Bonjour,

Evidemment, ça fait un peu répétitif...
Je vais passer une semaine en juillet à  Montigny et je suis à  la recherche de suggestions de visites :
- vignerons bien sûr (peut-on considérer que le classement trouvé par ailleurs, et pieusement imprimé, reste valable tel quel ?),
- restos (et cavistes : on m'a parlé d'un fondu des vins oxydés, et pas que du Jura...),
- promenades, monuments etc. permettant de justifier les visites de caves auprès d'une épouse et surtout d'une petite fille (5 ans) pas toujours très réceptive aux joies de la dégustation...

Merci
Bruno

Bonjour Bruno,

C'est évidemment une bonne idée de venir passer quelques jours dans le Jura. àŠtre basé à  Montigny te permettra facilement une visite chez quelques incontournables: Mireille Tissot (c'est elle qui reçoit au domaine, en principe, salue-là  de ma part!), Jacques Puffeney, Freddy Lornet et Michel Gahier entre autres.

Côté resto, La Balance à  Arbois, on en a déjà  pas mal parlé!, l'Auberge du Grapiot à  Pupillin, recommandé par Saint-Vernier (je n'y suis jamais allé), Saint-Vernier, caviste aux Jardins de Saint-Vincent, un endroit à  ne pas manquer, d'autant que tu auras la chance d'être servi par Angélique, mais bon, si ta femme est avec toi, c'est moins amusant, surtout qu'Angélique non plus n'est pas libre!(aaa)

Pour le programme accompagnants (femme et enfant), ne pas manquer la Saline Royale d'Arc et Senans, les Salines de Salins-les-Bains, Château Chalon (il y a aussi du vin, quelle chance!), et à  moins de 3/4 d'heure, pour se rafraîchir, la région des lacs et cascades, autour de Champagnole: cascades du Hérisson, lac d'Ilay ou de Narlay, lac de Châlain à  Doucier(sable fin sous les pieds, peut-être préférable pour les enfants, parking payant obligatoire). Si tu vas du côté de Doucier pour la promenade et/ou la baignade, 2 belles adresses: le Comtois à  Doucier, chez Christophe Ménozzi, dont on a déjà  également parlé, cuisine de haut vol et sublime carte des vins, et, plus familial et traditionnel, avec possibilité de manger en terrasse ombragée (en été, régale-toi d'écrevisses), l'Auberge des cascades du Hérisson, à  Ilay, un endroit fort sympathique.

Passe un bon séjour! Si tu souhaites d'autres précisions, n'hésite pas à  me contacter!

Olif

Bruno,

Coté culturel, les Salines d'Arc et Senans sont incontournables effectivement.
Besançon (capitale de l'horlogerie française) n'étant pas loin tu peux passer au Musée du Temps au Palais de Granvelle dans la Grande Rue.
A Besançon également, La Citadelle et son Muséum avec parc zoologique, aquarium ...
A moins d'une heure en voiture, le Musée du Jouet à  Moirans en Montagne (capitale du jouet) au sud de Lons le Saunier.
Plus loin (1h30) et parce que c'est ma ville natale, le Musée de la Pipe et du Diamant à  Saint-Claude.

Bon séjour dans le Jura,
Philippe P.

Je me permets de confirmer les bonnes adresses mets et vins proposée par Olif... La Balance et Chez Christophe Menozzi par exemple je n'y reviens pas, on en a déjà  dit beaucoup de bien (fort mérité) sur LPV... En revanche j'insiste sur l'auberge du Grapiot à  Pupillin, j'y ai déjeuné récemment: cadre sympa, fraîcheur des produits et excellent rapport qualité prix... La carte des vins est essentiellement centrée sur une palette des produits de la commune... (Jean-Mi Petit, Désiré Petit, Paul Benoit, Fruitière de Pupillin, mais pas Pierre Overnoy si je ne m'abuse).

Bienvenue en Franche Comté, Montigny est une bonne base bien située pour rayonner un peu partout dans la région.

