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Maison Overnoy-Houillon, Pupillin

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Réponse de mgtusi sur le sujet Maison Overnoy-Houillon - Pupillin

Rachid, tu leur mets des paillettes dans les yeux :)

Michel
21 Nov 2020 10:38 #181

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Maison Overnoy-Houillon - Pupillin

Oui c’est une remarque fine mais les rencontres sont parfois lumineuses !

Pour en revenir à cette bouteille entremetteuse : combien en faisait-elle rêver au moment de sa sortie ?
Qu’est ce qui fait rêver finalement ? Le vin et la très belle description ou son actuelle réputation ?

Mais Rachid, si c’est pour boire un coup avec Ralf, je suis partant moi aussi !

Jérôme Pérez
21 Nov 2020 11:29 #182

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Maison Overnoy-Houillon, Pupillin

Pas Ralf Raphaël !! Je pense y être l'an prochain si on en est pas au 4e ou 5e confinement ! Je boirai un verre avec vous avec un grand plaisir. Et ce qui vous fera plaisir !
Concernant le chardonnay, il a été acquis en son temps au domaine à un prix "normal " moins de 20 € de mémoire et votre remarque est très juste. Il faudrait boire ces vins avec une chaussette. Là c'était un repas en famille. Je l'ai fait une fois avec des amis amateurs er j'avais mis un Meursault Perrières de JF Germain 2009 face à un Chardonnay Overnoy du même millésime et unanimité pour le Jura!!
Bonne journée à vous tous
R
21 Nov 2020 11:48 #183

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Réponse de Alex sur le sujet Maison Overnoy-Houillon - Pupillin

Suis pas très distanciel...
J’aime les rapports humains de visu et in situ.
Toujours un plaisir de rencontrer un passionné.
LPV m’en aura donné bien des occasions finalement, même si la liste de ceux avec lesquels j’aimerais lever le coude est encore bien longue.

Alex
21 Nov 2020 12:41 #184

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Maison Overnoy-Houillon - Arbois Pupillin 2008 (Chardonnay)


CR:
Maison Overnoy-Houillon - Arbois Pupillin 2008 (Chardonnay)
Petite frayeur à l’ouverture, le bouchon a été pincé à la mise en bouteille mais heureusement le niveau est intact.
Un peu réduit, le vin est passé en carafe une paire d’heures.
La robe est d’un beau jaune or brillant.
Au nez, des arômes de pomme au four, de noisette fraîche et une note grillée.
En bouche, le vin est pur avec de la poire fraîche et un léger fumé.
Une acidité dynamisante tend le vin jusqu’à la longue finale, saline et tonique.
Il a formé un compagnon idéal sur un vol au vent maison, la fraîcheur du vin contrebalançant la richesse du plat.
Très bien.

Olivier
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13 Déc 2020 20:56 #185
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CR: Maison Overnoy-Houillon - Savagnin Ouillé - 2010

Double carafage nécessaire sur cette bouteille afin de calmer la fougue de la bouche

Puis repos 2h en carafe

Le nez est très ouvert sur les fruits jaunes type pêche, abricot
Puis des agrumes font leur apparition et un mélange de pierre à fusil et de réduction/fumée

La bouche est puissante, le vin est très dense, avec une grosse acidité en finale (un peu trop à l’ouverture : d’où la carafe)
Avec le temps cela s’est bien adoucie et à table le vin montre toute son énergie
Les fruits jaunes sont bien présent en bouche
La finale est juste interminable avec de la relance sur les agrumes, une fine amertume et ce petit fumé qui revient en rétro olfaction.

