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Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus

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chrisdu74 a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils, Arbois, Réserve du Caveau, 1999

oliv écrit:
Lucien Aviet & Fils, Arbois, Réserve du Caveau, 1999
Le repos ramène quelques notes oxydatives mais rien de bien évident (ce vin est-il ouillé ?).


J'avais lu quelques vieux CRs qui laissaient à penser à un oxydatif mais je l'avais gouté "ouillé"
lapassionduvin.com/f...

Chris d'U
#151
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oliv a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils, Arbois, Réserve du Caveau, 1999

Marc C écrit: Rémy, il me semble que la réserve du caveau peut être ouillée ou non (cf. le CR de Julien un peu plus haut) et qu'il n'y a pas de moyen de le savoir sur les étiquettes (c'est ce que m'avait expliqué un caviste de St Claude)


Et après on s'étonne que j'y pipe que dalle... ::oups::
#152

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bassaler a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils, Arbois, Réserve du Caveau, 1999

Oliv, faut vraiment que tu t'y mettes aux vins du Jura, vraiment !
#153

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letournaisien a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

Sauf à l'avoir acheté au domaine et avoir noté le style, pas possible de savoir ce qui se cache derrière "La Réserve du caveau".
Si mes souvenirs sont bons, ce 1999 avait tapé dans l'oeil du Rouge et du Blanc consacré à Arbois en 2005.
Julien
#154
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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Lucien Aviet, Arbois Vin Jaune, 1985

Bu chez Benji

CR: Domaine Lucien Aviet, Arbois Vin Jaune, 1985



Oliv
Robe vieil or marqué de reflets grisés.
Nez classique le premier jour, carrément superbe le lendemain où le vin a gagné en ampleur et en douceur, sur des senteurs de feuille de curry, d'épices avec un côté puissant et frais à la fois.
Même phénomène en bouche où le vin m'était apparu assez lent d'expression hier, avec une attaque qui mettait beaucoup de temps à se mobiliser pour finalement gagner en profondeur et en allooooooonge.
Ce soir, le vin est plus détendu, immédiatement positionné dès l'attaque, toute en délicatesse malgré une ampleur aromatique certaine, sur la noix de pécan, le curry.
Le vin déroule lentement une grande profondeur, sans aucune brutalité ni lourdeur et s'ouvre dans une longue finale, à la fois précise et ample qui perdure très longtemps.
Pas besoin de vous dire que le comté a pris une raclée...
Un très beau vin, d'une noblesse toute en prolongation.

Marc
Pour finir le Vin Jaune 85 d'Aviet cachait bien son jeu avec une aromatique et une attaque discrètes mais alors quelle présence ensuite, quelle rémanence ! Un joli jaune au final mais incapable de dire s'il avait 10 ou 30 ans!
#155

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois Réserve du Caveau 2010

CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois Réserve du Caveau 2010

Robe jaune paille. Nez ouvert, sur de légères notes oxydatives, assez aériennes (noisette, amande, fruits blancs). C'est fin.
En bouche, l'attaque est franche, sur les fruits à coque. Ensuite, c'est toujours aérien, sur un ensemble fruits blancs/agrumes qui m'interpelle. J'ai presque l'impression de boire un savagnin ouillé longtemps ou qqch dans le style mais pas un oxydatif classique de ce domaine ou le milieu de bouche est marqué par le gras et de la puissance.
Je suis perturbé.
Mais c'est bon.

Julien
#156

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Marc C a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois Réserve du Caveau 2010

Voilà qui rappelle furieusement la dégustation du 1999 avec cette oscillation entre caractères oxydatif et ouillé. C'est déroutant mais effectivement bon.

Marc
#157

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois cuvée des Géologues 2010

CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois cuvée des Géologues 2010

Pas de notes précises (ha le réveillon) mais juste pour signaler que ce vin se goûte très bien en ce moment.

Julien
#158

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LoneWD a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

J’ai parlé à mon caviste (Dolois, très proche de la famille Aviet) de cette fameuse cuvée en blanc « Réserve du Caveau » et des aléas des ressentis concernant son côté ouillé pouvant parfois apparaître (sujet qu’a lancé Oliv à la page précédente).

