Un bien beau compte rendu
une petite question : un Lucien Aviet de 37 ans d'âge, l'avez-vous ouvert 24 h à l'avance comme le préconisent les viticulteurs ?

Edit: j’ai ma réponse merci !

Il me semble que les étiquettes de jaune chez Aviet portent maintenant la mention "cuvée de la confrérie" (à la différence des millésimes plus anciens tel ce 1982).

La mention apparait pourtant sur ce 1982.

Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Cuvée des Géologues Trousseau 2009

Matthias : Après ces deux déconvenues, le nez suivant est plus sympathique et gourmand avec un mélange de cerise, de framboises, un côté un peu végétal et même un fond floral sur la rose. L'attaque en bouche est douce, fruitée puis laisse place à une certaine amertume en milieu de bouche. Pas de tannins ressentis, le vin glisse tout seul avec une bonne longueur.

JD : Nez végétal, fumé, bois frais, sous-bois. L’ensemble inspire une certaine austérité.
En bouche c’est une très belle fraicheur qui s’impose, les tanins sont très très fins et mûrs, sans astringence. Le toucher est charmeur.
Très bien.

Chez Lutèce

Aviet-Bacchus, Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2011

Ma bouteille semble avoir été chahutée à sa mise : la cire fait une "bulle" hors du boulot et le bouchon, bien imbibé avec une sorte de 'coulure' dépasse un peu. Mais le niveau est bon.

La robe est rouge avec des reflets tuilés, sans beaucoup d'intensité. On perçoit une certaine évolution.
Le nez est peu expressif : on a les petits fruits rouges, du sous-bois, des épices, des fruits cuits aussi. Le tout n'est pas très intense, on a là aussi la marque de l'évolution.
En bouche, l'attaque est fruitée, le milieu un peu vif et la fin de bouche un poil astringente, sur des notes viandeuses. Encore une fois, c'est évolué.
En conclusion, je ne sais dire si le vin est fort évolué ou si la bouteille a un petit défaut qui expliquerait cela.

Julien

Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Le récent CR de soirée des voisins Beaunois m'a donné envie de dégoupiller une nouvelle bouteille de ce vin découvert en décembre dernier lors mon dépucelage de Juratour !

Nez très ouvert, sur les fruits jaunes, un peu d'élevage...et des notes de croutes de fromages (ce qui a orienté vvigne sur Chablis ???).
C'est beau, mais c'est quand même en bouche que ça se passe : matière dense, riche, mais immédiatement contrebalancée par une acidité haute. Tout cela génère un équilibre presque parfait, en même temps que le vin est d'une gourmandise absolue. Finale superbe et mentholée !
Seuls quelques amers un peu exacerbés pourraient limiter un plaisir extrême...mais c'est vraiment pour chipoter.
Grand vin , tellement complexe que chacun y trouvera ce qu'il veut et donc impossible à situer même si, étiquette découverte, je lui trouve pour la première fois un p'tit côté Jurassien !

Accord au top sur des ris de veau crémés

Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus Cuvée des sorciers L'étrange 2012

Ouvert sur un mignon de veau sauce crème et morilles.

Quel vin surprenant. De ce que je sais, on est sur un savagnin qui n'a pas fait son voile. Il n'est donc ni ouillé, ni élevé sous voile. Et bien on a droit à un ovni qui rappelle les grands chardonnays.

Au nez, on est sur de la poire, de la pomme, c'est très oppulent.

En bouche, une belle tension qui fait saliver. Des notes de pommes ou de cidre, des fruits jaunes et une longueur qui ne finit pas . C'est très ample, il y a de la matière pas pas un poil lourd... Un trèèèss bon moment;



Benjamin

Ne pas se tromper de biberon...

Krabb écrit: Ne pas se tromper de biberon...

Arff, si seulement j'étais sûr que ça l'aide à dormir un peu plus, j'échangerais avec plaisir!!!

