Jeune, le comté !!!

Pour avoir associer Jeudi un comté 42 mois avec un Côtes du Jura 2003 de chez Tissot, ce fut un accord classique, mais surtout et avant tout un grand moment de plaisir !!! - Là je chipote, car cela doit être également pas mal !!! - Alors bonne dégustation.

Eric

"Dois je l'ouvrir à l'avance, peut être le carafer ? "

Oui absolument, je dirais 24h à l'avance mais ça peut être bien plus.

Merci pour vos retours.

Je vais l'ouvrir et le carafer la veille du repas en essayant d'avoir au moins 24 heures d'aération.
Je le laisserais dans ma cave.

Je vous tiendrais au courant du résultat.

Passage au domaine ce weekend. Les CC 2004 sont en bouteilles mais pas encore en vente, mais les 2007 en CdJ me plaisent toujours autant, et le Macvin est un délice, comme d'hab!

Bonjour à tous,

Je n'ai pas réussi à garder mon CC 1997 de chez Macle, il a été bu avec du comté après 24 h d'ouverture. Très beau vin qui a fait plaisir à tous mes convives.
J'ai du mal à vous le décrire plus précisément: finesse, noix, buvabilité importante. Je l'ai plus ou moins comparé au CC 2000 de chez BAUD bu 15 j après qui semblait moins fin mais pas indigne de son rang.
J'ai terminé ce mois Jura par un passage à Chateau Chalon chez Macle où on a été reçu par Mme Macle mère gentillement mais avec un peu de rigidité. On a gouté le CC 2003 et 2004. J'ai peut être plus apprécié directement le Côte du Jura 2007. Le Macqvin était bon mais celui de Stéphane Tissot de 10 ans d'âge était supérieur: fruits secs plus marqués, présence moins forte de l'alcool, finesse et franchise.
Mme Macle nous a expliqué que M Macle fils était entrain de faire grandir et vieillir une petite vigne de Poulsard afin de pouvoir faire du vin de paille. Et que malheureusement, il n'avait pas beaucoup de temps pour s'occuper de la production d'un tel vin.
Jérémie

MJérémie écrivait:

---

> On a gouté le CC 2003 et 2004.

Le 2004 était comment? Pour l'instant, les seuls que j'ai pu déguster (Berthet Bondet, S. Tissot) m'ont semblé assez acides (sans être forcément désagréables).

Bonjour,

Le CC 2004 avait un mois de bouteille, je suis sûr d'avoir plus apprécié le 2003. Je n'ai pris que du 2003 et mon ami lui en a pris une de chaque. Je me souviens d'une présence d'éthanal plus importante en 2004 qu'en 2003. Je ne suis pas assez calé pour dire autre chose.
Nous n'avons pas gouté les vins jaunes 2004 de Stéphane Tissot car on voulait du vin de paille et la demoiselle nous a conseillé de ne pas gouter les vins jaunes après les vins de paille et les mouts de raisins passerillés qui sont divins ( spirale et audace rarement bu un vin si peu alcoolisé avec autant de parfums de fruits).
Jérémie

Ces deux derniers soirs, demi-finales de la Ligue des Champions, on se l’est jouée Bernard Pivot : foot et... vin !
en suivant le match :

Côtes du Jura / FC Macle 0-6

La composition de l’équipe respecte les quotas antérieurs à l'arrêt Bosman : 80% de chardonnay et 20% de savagnin – selon les indications fournies par le caviste-sélectionneur (mais tous les cavistes ne sont-ils pas par essence sélectionneurs, hein je vous le demande ?) chez qui le transfert s’est réalisé, heureusement pour un montant pas trop galactique.
Domaine Macle – Côtes du Jura Tradition 2006
Prémices incontournables avant l’effort sportif : l’échauffement, en l’occurrence sortir la bouteille du frigo pour la chambrer (avec une vanne du style : "Alors ma belle athlète, on a la ceinture un peu rembourrée, mmh ?... Faudra me travailler tes abdos pour affiner tout ça !" (en plus de son large tour de taille, la bouteille Jura du FC Sochaux-Montbéliard a les épaules à peine moins tombantes que la bourguignonne de l’AJ Auxerre, et sans non plus la silhouette élancée et gironde de la Girondine bordelaise ; et nous ne parlerons pas ici du petit gabarit râblé – ou ventripotent c’est selon – du clavelin, fin des parenthèses morphologiques, on peut refermer la première) puis la seconde).