Tophe

N'oublions pas les fromages. Vu que le Jura fait bien les choses : il produit les vins qui vont avec ses fromages, et inversement. Le Jura c'est en Franche-Comté et la Franche-Comté est la région numéro 1 des fromages en France (et donc d'Europe) pour le lait de vache. Il existe Les Routes du comté qui proposent moult façon de découvrir ce monde fait de petites fromageries coopératives appelée fruitières et d'affineurs (guide copieux et gratuit disponible dans tous les ofices de tourisme et sites divers liés à  la chose). La découverte peut débuter par la petite maison du comté à  Poligny. Dans les environs de Montigny, signalons les fruitières de Grange de Vaivre, de La Ferté (souvenir d'un faleux morbier du genre rustique) sans oublier celle d'Arbois. Pour les enfants : une ferme de découverte à  Mesnay (si ma mémoire est bonne).

Merci pour les conseils, indications et adresses, assez variés pour occuper notre semaine.
Il n'est pas interdit de continuer, même si effectivement côté vins il y a ici tout autour de quoi approfondir et compléter la liste.
Amicalement,
Bruno

Si vous allez du côté de Château Chalon il faut absolument pousser jusqu'au fond de la reculée de Baume les Messieurs et son abbaye... Pour moi c'est un des plus sublimes endroits de Franche Comté.
Et là  au rayon fromage une très bonne adresse: le fromagerie de Grange sur Baume, qui surplombe la reculée. Dedans, les fromages sont très bons, dehors passez devant la fromagerie, allez au bout d'une sorte d'espace vert, et là  , un point de vue magnifique...

Tophe

Je me permet de ne pas recommander le musée du jouet à  Moirans : l'arnaque !
En revanche, dans le coin de Doucier, le Comtois bien sur, la ferme des aurochs pour les gamins, pêche à  la mouche dans les cascades du hérisson (si, si, c'en encore dans les fosses qu'il y a moyen de toucher du poisson et pas vilain) ou pour les moins sportifs, la pisciculture du Sartot.
Un village fort sympatique mérite le détour : Baume les Messieurs et une visite à  Grange sur baume pour le panorama et la boulangerie/patisserie/brasserie du village.

Dommage mais les vacances sont terminées pour moi.
Il y en a que j'envie ...

SEB (l'autre)

Et la source du Lison alors hein ?
Et le belvédère de Hautepierre ?
Et la descente de la Loue en Canà¶é ?
Et le cirque de Consolation ? (plutôt en Automne je reconnais :-))

Bon j'arrête là .
Franchement, la Franche-Comté !

Amitiés
Zapata

Retour aux sources pour moi aussi. Et ça fait du bien !!!

Passage chez Voorhuis : Accueil parfait. Dégustation des millésimes 2001 et 2000, puis 2003 sur fût. Un viticulteur atypique certes, mais quel talent !

Déjeuner Au Comtois à  Doucier où j'ai découvert mon premier vin de Gahier (très bien). On m'a fait de la pub pour un certains caviste d'arbois (je vous laisse deviner) qui distribue les vins de ce producteur. Pas le temps de passer à  Arbois ce coup-ci mais j'espère que ce sera pour la prochaine fois.
Sinon le repas était très bien et le rapport qualité/prix superbe.

L'après-midi, visite chez Macle. Le côtes du jura 2001 est parfait en ce moment, et je ne m'en suis pas privé (rapport qualité/prix impressionnant). Le chateau-chalon 97 est tout tout jeune, avec une mise en bouteille très récente. Je compte sur lui pour me faire patienter jusqu'à  ce que le 96 se dévoile (Quoi ? Un jaune qui se dévoile (aaa) ?)
Quel beauté ce village !

Et quelques jours plus tard, un petit tour dans le haut-doubs. Rapidement, il faut absolument rendre visite à  deux adresse incontournable (pour moi) :
La boucherie Faivre à  Grand-Combe Châteleu et la fruitière des Suchaux.

Jacques (qui a déjà  tout mangé son comté)

Jacques... là  tu m'intéresses !

Au niveau du comté, quelles sont les adresses à  privilégier ? Quelle fromagerie est il préférable de visiter ?

