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Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

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Luca a créé le sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Bonsoir, je suis un garçon Italien qui aime les vins français (blancs).
Je voudrais essayer un excellent (et prêt à boire) vin jaune.
A mon avis, pour comprendre si j'aime un typologie de vin, je préfère partir d'un excellent vin (Puffeney d'après ce que j'ai lu ici ça fait partie des meilleurs vins du Jura).

Je voulais vous demander si vous me pouvez recommander un bon millésime prêt à boire.

merci d'avance
#1

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julien1984 a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Bonsoir Lucas,

Si je peux me permettre, vaut mieux que tu essaye déjà un vin du Jura traditionnel , cad oxydatif, afin de savoir si ce style de vin te plaît . Ce sont des vins élevés sous voile, donc des "bébés" vins jaune. Il y a pas mal de producteurs qui en sortent, je pense notamment et pour n'en citer qu'un ; Macle.

Ensuite tu pourras te "frotter" à un vin Jaune. Selon moi bien entendu !

En tout cas un monde complexe et passionnant s'ouvre devant toi ! Mais néanmoins déroutant !

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
#2
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Luca a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Bonsoir Julien,
en fait, ce pourrait être une bonne idée.

Le problème est que sur tout les sites, si j'achète un seul vin de €20/25 j'ai environ 15 sinon 20 euros pour l'expédition en Italie. À la fin, j'arrive presque pour obtenir un vin jaune.

J'ai goûté une tradition Côte du Jura d' un petit domaine (Michele Mutiaux de Château Chalon) et j'ai aimé le style. La seule chose que je ne sais pas, est si c'est 100% chardonnay ou si est un mixte Chardonnay / Savagnin.
#3

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letournaisien a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Luca,

l'exercice n'est pas facile : je ne goûte pas régulièrement des jaunes de différentes millésimes (je ne dois pas être le seul dans ce cas d'ailleurs), donc pas facile de de donner ceux 'à point'.

Tu vas dès lors être sans doute étonnée, mais sur la dernière années, ce que j'ai le plus apprécié, ce sont les 2012 ! Cet automne, lors de ma tournée Jura, ils m'ont tous plu par leur charme, leur évidence, ce sont des vins complets, très réussis. Par contre, ils sont peut-être dans une phase plus ingrate suite à la mise.

Dans les millésimes plus anciens : je taperai dans 2004, 2007, 2006, voire 2003.

Julien
#4
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oliv a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

2000 et 2004 me semblent accessibles.

Mais les effets millésimes sont tout de même plus lissés que sur des vins classiques donc un vin jeune d'un bon faiseur (Macle, Mossu, Butin, Arlay, Tissot, Rolet etc) devrait faire l'affaire pour une première expérience.
#5
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bonaye a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

letournaisien écrit: Luca,

l'exercice n'est pas facile : je ne goûte pas régulièrement des jaunes de différentes millésimes (je ne dois pas être le seul dans ce cas d'ailleurs), donc pas facile de de donner ceux 'à point'.

Tu vas dès lors être sans doute étonnée, mais sur la dernière années, ce que j'ai le plus apprécié, ce sont les 2012 ! Cet automne, lors de ma tournée Jura, ils m'ont tous plu par leur charme, leur évidence, ce sont des vins complets, très réussis. Par contre, ils sont peut-être dans une phase plus ingrate suite à la mise.

Dans les millésimes plus anciens : je taperai dans 2004, 2007, 2006, voir 2003.

Julien


D'accord avec Julien,
Sur les VJ 2012 que j'ai eu l'occasion de goûter, j'ai été immédiatement séduit par le côté souple, rond et charmeur des vins de ce millésime.
Je recommande particulièrement le Château-Chalon 2012 du domaine Mouillard, proposé de plus à un prix fort raisonnable pour l'appellation (31€ au domaine, sauf erreur).
Sinon, la liste de producteurs proposée par Oliv me parait excellente.
#6
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chrisdu74 a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Moi je dirais que 1959 se boit très bien et que 1989 est encore un peu jeune mais prometteur... mais je sens que ça ne va pas faire avancer le débat ::oups::

Chris d'U
#7

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Luca a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Dans un premier temps, puisque ce sont des vins assez chers, j'aimerais essayer un jeune d'un millésimes récent qui a évidemment un coût inférieur par rapport à un vieux millésime.
Le 2012 ce pourrait être un bon choix.
En lisant ici sur le forum j'ai vu qu'ouvrir la bouteille 24 heures avant peut être une bonne règle pour apprécier un jeune vin jaune. En plus de cela, je pouvais décanter le vin environ une heure avant de le boire (seule la quantité que je boirai immédiatement). Je goûterai le vin restant progressivement.
Je vais certainement l'essayer avec un excellent poulet aux champignons (j'ai vu que vous utilisez des morilles ... j'essaierai d'utiliser d'excellents boletus edulis cueillis par moi), des pâtes aux boletus avec réduction de lait. Quand la sauce sera prête je mettrai une petite cuillerée de vin jaune (merci pour cette notion que j'ai lue ici sur le forum).