Coup d’envoi du match : le débouchage de la bouteille ! Sauf que là on procède tout de suite à l’échange des maillots, sans attendre la fin de la rencontre : ce n’est plus la bouteille qui habille le vin, mais une carafe (et accessoirement notre verre ballon )

Au début de la partie, les équipes s’observent : belle robe safranée aux jambes fines (normal des jambes, sur un terrain de foot), et la matière paraît plutôt ample au premier coup d’œil. On joue depuis quelques minutes et on se hume, on se sniffe, on se renifle prudemment : les arômes sont encore timides, regroupés dans leur partie de terrain, et ils ne se livrent pas complètement.

14e minute : première action, le jeu s’anime : les épices font une percée dans le camp adverse en dribblant les autres arômes qui restent trop statiques. Le nez domine et monopolise le ballon, avec parfois un peu de déchet dans son jeu, comme cette pointe pétrolée qui n’est juste qu’une... mauvaise passe.

25e minute : contre-attaque de la bouche : on goûte notre première gorgée (oui, quand même, vous noterez au passage notre stoïcisme) mais l’offensive ne donne rien de dangereux : l’ensemble est assez mou, n’était une acidité un peu boisée et asséchante en finale (même si là on ne joue que la demi-finale, oui bon). On prend plusieurs gorgées, mais le match ne s’emballe pas.

43e minute : changement de joueur, juste avant la mi-temps : on se sert notre deuxième verre. Mais cela n’apporte malheureusement pas plus de fraîcheur et de vivacité, ni d’ampleur aromatique. On aimerait… je sais pas, un truc qui enflamme un peu le jeu, une talonnade, un petit pont, une reprise de volée... Même le nez, plutôt plaisant au début de la partie, a baissé d’intensité. Retour aux vestiaires, on en reste là à la pause.

2ème mi-temps : à la reprise (le troisième verre), on continue à toucher du bois : non pas qu’on soit superstitieux ou qu’il y ait des tirs sur les poteaux, mais on bute toujours sur ce boisé asséchant en bouche qui tacle les timides arômes d’épices essayant de déborder sur les côtés (quel style, ce chroniqueur sportif !). Le nez tente de se démarquer avec ses appels de balle doucement épicés, mais face au marquage planchu de la défense buccale (la gueule de bois, en quelque sorte) il se retrouve isolé en pointe et souvent hors-jeu. La qualité globale du jeu produit laissera malheureusement une impression mitigée jusqu’à la fin de cette première rencontre, et le temps additionnel n’apportera rien de plus.

Le lendemain, match retour avec la seconde moitié de la bouteille. Re-échauffement, re-chambrage ("Alors ma poule, cette ceinture abdominale ?... Nan je rigole, je parlais à la carafe !" ) et re-service – du premier verre donc, on est pas dans un match de tennis, faut suivre.

Le nez prend toujours le jeu à son compte en début de partie : les épices paraissent plus fines, plus complexes, plus dans le match - et elles sont accompagnées à l’olfaction de notes, nouvelles, de pomme à cuire. La bouche en revanche est en retard sur les ballons, et elle a de la peine à se défaire de son côté ligneux (de toucheu, humour OM ). Petit à petit cependant sa raideur s’assouplit - sans que ce soit la débandade -, mais sa technique ne gagne pas en volume pour autant : sa prestation reste maigre et sans beaucoup de parfums.