D’apres lui, il y a un moyen de savoir si la cuvée est ouillée ou pas : lorsque c’est du savagnin style « oxydatif » il y a un point noir en dessous des termes « Réserve du Caveau », lorsqu’il n’est pas présent : c’est ouillé... À confirmer donc... (Julien, si tu passes par là ;) )
2008 et 2010 sont oxydatif chez moi.


Rémy
#159
Pièces jointes :
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

J'ai des bouteilles (reçues à un concours) de "Cuvée des docteurs" 2015 qui sont de vin blanc.
Je vois sur ces deux dernières pages qu'il y a en "cuvée des docteurs" Melon à queue rouge et aussi Poulsard.
Cela varie suivant les millésimes ou il y a tous les ans les deux cépages qui cohabitent sous le même intitulé?

jlj
#160

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letournaisien a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

Je vais aller vérifier mes bouteilles
Ceci dit, les 2007 - ceux qui sont ouillés pour moi - je n'en ai plus.
Concernant les Docteurs en blanc, selon les années et les lots, plus ou moins de Melon à Queue Rouge mais c'est toujours majoritaire si pas exclusif.
En fait, cette gamme en apparence simple pourrait devenir extrêmement complexe si elles étaient entre les mains d'un Stéphane Tissot, d'un JF Ganevat ou des Labet...

Julien
#161
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

Concernant les Docteurs en blanc, selon les années et les lots, plus ou moins de Melon à Queue Rouge mais c'est toujours majoritaire si pas exclusif.

Il y a donc d'office, tous les ans, des "Docteurs" en blanc (chardonnay) et en rouge (Poulsard) ?

jlj
#162

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LoneWD a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

Et en trousseau.

Rémy
#163
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letournaisien a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

Jean-Luc, oui, du moins si les quantités du millésime le permettent, il y a chaque année Géologues (Trousseau), Docteurs blanc (Chardonnay) et rouge (Ploussard).
Le Jaune peut ne pas être produit (par exemple 2008)
Julien
#164
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letournaisien a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

LoneWD écrit: J’ai parlé à mon caviste (Dolois, très proche de la famille Aviet) de cette fameuse cuvée en blanc « Réserve du Caveau » et des aléas des ressentis concernant son côté ouillé pouvant parfois apparaître (sujet qu’a lancé Oliv à la page précédente).

D’apres lui, il y a un moyen de savoir si la cuvée est ouillée ou pas : lorsque c’est du savagnin style « oxydatif » il y a un point noir en dessous des termes « Réserve du Caveau », lorsqu’il n’est pas présent : c’est ouillé... À confirmer donc... (Julien, si tu passes par là ;) )
2008 et 2010 sont oxydatif chez moi.


Mon 2010 restant est identique au tien et de la même série que celui bu plus tôt dans l'année. Donc oxydatif ... Je reste perplexe.
Julien
#165

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letournaisien a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

en jetant un coup d'oeil aux bouteilles de la cuvée des Docteurs, je me rends compte qu'il y a sur le même millésime plusieurs lots. Je me replonge dans mes notes et vraisemblablement j'ai goûté la même cuvée sur le même millésime lors que différentes visites. L'élevage diffère...
Bref, j'aurai dû mettre des indications sur les bouteilles.
Décidément... :?
#166

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LoneWD a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

letournaisien écrit: Mon 2010 restant est identique au tien et de la même série que celui bu plus tôt dans l'année. Donc oxydatif ... Je reste perplexe.
Julien


Je vais en ouvrir une incessamment sous peu, je regarderai si on a le même lot.
Pas simple ces savagnins jurassiens ;)

Rémy
#167

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & fils - Caveau de Bacchus - Arbois "Réserve du Caveau" 2010

letournaisien écrit: CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois Réserve du Caveau 2010

Robe jaune paille. Nez ouvert, sur de légères notes oxydatives, assez aériennes (noisette, amande, fruits blancs). C'est fin.
En bouche, l'attaque est franche, sur les fruits à coque. Ensuite, c'est toujours aérien, sur un ensemble fruits blancs/agrumes qui m'interpelle. J'ai presque l'impression de boire un savagnin ouillé longtemps ou qqch dans le style mais pas un oxydatif classique de ce domaine ou le milieu de bouche est marqué par le gras et de la puissance.
Je suis perturbé.
Mais c'est bon.

