Du 1er Janvier au 31 Mars :
Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Fermé le dimanche sauf rendez-vous.
Du 1er Avril au 31 Décembre :
Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Dimanche et jours fériés de 10h à 12h et de 15h à 18h.
Située au Vernois, près de Château Chalon, cette coopérative produit des vins fort agréables et d'un excellent rapport Q/P. Il s'agit du regroupement d'une dizaine de viticulteurs, il y a 40 ans, sur le secteur du Vernois, et qui exploitent une vingtaine d'hectares entre tous.
Après avoir goûté récemment, un très beau Crémant du Jura, frais, à la bulle élégante, qui m'avait conquis, c'est le tour d'une fort belle cuvée de chardonnay, ouillée, bâtonnée et élevée sur lies.
Un vin riche de ce fait, mais avec de l'équilibre et de la prestance. Un fort joli nez qui m'évoque le Metton, ce lait caillé qui sert à fabriquer la cancoillotte, que l'on peut donc rapprocher de notes lactiques, puis un côté légèrement miellé, avec de l'amande, mais de la longueur et aucune lourdeur.
C'est bon, bien fait, même si visiblement très travaillé.
Le caveau des Byards est au Vernois, le village qui compte peut-être le plus de vignerons après Montingny-les-Arsures et pourtant on les connait peu (hormis le caveau des Byards et chez Baud).
Qui a des infos sur les Pierre Richard, Bruno Robelin, Chalandard, Clavelin, Prost et autres Marie-Claude Robelin (j'en oublie sûrement) ?
Ceci dit, un des très bons crémants que j'ai pu goûter est le Cuvée Prestige du Caveau des Byards.
J'ai acquis récemment, un peu par hasard, un vin jaune du Caveau des Byards et en cherchant des infos pour entrer le vin dans mon livre de cave, je me rends compte qu'ils ont une gamme assez large.
Et pourtant seulement 5 posts sur LPV ?!?
Qu'est-ce à dire ? Pas bon ? Prix mal placés? Mal distribués ?
Je précise que je suis un nul absolu en matière de vins du Jura, mais un caviste à côté de chez qui je passe régulièrement, vend ces produits. D'où ma demande.
Le Caveau des Byards est une petite fruitière (Coopérative), qui rassemble environ 35 hectares à ce jour et qui produit une belle gamme de vins du Jura. Les membres de cette coop sont très impliqués dans la vie de la filière : le président de la coop Denis Grandvaux a été président du syndicat de l'AOC Côtes du Jura et le président de la Percée 2009 à Passenans, Franck Vichet est un coopérateur.
Leur produit mérite le détour même si ils sont moins médiatisés que les stars du vignoble Jurassiens.
Bon rapport qualité/prix.
Ton avis rejoint donc la "masse" des 4 messages précédents.
A mes yeux, ça reste surprenant qu'ils ne soient pas plus commentés.
De mon côté, je vais donc acheter un peu et goûter même si je crois avoir compris que "débuter en vins jaunes" demande un peu d'abnégation et de patience.
Robe bien pâle, jolie effervescence aux bulles fines.
Nez discret qui évoque un peu la pomme, compote de reinette.
La bouche est très délicate et bien équilibrée. Vraiment bluffante avec pas mal d’allonge. Si les saveurs sont assez discrètes, le vin se tient admirablement et finit bien long sur des notes finement citronnée.
Bu hier soir sur une boîte chaude, pommes de terre vapeur et saucisses de Montbelliard. Bouteille ouverte, épaulée (et non rebouchée), dès le matin.
Le nez est frais et complexe, fruits secs, fruits blancs, curry. La noix se fait très discrète, on la sent plutôt en retro. Pour rebondir sur le CR d'Enzo ci-dessus: mes parents ont été frappé par les arômes de cognac.
La bouche est légère, délicate, tendue et bien enrobée. Très plaisant. Agréablement surpris par le côté "fruit" (non dominant), de ce vin.
Le Caveau des Byards - Côtes du Jura - Trousseau 2019
C'est frais, c'est bon, c'est fruité .
A l'aveugle on part sur un beaujolais sympa à boire pour la soif.
Ça fait le job à l'apéro sur du saucisson et du Beaufort 36 mois.
Joli gras et larme épaisse, fraîcheur en bouche.
7 euros au caveau. Très bien.
I feel a supersonic give me gin and tonic...
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