CR d'olif). La tendance "Jurassienne" est trés marquée malgré le fait que Pascal ouille ces pièces sans laisser le doute qu'il soit laxiste sur le sujet. Je pense que Curon, trés proche des terroirs de Camille Loye fait parti de ces parcelles Jurassienne qui prennent facilement le voile ou tout au moins avec un élevage long (30 mois pour Curon 2000) marque fortement les vins (oxydation qui provient de l'échange entre le vin et l'air à  travers le bois).
Pour la Fauquette c'est pareil, Michel Gahier à  remarqué que ce terroir donné de trés beaux vins blancs oxydatif donc il l'eleve sous voile pendant plus de 2 ans.

Dans le Jura le problème n'est pas le voile mais qu'est ce que l'on met sous voile un peu comme pour le bois neuf...
Les vignerons ont trop souvent planté du Savagnin pour faire du Jaune sur des climats qui ne tiennent pas le voile, dont résulte des vins oxydés, foutus pour la plus part et que l'on retrouve trop souvent comme base d'assemblage Chard./Sav.. Il ne faut pas s'étonner que les dégustateur avertis ne se retrouvaiet pas dans ces vins.
Alors que l'on trouve même dans le Jura et Monsieur Camille Loye en est le plus bel exemple des Chard. qui donnent des vins à  20 ans exceptionnel et je pese mes mots.

Pour preuve, je ne citerai pas de nom, mais 3 Arbois Vin Jaune 89 dégustés la semaine dernière sur 3 grosse maison Arboisienne. Résultat, un vin sans âme, Ridicule et 2 autres complétement caramel un peu trop cuit, lourds et écoeurants. Heureusement que ces un millésime de garde. (iii)

J'ai du mal avec la rédaction car mes idées vont 10/20 fois plus vite que ma dexterité dactylographique, mais n'hésiter pas si quelques points restent un peu noir (ou Jaune...)

Cordialement

Saint-Vernier
29 Sep 2003 21:30 #21

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Réponse de Tophe sur le sujet Re: Trousseau Gahier Grands Vergers

Bonjour,

A noter que cette 2e mise qui effectivement semble plus fondue, annonce 12°5, alors que la première faisait 13. Notons également que malgré le coup de coeur au guide "achète", le prix n'a pas bougé... Excellent rapport Q/P.

Tophe

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
08 Oct 2003 02:49 #22

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Réponse de Olif sur le sujet Inquiétudes pour Hélène!

Débouchée ce WE, j'ai eu le désagrément de constater que la belle Hélène était repartie en fermentation! Michel Gahier, rencontré il y a deux jours, reconnaît effectivement l'erreur de ne pas avoir mentionné ce risque sur la contre étiquette car il s'agissait d'un vin à  boire vraisemblablement jeune sur son fruit charmeur et surtout à  conserver dans une cave très fraîche pour éviter les mauvaises surprises. La canicule de cet été n'en finit pas d'avoir des conséquences, plus ou moins néfastes, sur le vin!

Olif
06 Nov 2003 13:16 #23

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Michel Gahier

CR: Visite chez Michel Gahier

L'équipe Jura de LPV au grand complet (Olif, le Seb et Saint-Vernier) se rend chez Michel Gahier pour y goûter des vins plus traditionnels et non-ouillés. Je connais mal ces vins et je me réjouis de les découvrir en compagnie de ces spécialistes. C'est la meilleure façon d'en apprendre un maximum.

Après le torrent verbal de Michel Ganevat, nous nous retrouvons au calme, dans le caveau de Michel Gahier pour découvrir ces fameux vins de style « traditionnel ». Je vais enfin comprendre la nature du grand fossé qui oppose les ouilleurs aux autres.

Nous commençons par un Chardonnay 2000….ouillé !
Le nez est encore un peu sur la réserve, avec des nuances de noix, de fruit sec. La bouche est équilibrée, avec une acidité marquée et une belle longueur. La bouteille est ouverte depuis quelques jours et présente des notes oxydatives.

