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Accords avec le Poulsard

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Accords avec le Poulsard a été créé par Tony77777

Bonjour à tous,

Je cherche à marier au mieux Mon Labet "sur charrière" 2018 pour faire découvrir le poulsard a un amateur de Bordeaux et Bourgogne.. Quel est selon le vous le meilleur accord possible? Le Poulsard dénote t-il tant que ça avec par exemple un hachis parmentier de canard confit?

merci!
16 Jui 2020 15:50 #1

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Accords avec le Poulsard

Je n'ai pas gouté de poulsard de Labet récemment mais pour un avis générique, le poulsard me semble un peu léger pour affronter un parmentier de canard.

Quelque chose autour de la morteau serait l'idéal, par exemple morteau lentilles ou bien en cocotte de légumes anciens ou encore juste en papillotte au four, comme une entrée avant le parmentier MiaM!
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16 Jui 2020 16:05 #2

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Réponse de letournaisien sur le sujet Accords avec le Poulsard

Une assiette de charcuteries et de rillettes, des fromages légers
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16 Jui 2020 17:39 #3

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Réponse de Julien MICHEL sur le sujet Accords avec le Poulsard

Pour avoir bu ce vin récemment je pense que tu devrais bien l’aérer avant car le premier nez un peu nature. Passé cela c’est très beau mais il ne faudra pas une viande avec trop de goût.
La Morteau avec des lentilles me semble vraiment pas mal. MiaM!
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16 Jui 2020 19:10 #4

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accords avec le Poulsard

Il y a tout de même des chances pour que ça lui fasse tout drôle à ton amateur de B&B (*) le poulsard


(*) j'ai la flemme d'écrire Bordeaux et Bourgogne
Michel
16 Jui 2020 19:24 #5

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Réponse de Tony77777 sur le sujet Accords avec le Poulsard

mgtusi écrit: Il y a tout de même des chances pour que ça lui fasse tout drôle à ton amateur de B&B (*) le poulsard


(*) j'ai la flemme d'écrire Bordeaux et Bourgogne


Oui ça j'en ai conscience :) Mais enfin si moi j'arrive à apprécier les 2, je me dis qu'il n'y a pas de raison...
16 Jui 2020 20:49 #6

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Réponse de Tony77777 sur le sujet Accords avec le Poulsard

Julien MICHEL écrit: Pour avoir bu ce vin récemment je pense que tu devrais bien l’aérer avant car le premier nez un peu nature. Passé cela c’est très beau mais il ne faudra pas une viande avec trop de goût.
La Morteau avec des lentilles me semble vraiment pas mal. MiaM!


Effectivement une bonne aération devrait lui faire du bien. Bu accompagné ou pour lui meme?
Je garde un bon souvenir d'un accord de Ganevat "les enfants terribles" avec un foie de veau...
16 Jui 2020 20:52 #7

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Réponse de GILT sur le sujet Accords avec le Poulsard

Cela n'ira pas avec le hachis car le gras du plat va décharner le vin.
Il est préférable d'associer ce vin avec un plat un peu canaille ( charcuterie, potée,...).
Les rouges du domaine Labet sont effectivement typés nature et demandent de l'aération.

Gilles
16 Jui 2020 21:27 #8

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accords avec le Poulsard

GILT écrit: Cela n'ira pas avec le hachis car le gras du plat va décharner le vin.
Il est préférable d'associer ce vin avec un plat un peu canaille ( charcuterie, potée,...).
Les rouges du domaine Labet sont effectivement typés nature et demandent de l'aération.

Gilles


C'est vrai que la charcuterie ce n'est pas gras :)
Michel
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16 Jui 2020 21:30 #9

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