Une semaine en Savoie

Les vins bus lors de cette semaine me donnent envie d'innover : après avoir posté chaque CR dans le fil du domaine correspondant, je les regroupe ici pour avoir une vue d'ensemble sur cette région que j'apprécie beaucoup, et pas seulement pour ses vignerons et ses vins.
Je m'aperçois que, sans le vouloir, j'ai réalisé, en gros, une montée en gamme...


Le Cellier de la Baraterie - Vin de Savoie - Montassoulaz - Gamay - 2018



La robe bien sombre est très nettement violacée, même au cœur du disque.
Le nez bien ouvert se montre enjôleur, par ses arômes de myrtille et de cassis, entrelacés de notes de pivoine.
La belle chair en bouche est bien fruitée, tenue par une bonne vivacité, et fait preuve d'une certaine profondeur. La finale élancée fait saliver et invite à une nouvelle gorgée.
Enfin un gamay de Savoie qui a un certain caractère tout en restant très gouleyant !
Bien +(+)


Domaine Jean Masson – Apremont – Cuvée Nicolas – 2018



La robe est de couleur paille mais pas trop claire.
Bien expressif, le nez présente une belle aromatique florale, aux accents fruités de poire et de pêche blanche.
Un infime perlant se ressent sur le bout de la langue mais c'est la belle rondeur fruitée que l'on retient (la malo est faite). L'aromatique est goûteuse et concentrée (on est sur 2018) et suffisamment d'acidité façonne la bouche. La finale d'une longueur intéressante se teinte d'une fine salinité.
Bien ++ pour ce vin idéal pour un apéritif savoyard.


Domaine Blard et fils - Vin de Savoie - Lébraz - 2017



La robe est paille, mais assez soutenue.
Le nez est bien ouvert et développe harmonieusement des arômes plus fruités que floraux, sur des fruits blancs et notamment la poire, mais aussi des fruits secs et une touche de pain d'épices.
Après une attaque assez ample, la bouche nous gratifie d'un équilibre irréprochable. La tension est amortie par une matière bien mûre, puis relancée par une fine amertume. Celle-ci garde la primauté dans la finale enlevée et de bonne persistance, sans se montrer agressive.
Une jacquère de haut vol, bien au-dessus de l'Abymes !
Bien ++

Ce vin a été associé à un gratin de pates au jambon (le plat préféré de mon petit-fils de cinq ans...). Eh bien l'accord était plus que correct (3+ / 5) et a permis de mettre en avant la belle fraîcheur du vin sans lui faire perdre de volume.


Domaine de Chevillard - Vin de Savoie - Mondeuse - Saint-Jean de la Porte - 2016



La robe fait encore bien jeune, par sa coloration sombre et sa frange violette.
Le nez intense et avenant nous fait voyager : d'abord des fruits noirs, entre autres des myrtilles, puis il se montre plus sauvage, avec des senteurs épicées et de violette.
La bouche concilie agréablement densité , fraîcheur et aromatique. Celle-ci a choisi le camp fruité et se développe avec un toucher très soyeux. La finale d'une allonge honnête se clôture sur une finale plus dynamique et épicée.
Très Bien
Les tanins étant maintenant fondus, on peut boire cette belle cuvée sur son fruit ou attendre pour plus de complexité.

L'accord est bon (3,5 / 5) sans plus avec un pavé de rumsteak. Une sauce au poivre lui aurait sans doute apporté un plus en termes d'accord aromatique.
Avec un foie gras, quelle idée ! , le vin s'en tire bien (3,5 / 5 également) en déployant son caractère épicé.


Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée Octavie – Persan – 2015



La robe est assez sombre et présente quelques reflets tuilés sur le bord du disque.
D'une bonne intensité et appétent, le nez gagne à l'aération pour dévoiler de la framboise puis des fruits plus noirs, ainsi que de fines épices.
Concentration et finesse sont les deux qualités complémentaires de la bouche qui reprend le beau fruité du nez, s'habille de tanins poudreux et d'une texture de velours. La vivacité se révèle minimaliste mais juste suffisante et l'allonge honnête.
Très Bien et aurait pu aller plus haut avec plus de complexité.

Le vin prend de la profondeur avec du jambon au madère (3,5 + / 5) et un côté plus sauvage avec du vieux comté (3,5 / 5), accord avec lequel on est rarement déçu, quel que soit le vin.


Domaine du Cellier des Cray – Roussette de Savoie – Zulime – 2015



La robe se présente sous un or clair.
Le nez délivre, d'abord avec parcimonie, puis plus généreusement, des arômes miellés, mêlés à des fruits jaunes, du chèvrefeuille et une touche pâtissière : c'est gourmand !
La bouche confortable est parée d'un léger gras, qui procure même une sensation beurrée. On ressent un petit déficit d'acidité, ce qui n'empêche pas d'avoir une belle longueur. L'aromatique se déploie plus qu'au nez, avec de l'amande en plus, la finale très goûteuse et salivante étant relevée par ces beaux amers.
Très Bien pour ce vin de gastronomie.

Il retrouve du peps avec une tartiflette et donne donc un bel accord (3,5 / 5).


La Cave du Prieuré – Raymond Barlet & Fils - Vin de Savoie - Brut rosé - 2015



Bouchon Mytik Diam.

La robe saumon est animée de bulles abondantes mais de grosseur moyenne.
Le nez très discret s'ouvre néanmoins suffisamment pour laisser passer quelques senteurs d'agrumes et de petits fruits rouges, puis une touche briochée à l'aération.
La bouche s'exprime mieux, alliant rondeur, fruité et vivacité. Les bulles caressent le palais et une légère amertume vient donner du caractère à l'ensemble.
En tout cas aucune trace de vin trop évolué et un bon compagnon d'apéritif !
Bien +


Domaine des Ardoisières – Vin des Allobroges – Schiste – 2011



Un assemblage de 40 % de jacquère, 30 % de pinot gris, 20 % de malvoisie et 10 % de mondeuse blanche.

La robe hésite entre couleur paille soutenue et or clair.
Le beau nez révèle une belle richesse, pas forcément en intensité, même si celle-ci est bonne, mais en diversité : des fruits blancs et jaunes, de l'amande, et des touches plus furtives, une miellée, une anisée et une pâtissière.
En bouche une formidable dualité s'impose : concentration et tension ou tension et densité, on ne sait quelle caractéristique citer en premier ! L'aromatique joue elle aussi la carte de la minéralité, sur le caillou mouillé, mais pas seulement car les fruits jaunes et les fruits secs s'invitent à la fête.
La finale cristalline d'une superbe persistance se teinte d'une salinité qui signe le grand terroir.
Très Bien +(+) pour ce qui est malheureusement ma dernière bouteille de cette cuvée dans ce millésime.

Avec des crevettes au lait de coco (un délice très savoureux et fin !), le mariage est fusionnel (4 / 5), d'autant que le plat assure également l'amalgame des deux caractéristiques du vin tout en les exacerbant.

Vivement le prochain séjour en Savoie !

Jean-Loup