et pour les cdj d'expérience il vaut mieux les laisser reposer un an ou plus, même si ça peut se goûter jeune, il est préférable de les laisser se mettre en place.

Merci Philippe de ta réponse que j'avais zappé...
Il me semble tout de même avoir lu quelque part que M Macle parlait de 15 ans à partir de la mise en bouteille, mais je n 'ai pas encore eu le temps de vérifier dans les tréfonds du forum.

Soirée en petit comité pour LPV Vaucluse : l’un est resté à Donetsk taquiner l’ukrainienne à l’insu de son plein gré, l’autre est en stage à Tain l’Hermitage, le troisième accueille sa douce et ses marmots de retour de vacances, enfin Patrick fait héroïquement face à la meute des festivaliers !
Nous nous retrouvons donc à quatre autour de quelques vins de ma cave (j’ai retiré un rouge compte tenu des deux dernières défections) :

Champagne – Jacquesson – Cuvée 734
Bordeaux – Pavillon Blanc du Château Margaux – 2008
Terrasses du Larzac – Les Vignes oubliées – 2010
Pessac-Léognan – Ch. Latour Martillac – 2006
Jura – Cuvée Tradition – Domaine Macle – 2006
Trabener Würzgarten – „Rickelsberg“ – Weingut Trossen – 2007

Ces vins sont servis à l’aveugle au cours d’un repas très agréable :
Apéritif : lamelles de jambon ibérique, tartines de rillettes de canard ou de tapenade noire
Terrine de poisson
Tranches de gigot d’agneau, tapenade, chèvre, le totu cuit au four, servi avec un flan de courgettes à la menthe
Comté 12 mois, comté 24 mois, ossau-iraty, parmesan
Tarte chocolat-noix, tarte poire-coco-amande


Côtes du Jura – Cuvée Tradition – Domaine Macle – 2006
Débouché-rebouché 24h avant le repas, non sans avoir prélevé une petite larme. Servi à l’aveugle, malheureusement un peu chaud : je l’avais sorti pour le servir avec l’entrée, mais tandis que nous jouissions du Pavillon blanc j’ai préféré le proposer avec les fromages et je ne l’ai pas remis au frais.
Il s’agit de la cuvée chardo-savagnin (85-15) sous voile.
La robe est très belle, d’un jaune doré intense, brillant, typique des beaux Jura.
Le nez est initialement un peu lourd, chaud, marqué par les arômes oxydatifs classiques, le miel, puis à l’aération les choses s’améliorent avec plus de fruité (fruits jaunes, noix fraîche).
En bouche c’est rond, assez puissant, encore un peu chaleureux. J’avoue ne pas du tout reconnaître le vin que j’ai goûté au domaine il y a deux ans ! L’accord avec les comtés est évidemment très bon mais je suis fâché contre moi-même.
Deux jours plus tard, à température plus adéquate (17° environ), c’est un pur délice, suave, fruité, plutôt complexe. Mais à ce stade il me manque un peu de précision et de tension. A revoir.

C'est amusant (par rapport au témoignage très complet d'Oliv) !

De passage au domaine à la mi-juillet, c'était le millésime 1983, en Château-Chalon, qui était proposé en dégustation, sous forme de "bonus", après les millésimes proposés à la vente...

Merci, à la famille Macle, pour l'accueil humble et profondément accessible au domaine... C'est rare, aujourd'hui, dans un domaine estampillé "trois étoiles"...

Bande de veinards que vous êtes!!!! C'était mon troisième passage au domaine fin juin de cette année et si c'est à chaque un grand moment de dégustation et de plaisir, je n'ai pas encore eu la chance de déguster de vieux millésimes!!!!

Domaine Macle - Côtes du Jura 2006

Une nouvelle bouteillle débouchée ces derniers temps m'a un peu déçu par rapport aux précédentes, et je me retrouve assez dans l'avis d'Hubert ci-dessus : un relatif manque de fraîcheur, de droiture, et une aromatique qui porte un peu trop sur des aromes de surmaturité (fruits jaunes très mûrs, limite miel) à mon goût. C'est loin d'être mauvais, mais je l'avais goûté en meilleure forme dans ses jeunes années.