Chardonnay Les Crêts 2001
Je trouve dans le nez des notes de sur maturité. La bouche est marquée par l'acidité, le volume est moyen. Un vin qui manque de charme.

Chardonnay 95 ouillé
Nez réduit à  l'ouverture, se dissipe après agitation violente. Je suis stupéfait de voir que ce vin a déjà  huit ans. Il n'est absolument pas marqué par l'âge. Bouche avec un beau fruité et un bel équilibre. Joli vin.

Chardonnay 83
Ce vin n'a pas passé dans le bois.
Nez de noix, de calvados, avec de légères notes de surmaturité.
La bouche est très belle, d'une grande plénitude, avec du gras et de l'équilibre. L'acidité est plus fondue que dans les vins précédents, mais le vin reste très frais et tendu. J'aime bien.

Chardonnay la Fouquette 99
Vin sous voile. Nez étonnant sur la pomme golden, le calvados, les fruits secs. La bouche est grasse, pleine, soyeuse, dense, puissante, d'une grande plénitude. Un grand vin, oxydé et pas oxydatif. Superbe.

Vin jaune 95
Ce vin peut se garder ouvert jusqu'à  six mois.
Nez de jaune, séveux et dense, avec des nuances de noix et de noix verte, des notes de vernis à  ongle, de résine. Le bouche est très puissante, avec de la rondeur et une belle vivacité, La longueur est exceptionnelle, d'une persistance inouà¯e et le vin embaume la bouche de longue minutes. Je suis sidéré par la puissance aromatique de ce vin.

Trousseau 03 (encore en fûts)
La robe est sombre. Le fruit est très beau, pur et puissant, sur des notes de cerise, de kirsch. Structuré, mais toujours avec une espèce d'austérité à  laquelle je ne suis pas accoutumé.

Trousseau 2002 (Cuvée normale, encore en foudres)
Nez d'épices, avec du cassis. Bel équilibre, avec une finale un peu austère. Belle palette aromatique en bouche.

Trousseau Grands Vergers 2002
Dans le même registre que le précédent, avec une plus grande puissance aromatique et plus de richesse. Ce vin exprime mieux son terroir. Bouche sur les fruits rouges, avec de la minéralité et une acidité marquée. Je suis ébranlé.

Trousseau Grands Vergers 99
Ce vin est plus fin, plus fondu que les précédents rouges, avec un très beau fruit, soyeux, délicat et savoureux. Je suis moins désorienté et j'aime beaucoup. Je suis presque convaincu.

Grands Vergers 83 Ce millésime est le premier millésime de Michel Gahier : merci de nous avoir fait l'honneur d'ouvrir cette bouteille. C'est un grand vin, impressionnant de jeunesse. Dans cette bouteille suave, complexe et d'une grande séduction, le Trousseau montre ici sa capacité à  s'épanouir divinement au vieillissement. Une très belle bouteille, qui rappelle un grand Bourgogne. Je suis convaincu.

Un grand merci à  Michel Gahier pour son accueil et les belles bouteilles qu'il nous a ouvertes !

Cordialement

Yves Z

Yves Zermatten
09 Nov 2003 01:30 #24

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Réponse de Olif sur le sujet Michel Gahier, la discrétion efficace !

Deuxième étape de notre périple jurassien, nous arrivons à Montigny déjà fort tard, ayant un peu traîné à la table chaleureuse du Comtois à Doucier.

Un vigneron très discret et modeste que ce Michel Gahier, descendant d'une très ancienne famille de Montigny-les-Arsures. Un vrai gars du pays, qui bichonne ses vins avec amour et respect, et qui s'exprime superbement à travers eux.