Julien


Même bouteille dégustée hier puis regoûtée aujourd'hui.
Je me retrouve assez dans le CR de Julien, c'est vrai qu'en bouche, le côté très fruité (fruits jaunes/agrumes pour moi) détonne pour un 100% savagnin, c'est très vif et gourmand. Cette impression s'estompe tout de même assez rapidement pour passer du côté "oxydatif" de la force où le vin déroule sa puissance mais avec une très jolie finesse et une cette salinité que j'aime dans certains savagnins. Une très belle bouteille. A j+1 le vin se montre moins subtil et le fruité est beaucoup moins évident.

M'est venu une réflexion ; j'ai l'impression que c'est sur ce genre de profil qu'on peut arriver dans 20/30ans avec un vin qui perd petit à petit son profil oxydatif, remplacé (comme pour les grands Château-Chalon / Vin Jaune agés) par ses arômes d'agrumes intenses. Bien sûr, c'est une supposition totalement personnelle et pêut-être complètement fausse ;)

Julien, ma bouteille provenait du lot 1051.

Rémy
#168

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AgrippA a répondu au sujet : Lucien Aviet & fils - Caveau de Bacchus - Arbois "Réserve du Caveau" 2010

Lone
Je n’ai pas un savoir pointu sur les vieux jaunes et Ch. Chalon mais je pense que tu es dans le vrai concernant l’evolution de ces vins : plusieurs fois j’ai goûté des millésimes anciens et l’oxydatif se faisait discret, cela a d’ailleurs été le cas lors de la session LPV Versailles dédiée au millésime 1996 (entre autres expériences pour moi).
D’autres retour messieurs les accro du Jura ?

Cordialement
#169

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LoneWD a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus

AgrippA,

Pour autant je ne dis pas que tous évolus comme cela, bien au contraire. J’avais eu une discussion là-dessus avec Tophe lors d’une dégustation avec LPV France Comté, si mes souvenirs sont bons (en fin de dégustation donc bon... :) ) il pointait surtout du doigt le terroir et le vigneron pour expliquer ce tournant...

Rémy
#170

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Domaine Lucien Aviet Père & Fils - Trousseau "Cuvée des Géologues" 1998

CR: Domaine Lucien Aviet Père & Fils - Trousseau "Cuvée des Géologues" 1998

Très joli nez, panier de fruits rouges (groseille surtout), une côté floral. A ma droite on annonce "si on dit pinot noir on ne doit pas se louper" (Matt
;) ).
La bouche est épicée, fraîche avec une belle mâche mais c'est une sensation "métallique" qui enlève un peu de charme à cette bouteille car sinon j'ai beaucoup aimé.

En savoir plus sur www.lapassionduvin.c...

Rémy
#171

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letournaisien a répondu au sujet : Lucien Aviet & fils - Caveau de Bacchus - Arbois "Réserve du Caveau" 2010

Rémy, j'ai enfin regardé : LO15 pour ma bouteille (avec son point en dessous de réserve du caveau)
Belle journée ensoleillée !
Julien
#172
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois Cuvée de Docteurs 2013 Poulsard

CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois Cuvée de Docteurs 2013 Poulsard

Il fait chaud en ce moment et le poulsard à 13-14°C, c'est parfait ! Après celui, délicieux, de la Renardière, je m'essaie à celui de Bacchus.

La robe est rouge translucide, grenadine foncée dirait mon fils.
Le nez met un peu de temps pour s'ouvrir et ne sera jamais très expressif : groseille, grenade.
La bouche est un peu serrée dans un premier temps et ensuite s'ouvrira, sur les petits fruits rouges - groseille encore - avec une note de rafle.
On sent qu'il y a de la structure tout de même mais ça gêne au charme immédiat, délié, glougou.
Jeune, c'était plus expressif et dynamique. A voir comment ça évolue.