Un peu comme si, après quelques années de garde, on retrouvait les travers du millésime dans ce vin, alors que j'avais beaucoup aimé les bouteilles bues il y a plus d'un an. Ou alors, c'est la cure de Jura 2008 faite récemment qui m'a réétalonné le palais, avec un réglage spécial "acidité laser".

Mathieu

Complètement d'accord; j'en ai bu une dizaine durant ces 4 dernières années, magnifiques de fraîcheur ! je pense qu'elles se sont refermées et qu'elles resurgiront plus tard

Je vous suis et pas que sur le Macle mais aussi sur des vins de la Tournelle ou de chez Michel Gahier : les 2006 étaient superbes jeunes et sont dans une période moins orgueilleuse pour le moment.

Julien

Domaine Macle - Côtes du Jura 2008

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Robe or soutenue, brillante.

Nez très classique, sur la noix, les fruits secs, la pomme.

La bouche est un peu violente à l'ouverture, avec une belle acidité, mais un côté légèrement "âpre", presque tannique. Il gagne à l'aération, où la bouche devient plus harmonieuse, et plus longue.

C'est déjà bon - dans un style tendu, assez puissant mais strict, frais - mais j'attendrai un peu les suivantes car le vin demande, me semble-t-il, à s'assagir un peu.

Bien++

[size=x-small]Merci oliv![/size]

Mathieu

Salut à Tous,

Je vous confirme le CC 2004 comme étant énorme et pleins de promesses...
Je suis un mordu des vins de ce domaine.

J'ai ouvert dernièrement unCR: Château-Chalon Jean Macle 1999
Ouvert 2 heures avant, il ne s'est ouvert que très lentement et s'est montré sublime...
Nez opulent et très complexe marqué par des épices (curry), des notes d'amandes, de noix et une touche de citron...
La bouche est pleine et intense et vive..., belle longueur.
Encore meilleur le lendemain
Déjà très bon et taillé pour une longue garde.
17/20

A goûter aussi : Puffeney, Overnoy & Ganevat

Benoît Muller

Domaine Macle - Côtes du Jura 2005

Sur la lancé des traditions 2005, nouvel essai de cette bouteille acheté au domaine et sur la réserve depuis sa mise.

Au nez, le vin se révèle plaisant mais surprend par la discrétion des notes oxydatives.
En bouche, des arômes d'abricots, une pointe de vanille et toujours cette touche de tilleul que je n'apprécie guère.
Une attaque peu tonique et une finale fumée me fait dire que ce vin semble encore verrouillé à double tour.

A attendre patiemment.

Stéphane.

Domaine Macle, Côtes du Jura 2003

Ce vin se présente toujours aussi bien pour moi, avec une silhouette qui me parait plus sur le gras de l'alcool que sur l'acidité.
Un vin à curry (curry tout prêt genre Ducros).

Ah ben c'est malin ça Mooossieur JB de faire envie comme ça !
Du coup je profite de l'excuse de faire gouter les vins du Jura a des novices pour gouter la bouteille dès ce soir.

Côte du Jura 2003 domaine Macle

Ce vin était très bon, il est devenu géant !

gouté à l'ouverture, température de cave (15°C)
Un nez oxydatif très fin avec un soupçon de réduit/vieille cave qui reste en retrait; mais aussi des notes de céleri voire des flashes d'orange amère. C'est assez rond en bouche, je confirme et les fromages font ressortir la trame acide qui n'est pas absente en ce chaud millésime.
En terme d'équilibre aromatique, ça m'a rappelé le jaune 1989 de Tissot (A&M).
Dégusté sur un plateau de lichettes de fromage italiens et appenzellois plus du comté, cela magnifie évidemment la palette mais c'est déjà impressionnant en dégustation.

Amis juraddicts à petit budget, ne vous ruinez pas dans les foires aux vins en produits de contrebande : Achetez ce côtes-du-Jura tous les ans, suffisamment pour monter un petit fond de roulement et régalez vous après quelques années de cave !

edit... température de service...