François

François,

Si tu veux aller à  la rencontre du Comté pour accompagner tes vins du Jura, il faut que tu te rendes sans aucune hésitation au Fort Saint-Antoine, à  Saint-Antoine, dans le Haut-Doubs, haut-lieu de l'affinage et propriété de la maison Petite. L'altitude, l'humidité, les vieilles pierres, il n'y a rien de mieux pour produire un bon Comté. Ceux de Poligny, capitale du dit fromage, te diront que le leur est meilleur, ce n'est qu'en partie vrai, et surtout depuis qu'ils ont décidé d'aller l'affiner dans l'ancien fort militaire des Rousses!

Le Comté Petite, on en trouve, entre autres, au Trou de Souris à  Pontarlier, et actuellement, il y a à  la vente une meule de 48 mois d'affinage à  faire pâlir d'envie tous les amateurs.

Sinon, côté festivités pyrotechniques, le WE du 14-15 août, c'est le centenaire du petit port de pêche de Port-Titi, sur le Lac Saint-Point, avec un feu d'artifice nourri, tiré depuis un radeau par mon Beau-Père, artificier diplômé. Ambiance chaleureuse et festive garantie, même si je vais manquer l'événement. J'espère que cela ne me fera pas mal voir de Beau-Papa! (aaa)

Olif

Bouhi,

Nous avons adoré la production de la fruitière des Suchaux. Suchaux est en direction des Fins depuis Morteau. Leurs comtés sont à  se damner.

Mais écoute notre guide franc-comtois, Olif, qui a déjà  donné le nom de mon prochain pélérinage dans le Haut-Doubs, Saint-Antoine.

Les prix m'ont fortement impressionné (dans le bon sens), que ce soit aux Suchaux ou bien chez Faivre. On est reparti avec des sacs pleins de bonnes choses pour quasiment rien du tout.
Encore un petit truc : Dans les fruitières et les magasins de souvenirs, on y trouve de très belles petites vaches miniatures. De quoi vous rappeler tous ces beaux pâturages quand vous rentrer chez vous.

Est-ce que Olif ou quelqu'un d'autre sait où je pourrais trouver de la bonne gentiane dans le Haut-Doubs ou à  Besançon ? Au fait Rieme fait du sirop de gentiane. Un goût curieux mais je m'y suis habitué.

Jacques

Pour le comté l'adresse incontournable c'est la coop de la Ferté entre Arbois et Dole (5,10 min d'Arbois) et en plus le prix est super raisonnable au vue de la qualité. SEBEE

Merci à  tous.

François

Chers amis du vin et du fromage…

Permettez-moi quelques précisions lactiques. Notamment dans le domaine de l'affinage. La majorité des affineurs de comté sont à  Poligny (Reybier/Juragruyère/Entremont, Brun, Arnaud/Juraflore, Brun, Grillot-Brevet, Vagne). Les autres sont Petite (Granges-Narboz et Saint-Antoine), Rivoire-Jacquemin (défenseur du comté à  trous, à  Lons le Saunier) et Grillot (Ornans). Quelques fruitières affinent elles-mêmes leur fromage.

L'affineur principal reste, et de loin, Reybier. Ensuite on trouve un trio à  fortes personnalités composé de Arnaud/Juraflore, Rivoire-Jacquemin et Petite. L'affineur qui s'est installé aux Rousses est Arnaud/Juraflore (qui garde un pied à  Poligny). Il a réalisé aux Rousses des travaux d'Hercule.

La notoriété de Petite est incontestable et pas seulement à  cause du Fort Saint-Antoine. On considère qu'il affine les fromages des fruitières qui sont considérées comme les Pétrus du comté (Bouverans et quelques autres). Mais, les autres affineurs ont aussi des trésors comme Frasne et Gillois (chez Rivoire-Jacquemin), Rix-Trebief chez Vagne. Hélas, mille fois hélas, il est rarement possible de connaître le nom de la fruitière du fromage qui est vendu à  l'étal. C'est une tradition dans le milieu et c'est regrettable.

