...avec une toute bête cuvée Sélection du Domaine A. et M. Tissot, millésime 99, assemblage Chardonnay-Savagnin (pas plus de 15-20% pour le savagnin).

C'est tout simplement simple ... et bon! Nez sur la pomme, le coing, légèrement teinté de noix verte, bouche équilibrée magistralement, fraîche, sans lourdeur, avec un tout petit côté miellé en finale qui rend ce vin savoureux.

J'en redemande! (mais je demande aussi des autres cuvées, plus sophistiquées, plus élaborées, plus complexes, des ouillées, des pas ouillées, bref, je crois que je suis vraiment accro au Jura!(aaa))

Olif

Rassure-toi Olif, on avait remarqué...(aaa)

Luc

C'est bien, Luc, ça en fait au moins un qui suit!(aaa)
J'attends avec impatience que ta cave s'étoffe en Jura pour lire tes impressions!

Olif

Vive la subjectivité revendiquée et affirmée !!

Ah mais comme quoi?
Hier soir, réception des copains et donc... Poulet au Vin Jaune !!(1986 de la fruitière vinicole d'Arbois, joli nez mais une bouche d'une acidité totalement rébarbative et curieusement sans aucune finale...)
Pour l'accompagner, j'ai ouvert la "toute bête" Sélection des Tissot mais sur 2000!
Je confirme les impressions d'Olif, un joli nez dicret avec des notes de coings. Une bouche d'un gras magnifique, très équilibrée où l'on percoit bien le partage chardonnay/savagnin. L'accord avec les morilles du plat était quasi parfait et les pommes au four au caramel de noix du désert était assez jalouse face à  la bouteille déjà  vide...
Un joli vin ! Vive le tout bête de ce niveau, de qulité comme de prix!

Olif, Oliv,

les assemblages Chardo-Savagnin habituellement ne me regale pas vraiment, excepté 2 cuvées. La cuvée Sacha de jacques Puffeney et dans un autre registre la cuvée Sélection de Stéphane Tissot.
Pour la première c'est la pureté et la défintion du fruit savagnin et la suavité du chardonnay.
Pour la deuxième c'est ce fruité jaune et d'agumes confits qui en accord avec les touches oxydative me font croquer dans ce vin.

Mais a votre avis, Qu'est ce qui fait la différence?

La technique ou l'empirisme?

Cordialement

Saint-vernier

(Oliv, chez des amis, sur le fromage un grand moment, CDJ 89 Savagnin de la fruitière de Voiteur. Archétype, alcooleux et ne procurant aucun plaisir... mais les jurrassiens se sont régaler)

Stéphane,

Pas tout à  fait d'accord avec toi, pour une fois! Moi, j'aime bien les assemblages chardonnay-savagnin d'une manière générale lorsqu'ils sont bien dosés. Ceux que tu cites, évidemment! Sacha, que je n'ai goûté que dans le millésime 98, mais aussi ceux de Freddy Lornet et bien sûr ceux de Stéphane Tissot que je connais de longue date et qui ont pour ainsi dire fait mon éducation en Jura oxydatif. Fidèle à  la politique maison qui ne préconisait le savagnin qu'en assemblage, pas plus de 20 %, hors vin jaune! Ce n'est qu'avec le 98 qu'une cuvée 100% savagnin a vu le jour au domaine, d'ailleurs! Il existait auparavant des cuvées de savagnin pur, non commercialisées, destinées à  la cuisine en lieu et place du vin jaune (pour arroser copieusement le coq, quoi!) et que Mireille acceptait de nous vendre au compte-gouttes. Inutile de préciser que personnellement, je ne les mettais pas dans le plat mais que je les buvais!

Pour dire finalement, que, il y a quelques années, mieux valait un bon assemblage savamment dosé qu'un mauvais savagnin pur! Les choses ont peut-être changé actuellement, mais cette cuvée sélection, pour l'avoir terminée tranquillement sur deux jours, j'ai vraiment été ébloui par son équilibre.

Olif

Olif,

Autre hypothese quant au retour à  la simplicité...

J'ai discuté avec une personne passionnante, elle a un oeil complétement exterieur au vignoble français car elle déguste les vins du monde entier depuis bien des années.
Pour elle le Jura c'est simple, d'un coté le Vin Jaune et de l'autre les vins ouillés. Elle n'a pas réellement compris "La Fauquette", mais elle va regouté (elle me l'a promis(bbb))
Cette position ressemble étrangement à  ma position lors de mon arrivée dans le Jura il y a 6 ans et je crois que ce qui t'a interressé au départ dans les vins de Séquanie se sont les Mailloche et autre Bardette.
Sommes nous encore réellement objectif fasse à  des vins à  la limite?
Certes les cuvées que nous avons parlé avant sont irréprochables mais combien d'autre sont vraiment inférieur?
j'ai dégusté un vin de Xavier Reverchon (personne que je trouve réellement sympathique) ce midi, Côtes du Jura "Les Boutasses" VV 1999, je crois que c'est un assemblage et je t'avoue je n'ai été trés emballé. Vin avec un nez peu éxpressif sur la noix verte et l'humus, en bouche j'ai trouvé que ce vin montré des signes de faiblesses dans la trame et heureusement qu'il y avait une pointe de minéralité pour soutenir (un peu) le tout.

Je cois qu'il faut réellement que je reparte me promener dans les autres régions viticoles françaises pour me refaire la bouche (aaa)(aaa)(aaa)

Je crois que tu connais un peu les vins de Xavier Reverchon, connais-tu celle là ? Si oui, qu'en penses-tu?
si d'autres ont des experiences.....

Mais peut-on parler de simplicité dans le Jura, et si c'était le cas je pense que je ne m'y serais pas installé.(hhh)(hhh)

Cordialement

Saint-Vernier

Stéphane,

Je n'ai pas voulu dire que le Jura, dans son ensemble, c'était simple, mais qu'il était bon, parfois, de revenir à  des cuvées plus simples dans l'esprit, qui n'en sont pas moins délicieuses et qui procurent un plaisir... simple!

Je reste convaincu que La Mailloche et la Bardette, c'est une voie à  creuser et à  suivre, sans pour autant se priver de la Fauquette et bien évidemment du Jaune, mais, qu'à  côté de cela, il y a aussi des vins qui font preuve d'une très grande qualité dans la simplicité. Cet assemblage chardonnay-savagnin de Stéphane Tissot, quasiment l'entrée de gamme du domaine, maintenant, en est un exemple.

Concernant les vins de Xavier Reverchon, je ne connais pas Les Boutasses 99, mais une visite chez lui est en gestation et devrait bientôt se concrétiser, dès que nous aurons trouvé un moment, Le Seb et moi. Si ça t'intéresse, nous te ferons signe.

Olif

P.S.: vivement le Beaujolais!

Olif,

Toujours partant(hhh)(hhh)

Au fait, c'est simple la fauquette, tu mets le vin dans un tonneau pendant 2 ans sans y toucher et tu mets en bouteille(aaa).

Beaujolaisement Votre

Saint-Vernier