LPV Beaune #29 Confinement dans la cave de KRABB

Lucien Aviet Arbois Cuvée des Sorciers "L’Étrange" Les Champs Maudits 2012

KONI
100 % Savagnin dont la fermentation en foudre a duré 6 ans…
Belle couleur brillante, limpide et ardente d’énergie.
Les parfums mûrs, précis débordent de tonus en un fruit citronné, mentholé et plein de sève.
Une fois goûté, se présente un jeu de texture pourvu d'amers structurants aux éclats anisées libérant un vin au grain très fin étincelant de fragrances de coriandre et kumquat.
Un vin majestueux, a la profondeur vertigineuse et d’une formidable complexité.


KRABB
24h d'aération
Belle or clair.
Nez avec une pointe de réduction, puis des parfums citronnés et mentholés.
En bouche, ce vin est un laser, c'est tendu, avec des équilibres acides amers parfaits...
C'est à la fois puissant et gourmand, tendu et rond en finale... La finale salivante redonne envie de gouter...
Un vin assez parfait comme on voudrait en découvrir plus souvent quand on sert ça à l'aveugle à des copains.


VVIGNE
Robe : Jaune intense avec reflets verts.
Nez : Intense. Des notes de chardonnay bien élevés et assez fraîches. Raveneau ?
Bouche : Belle fraîcheur. Notes d’élevage encore. Arrivent des notes acidulées énergiques.
Finale : Tonique et pleine d'allant.
Conclusion : Un OVNI. Un savagnin qui se goûte comme un grand Chablis ! Beaucoup d'énergie dans ce vin. Palais sensible s'abstenir. Moi j'ai beaucoup aimé, madame moins par exemple. Merci Mr KRABB pour cette découverte.
Garde : A garder. Promis à une très belle garde.
Note : Excellent vin / 93.5 pts

Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Ouvert juste pour vérifier qu'il s'agit d'un grand vin !
Superbe nez, fruits jaunes, pointe grillée (réduction ?), notes mentholées...whaou j'adooore
Bouche d'une densité folle mais dont le volume est parfaitement équilibré par l'acidité naturelle du Savagnin.
Finale interminable sur le menthol !
Pfiouuuu….que c'est bon

Bonjour, des informations sur cette cuvée que je n'ai jamais croisé lors de mes visites à la cave ?

Merci.

Il y a quelques infos sur le fil.
Un savagnin destiné à faire du jaune mais dont la vinif ne s'est pas passée comme prévue.
Ça donne un vin de dingue sans le moindre caractère oxydatif (pour le moment).
S'agissant d'une cuvée "expérimentale" (d'où son nom : "Cuvée des Sorciers"), il n'y aura pas d'autres millésimes que 2012 (et par conséquence, peu de jaune sur 2012 au domaine)
Pour les détails techniques, je laisse parler la contre étiquette et les experts.
Moi, je me contente de kiffer grave ce vin

Merci Arnould.

De mémoire, il existe une cuvée en 2008 de Savagnin n'ayant jamais pris le voile.
Un nom de baptême aurait donc été donné officiellement ?

En revanche le 2008 présentait quand même un caractère oxydatif assez net, le domaine le qualifiait de "petit jaune"...

S'agit-il de la même chose ?...

Non je ne pense pas que ça soit la même chose, car dans cette cuvée aucun caractère oxydatif !
La différence réside, me semble t'il, sur le temps qu'a mis le vin à faire sa fermentation alcoolique (sous CO2) et pas de malolactique.
Mais là, je ne fais que répéter ce qu'il me semble avoir entendu (sans en comprendre toutes les subtilités, je l'avoue).
C'est là où on regrette de ne pas avoir l'apport (simplement technique hein ...j'me comprends ) du vigneron, en l'occurrence Vincent AVIET, qui nous avait expliqué cela avec une passion et un enthousiasme communicatifs !

Agrippa,

La seule cuvée "spéciale" sur 2008 qui me vient à l'esprit c'est son savagnin "Le pep's de Léonie" élevé 100 mois sous voile qui a du coup, forcément un sacré goût de jaune mais peut-être parles tu d'une autre cuvée que je ne connais pas...

LoneWD écrit: Agrippa,

La seule cuvée "spéciale" sur 2008 qui me vient à l'esprit c'est son savagnin "Le pep's de Léonie" élevé 100 mois sous voile qui a du coup, forcément un sacré goût de jaune mais peut-être parles tu d'une autre cuvée que je ne connais pas...