Comme indiqué par Julien je vais essayer, au début, un excellente côte du Jura (Maclè 2014 par exemple) puis après un vin jaune.

J'ai hâte de déguster un excellent vin jaune.
Si j'aime ce type de vin, en octobre/novembre je voudrais me rendre dans le Jura pour visiter les différents villages où le savagnin est le protagoniste. Dommage que Puffeney n'ait plus l'activité.

Merci à qui j'ai créé ce sujet
#8
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chrisdu74 a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Pas encore goûté beaucoup de 2012, les savagnins 2011 d'une façon générale étaient très avenants. Ainsi que le Côtes du Jura 2011 de Macle

Ceci dit, se méfier quand même d'un certain effet millésime, 2008 , 2014 seraient très acides que ça ne me surprendrait pas plus que ça (pas regouté le Côtes du Jura depuis l'achat au domaine mais les CRs semblent le confirmer)

Chris d'U
#9

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tht a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Puffeney a pris sa retraite mais il a encore un peu de vin. En particulier les jaunes, compte-tenu du temps d’élevage il les met en bouteille progressivement. Cette année je ne suis pas allée mais un copain m’a ramené ma resa. Il me semble que j’ai un peu de rouge avec mes jaunes.

Thien
#10
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jd-krasaki a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Luca écrit: Comme indiqué par Julien je vais essayer, au début, un excellente côte du Jura (Maclè 2014 par exemple) puis après un vin jaune.


Je verrais bien le Tradition et le Chateau-Chalon de Berthet-Bondet dans ces rôles :)

JD | Lutèce
#11
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Luca a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Je fais un résumé du domaine recommandé pour le moment:

Jacques Puffeney
Jean Macle
François Mossu
Philippe Butin
Château d'Arlay
Stephane Tissot
Domaine Rolet
Domaine Mouillard
Berthet-Bondet

Quant aux différences qui peuvent exister entre les différentes dénominations de vin jaune (Arbois, Château Chalon, Etoile etc) la différence est bien présente (certains vins jaunes sont plus élégants et quelqu'un d'autre est plus gras) ou est imperceptible ?
#12

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Michou a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Luca écrit: J'ai goûté une tradition Côte du Jura d' un petit domaine (Michele Mutiaux de Château Chalon) et j'ai aimé le style. La seule chose que je ne sais pas, est si c'est 100% chardonnay ou si est un mixte Chardonnay / Savagnin.


Si c'est une cuvée Tradition, c'est forcément un assemblage chardonnay-savagnin.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
#13

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oliv a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Quant aux différences qui peuvent exister entre les différentes dénominations de vin jaune (Arbois, Château Chalon, Etoile etc) la différence est bien présente (certains vins jaunes sont plus élégants et quelqu'un d'autre est plus gras) ou est imperceptible ?


Les jaunes d’Arbois sont réputés plus typés en marqueurs oxydatifs que ceux de Château Chalon (élevages en greniers vs élevages en caves plus fraîches).
Donc puissance vs finesse pour résumer très très rapidement les choses.
#14
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Eric B a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Courbet en Château-Chalon est très recommandable, aussi, et plutôt accessible rapidement.

Ce qui est très appréciable chez Butin, c'est qu'il vend des vieux millésimes déjà bien ouverts, à des prix assez doux.

Eric
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#15
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letournaisien a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

je ne peux que reprendre le propos d'Eric à propos de Philippe Butin.
En plus, on peut avoir de la Cuvée spéciale pour se mettre en jambes ;-)

Concernant les domaines, il y a en a encore tant d'autres recommandables, mais ça va faire long, très long, et alors ce sera fort une question de style (je rajouterai J. Mareschal à Pupillin, la Tournelle à Arbois, Les Ronces à Orbagna, Aviet à Montigny...)

Je pense que 2008 est à éviter pour le moment car c'est encore un peu dur, à attendre. Je pense que 2011 se goûte encore bien mais 2012 m'a bien plus séduit.
La notion de millésime est en effet fort différente que sur les autres vins. Logiquement, chez les bons producteurs, il n'y a pas de mauvais ou même décevant jaune, vu la sélection avant d'arriver au produit fini. Ma perception c'est plutôt sur l'ouverture plus ou moins rapide, la garde nécessaire pour l'apprécier et bien sûr son potentiel final.

A l'heure actuelle, sur les 20 dernières années, on a
  • des millésimes agréables dès leur jeunesse et qui seront bons - amha - pas mal de temps : 2004, 2007, 2012
  • des millésimes au profil semblable mais qui seront mieux avec quelques années de garde : 2011, 2003, 2000
  • des millésimes plutôt faciles sans grande capacité de garde: 2001, 2006
  • des millésimes plus pointus à attendre 2008
  • des millésimes complets, lents à se faire, à grande capacité de garde: 2002, 2005, 2009. Dans le genre, 1999 commence à être à point
Je n'ai pas indiqué 2010, car j'en ai goûté trop peu, et j'hésite entre lent à se faire et bons de suite (trop peu d'échantillons goûtés, trop marqués par le style du producteur).