Si vous en avez je vous conseillerai fortement de ne pas y toucher avant 4-5 ans
C’était très bon mais franchement ça serai dommage car le potentiel est juste énorme.
A revoir dans 5 ans minimum


Samuel
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25 Déc 2020 18:17 #186
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Bu ICI

CR: Arbois Pupillin Chardonnay 1988

Au départ, son nez est très réduit, avec des notes fumées/grillées pas très avenantes. Après les émotions suscitées par le 1979 on est limite dans le flop. Ça se confirme en bouche. C'est rond, très frais, Mais pas super causant. À ce moment précis, plusieurs d'entre nous disent à Olivier qu'il aurait mieux dû servir celui-ci en premier.

Et puis, le vin s'aère et se réchauffe. Le nez commence à se "cochifier" grave : sésame grillé, pétard et pralin. Mais d'une façon très subtile : c'est très intense, et en même temps, aérien, délicat, frais. Tu peux passer des minutes à sniffer le verre, oubliant tout ce qui se passe autour. Qiuant à la bouche, elle a pris une ampleur incroyable, vous donnant l'impression que votre palais a triplé de volume, tout en affichant une matière qui ne mérite pas de s'appeler comme ça, tant elle est "immatérielle" : on est plus sur un gaz dense, à peine liquéfié. Et là dessus, une fraîcheur de dingue semblant surgir de nulle part et qui trace jusqu'à votre âme. Un véritable katana ! On est presque plus sur une expérience mystique que sensorielle. Comme pour le vin jaune, la finale prolonge les sensations de la bouche, tout en amplifiant encore les diverses sensations. La fraîcheur vous immerge totalement. Vous ne faites plus qu'un avec elle, vous laissant ébahi, sans mot pour décrire ce que vous venez de vivre. Ils paraissent si dérisoires. Immense vin !

Eric
Mon blog
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21 Mar 2021 18:41 #187

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Réponse de oliv sur le sujet Maison Overnoy-Houillon, Pupillin

Jura
Le mystère de la flambée des prix aux enchères des vins Overnoy-Houillon.

www.leprogres.fr/cul...
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24 Avr 2021 09:25 #188

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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Maison Overnoy-Houillon Arbois-Pupillin Chardonnay 2011

CR: Maison Overnoy-Houillon Arbois-Pupillin Chardonnay 2011

CR succinct hélas, à la manoeuvre pour le service lors d'une bonne soirée d'anniversaire...
L'anecdote autour de cette bouteille est racontée ici
Le vin est carafé juste avant le service


Robe légèrement dorée.
Le nez est un peu en-deçà des attentes : peut-être n'a-t-il pas eu le temps de se développer. Fleurs blanches, un peu d'agrumes et un zeste de pierre frottée.
C'est en bouche et par sa colonne vertébrale construite autour d'une acidité incroyablement puissante, avec un côté 'extrait sec' des zestes d'agrumes qu'on retrouve plutôt sur les savagnins ouillés que le vin marque son dégustateur. Cette sensation tactile plus qu'aromatique se prolonge et se prolonge... Waouh.
Un vin de 'toucher'. A 10 à se le partager, ça part vite et il y en a peu. Mais le plaisir de la goûter est décuplé par le partage...

Julien

 
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29 Jui 2021 15:16 #189
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Réponse de iceteayer sur le sujet CR: Maison Pierre Overnoy - Chardonnay ouillé 2015

Bu lors de cette sympathique soirée !

CR: Maison Pierre Overnoy - Chardonnay ouillé 2015
Robe claire avec de fins reflets dorés.
Le nez me fait penser à un chablis de quelques années, avec des arômes d’agrumes confits, de citron, chèvrefeuille, pralin.
La bouche présente une matière ronde, avec un jus dense, et pour autant très dynamique, avec une relance tout en tension par vagues.
Finale longue, fraiche et salivante.
Superbe!