Bon, il va falloir que j’entame quelques fouilles, il doit bien y avoir l'une ou l'autre bouteille qui traîne dans ma cave...

Luc

Achetez ce côtes-du-Jura tous les ans, suffisamment pour monter un petit fond de roulement et régalez vous après quelques années de cave !

C'est qu'est ce que je fais:D
Mais je vais attendre encore un peu pour y toucher

Chris,

Attention,mes avis n'engagent que moi comme dirait un autre...
Il se pourrait que je sois victime du syndrome du Vendredi soir : un exemple ici ; je ne débouche pas de bouteille en semaine , alors le week-end arrivant, j'ai les sens exaltés :)o

Didier, t'as raison mais ça dépend de la quantité -

Domaine Macle, Côte du Jura 2003
Dégustée tranquillement sur une semaine (conservation sous vide à 10°C), cette bouteille est effectivement toujours en pleine forme, avec un équilibre en bouche remarquable grâce à une trame acide ébouriffante pour le millésime et une longueur qui pourrait faire rougir de honte bien des crus plus huppés. J'avais déjà pu le constater il y a sept ans (comme le temps passe vite !) lors d'une dégustation de blancs 2003 , je suis content de constater que je ne m'étais pas trompé à l'époque sur les qualités de cette bouteille.
Malheureusement, cette fois, c'était la dernière...

Luc

Un vin bu lors d' une somptueuse soirée !

Domaine Macle, Château Chalon 2004



Oliv
La robe est sur un jaune fin qui vire sur le léger doré.
Le nez est splendide, sur des notes très fines de noix fraiche et de noisettes grillées, d'épices indiennes et d'agrumes.
Le vin est absolument somptueux d'élégance ! Il se pose en bouche dans un ensemble à la fois léger et d'une incroyable tension.
La sensation tactile provoqué par un équilibre fabuleux entre une acidité parfaite et une matière sans aucun excès est brillante.
La finale est longue, très longue et encore une fois, sans une once d'excès ni d'alcool, ni aromatique.
Un magnifique vin, fuselé et aérien !
Du grand art et beaucoup de plaisir.

Marc C
[size=x-small]Ouverte et épaulée dans une bourguignonne depuis le matin[/size]
Joli nez d'oxydatif, pas rentre dedans
La bouche est incroyable d'énergie avec une sensation presque cristalline. Elle réveille le palais qui ronronnait un peu après la série de rouge! On est clairement plus sur la profondeur que la largeur.
Finale interminable qui finit par laisser le palais disponible reboire et remanger du fromage! Là est le danger.

A42T
Autant le dire tout de suite, j’ai adoré ! X(
Quel vin ! Il ne lui manque rien : longueur, puissance, finesse, équilibre. Sur le plateau de fromages jurassiens, c’est paradisiaque. Qui a dit qu’il fallait attendre au moins 15 ans pour goûter les CC de Macle ? :)o Re-goûté 2 jours après, il n’avait pas bougé.
Faut que j’en trouve !

Bonjour,

Ayant vu les différents CR sur le Château Chalon 2004 du Domaine Macle, je n'ai pas pu résister à en ouvrir une bouteille.

La robe est jaune dorée. Le nez est puissant, tout d'abord sur la noix fraîche, puis sur des notes pétrolée. La bouche est énorme, sapide, avec une acidité remarquable et une longueur en bouche très importante. On est sur des notes salines et fraîches.

Une bien belle bouteille.

Serge

Merci à Vetshow...
Côtes du Jura Chardonnay Ouillé 2010 Domaine Macle
Si j'ai bien compris c'est un vin ouillé : 80% chardonnay + 20 % savagnin. 100% chardonnay

A l'ouverture : pas "en place". J'ai donc carafé le vin 1h.
Service à 15°C en accompagnement d'une tarte au Comté.
Couleur : jaune déjà "soutenu" pour un vin si jeune
Au nez : odeur fruitée, agrume très "léger",très agréable
Au goût : bel équilibre, grande fraicheur et puis la savagnin's touch... Petite amertume en fin de bouche.
J'aurais du peut-être le laisser se reposer 2/3 semaines après le voyage ( plutôt que 2/3 jours), voire 2/3 ans ce qui aurait surement supprimé la petite amertume....
Si j'osais, de quel droit, je mettrai une note : 15,5/20
Bonne après-midi
François

P.S. : et voilà, c'est reparti.... les CR non-académique de 27fb. Désolé, je ne me suis toujours pas formé....