Véritable spécialiste du trousseau, ses Grands Vergers sont un modèle du genre, de 1983 (et peut-être avant !) à nos jours, pour ceux que nous avons eu le plaisir de goûter. Ses blancs et son jaune ne sont pas en reste et ne devraient pas tarder à accéder à la reconnaissance. Novateur avec Hélène, jolie cuvée de chardonnay surmaturé à boire sur sa fraîcheur et son fruité, il excelle dans l'oxydatif avec une Fauquette 99, rappelant les plus belles cuvées du genre, dont les Saint-Paul de Camille Loye, et un vin jaune 95 au mordant et à la fougue toute juvéniles. Très beau Macvin et, on l'espère bientot, un vin de paille 100% chardonnay assez étonnant.
CR:
- Arbois Chardonnay 1995 : un peu réduit de prime, le nez finit par s'ouvrir sur des notes d'herbes sèches, de foin coupé et n'est pas sans m'évoquer certaines belles cuvées de Chablis de J.M. Raveneau . Très beau.

- Arbois Chardonnay 1983 : un vin ouillé qui s'exprime quand même sur la noix, le curry, la pomme de bois, le calva, avec une sensation de fraîcheur étonnante pour son âge. Impressionnant!

- Arbois Trousseau Grands Vergers 2003 : une véritable petite bombe fruitée déjà diablement bonne. Il y en aura peu !

- Arbois Trousseau 2002 : fruits rouges, feuille de cassis, épices. Rond en attaque, il est un peu plus sec et cassant en finale. Demande un peu plus de fondu.

- Arbois Trousseau Grands Vergers 2002 : aromatique, rond et ample, il possède plus de race que son petit frère.

- Arbois Trousseau Grands Vergers 2000 : déjà bien fondu, sur les petits fruits rouges compotés et épicés, beaucoup d'amplitude et de fraîcheur.

- Arbois Trousseau Grands Vergers 1999 : très expressif également, il joue un peu dans le même registre que le 2000.

- Arbois Trousseau Grands Vergers 1983 : un vrai bonheur que de boire ce vieux vin de trousseau encore plein de vigueur, de jeunesse, très fruité, démontrant l'aptitude à la garde de ce cépage.

La fin de la journée approche et il est temps pour nous de quitter le Jura viticole avec le sentiment du devoir accompli, même sans magnétophone, celui d'avoir passé une très agréable journée en compagnie de vignerons passionnés par leur terre et leur vin, une totale découverte pour certain, une véritable confirmation pour d'autres.

Le Jura sous son vrai visage, celui de la diversité et de la qualité !

Olif
09 Nov 2003 09:57 #25

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Réponse de Tophe sur le sujet Horreur, malheur...

Bonjour à  tous...

Alarmé par le message de l'ami Olif, j'ai ouvert hier soir une cuvée Hélène. Hélas, triple hélas, même constatation, et je me retrouve avec un vin pétillant qui a perdu tout son équilibre et sa matière...
Questions aux spécialistes:

Un carafage accompagné d'une agitation violente pour éliminer le CO2 suivi d'une période de repos de par exemple 24h aurait-il pu améliorer la situation?

A votre connaissance et selon la discussion que vous avez eu avec Michel Gahier, toutes les cuvées Hélène ont-elles subi le même sort ou simplement celles qui ont eu a affronter des températures "élevées" ? (19° au plus chaud de l'été en ce qui me concerne) En clair, s'il n'y avait pas eu la canicule le vin n'aurait-il pas retravaillé quand même?

Y a -t-il encore un espoir pour ce vin ou est -ce que je peux envoyer les 4 bouteilles qui me restent directement à  l'évier pour faire de la place dans ma cave?

Merci de me dire ce que vous en pensez...

Très cordialement

Tophe

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
09 Nov 2003 13:34 #26

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Horreur, malheur...

Salut Tophe,

Il me reste encore deux bouteilles d'Hélène qui à  mon avis suivent le même direction, car elles sont couleuses, une trace sucrée ayant même traversé la cire protectrice!