@Remy: Je parle bien de cette cuvée Pep's 2008 effectivement. Et avec un caractère oxydatif indéniable je te rejoins.

Donc, cette cuvée des sorciers serait donc bien distincte.

Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus - Arbois "Cuvée des Sorciers" 2012

Après tant de commentaires laudatifs sur cette cuvée, il m'était difficile de passer à côté d'une commande auprès du domaine. Ni une ni deux, je récupère mon carton de vin hier matin au domaine et me voilà en train de déboucher la bouteille aux alentours de 13h pour fêter... Mon TAVCO. Je n'ai pas relu les CRs mentionnant la cuvée pour essayer d' être le plus neutre possible.

Le nez est très surprenant, d'emblée je perçois comme des notes d'élevage discrètes, plutôt bourguignonnes avec un beurré léger, puis vient le citron (vert) intense et après quelques minutes des arômes mentholés. Surprenant, superbe.
La bouche est tout aussi déroutante, c'est d'abord une acidité qui fourmille qui me frappe ; on parle parfois de longueur ou de largeur et ici ça part dans tous les sens. Pêle-mêle, des notes citronées, fruits jaunes avec un grosse concentration puis vient la/le final(e) (vous choisissez) mentholé(e), juteuse et d'une fraîcheur assez déconcertante. A ce stade, c'est un grand "whaou" dans la gueule (pardonnez l'expression).
Grand vin, je ne sais pas tant le vin est changeant. Parfois je perçois en fin de bouche de l'amertume, puis à la deuxième gorgée le vin se retend et goûté à nouveau ce midi la finale se faisait plus discrète alors que le nez était plus exubérant, pas d'élevage mais du fruit jaune, des notes exotiques. Bref, j'ai trouvé ce vin aussi surprenant qu'excellent et la première chose que j'ai eu envie de faire lorsque nous avons terminé la bouteille... C'est d'en rouvrir une autre...

Ah et j'ai relancé le domaine sur une question initialement posée par Oliv il y a quelques pages, à savoir : la cuvée Réserve du Caveau est-elle ouillée ? et voici ce qu'on m'a répondu :

"Le savagnin chez nous n'est jamais ouillé il est toujours élevé en type oxydatif sauf "l'Étrange" qui a mit 6 ans a faire sa fermentation alcoolique.
En général, les savagnins font leur fermentation alcoolique en foudre puis l'année suivante ils sont placés en vieillissement dans des plus petits volumes et ne sont jamais retouchés avant la mise en bouteilles. Voile se forme ou non c'est ce qui explique que parfois on a des cuvées beaucoup plus marquée oxydative que d'autres, c'est dame nature qui décide !"

Case closed.

Bonjour,

J’aurai aimé savoir si la cuvée réserve du caveau 2014 est beaucoup marquée oxydative, si quelqu’un l’a dégusté je suis preneur de retour.

Merci

Lucien Aviet & Fils - Arbois - Savagnin 2011

Le nez est à la fois puissant et captivant. On s'installe, la truffe en émoi et on inspire une bouffée de noix, d'arômes foisonnants tantôt végétaux, mêlés à de la cire, riches et multiples, tantôt épicés et fruités (pomme) avec une impression plus lointaine de miel. On s'y perd, ne sachant plus où donner du blair. C'est splendide.
La bouche est assez étonnante. On s'attend à une attaque aussi puissante que ce que le nez laissait présager mais non. C'est d'abord la finesse qui semble s'exprimer d'une petite voix timide, sans doute par contraste avec la vigueur flamboyante du nez. Puis le vin prend de l'ampleur, décolle et déploie son beau volume et son intensité. La structure est vive, l'acidité présente, mais pas stridente, agrémentée de savoureuses notes fruitées et épicées. Cette polyphonie parfaitement en place se prolonge dans une longue finale claquante.
L'accord avec un excellent comté était rien moins qu'extatique...

Soiiiiif !

Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Rémy : nez complexe d'abord sur un grillé prononcé/graine de sésame puis sur le citron vert, le menthol et un léger beurré
La bouche possède un énorme acidité qui porte le vin de bout en bout, dommage peut-être qu'il ne soit pas plus frais. Belle concentration (fruits jaunes) et longue finale salivante. Très bien.

