Domaine Jean Macle - Côtes du Jura - Chardonnay - 2006

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Comme l'a rappelé Laurent, ce vin est issu du seul cépage chardonnay élevé en oxydatif.
Le bouchon est parfait et la robe plutôt claire, sur le jaune paille.
Le premier nez est assez monolithique, sur des notes de noix fraiche et de curry. Il va falloir un peu de temps et surtout de réchauffement pour qu'apparaissent des notes de fruits secs et de peaux d'agrumes.
Phénomène identique en bouche où la température et l'aération dans le verre vont considérablement réveiller ce vin qui semblait un peu comprimé.
Le vin est construit sur un bel équilibre fin, sans lourdeur aromatique ni alcoolique, tendu par une superbe acidité structurelle.
L'accord avec un plateau de fromages d'alpages jurassiens, suisses et piémontais de compétition fonctionne à merveille !
Je m'éclate !

Un vin à qui l'avenir permettra d'acquérir sans aucun doute plus de complexité.

Du coup je répète ma question. Est ce la même cuvée de chardonnay oxydatif qui sert à l'assemblage Cotes du Jura? Passe-t-elle la même durée sous voile? Merci d'avance.

A priori, je présumerai que c'est bien le vin qui sert à 80% dans l'assemblage.
Mais c'est une question qu'il faudrait poser directement au domaine pour savoir si des motifs plus pointus président à l'isolation de certains fûts.

Au passage, si jamais tu souhaites goûter la version ouillée de cette cuvée, adresse toi à son créateur, Laurent Macle, plutôt qu'à ses parents pour qui ce vin n'est pas jurassien dans l'âme.

Oliv.

A force, on ne sait plus vraiment quoi est quoi Un p'tit tour dans la cave pour visualiser les différentes Côtes du Jura, chez Macle

1 Côtes du Jura : 80 % Savagnin / 20 % Chardonnay [size=x-small]environ[/size] (oxydatif). Pas de mention
2 Côtes du Jura : 100 % Chardonnay (oxydatif). Avec la petite étiquette "Chardonnay" de biais
3 Côtes du Jura : 100 % Chardonnay (ouillé)

Pour les barriques de Chardonnay qui sont mises de côté ou non et qui entrent dans l'une des cuvée ou l'autre, le mieux est de demander à un spécialiste du domaine comme dit Oliv. Vetshoooooow, t'es là ????

D'apres mes sources, la bouteille de droite est un collector Gildas. Il m'étonnerai que tu l'aie achetée a Mme Macle

Je connais un petit groupe d'amateurs qui paie pas de mine qui va certainement tenter d'en avoir quelques-unes sur place dasn le courant du mois de Mai...X(

qu'est-ce qui est collector Hugues? l'etiquette?

Le problème c'est qu'à chaque fois que je prends rdv au domaine, c'est Mme Macle qui fait déguster. Une fois seulement je suis tombé sur la fille à qui j'ai oublié de demander cette cuvée ouillée. La cuvée de chardonnay oxydative est elle très différente de l'assemblage?

L'étiquette aussi mais surtout cette cuvée ouillée qui est, si je ne me trompe, un pur produit de Laurent Macle.

Peut-être cela a t-il changé mais cette cuvée n'était pas achetable (ou alors en négociant ferme) par un simple passage au domaine et accueilli par Madame Macle

Sur les deux millésimes où j'ai pu comparer, je dirais un peu plus de puissance pour la cuvée assemblée et de finesse sur la cuvée 100% chardonnay.
Mais ce n'est qu'un avis personnel et ponctuel qui ne résisterait peut être pas à une dégustation à l'aveugle.

Chardonnay 2005 est un des plus jolis vins que j'ai bus l'an dernier ! Et ça, j'en suis sûr !

Oliv

"L'étiquette aussi mais surtout cette cuvée ouillée qui est, si je ne me trompe, un pur produit de Laurent Macle."

Merci. En ce cas, je m'interroge car ayant bu un CDJ 95 chardonnay (commenté ici je crois, très beau), je me rappelle d'un vin qui n'avait rien d'oxydatif. depuis quand cette cuvée ouillée est-elle produite?

Sauf erreur, cette cuvée est une création de Laurent Macle à partir du millésime 2007.