Julien
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09 Aoû 2021 12:34 #190

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CR: Overnoy-Houillon - Arbois-Pupillin chardonnay 2015 (cire blanche) : (12,5%) Couleur dorée un peu trouble, nez un peu réduit à l'ouverture de la bouteille, paille, citron. Bien mieux après 4-5h d'ouverture, surtout citronné, pointe de volatile, cire, très légèrement marqué par les lies, pour le moment rien d'extraordinaire. C'est en bouche que la différence se fait, d'une énergie et d'une tension incroyables, surtout pour 2015, beaucoup de profondeur, du volume, pas du tout de gras ou de beurré, aromatique citron confit, fruité un peu mûr, pointe de volatile mais juste ce qu'il faut pour donner de l'allonge. Il rappelle en cela un Chardo en chalasse 2015 55mois de Labet bu récemment mais qui était lui à 14,5%. Ici l'équilibre est encore meilleur, beaucoup de fraîcheur, finale très longue, salivante, on y retourne facilement. C'est déjà très accessible en l'état mais gros potentiel de garde aussi. Un vin exceptionnel.
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05 Avr 2022 09:40 #191

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Réponse de Krabb sur le sujet Overnoy-Houillon - Arbois-Pupillin Poulsard 2018

Overnoy-Houillon - Arbois-Pupillin Poulsard 2018
CR:
A l'aveugle.
Robe rubis clair, trouble.
Pointe de gaz au nez, puis le nez propose une palette d'arômes superbes sur la grenadine. Une légère réduction donne une note animale. Très beau nez.
La bouche est d'une pureté et d'une gourmandise certaine, le vin a du fond, relancé par un léger perlant.
Les tanins sont fondus et souples, c'est très beau.
J'avais identifié la région et le cépage, que je n'aime traditionnellement pas. Et bien j'ai été conquis.
Un très beau vin.

Simon.
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29 Juil 2022 12:58 #192

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Réponse de oliv sur le sujet Maison Overnoy-Houillon, Pupillin

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19 Sep 2022 20:27 #193

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Bu ici :  LPV Franche-Comté. Retour à la maison : "spécial Jura". - La Passion du Vin

CR: Maison Overnoy-Houillon - Arbois Pupillin 2006 (Chardonnay)
Couleur..."maronâtre". Vraiment pas engageant.
Nez sur la pomme et le gingembre.
La bouche est sur une aromatique quasi exclusive sur la pomme, ceci dans un ensemble acide / amère pas très agréable. Et en plus, c'est mou du genou.
C'est plutôt persistant, ce qui n'est pas vraiment indispensable.
Bref, pas très tordable. Grosse déception à la levée de la chaussette !

ArnoulD avec un D comme Dusse
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27 Oct 2022 20:57 #194

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Overnoy-Houillon - Arbois-Pupillin Poulsard 2018

CR: Overnoy-Houillon - Arbois-Pupillin Poulsard 2018

Bu ici.

Frisette: La robe est rubis à la turbidité marquée. On a un nez d’excréments mélangé à de la fraise, c’est assez déroutant et modérément (euphémisme) agréable. La bouche est perlante et fraiche, sur la fraise/grenadine et les agrumes, laissant imaginer un vin à la tendance nature marquée, avec des relents de poulailler. Sans tanins et sans matière, l’assemblée n’adhère pas à cet article et y passe relativement peu de temps… Comme on disait : « ouais…tout ça pour ça… »… NNArticle rejeté

Nico: un vin simpliste,  monolithique sur la grenadine avec un arrière plan de poulailler mais la blague c'est la bouche, aussi sexy qu'un mannequin anorexique...c'est aigrelet, un perlant à la sauce "lambrusco". C'est buvable car c'est frais et peu alcoolique mais à 6€ peut-être car au prix où çà sort au marché gris c'est hallucinant de snobisme.​​​​​​​

JB: assez typique des rouges natures bâtis sur une grosse acidité et une matière infusée (pas assez infusée en l'occurence). Et effectivement un fond animal pas très net (qui restera en l'état sur deux trois jours: ni amélioration ni dégradation). Même sans l'aspect pas net rien ne distingue ce vin de plein d'autres natures (récemment une mondeuse du bugey de la Vigne du Perron, même couleur evanescente, même acidité même légereté (mais plus de pureté))..
 