Sinon, si on se lance dans la recherche du meilleur comté, on n'est pas sorti de l'auberge. Songez qu'il y a plus de fromageries dans le Jura et le Doubs que de vignerons dans le Jura !

En ce qui concerne les prix pratiqués, vous trouvez les prix bas, tant mieux… et tant pis. Je considère que le comté, comme tous les fromages AOC de Franche-Comté, ne sont pas payés à  leur prix. Et à  terme, vu les investissements (humains surtout) que cela représente ça risque de mener toutes les filières à  leur perte. En comparaison, les fromages industriels sont plus chers (le cas le plus flagrant : le mont-d'or par rapports à  ses " copies "). Un jour, le plus loin possible j'espère, toutes celles et ceux qui tiennent à  bout de bras ces AOC en auront marre et lâcheront prise. Tapis dans l'ombre les industriels (Lactalis, les Lorrians…) n'auront plus qu'à  ramasser le tout.
Mais, trêve de pessimisme.

Pour finir, disons aussi qu'il y a chez les affineurs des personnages extraordinaires qui sont les chefs de caves (les maîtres de chais chez les vignerons) et Claude Querry au Fort Saint-Antoine est leur chef de file. L'entendre parler du comté c'est Gérard Philippe dans la cour du Palais des Papes à  Avignon. Il a aussi une boutique à  Montbenoît (Au Chalet Terroir).

Rayon crémiers, le Trou de Souris est incontestable (présent également au marché de Besançon). A Champagnole, il y a Michel Jeannin (au milieu de l'avenue de la République) considéré comme le maître du genre dans le pays et Pianet (rue Saint-Désiré) à  Lons-le-Saunier. Malheureisement, la Ferme comtoise (Besançon) vient (ou va) de mettre la clef sous la porte

Jacques,

A ma connaissance, la seule distillerie qui commercialise officiellement de l'alcool de Gentiane est la distillerie Michel de Chapelle des Bois.

Pour les autres, celles qui ne sont ni étiquetées, ni déclarées, tu comprendras qu'il n'est pas possible d'en parler ouvertement!(aaa)
Ceci dit, n'en consommant que fort peu, pour ne pas dire plus du tout depuis quelques années, je n'ai pas véritablement de filière!

Et concernant la fromagerie des Suchaux, il paraît qu'ils produisent de la crème presque aussi bonne que la double-créme de la Gruyère, celle qu'on étale sur les meringues locales. Mmmmm! Je me demande si tout cela est bien raisonnable!(aaa)

Olif

Merci Olif pour les renseignements.

Dommage pour moi, je n'ai pas goûté de crème aux Suchaux. Mais il faut rapidement que je prenne ma dose de comté sinon ...

Eh voila, je me prépare à  partir en cure amincissante, à  base de comté et de vins ouillés...

Je pars ce week end à  la découverte de cette région ,destination vedette de toutes les agences de voyage. Au programme ? Visite de providers de produits diététiques, de quelques vieilles villes, découvertes des lacs et forêts.

François

Tu serais en droit d'y rajouter quelques randonnées et un peu de VTT, François, ça aide à  faire passer le Comté!
(bbb)
Bon séjour chez nous!

Olif

Merci.

Le VTT, je ne peux pas, j'ai des problèmes de rotules...

Sinon, il faut chaud ? Ou faut il prévoir un petit pull pour la soirée ?

François

On me pardonnera bien volontiers cette excursion sur , il s'agit d'une bonne cause, afin que notre ami Bouhi n'attrappe pas froid dans les montagnes jurassiennes!(aaa)

La tendance actuelle est très orageuse sur les reliefs. Peut-être que la plaine est épargnée, auquel cas il fera plutôt chaud et quand même un peu lourd. On devrait se diriger vers une amélioration pour le week-end.

Les néanderthaliens du jurassique, habitués aux rigueurs de l'hiver, vivent plutôt "torse poil" en ce moment, je ne sais pas s'il en va de même pour l'homo touristicus!