Oliv

je la remet, de juillet 09, j'avais vraiment beaucoup aimé ce superbe vin et en me relisant, pas l'impression de gouter un oxydatif:


Côtes du Jura Domaine Jean Macle 1995
La robe est de couleur or lumineuse
Le nez est complexe sur le beurre, le curry, les herbes aromatiques, la pomme très mûre puis évolue à l’aération sur la noisette grillée, un côté iodé étonnant.
La bouche est grasse, ample, chaleureuse sur les fruits compotés (pomme, poire) et présente en même temps un très bel équilibre. Il y a une certaine douceur dans ce vin sec et la finale mentholée de grande longueur en fait un vin que j’ai beaucoup apprécié. Un vieux beaufort en accompagnement s’est avéré trop puissant pour ce Jura subtil. Très Bien +.

une explication? quelqu'un l'a-t-il bu?

Ben tout de même... Curry, pomme...

Luc

pomme tres mure meme. Serait-on a la limite de l'oxydation

Je confirme les dires d'Oliv a propos du Chardonnay ouillé. Première cuvée produite par le fils Laurent en 2007.

Si même notre référence a tous le dit (extrait du blog d'olif il y a un an) :

...Ouillez ouillez, braves gens ...
C'est ce que n'a pas hésité à faire Laurent Macle depuis 2007, rompant ainsi avec la tradition familiale, mais en s'inspirant des vignerons jurassiens qui excellent dans cette technique, Fanfan Ganevat en tête. Cette cuvée de Côtes du Jura Chardonnay, qui devrait bientôt être suivie par la même en Savagnin...

Si la bouteille de 95 que tu mentionnes ci-dessus est bien un Cote du Jura de chez Macle, c'est a coup sur l'assemblage traditionel de la maison en élevage oxydatif.

Serais-tu fan de ce type de vin à l'insu de ton plein gré ?

Premier millésime de la cuvée "ouillée" en 2007, comme déjà signalé. Effectivement, il me semble que les "parents" ne considèrent pas vraiment CETTE cuvée comme dans la tradition, et ont un peu plus de mal à l'accepter (psychologiquement) que la cuvée chardonnay sous voile.
L'étiquette de la cuvée chardonnay "ouillée" est inspirée (ou issue, je ne sais pas) d'un dessin d'une petite fille de la famille.

Toutes ces bouteilles (photo Gildas) ont été achetée directement au domaine, par ma pomme, et je n'ai jamais eu quelqu'un d'autre que Mme Macle (mère) pour la dégustation, et je n'ai jamais eu de refus ou d'hésitation de sa part pour ce qui est de la vente, simplement la première fois que j'y suis passé début 2010 elle n'était pas en bouteille, tout comme la cuvée chardonnay sous voile, d'ailleurs.

Concernant la cuvée CDJ traditionnelle, elle est composée, si je ne m'abuse, de 85% de chardonnay et 15 % de savagnin. Personnellement, j'avais déjà émis l'avis (sur le millésime 2005, première commercialisation de la cuvée chardonnay sous voile me semble-t-il) que cette cuvée chardonnay sous voile était plus immédiatement accessible que l'assemblage, celle-ci me semblant plus taillée pour la garde. Ce qui me va plutôt bien, j'ai quelque chose à boire en attendant. Enfin j'avais, parce que des chardonnay sous voile je n'en ai plus des masses...
Bref, sur 2005, la cuvée chardonnay était pour moi hyper ouverte, flatteuse, expressive à souhait, avec tout ce qu'il faut. La cuvée assemblage était nettement plus réservée, fermée, et j'attendrai ce millésime quelques années car je pense qu'il sera nettement plus long à s'exprimer pleinement.
De toute façon, les 2004 et 2006 se boive très bien en ce moment (même s'ils peuvent attendre), donc je n'ai pas spécialement de tentation à aller boire les 2005 "assemblage" actuellement.

Concernant l'origine/la sélection des vins pour les différentes cuvées, je n'ai pas l'information. J'essaierai de penser à poser la question au domaine un de ces jours si l'information n'a pas été donnée par quelqu'un d'autre entre temps.

Cordialement,
Pierre

"Ben tout de même... Curry, pomme... "
"pomme tres mure meme. Serait-on a la limite de l'oxydation grinning smiley "

mûre mais pas blette . Ce que je veux dire c'est qu'on est loin de la perception aromatique habituelle d'un oxydatif même si quelques arômes s'en approchait sans être dominant.

"Si la bouteille de 95 que tu mentionnes ci-dessus est bien un Cote du Jura de chez Macle, c'est a coup sur l'assemblage traditionel de la maison en élevage oxydatif.
Serais-tu fan de ce type de vin à l'insu de ton plein gré ? winking smiley"

dès comme ça oui, totalement fan, ça n'est vraiment pas réservé qu'à des fromages adaptés.