François, il y a pire comme "CR non-académique" ...
Le vôtre serait même presque conventionnel !

Ceci dit, je trouve qu'en ce moment, le côtes du jura 2008 goûte bien, le 2009 est plutôt en dedans et concernant le 2010, je ne le pensais pas en bouteille encore !!!

"Si j'ai bien compris c'est un vin ouillé : 80% chardonnay + 20 % savagnin"

A moins d'une nouvelle cuvée ouillée assemblée dans les même proportions que le cdj traditionnel, c'est un vin oxydatif, donc non ouillé.

Aïe, François, tu as mélangé les deux...X( Tu avais encore la tête dans la cave lors de mes explications, ou c'est moi qui me suis mal exprimé?

Tu as des Côtes du jura "classiques" 2008 et 2009 , élevage oxydatif, assemblage 80% chardonnay, 20% savagnin.
Mais cette bouteille-là, c'est la cuvée 100% chardonnay, ouillé, dans le millésime 2010.
Pour l'instant, je laisse reposer ses soeurs, le voyage a été long .

On en regoûtera une dans quelques temps, après les fêtes.

Amitiés,
Pierre

Alors, il a abusé de quelles cuvées François pour confondre les différentes cuvées ???

MEA CULPA! MAXIMA CULPA!

Bon je recommence tout...
Donc c'est du ouillé 100% Chardonnay.
Et comme je suis très fort... je retrouve ce petit goût de Savagnin dans le Chardonnay !????

Mon cher Pierre, je viens de redescendre à la cave... : C'était mieux avant !... Pour les Côtes du Jura 2007, que tu m'avais précédemment apportées, j'ai deux types de bouteilles :
- une avec un joli sticker doré, du meilleur effet, où il est inscrit Chardonnay
- une autre bouteille identique quant à l'étiquette où il n'y a pas de sticker.
Put.... si le sticker se décolle je vais encore vous parler de la Savagnin's touch et là cela devient dur !!!!

Je vais me coucher, bonne nuit.
Encore toutes mes plates excuses...

François

Point besoin d'excuses François ... Par contre un peu de repos peut-être ...
Mais si Madame Macle vous avait lu, ce ne serait pas des excuses dont vous auriez eu besoin, mais plutôt d'un service de sécurité rapprochée ><

Bonjour François,

la cuvée sur lequel il y a un sticker doré "chardonnay", c'est la cuvée côtes du Jura 100% chardonnay élevage oxydatif classique (comme le côtes du Jura normal, mais sans savagnin).

La cuvée que tu as bue ( chardonnay ouillé, 2010 ou autre) se différencie par son étiquette avec le dessin dessus (si si, je t'assure, il y avait un dessin )

Amitiés,
Pierre

leguitou écrivait:

---

> Mais si Madame Macle vous avait lu, ce ne serait
> pas des excuses dont vous auriez eu besoin, mais
> plutôt d'un service de sécurité rapprochée ><

merci, j'ai bien ri. Et tellement vrai !

Oui Pierre, j'ai bien vu qu'il y a un dessin dessus : à droite Mme Macle et son cavalier à gauche c'est moi... Enfin ce qu'il en reste .... Et dans le coin supérieur gauche, un joli soleil...
Donc on se résume :
Côtes du Jura, quand il y a un joli dessin c'est ouillé 100% chardonnay
Côtes du Jura, quand il n'y a pas de dessin et un sticker chardonnay c'est non-ouillé donc oxydatif
Côtes du Jura, quand il n'y a ni sticker ni joli dessin c'est non-ouillé 80% Chardonnay 20% Savagnin
J'ai bon ???
Au fait j'ai cru voir des Côtes du Jura avec 85% de Chardonnay et 15% de Savagnin, quelqu'un peut me décrire l'étiquette, c'est juste pour ma culture générale...
Je vais me coucher
François