Si tu dois visiter les caves à  vins et les fruitières à  Comté, prévois quand même une petite laine, François!(bbb)

Olif

Merci (aaa)

François

Le Jura est une belle région, et je remercie tous ceux qui nous ont donné des idées de visites
On n'a pas pu aller partout : Salins et Arc & Senans (le même jour, pour la cohérence), Arlay (le château, les rapaces, le vin), Baume les Messieurs, Arbois, une grotte pour la seule vraie journée de pluie, Syam, les cascades du Hérisson…
Le paysages sont beaux, et du haut de Montigny la vue était belle sur les orages du soir dans la vallée.
Pour les vignerons aussi, pour cause d'enfant en bas âge (même avec un coloriage, il n'est pas toujours facile d'imposer une heure de dégustation à  une petite de 5 ans), il a fallu limiter, avec une vingtaine d'adresses au départ : on a ramené des rouges de Puffeney, le naturé de Lornet, du Château-Chalon de Macle, des blancs de Clairet, un peu de macvin rouge d'Arlay. Nous avons été sensibles à  la qualité du travail des vignerons et à  la variété des vins (ouillage, oxydation plus ou moins ménagée), mais aussi à  l'accueil reçu malgré des achats pas toujours importants. Il n'a pas toujours été possible de voir le vigneron : avec le temps chaud et humide, il y avait de quoi faire dans les vignes.
Faute de temps aussi, on a fait l'impasse sur la boutique de Stéphane, malgré les recommandations lues ici, et aussi celle de JPH.
Le coq au vin jaune à  la Balance vaut la visite, sans compter que le cuisinier propose un vrai menu enfant, à  la fois bon et joliment présenté.

Petit bémol pour le gîte, bien placé, tranquille, mais dont le propriétaire, vigneron important, entreprenant et fortement présent à  Arbois, nous a fait payer quelques euros d'électricité quand le contrat annonçait une location charges comprises. C'est mesquin.

Conclusion : c'était trop court, on retournera dans le Jura, mais on logera ailleurs…

Retour par Cerdon, et arrêt chez Muriel Galmiche (Rignat, 01). C'est simple, c'est bon, et là  aussi on est bien reçu.

Bruno

J'ajoute ici une info que j'ai eue à  Arbois : il est question d'une animation autour des vins du Jura à  Lille à  l'automne.
Si j'ai bien compris, le but du jeu est que des vignerons s'installent chez des cavistes, restaurateurs et présentent leurs vins. Et apparemment, ils ont des difficultés à  en trouver.
Si quelqu'un a des infos supplémentaires, je suis intéressé : cela se passe chez moi…
Amicalement,
Bruno

On semble reconnaître le propriétaire du gîte. Un gars qu'en impose...

Sinon, que pensez-vous du macvin rouge que l'on commence à  trouver ici et là  (Aux Jacobins et chez Xavier Reverchon à  Poligny par exemple) ?

Un vigneron qui propose des gîtes à  Arbois : celui près de la Balance et de la maison de Pasteur ?

Pour le macvin, j'en ai goutté du bon à  Poligny à  la fruitière. D'autres producteurs en font en petite quantité (Paul Benoit par ex mais je n'ai pas pu le goutter, il n'en avait plus)

François

Message edité (15-09-2004 19:18)

Copié-collé d'une dégustation de ce printemps 2004, chez Xavier Reverchon, qui est probablement un des précurseurs de cette vinfication séparée des moûts pour le Macvin:

- Macvin étiquette rouge: élaboré uniquement avec du pinot noir, c'est un Macvin à  la robe rouge rubis fleurant bon la groseille, la cerise à  l'eau de vie et les noyaux de cerise, à  l'équilibre quasi parfait. Une cuvée qui fait des émules chez les viticulteurs du voisinage, après avoir été longtemps critiquée. Beaucoup de Polinois séparent maintenant leurs moûts pour produire des Macvins de couleur.

- Macvin étiquette blanche: issu de savagnin exclusivement, en provenance des Trouillots. Moins de rondeur et plus de vivacité! Intéressant, mais pas aussi plaisant que le rouge!

Je pense que cette voie de la séparation mérite d'être explorée!

Olif