La méthode Orangina, ça marche pour dégazer, mais je pense efffectivement qu'après, le vin aura perdu de sa fraîcheur et de sa spontanéité, bref de son charme. Michel était tout embêté de la tournure des évènements et pense qu'il aurait fallu boire cette cuvée, commercialisée en hiver, avant le début des grosses chaleurs.

Olif
09 Nov 2003 13:41 #27

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR: Michel Gahier, vin jaune 95

CR: Michel Gahier, Vin jaune 95

Je n'ai pas pu m'empêcher d'ouvrir une nouvelle bouteille de ce vin jaune il y a trois jours, histoire de redécouvrir ce vin hors "contexte local".

Je ne peux pas juger la qualité de ce vin au regard d'autres vins jaunes, faute d'expérience en la matière. Mais voici mes impressions de néophyte.

Le nez est très puissant, sur la noix, la noix verte, avec des notes de laque à  cheveux.

J'ai bu un verre de ce jaune hier soir et ce matin j'ai abondamment rincé le verre à  l'eau. Ce soir, je prends ce verre et je plonge machinalement mon nez dans le verre vide comme je le fais habituellement et là , c'est le choc : les notes de jaune explosent au nez, puissantes, nettes et complexes, avec une très nette odeur du condiment suisse "arôme maggi". Les arômes du vin sont manifestement incrustés dans le verre: je n'avais jamais observé cela auparavant.

Pour le reste, la bouche est très belle, avec du gras, du volume et une splendide acidité. La finale est interminable et la persistance en bouche stupéfiante : les arômes n'en fissent pas de durer...

Sur le plan aromatique, je suis peu accoutumé à  ces notes de noix, ce caractère oxydé et végétal, résineux et séveux et je suis désorienté par les notes de laque. Je pense qu'il faut une certaine culture de ces vins pour les apprécier pleinement. Mais je suis très intéressé, je sui sséduit par ce vin même si j'ai l'impression d'avancer en terre inconnue. C'est précisément cela qui me plaît.

Depuis trois jours, je me délecte doucement, au rythme d'un petit verre tous les soirs, histoire de me familiariser lentement.

J'aime les vins ouillés du Jura, mais je dois dire que j'y ai trouvé une certaine impression de déjà  vu. En revanche, les vins non ouillés m'interpellent plus en ce sens qu'ils m'ouvrent des horizons nouveaux. Pour qui n'a jamais bu la moindre goutte d'un grand vin jaune, c'est assurément une expérience passionnante que d'élargir son expérience en dégustant un tel vin. L'expérience et les sensations sont uniques.

Et quand on a la chance de boire un tel vin avec des magnifiques Comté recommandés par Olif, dont l'un affiné 40 mois et l'autre goûteux et d'une pâte merveilleuse, on compose un accord parfait et on atteint les sommets. Rares sont les vins qui m'ont apporté autant de sensations que ce vin jaune.

En matière de dégustation, comme dans d'autres domaines de la culture, il est important de ne pas s'astreindre soi-même à  des limitations, souvent motivées par des raisons idéologiques, et de faire péter les carcans et les références.

Le vin jaune- du moins celui de Michel Gahier, qu'on aime ou qu'on aime pas - moi j'aime -, c'est vraiment une expérience en matière de dégustation qui permet de franchir les limites. Un tel vin ne peut laisser indifférent celui qui prend la peine de le comprendre.

cordialement

Yves Z

Yves Zermatten
09 Nov 2003 23:01 #28

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Visite chez Michel Gahier

Bon, alors, je t'inscris pour la Percée du Vin Jaune 2004, Yves?
(aaa)

Olif
10 Nov 2003 08:13 #29

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Visite chez Michel Gahier

Je pense que ce post fera plaisir à  tous les amateurs de Jura comme moi !
En espérant que beaucoup continueront à  suivre le même intérêt et cette curiosité qui ont apporté autant de sensation à  Yves.

Jacques.
12 Nov 2003 01:11 #30

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