Oliv : robe jaune grisée.
Nez passionnant d'originalité, généreux et complexe, sur la mandarine, la menthe poivrée, les fleurs blanches, la poudre noir. Ca concilie le chaud et le froid avec un talent certain !
Bouche géniale de tension, une trame laser de folie que seul les savagnins et les mansengs peuvent donner sans pourtant provoquer de morsure ni de raideur sur le palais.
L'ensemble est brut sans être brutal (euh, faut quand même pas être fan de viognier du Languedoc en millésime chaud, je pense), sur un impact cristallin fantastiquement désaltérant auquel sa complexité aromatique mentholée fruitée minérale apporte de la pétulance qui évite l'austérité.
La finale est délicieuse de fraîcheur et d'une présence remarquable.
Excellent !

Arnould : l'Aviet a parfaitement tenu sa place au milieu de tous ces vins prestigieux. Il est d'un incroyable équilibre et d'une expressivité qui ne se dément pas. A la tombée de la chaussette, je pense que nos amis parisiens se sont dit qu'ils avaient bien fait de faire une commande spéciale en direct du Jura ! Bon, y a juste l'Oliv qui m'énerve...trop fort sur ce coup là !



Bu lors de cette soirée

LoneWD écrit: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

L'ensemble est brut sans être brutal (euh, faut quand même pas être fan de viognier du Languedoc en millésime chaud, je pense)

Mon camp est choisi.!. Je n'ai jamais beaucoup aimé l'abricot oublié sur la plage arrière pendant 3 semaines au mois d'août..

Aviet & fils - Caveau de Bacchus, Arbois Cuvée des Docteurs 2013

En rouge la cuvée des docteurs, c'est le ploussard !

La robe est rouge avec des reflets tuilés.
Le nez est serré, sur les petits fruits rouges, une très légère réduction mais on sent que ça va vite se dissiper.
Par contre en bouche, le fruit est dissocié, l'acidité haute et la finale d'une grande astringence.
Ça pourrait se boire mais sans plaisir.
Tant pis

Julien

Grâce (ou à cause, ça dépend si c'est moi ou ma femme qui parle ) aux commentaires laudatifs sur la cuvée des sorciers l'étrange ayant fleuri sur la page du domaine sur LPV, je négocie une grosse demi heure (+ le détour...) pour découvrir le domaine sur le trajet nous menant au lac de Saint Point.

Le caveau se situe a 10-15 min d'Arbois en voiture dans un charmant village (Montigny les Arsures). Nous sommes accueillis par une personne fort sympathique (possiblement la femme de Vincent Aviet si j'ai bien compris) qui prendra le temps de me faire découvrir la quasi intégralité de la gamme. J'avais déjà réservé une caisse du fameux savagnin non oxydatif, nous commençons donc par les rouges pour lesquels le domaine est réputé. Si j'ai bien suivi, en rouge les docteurs c'est ploussard et géologue les trousseau, en blanc les docteurs c'est un melon à queue rouge (variante du chardonnay) et je ne sais pas s'il y a des géologues blancs...faut suivre...

Les élevages se font dans des grands foudres anciens, pas de vendange entière pour les rouges, et des tentatives de macération en foudre avec les marcs pour une cuvée de trousseau certaines années (qui porte le nombre de la durée nécessaire à obtenir la fermentation en foudre dans son titre).

Enfin, en préambule, je précise qu'à part un passage à Arbois au caveau de S Tissot cet hiver, je n'ai aucune expérience sur les rouges du Jura et en blanc seulement sur les chardonnay.