Même pas que des vins comme ça, ça accompagne aussi très bien les morilles, et autres plats à base de morilles et même d'autres champignons, et un certain nombre de recettes avec des épices pas trop "décapantes" (ou des recettes au fromage, mais nous rejoignons le "fromages adaptés").
Bon, d'accord, j'en bois même sans rien8-), mais ce sont de vrais vins de gastronomie.

Est ce que certains ont déjà gardé ouvert un CDJ sur une semaine? Je sais que certains CdJ tiennent sans problème (Mossu par exemple), chez Macle je suppose que ça devrait tenir aussi. Je préfèrerais ne pas tenter si certains avaient des témoignages inverses à apporter. Je pensais tenter l'accord sur certains plats du réveillon chinois, plutôt à titre d'expérience et donc en garder pour un usage plus "conventionnel" (la boîte chaude du week end pour rester classique).

N'ayant aucun Jeroboam de CDJ, je n'y suis jamais arrivé...

Oliv

Ouais c'est sûr, c'est le problème de ces vins, il est très difficile de ne pas tomber la bouteille dans la soirée, mais je me force parfois, ça peut donner de bonnes surprises, surtout plus on va dans le style oxydatif marqué. Peut être que la finesse du CDJ de Macle pourrait moins supporter l'oxydation. Sur le Chateau Chalon je ne me poserais même pas la question. Je vais donc déployer toute mon auto discipline pour me faire une idée sur 4/5 jours.

xiaohouzi écrivait:

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> Est ce que certains ont déjà gardé ouvert un CDJ
> sur une semaine?

J'ai gouté ce qui était resté ( environ 1/2 bt ) dans une carafe après une semaine, d'un cdj 2004
je n'y ai trouvé aucun intérêt, plus grand chose au nez et le vin m'a semblé dilué
mais j'ai tendance à préférer ce genre de vins et même le vin jaune dans sa jeunesse

xiaohouzi écrit: Est ce que certains ont déjà gardé ouvert un CDJ sur une semaine?

Il m'est souvent arrivé de garder des fonds de bouteille (millésimes 2004 / 2005 / 2006) pendant plusieurs semaines (jusqu'à 3).
Le moins que l'on puisse dire est que le vin tient... Sur certaines bouteilles il s'améliore même sur 2 semaines !

Florian

Très bien, merci pour les réponses. Je précise que je ne vais pas laisser le vin en carafe mais en bouteille au frigo. On verra le résultat, c'est justement un CdJ 2004 que je compte ouvrir.

au fait, pourquoi vouloir l'ouvrir une semaine avant si c'est pour le garder au réfrigérateur, ce qui ralentira son ouverture ? si tant est qu'il ait besoin ?

En fait le réveillon chinois c'est demain soir, je veux juste gouter un peu le Macle sur un ou deux plats, et garder le reste de la bouteille pour la boite chaude de samedi.

Bonjour,

Bue semaine dernière Domaine J. Macle, Côtes du Jura 2006 sur un mont d'or chaud.

Je le retrouve spécialement accessible pour un CDJ très jeune.
C'est très rond, un peu glycériné, en fin de bouche l'acidité reprend le dessus.
J'adore, je prends énormément de plaisir sur cette bouteille.

1998 : une bombe en CC !

Bonjour, premier message sur le forum,

Que penser du Chateau Chalon 1997 du Domaine Macle? Peut il commencer à être bu ou je ferais bien de m'abstenir et de l'attendre 10 ans? J'ai de la patience.
J'ouvrirais peut être avant un Chateau Chalon 2003 de Berthet Bondet ou un Vin jaune 2000 de Puffeney. Qu'est ce qui serait le plus logique? Je risque d'avoir du mal à attendre de boire un grand vin jaune sachant que je ne les ai que depuis quelques années et surtout pas de plus vieux.
Merci
Jérémie

Si tu en as plusieurs, tu peux tout à fait ouvrir un CC 97 du domaine, c'est le millésime "récent" qui se goûte bien, à mon avis. En revanche, n'hésite pas à l'aérer copieusement.
Après, si tu n'en as qu'un, c'est peut-être dommage de ne pas l'attendre quelques années de plus.

Par rapport aux autres vins que tu cites, je ne sais pas, je ne les ai jamais goûtés. Peut-être que le 2000 pourrait se laisser approcher.

Cordialement,
Pierre

Bonsoir tout le monde,

J'envisage d'ouvrir pour le WE du 19 Mars une de mes 3 bouteilles de château Chalon de ce domaine.
Qu'en pensez vous ? Dois je l'ouvrir à l'avance, peut être le carafer ?
Il serait dégusté en accompagnement d'un Comté 18 mois.

Merci de vos retours.
David