C’est là que l’entraîneur procède à un coaching qu’on espère décisif : il fait entrer sur le terrain deux joueurs frais dans le but d’étoffer le jeu : le jeune espoir Gruyero Ronaldo, ainsi que le vétéran Antonio Comté : s’ils élargissent un peu le volume et le rendement de leur équipe, ces nouveaux éléments ne peuvent réaliser des miracles à eux tout seuls. Et leurs coéquipiers retombent vite dans une certaine platitude, sans inspiration ni caractère.

Dernier contact avec le vin, à l’occasion du décrassage du lendemain de match : il est un peu plus rond, légèrement plus ample, mais au risque d’insister lourdement, il y a toujours ce boisé dérangeant qui laisse une finale vraiment sécharde.

Bien sûr on aurait aimé assister à une rencontre un peu plus relevée, voire carrément flamboyante au vu de la réputation très flatteuse de ce côtes-du-jura dans ces pages ! Mais c’est la loi du sport : il y a des jours avec et des jours sans (mmh, profond ça, merci Philippe). Peut-être la fatigue de la fin de saison, un passage à vide après avoir semble-t-il brillé dans ses premières années ? Ce vin serait ainsi à laisser sur le banc de cave en attendant qu’il atteigne à nouveau le top de sa forme physique ? Ou alors, encore plus simplement, cette cuvée, déjà bue précédemment à plus d’une reprise sans jamais avoir été véritablement convaincu, n’est malheureusement pas à notre goût ! Toujours est-il qu’au terme de ces deux matchs joués sur une durée de près de 40 heures, c’est pas encore aujourd’hui qu’on aura personnellement vérifié l’adage : "le CdJ de Macle, un vin qui tacle".

Ca marque un homme la Champion's League

Pour jongler sur ton CR, je n'ai jamais eu la sensation d'un boisé appuyé sur ce "Tradition" 2006. A te lire, on dirait même qu'il n'a pas tout donné le bougre. Et pourtant, je trouve que dans la passe des 05/06/07, c'est celui qui se montre le plus ouvert actuellement.

Ah Philippe, hourrah, quel talent !! A mon bureau, mi somnolent, (tiens, deux octosyllabes en rime...- ), je suis venu m'échapper sur LPV... Il n'y a qu'ici qu'on peut dénicher de tels petits bijoux (oui, ici, sur le terrain du FC Jura !). Merci pour l'effort et mille bravos pour le résultat.

Je n'ai pas encore ouvert les bouteilles achetées l'an dernier, pas de commentaire donc, mais tu ne fais que confirmer mon idée de ne pas y toucher avant 2-3 ans, en espérant que le vin retrouve son équilibre (je n'avais pas été frappé par ce côté boisé lors de la dégustation au domaine).

Je ne suis pas un grand fana de la conservation des vins au frigo... d'une manière générale, je me contente d'y rafraîchir la bouteille 2 heures maximum ; et personnellement je goûte mieux les Jura à peine rafraîchis (ou pas du tout) - j'évite d'en boire en été, sauf quand ma belle-mère m'offre un homard en Bretagne, où la température ambiante excède rarement 18° le soir...

Mes deux balles

Hubert

Merci, Philippe!

Je m'attends à ce que le Macle 2006 Côtes du Jura va se montrer plus interessant qu'il est actuellement. J'ai ouvert seulement une bouteille, en Mars 2010--je n'ai fait pas un grand note (certainement pas aussi détaillé et amusant que le vôtre!), mais seulement que le vin était plus douce and 'easygoing' (facile à vivre?) que le 2004 Côtes du Jura que j'admire beaucoup en sa jeunesse. Entre le 2004, '05, et '06; j'aime surtout le 2004 dans sa jeunesse, en ce moment dans son évolution, pour son nervosité--un vin très vif, ciselé, gothique dans sa structure. En revanche, je trouvais le 2005 un peu forte et avec un niveau d'alcool plus grand. Mais, bien sûr, tous ces vins vont avoir un grand avenir. Je m'attends à ce l'on peut sembler mieux maintenant, peut-être en un autre plus tard, quand ils passent dans leur développement - avec des hauts et des bas.