Julien
#173

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils - Arbois "Cuvée des Géologues" 2014

CR: Lucien Aviet & Fils - Arbois "Cuvée des Géologues" 2014



Michel : Bouche ultra-précise, évoquant plus un pinot nordique qu'un trousseau, mais la matière est bien mince

Oliv : Robe très peu teintée, sur un rubis très clair.
Nez agréable, sur de belles senteurs de fruits des bois (fraise des bois) matinées d’un peu de réduction (gaz de ville).
Bouche totalement sur le fruit, sur le sirop de groseille, la fraise, la grenadine avec une acidité haute et quasi sans matière, ce qui produit un équilibre frais mais aussi une forme de légèreté de structure un peu coupable.
Finale stricte, avec de l’amertume mais toujours sur ses jolis goûts de fruits rouges.
A boire l’été sous la tonnelle.
Bien.

Rémy : Beau nez gourmand mais d'un légèreté qui le fera passer pour un poulsard autour de la table, finement épicé.
Bouche sur le fruit ou l'on retrouve la gourmandise du nez, belle fraîcheur. L'ordonnancement est clairement en défaveur de ce vin, j'aurais dû le placer en premier mais lorsque je l'ai goûté il paraissait beaucoup plus strict et puissant que cela...
Cela reste un joli vin, sans plus.

Paul : Robe très claire, nez sur les fruits rouges frais, pointe lactée, un peu d’épices ; bouche très fraiche, avec un côté bonbon acidulé aux fruits (rouges) ; c’est pur et net, mais très très léger ; B-

En savoir plus : www.lapassionduvin.c...

Rémy
#174

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jclqu a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus ploussard cuvée des docteurs 2016

CR: Aviet ploussard cuvée des docteurs 2016

Nez légèrement renard, viandé, fruits rouges
La bouche est superbe d’equilibre, fluide, joli fruité une vraie gourmandise !
Un kif (tu)

JC
LPV Lutèce
#175
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bonaye a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus trousseau cuvée des docteurs 2016

Cuvée des docteurs, ce serait pas plutôt un poulsard ?
Le trousseau, c'est la cuvée des géologues.
#176

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jclqu a répondu au sujet : Lucien Aviet Caveau de Bacchus trousseau cuvée des docteurs 2016

bonaye écrit: Cuvée des docteurs, ce serait pas plutôt un poulsard ?
Le trousseau, c'est la cuvée des géologues.


Tout à fait' ploussard pour reprendre l'expression locale

JC
LPV Lutèce
#177

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Aviet Caveau de Bacchus Arbois Géologues Trousseau 2011 - 207

CR: Aviet Caveau de Bacchus Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2011 -"207"

Comme déjà mentionnée dans le passé, une cuvée qui a macérée 207 jours.
Bouchon imbibé à moitié. Notes courtes, service d'anniversaire.


Robe rouge translucide.
Nez sur les fruits des bois, assez frais.
Bouche fluide, en finesse, sur le fruit avec de l'évolution.
Beau vin

J'ai l'impression que cette cuvée évolue plus vite que les 'classiques'. Je vais faire une comparaison un jour.

Julien
#178

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois blanc Cuvée des Docteurs 2011

CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus Arbois blanc Cuvée des Docteurs 2011

Melon à queue rouge

Robe jaune intense. Nez sur les agrumes 'sèches', un peu âpre (pierre frottée), tendu.
Bouche de même acabit, avec une grosse acidité et du volume.
Parfait pour des moules ou pour l'apéro mais trop dur pour être bu sans accompagnement.

Julien
#179

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Aviet Caveau de Bacchus Arbois Géologues Trousseau 2014 - 191

CR: Aviet Caveau de Bacchus Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2014 - 191

Un Trousseau macéré 191 jours avant décuvage, 13,5°.

Robe grenat.
Nez très fruité, riche et parfumé avec une pointe d'épices douces.
Bouche souple, pleine, sur les petits fruits rouges, avec du moelleux en milieu de bouche. La finale est franche.

Très bon vin, qui semble à point.

Julien
#180
Pièces jointes :
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck