Domaine Kevin Bouillet, Savagnin Ouillé 2019, Arbois Pupillin
100% Savagnin / alc. : 12,5%
Je découvre ce domaine avec ce vin...
Robe : légèrement dorée aux reflets verts, limpidité moyenne.
Nez : le premier jour, le nez fait vraiment très nature (écurie, pourriture) … avec aussi quand même des fragrances de fruits blancs (pomme), d’agrumes et des notes fumées. A J+1, le nez est beaucoup plus net sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches et toujours des notes fumées, même si moins prégnantes que la veille.
Bouche : le premier jour, la bouche fait moins nature que le nez … elle est dotée d’une belle tension et d’une belle minéralité, mais l’aromatique est un peu simple (pomme, un peu d’agrumes). A J+1, comme pour le nez, je trouve que le vin prend une autre dimension … il se complexifie (on y trouve alors aussi de l’amande, quelques épices, des notes florales), la tension se fait plus profonde, le vin gagne en longueur et en salinité. Et le côté nature de la veille est quasi oublié … je craignais de trouver un vin daubé à J+1 et ce fut tout l’inverse.
Verdict ? Une bonne surprise finalement. Bon, bien sûr, on n’est pas au niveau des cadors du coin et le prix (21,50 €) est peut-être un poil élevé …mais j’ai trouvé que c’était un bon vin voire un peu plus, assez frais et tonique. Très bien :
15/20.
Fred