Je n'ai pas encore goûté le vin de 2007.

À propos de le conseil de Hubert--je suis d'accord--si le vin ne se montrer pas bien, ne pas y toucher pour quelques ans.

Hourrah....Hourrah ! Faut le dire vite. Si je chope le voisin qui a fait boire de la bière à Phil sur une soirée foot....
ça lui a déglingué le boisomètre, c'est pas possible ! c'est que c'est sensible de la truffe ces petite bêtes* là , élégant mais sensible...déjà que les rouges sur les rieslings, il supporte moyennement....

Non sérieux, je suis surpris, je confirme les commentaires ci-dessus, le 2006 est le plus ouvert de la dernière trilogie et bien que très souple n'était pas dénué de fraicheur à la dernière dégustation. Et alors boisé, là vraiment je ne vois pas.
ça demande un étalonnage d'urgence...
Christophe

[size=x-small]* private joke ![/size]

Je suis très sensible au boisé, en blanc comme en rouge, mais chez Macle je n'ai jamais senti de notes boiseés, ( je n'ai pas le souvenir d'avoir relevé ces notes sur aucun vin oxydatif jurassien d'ailleurs, seulement sur des vins ouillés). Etait-ce de la vanille, du caramel, du grillé?

Merci Messieurs de vos retours.
J’avais déjà bu (pas seulement goûté) ce Tradition 06 à trois reprises dans le passé, et je n’avais effectivement jamais rencontré de côté boisé, mais là je peux vous dire que je l’ai pas inventé ! Alors, défaut de cette bouteille en particulier ou phase ingrate du vin dans cette période ? Ce serait intéressant de comparer avec d’autres ressentis actuels, car j’ai également trouvé à ce CdJ bien moins d’ampleur aromatique, de rondeur et de longueur, bref de gourmandise, que celles relevées avec enthousiasme dans d’autres CR précédents il y a plusieurs pages -et mois- en arrière (et tiens, au passage, à propos du bois, quelqu’un d’autre en avait aussi croisé un copeau ).

, Philippe

[size=small]Merci cher cousin Hubert de ton écho sympathique, et regrets que tu ne puisses pas participer cette année au Return of the son of the real great escape in South-Revermont (d’ailleurs, par solidarité avec toi et les autres absents annoncés, je ferai le sacrifice de limiter mon séjour à la seule journée du vendredi, je te raconte pas l’héroïsme…)
Chris, je continue à tendre l’autre joue comme nous y invite le Sermon sur la montagne, un environnement naturel qui t’est familier n’est-ce pas mon petit grizzlydu74 ? (juste histoire de poursuivre dans le bestiaire... )[/size]

Avec un peu de retard, mes commentaires de dégustation lors d'une visite au domaine. Visite qui se mérite : il a fallu convaincre madame Macle pour que nous y soyons! A 10h le samedi matin, elle nous reçoit. Je n'ai pas souvenir de l'avoir lu mais quand on vous demande de vous assoir dans ce qui ressemble à un salon, avec deux bouteilles en bout de table et que la place de Madame Macle est définie... ça fait son effet.