Julien
#16
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Luca a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Julien, un très joli tableau récapitulatif des millièmes des vins jaunes.

Je pense que pour commencer les 2 millésimes à privilégier peuvent être 2012 et 2007.
Compte tenu de ce que vous avez dit et du prix que sourtout pour un 2012 est pas cher
#17

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hyllos a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

C'est une horreur le vin jaune, ne perd pas ton temps :D ::out::

PS: sans rire, je ne peux toujours pas les encadrer.
#18
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Eric B a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

hyllos écrit: C'est une horreur le vin jaune, ne perd pas ton temps :D ::out::

PS: sans rire, je ne peux toujours pas les encadrer.


Tu m'étonnes : tu vois de l'oxydation partout, même dans des vins juste légèrement évolués ou certains champagnes élevés en barrique. Alors un jaune, pour sûr :woohoo:

Eric
Mon blog
#19

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hyllos a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Eric B écrit: Tu m'étonnes : tu vois de l'oxydation partout, même dans des vins juste légèrement évolués ou certains champagnes élevés en barrique. Alors un jaune, pour sûr :woohoo:


L'oxydation c'est le MAL. ni,=et

Et il n'y a pas de vin juste un peu évolué. Il y a un bon vin et de la pisse de chameau ! :evil:
#20

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DaGau a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Ça dépend du (goût du) chameau.

Vin jaune et colheita, ça se savoure facile (pour moi).
#21

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oliv a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

hyllos écrit: C'est une horreur le vin jaune, ne perd pas ton temps :D ::out::

PS: sans rire, je ne peux toujours pas les encadrer.


Change de verre ! zX
#22
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hyllos a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

oliv écrit:

hyllos écrit: C'est une horreur le vin jaune, ne perd pas ton temps :D ::out::

PS: sans rire, je ne peux toujours pas les encadrer.


Change de verre ! zX


En bouche c'est pire qu'au nez. C'est bon à faire la cuisine... ça je reconnais que le poulet au jaune, c'est pas mal. Mais au delà... ouais à la limite sur un bon comté, je te fais la concession, c'est un accord tolérable. Mais reconnais quand même que c'est sacrément dégueulasse ce vin au goût de savonnette coupé de brou de noix.
#23

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Sergueï a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Et Philippe Vandelle, l'Etoile, en jaune ? IL pratique des prix raisonnables, c'est pas rien, comme critère ...
#24

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Luca a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Au final j'ai opté pour 2 vins jaunes et une tradition cote du Jura.
Les 2 vins jaunes sont Montbourgeau l'etoile 2011 (que je boirai dans peu de temps) et Puffeney 2012.
Quant à la côte du Jura j'ai choisi la tradition du Maclè 2014.
Si j' aime ces vins, je ferai d'autres achats.
#25
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hyllos a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Sergueï écrit: Et Philippe Vandelle, l'Etoile, en jaune ? IL pratique des prix raisonnables, c'est pas rien, comme critère ...


Honnêtement, c'est pas une mauvaise idée si ce n'est que c'est déjà très typé... j'ai goûté plusieurs choses pas mal pour commencer, je pense chez Tissot en particulier.

Je commencerais par exemple avec les cuvées "blendées". Alain nous avait servi des jaunes pas mal et pas trop trash aussi mais j'ai oublié le nom :) En tout cas, je ferais gaffe à ne pas taper dans le moyen parce que vue la bizarrerie du produit, il vaut mieux bien tomber dès le départ.

Eric a des choses recommandables sur vins-etonnants, pour mes dégustations j'avais trouvé des juras abordables (dans tous les sens du terme).
#26

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Sergueï a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Je profite de ce fil et de vos précieuses connaissances pour glaner quelques informations.

J'ai en cave en jaune des Mossu 2006, Macle 2006, Chevassu 2006 et Puffeney 2006, je comptais les attendre encore une dizaine d'années, mais au vu de ce qui est écrit supra, il apparaîtrait qu'il vaudrait mieux commencer à les déboucher ?
#27

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GILT a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Bon choix Luca ! Il faut commencer son initiation par les côtes de Jura.
J'aime bien faire découvrir ces vins par la côte du Jura du domaine Macle et la cuvée spéciale de Philippe Butin.

Bon voyage parmi les vins jaunes.

Gilles
#28
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Luca a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

GILT écrit: Bon choix Luca ! Il faut commencer son initiation par les côtes de Jura.
J'aime bien faire découvrir ces vins par la côte du Jura du domaine Macle et la cuvée spéciale de Philippe Butin.

Bon voyage parmi les vins jaunes.

Gilles


J'ai hâte de goûter des vins d'un domaine de premier ordre dans le Jura et sourtout un vin Jaune.
#29

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tht a répondu au sujet : Vos conseils pour débuter en Vin Jaune

Luca

Mon commentaire risque d’être un peu biaisé car je bois les vins après un long vieillissement, mais j’aime beaucoup le Côtes du Jura de Macle. Il est très typé jaune bien qu’étant un assemblage et non un pur savagnin. Mais je bois les 1999 actuellement alors c’est un avis peut-être moins fiable pour ton 2012 !

Thien
#30

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