Cuvée des Docteurs Ploussard 2018 : robe claire, nez très attrayant sur la framboise /grenadine, bouche légère et fluide, beaucoup de fruit. C'est simple mais bon, par contre ça ressemble plus à un jus de fruit qu'à un vin ce qui peut être dangereux mais aussi déroutant. Je pense que l'absence ressentie de tanins et la matière très légère jouent dans cette impression. Bien

Cuvée des Géologues Trousseau 2018 : on change de cépage et ça se voit tout de suite, le nez est plus profond sur la cerise et les épices, la bouche est dense, beaucoup de tanins asséchants en finale et une note poivrée. Pas trop mon truc (sûrement a attendre). Assez bien

Cuvée des Géologues Trousseau Marnes Rouges 2018 : mon hôte m'explique que le domaine a adopté assez précocément une politique de parcellisation, cette cuvée a donc un terroir géologique particulier de marnes rouges (sans blague ?! heureusement que je vous l'ai précisé hein !). Le profil, pourtant sur le même cépage et millésime, est bien différent du vin précédent, le nez est plus séduisant, plus de fruit et moins d'épices, la bouche est ample, plus souple, quelques tanins mais non asséchants quand même, et une belle persistance sur les fruits rouges. Bien +

Cuvée des Géologues Trousseau 313 2017 : je crois bien que c'est 313, les spécialistes me corrigeront sinon, n'ayant pas pris de notes ... c'est donc la fameuse cuvée ou la fermentation alcoolique se fait en foudre avec les marcs, donc beaucoup plus lentement. Ces raisins sont issus d'un terroir frais et Vincent Aviet trouve que cela permet au vin de gagner en couleur et en fruit, tout en gardant une belle fraicheur. Effectivement, c'est assez séduisant, mais ne me semble pas justifier en l'état le surcout assez net par rapport à la cuvée précédente. Je dirais qu'aromatiquement le vin a un profil plus vertical avec une petite note végétale en finale, et des tanins plus discrets. Bien

On passe quand même à quelques blancs (blanc très foncé sur les deux dernières ) en zappant les melon a queue rouge et on arrive donc sur :

Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012 : le moment de vérité, est-ce que je vais aimer un savagnin, moi ?! et ben oui, énorme cette cuvée, un vin très atypique, le nez fait un peu chardonnay du jura, léger grillé, un peu de tourbe/salin, la bouche est admirable, très large et surtout hyper longue et polymorphe. Il y a une trame acide assez marquée mais aussi assez jouissive car très sapide et qui porte un cortège d'arômes que je ne saurais décrire avec 2 petites gorgées (oui celui ci je ne l'ai pas craché !), et une persistance impressionnante. Très bien + /Excellent, merci LPV, c'est une bombe ce vin ! et effectivement un OVNI !

Je me laisse ensuite convaincre sans trop de difficulté de passer du côté obscur de la force bacchique, j'ai nommé bien sûr les vinaigres vins oxydatifs.

Savagnin Réserve du Caveau 2014 : un nez sans trop d'étonnement sur la noix et le curry, mais assez discrets, une belle trame acide en bouche avec ces arômes en accompagnement mais jamais imposants. Ca reste frais et pas "rancio". Bien -

Cuvée de la confrérie Vin jaune 2011 : la c'est un autre calibre, c'est très beau ! et c'est un bourguignon qui le dit ! tout est XXL par rapport au précédent, hyper ample, hyper long, déjà complexe en bouche avec à nouveau une belle fraicheur qui se dégage de l'ensemble. Pour tout vous dire, j'en ai acheté une bouteille (enfin un clavelin comme on dit la bas...). Très bien + ...si on m'avait dit que j'aimerais un vin jaune.... (je pense que je ne vais pas le dire en rentrant à Dijon, j'ai peur d'être rejeté par ma communauté comme les oisillons qui sont sortis du nid parental... )

Pour conclure, j'ai trouvé la gamme de bon niveau, avec deux bouteilles au dessus du lot assez nettement, l'Etrange et le vin jaune. Moins séduit par les rouges (j'ai pris un marnes rouges pour voir ce que ça donne dans quelques années), sûrement plus une histoire de cépage que de vinification car "techniquement " ceux ci étaient irréprochables. Bref, je recommande le passage au caveau, en plus il faisait un beau soleil, dégustation en extérieur, top !

Arbois Lac de Saint Point avec un Arbois chardonnay 15 de Rolet (CR demain ! )

Aviet & fils - Caveau de Bacchus, Arbois Cuvée des Docteurs (blanc) 2010
LO15 vu qu'on s'est déjà posé pas mal de question sur ce domaine...
Carafé un bon quart d'heure avant le service.