Accueil chaleureux et on commence la dégustation avec un
Macle Côtes du Jura 2007 (12€). Le vin a été mise en bouteille en août 2010 et l'assemblage se fait à la mise (85% chardonnay dans ce cas). Belle couleur virant vers l'or. Nez fin, de fleurs séchées, de fruits à coque. bouche fine, longue, en développement. Les vins ont été ouvert à l'avance mais les bouteilles sont pleines.
Suit le Macle Château-Chalon 2004 qui fait sa maladie de bouteille. Même s'il est sur sa retenu, c'est un vin sur les épices douces et les fruits à coque. En bouche, on est sur la noix et le comté.
Macle Château-Chalon 2003 (38€) vient avec son nez complexe, fin, aérien, sur les agrumes et les épices douces (gingembre). La bouche est fine, fruitée, noisette et curry. C'est très bon mais il est urgent d'attendre. Il s'agit de la deuxième mise de CC 2003.
Madame Macle nous gratifie ensuite d'un Château-Chalon 1973. Sa robe vieil or est superbe. Le bouquet est de fruits confits (figue, datte, fruits secs) - similaire à un vin de paille. La bouche est très fine, sur la noisette et l'amande mais aussi les fruits confits ou encore le raisin de corinthe. Inoubliable.

Enfin, nous terminons pour les uns sur le
Macvin, pour les autres sur la Fine. Le Macvin, 100% Chardonnay, est élevé en fûts pendant 3 ans et élaboré avec un marc de 4 ans. Fruits confits au nez, très fruité en bouche, fin, frais c'est à la fois le raisin frais et le miel.

Pour info, les vins sont élevés dans des fûts de Bourgogne rouges (de 3 ans). Ils font d'abord deux cycles de Chardonnay avant de connaître le Savagnin de Château-Chalon.

Julien

letournaisien écrivait:

---

> Suit le
> Château-Chalon 2004 qui fait sa maladie de
> bouteille. Même s'il est sur sa retenu, c'est un
> vin sur les épices douces et les fruits à coque.
> En bouche, on est sur la noix et le comté. Le
> Château-Chalon 2003 (38€) vient avec son nez
> complexe, fin, aérien, sur les agrumes et les
> épices douces (gingembre). La bouche est fine,
> fruitée, noisette et curry. C'est très bon mais il
> est urgent d'attendre. Il s'agit de la deuxième
> mise de CC 2003.

Merci Julien pour ce beau CR de visite du domaine. Il y a 2 phrases que je ne comprends pas. Peux tu expliquer ce que tu entends par "maladie de bouteille"? Par ailleurs, je pensais naivement que CC 2004 provenait de la percée du millesime 2004. Quel est le rapport avec "une deuxième mise de CC 2003"?

J'on/arnaud.

J'on,

la maladie de bouteille, c'est la période pendant laquelle le vin, récemment mis en bouteille se referme et est peu expressif. C'est en quelque sorte la période d'acclimatation du vin, auparavant en fûts ou en cuve, avec sa bouteille

Pas de rapport entre maladie de bouteille et deuxième mise de CC 2003. J'indique qu'il s'agit de la deuxième mise car le vin est très légèrement différent de la première mise.

Julien

La maladie de bouteille, je pense que c'est "bottle shock" en anglais, en peu plus expressive?

Bonjour.

Julien ( Letournaisien ) que veux-tu dire, à propos du CC 2003 par "J'indique qu'il s'agit de la deuxième mise car le vin est très légèrement différent de la première mise " ? Peux-tu préciser la différence que tu as ressenti stp ( je pense avoir du 1ere mise, acheté à l'automne dernier,en cave ) ?
Merci
SEB

Seb,
il ne faut pas s'y méprendre: j n'ai malheureusement pas goûter la première mise en même temps. Donc, quand je dis 'différent', c'est de l'ordre de la différence perceptible entre deux vieillissements dans deux caves aux caractéristiques légèrement différentes...
Julien

Julien,
merci de ta précision
Cordialement
SEB

En guise de session "off" du festival "Jura Tour 2011", nous passons faire une petite séance de shopping au domaine Macle. Nous sommes reçus par Mme Macle mère en grande forme.

