Domaine de Chevillard - Vin de Savoie - Mondeuse Blanche - 2020

Le nez est ouvert sur les fruits jaunes, la poire, le coing, un petit côté exotique. C'est aussi floral avec un petit côté mentholé.
La bouche est juteuse, parfumé, gourmande. C'est plutôt ample mais avec une très belle fraîcheur. La finale est dynamique avec un côté pile électrique et une belle complexité. 
Belle découverte, j'aime beaucoup. 

Domaine de Chevillard - Jacquère - 2020

Sur les conseils toujours avisés de mon caviste qui me dit que le Domaine (jusqu'ici plus marquant sur les rouges) a passé un cap sur les blancs, ni une ni deux je saute le pas!

Cette bouteille va mettre une petite demi heure simplement débouchée pour s'ouvrir aromatiquement. On a du citron, et des notes qui rappellent clairement le caillou. Ca a un coté, austère, qu'il faut aller chercher, faussement simple... que j'apprécie beaucoup.
La bouche mêle une très belle tension à une matière, je crois, jamais rencontrée sur le cépage. L'influence, sans doute, des 24 mois d'élevage, en tout cas ce surplus de matière sied à ravir à la jacquère, en tout cas quand elle est vinifiée d'une main de maître. Ici, le caillou prend franchement le dessus, jusqu'en finale de belle longueur, très saline.

Une jacquère originale, de gastronomie, très ambitieuse et, je pense, d'un beau potentiel de garde. 
Ce cépage qui était auparavant l'entrée de gamme simplette des Domaines, priée de se pousser pour faire place aux Altesse et surtout Bergeron, s'impose de plus en plus comme un benchmark incontournables dans la région, avec une plus grande attention, des styles plus marqués, et, comme ici, un élevage ambitieux.

Une très belle bouteille.

 

Matthieu Goury soigne effectivement ses élevages mais réalise également des malos sur ses jacquère, ce qui leur donne plus de rondeur. 

Jean-Loup 

C'est vrai Jean-Loup ; j'ai par ailleurs l'impression que la malo se généralise sur les jacquères, dans les meilleurs Domaines. 
Moi qui crains un peu la rondeur dans les vins blancs, je n'ai vraiment pas trouvé de déficit d'acidité à ce vin, en tout cas.

j'ai par ailleurs l'impression que la malo se généralise sur les jacquères, dans les meilleurs Domaines

J'avais failli mettre la même phrase dans mon commentaire précédent.
On peut citer, entre autres, les Côtes Rousses et le domaine Jean Masson.

Jean-Loup