La robe est quasi orange, très brillante.
Le nez est très évolué : en caustique, beurré, croûte de Comté, fleurs séchées, on est dans le tertiaire.
La bouche attaque sur la fraîcheur, bon équilibre entre volume et tension, c'est salivant, toujours dans un registre tendant vers le tertiaire.

Une bien belle bouteille appelant la table.

Julien

Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012


Compte-rendu issu de cette soirée

Vésale : A l'aveugle pour moi même si le nez très atypique et les récents voyages de Garfield m'ont rapidement fait deviner de quel vin il s'agissait ! Le nez est marqué par une très forte réduction qui va mettre pas mal de temps à s'estomper, puis agrumes, gingembre,
La bouche est en effet assez originale, grosse acidité qui structure le vin avec une tension continue, une aromatique assez polymorphe, finale mentholée, grosse persistance...
Curieux de voir l'évolution après 24/48h à l'air !
Très bien

Garfield : : servie à l’aveugle et ouverte au débotté pour accompagner le plateau de fromage (d’ailleurs ça marche plutôt bien !). J’ai un peu perdu mes convives sauf notre cochon truffier Guillaume qui connaissant mes achats récents renifle le vin et dit je sais ce que c’est ça ressemble aux descriptions sur LPV… Nez hyper réduit, allumette, aucun fruit, un peu déroutant, la bouche est très différente, HYPER tendue, HYPER longue, aromatique étrange (c’est le cas de le dire) que je rapprocherais volontiers de certaines herbes aromatiques, légères notes oxydatives. Moi j’aime beaucoup, je n'en boirais pas tous les jours non plus mais c’est un vin assez incroyable dans son style unique. Très bien.

Edit : il restait un fond de bouteille que j'avais mis en cave electrique, 48h plus tard la réduction était bien moins marquée, on dirait un grand chardonnay : finement grillé, fleurs , noisettes, bouche très large, florale, énorme persistance sur la trame acide , fraiche. Seule l'acidité élevée ferait évoquer autre chose que le chardonnay. Encore mieux donc que le soir même, ne pas hésiter a bien aérer on sent que ce vin est très réduit au nez. Je retire également ce que j'ai dit sur les légères notes oxydatives, aucune perception en ce sens a J2.

leteckel écrit: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Ouvert juste pour vérifier qu'il s'agit d'un grand vin !
Superbe nez, fruits jaunes, pointe grillée (réduction ?), notes mentholées...whaou j'adooore
Bouche d'une densité folle mais dont le volume est parfaitement équilibré par l'acidité naturelle du Savagnin.
Finale interminable sur le menthol !
Pfiouuuu….que c'est bon

Je ne ferai pas un énième CR de ce vin, non non
Sans doute, certains trouveront que j'en fait trop avec ce vin mais une nouvelle bouteille ouverte ce soir me transcende une fois de plus.
En tant qu'amateur de vin blanc, c'est pour moi l'archétype du grand vin, aromatiquement complexe, puissant, volumineux avec une énorme longueur en bouche, mais surtout d'un équilibre assez génial pour mes papilles car l'ensemble est portée par une très haute acidité (attention, c'est du violent ) .
J'ai vu que ce vin d'appellation "Arbois" avec son étiquette désuète venait de s'arracher aux enchères sur IDW....
Ah non, ce n'était qu'un mauvais rêve. Heureusement qu'il reste de telles merveilles à portée des amateurs...

Lucien Aviet & fils - Caveau de Bacchus, Arbois Cuvée des Docteurs rouge, 2017



Bouchon parfait.
Robe vermillon avec une petite turbidité.
Nez assez terne, un peu de bière à l'ouverture puis des notes iodées, quasi sans fruit.
L'attaque est affreusement effervescente et impose un protocole de remuage en mode brutal afin de détendre le vin de ce perlant pénible.
Le vin offre alors immédiatement un équilibre réussi, sur un joli volume bien mûr et une belle acidité, l'ensemble étant juteux et frais à la fois,
Manque toutefois une vrai expression aromatique pour augmenter le plaisir qui se limite au tactile parfaitement réussi de ce vin qu'on boit avec un certain plaisir.
Bien.