Côtes du Jura 2008 Tradition (Chardonnay-Savagnin sous voile) Floral, un nez de noix fraîche, un peu comme le 2003 en plus léger, alcool légèrement sensible en finale

Côtes du Jura 2007 (mise Août 2010) Il se présente plus fondu que les dernières bouteilles (doit y avoir un CR plus haut), un peu fluet, nez minéral pas très typé

Chateau-Chalon 2004 Nez assez discret qui s'ouvre sur des notes un peu médicamenteuses . En bouche, il se développe sur la noix, acidulé avec une amertume assez présente. Un petit peu brouillon, moins pur que le 99 ouvert en prévision de la dégustation du Samedi soir; la finale reste sur la noix

Chateau-Chalon 2003 Nez classique de pomme pas trop blette, une pointe de médicament. Très puissant, il remplit la bouche. Il est aussi plus en place, plus fondu que le 2004 avec toujours une note amère (de futurs arômes de pamplemousse ?).

Chateau-Chalon 1988 Nez minéral (pétrole) , pierre à fusil. La bouche est fluide, souple et fondue. L'acidité perce ensuite, des notes de tabac et de céleri.

Et on termine par une petite gorgée de macvin, égal à lui même, long en bouche et à l'équilibre parfait.

Mes impressions (brutes de décoffrage) sur cette même dégustation....
Domaine Macle
Côtes du Jura 2008 Tradition (Chardonnay-Savagnin sous voile) :
Nez floral, noix fraîche, concentré, équilibré, 1 mois 1/2 de bouteille.

Côtes du Jura 2007 (mise Août 2010) :
2e mise de cette cuvée. Plus minéral que 08, avec un creux en milieu de bouche.

Chateau-Chalon 2004:
Un mois et demi de bouteille. Nez puissant, minéralité, noix, assez fort, presque un peu agressif et piquant. En bouche, colonne acide bien présente, amertume de la peau de noix. Vin ample et long, un peu agressif quand même, amertume bien marquée en finale. Ne semble pas sous son meilleur jour là maintenant, peut-être dû à la mise récente, mais beau potentiel, devrait aller plus loin dans le temps que 2003.

Chateau-Chalon 2003:
2e mise par rapport à celle goûtée au domaine il y a un an. Nez sur la finesse, tout comme la bouche. Très équilibré, sans faiblesse, de la belle ouvrage au regard du millésime.

Chateau-Chalon 1988:
Nez très minéral, ça pétrolerait presque. Bel équilibre sur un CC assez classique.Un vin précis avec une finale bien vive mais harmonieuse. Pour la petite histoire, le domaine Macle a régulièrement un bouteille d'un millésime plus ancien ouverte pour le plaisir de sa clientèle. Et c'est souvent du 88, parce qu'il s'agissait d'un millésime où le volume de production a été important, il y en reste visiblement pas mal en stock.

Macvin 2006:
Marc vieilli 4 ans et chardonnay 2006 récolté en fin de vendanges. Très parfumé et complexe. Macle est dans le top des macvins.[/i]

Tout petit regret: que Laurent Macle n'ait pas été disponible pour nous accueillir (mais les travaux à la vigne n'attendent pas)... Malgré de discrètes allusions à Mme Macle mère, nous n'avons pas goûté les chardonnay ouillés ou sous voile pour voir où en est le domaine dans ces cuvées...

Tophe

Edit: remise en page pour plus de lisibilité

Avec un certain délai, je rajoute mes commentaires assez sommaires sur cette dégustation chez madame Macle

Côtes du Jura 2008 :
floral, équilibré, bien
Côtes du Jura 2007 :
Plus évolué, plus marqué, fuyant en bouche.

Château Chalon 2004 :
Nez léger et élégant, entêtant et j’ai noté « pénétrant ».
Il manque un petit quelque chose en bouche.
Grande persistance.
Château Chalon 2003 :
Puissant, opulent, un peu excessif à mon goût.
Château Chalon 1998 : Nez léger, belle bouche, équilibrée
Très bon avec le comté

Macvin :
Excellent. Très beau nez.