JB
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11 Mar 2023 08:23 #195

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Réponse de julien1984 sur le sujet Maison Overnoy-Houillon, Pupillin

Bonjour ,
Un petit coup de carafe n'a même pas été tenté ??
Quand a la réflexion sur le prix du marché gris...je ne vois pas en quoi elle apporte quoique ce soit au compte rendu.

Cordialement 

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
11 Mar 2023 11:47 #196

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Maison Overnoy-Houillon, Pupillin

Bouteille ouverte 5 heures avant, épaulée, secouée pour dégazage. J'ai regouté ensuite à J+1, J+3... rien à sauver.
Quant à ton problème de vue, c'est ton problème justement B)

JB
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11 Mar 2023 12:05 #197

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CR: Domaine Overnoy-Houillon - Arbois-Pupillin Tradition Chardonnay-Savagnin 2004 (cire verte)

La bouteille a été ouverte et audouzée 5 à 6 heures avant la dégustation.
Elle m'a fait peur avec son nez animal et sa robe trouble avec de la matière en suspension .
Heureusement ,quelques heures après l'ouverture, l'animal est devenu domestique et le trouble s'est reposé.
La robe est d'un jaune clair.
Le nez dévoile une discrète note animale mais surtout  des fruits blancs, de la fleur et un peu de fruits secs.
En bouche on passe dans une autre dimension.
L'acidité est puissante mais est parfaitement accompagnée d'une belle chair qui l'habille.
C'est très ,très long et tendu.
Ce qui porte ce vin c'est une magnifique  et puissante salinité !
Un vin magnifique qui donne beaucoup de plaisir.
C'est ce type de vin qui entretient la passion.

Gilles
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19 Jui 2023 22:31 #198

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LPV Beaune #42 : Rentrée 2023

CR: 

Emmanuel Houillon (Maison Pierre Overnoy) Savagnin Arbois Pupillin 2011
Nez complexe et racé, penchant vers les épices à l'aération, c'est beau le tertiaire quand c'est comme cela
Grand volume, toucher souple pour le cépage.
Finale longue et légèrement acidulée.
Au final un savagnin racé, au niveau de la grande réputation du domaine.
93

KRABB
Nez magnifique, sur l'olive noire, le curry.
Grand volume et longueur remarquable.
Finale longue sur la bergamote
Grand vin et quel nez incroyable.

LPVialement, Maxime, LPV Beaune
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31 Oct 2023 15:19 #199

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Ça servira bien à quelqu'un.
  • Cire blanche : chardonnay
  • Cire jaune : savagnin
  • Cire verte : chardonnay / savagnin
  • Cire grise : chardonnay de macération
  • Cire rouge : poulsard
  • Cire bleue/noire/violette : poulsard / trousseau
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29 Nov 2023 14:21 #200

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@Oliv tu peux ajouter cire grise = Chardonnay de macération.

J'en discutais justement avec Alex en off.

Sinon de mémoire cire bleue = Assemblage Trousseau / Ploussard (ou Poulsard pour les puristes).
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29 Nov 2023 14:23 #201

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oliv post= écrit: Ça servira bien à quelqu'un.

  • Cire blanche : chardonnay
  • Cire jaune : savagnin
  • Cire verte : chardonnay / savagnin
  • Cire grise : chardonnay de macération
  • Cire rouge : poulsard
  • Cire bleue/noire/violette : poulsard / trousseau


Merci Oliv

On ne m’y prendra plus.

Je mattais les CR au dessous,  la bouteille est quasi tjs la même.

Autant dire que si t’es pas calé sur le code couleur des cires t’es mort.
29 Nov 2023 17:02 #202

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Bref, des cygnes qui ne tromperont plus...
29 Nov 2023 19:53 #203

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