Stéph

Bu à l'occasion de LPV Paca 19 :

Côtes du Jura Domaine Macle "Tradition" 2007
Enzo:
Le nez est épicé, sur la nois, le curry dans un ensemble monolithique à ce stade.
La bouche possède un bel équilibre mais l’aromatique est très portée vers la seule noix et malgré une belle ampleur et un joli gras. Une note tourbée associée à une jolie acidité sur une finale de bonne longueur en font toutefois un vin agréable mais certainement trop jeune à ce stade. Bu avec un gruyère suisse demi-vieux. Bien +.
Quentin:
Le nez est sur la noix, le curry, un peu de verni à ongle, un peu de pomme. En bouche on a de la pomme, beaucoup de noix, des épices, un peu d'alcool, du curry, c'est très ample, très long mais déséquilibré et monolithique. Bien-

Visite de mes parents la semaine dernière chez Jean Macle avec commentaires en retour
Confirmation de l'excellent accueil de la famille Macle (mère et enfants).
Pour les vins,grosse impression avec le Macvin
Le Cotes du Jura 2008 droit,net et bien équilibré
Un ton en dessous le 2007 plus mince et acide
Les Chateau Chalon.
Mon père a préféré la richesse quoique un peu lourde du 2003 au 2004 pharmaceutique et marqué par l'amertume

D'après les derniers commentaires qui suivent une visite sur place, il semble donc bien que les deux nouvelles cuvées du domaine (Côtes du Jura - Chardonnay et Côtes du Jura Chardonnay de voile) ne soient pas spontanément proposées à la dégustation par Madame Macle...

Doit-on, dès lors, montrer "patte blanche" pour accéder à ces cuvées? Doit-on faire passer un billet sous la table ? Ou s'agit-il simplement d'une banale et fatale histoire de rupture des stocks
( premier millésime en 2007 pour le Chardonnay ouillé, je pense) ?

J'ai lu, plus haut, que la cuvée ouillée n'était pas automatiquement proposée aux clients car "elle ne correspond pas à la ligne de conduite du domaine'... J'ai un peu de mal à comprendre...

Laurent vinifie-t-il ses propres cuvées durant les nuits noires sans en parler à ses parents qui dorment profondément ? Existe-t-il une cave parallèle, cachée dans une crypte, au coeur du rocher de Château-Chalon, avec un code d'accès secret qu'il faut connaître pour pouvoir y accéder ? Je compte me rendre sur place dans quelques semaines... A tout hasard, je tenterai ma chance avec le mot-clé "minéralité" : ça peut marcher!

Cordialement, Mouvin.

Pas du tout, il suffit d'en parler avant la dégustation, de demander s'il est possible de les déguster. Après, il n'y en a pas forcément tout le temps, peut-être aussi que les quantités produites ne sont pas si importantes, je ne sais pas. Toujours est-il que je n'ai jamais eu de barrière pour goûter ces cuvées au domaine.
Seulement, la première fois que j'en ai parlé, j'avais déjà dégusté tout le reste, et donc il était difficile de les goûter ensuite, j'étais donc tout à fait d'accord pour ne pas en ouvrir une bouteille exprès alors que je ne serais pas dans de bonnes conditions ( 1 chardonnay ouillé après un Château Chalon, bonjour...). J'en ai pris 2-3 pour les goûter tranquillement à la maison, mais aux visites suivantes j'ai pu y goûter aussi (en ayant pris la précaution d'en parler avant) et en acheter de nouveau.
Ils n'en parlent effectivement pas spontanément, mais en revanche Mme Macle ne m'a jamais refusé de les goûter.

Cordialement,
Pierre

Les fûts au sol forment la production du domaine en chardonnay ouillé.

[img=http://img35.imageshack.us/img35/37/dam1239.jpg]

Je laisse les experts du forum nous fournir une estimation du nombre de bouteilles produites.

Oliv

Trop fastoche : à vue de nez 225/0.75 = 300
300 * 10 = 3.000

3.000 bouteilles CQFD (et je n'ai pas eu le sujet avant)