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Le Cidre

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Réponse de breizhmanu sur le sujet Le Cidre l'éphémère, Guimaec

Bonjour cidre acheté sur un coup de tête au marché de Plougasnou cet été et bien ce fut une très bonne idée. 
  3 bouteilles de différentes cuvées sont liquidées à l'apéritif dans le jardin 3 jours plus tard. Souvenirs de cidres secs , fins amers, salinité,  et de pomme en filigrane.  Très bon.
  Récemment j'ai fait reprendre trois bouteilles à  ma maman au marché de Plougasnou. Elle m'a racheté de CR: L'Ancestrale 2022.
Cuvée élevée en barrique.  Et de nouveau une excellente bouteille. 
Bulle fine.  Pas de sucres vulgaires. Pomme légèrement acide en arrière fond.
Et surtout cette mineralite et fine astringence. Trop bon et élégant.  Je ne pensais pas qu'un cidre pouvait aller si loin!!
  Dès que je retourne au pays je pars faire une razzia chez le producteur. 
  A noter sur Plougasnou une bonne brasserie artisanale vendue chez le caviste local.

 
 

Cordialement 

Manu

 
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26 Sep 2023 22:17 #331
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une éclectique estivale

CR: Maison Herout, Cidre AOP Cotentin, Grande Cuvée Extra Brut 2015
Mon premier cidre "agé" !
Robe dorée
Nez atypique et plaisant qui m'évoque l'andouille, le céréale (blé noir), mais aussi une aromatique que je retrouve dans les bordeaux évolués, légère note fermière 
Bouche ample et intense aromatiquement, la bulle bien fine portant une matière au profil extra-brut affirmé, finale très longue et expressive aromatiquement; j'ai vraiment beaucoup aimé, clairement à mettre à table la galette andouille s'est allumé direc' mais un mignon de porc ou une andouillette sauce moutarde m'aurait bien tenté. Même si ça l'a fait sur un Monop' Deal! 
 
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Sébastien
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27 Sep 2023 16:24 #332

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CR: Domaine Julien Thurel - Cidre brut Les Rosacées 2020
Cuvée issue de variétés anciennes de pommes, poires et coings. D'où une question sur l'appellation 'cidre' : on peut donc utiliser l'appellation cidre même s'il n'y a pas que des pommes ?

 

Nez assez délicat, sur les fruits (pomme, coing, logiquement...), un peu floral, moyennement expressif mais très pur, rien de "fermier" là-dedans.

La bouche révèle une jolie acidité, une bulle fine, une très légère astringence. C'est presque sec, avec beaucoup de finesse. L'aromatique est assez discrète, agréable mais le tout pourrait être un peu plus expressif.

C'est bon, pur, fin, peut-être un peu trop en fait. En termes de plaisir j'avais préféré la cuvée les Embruns 2019 (certes pas tout à fait comparable puisque celui-ci était demi-sec). Le prix demandé paraît à cet égard assez extravagant.

Bien ++

Mathieu
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19 Oct 2023 21:20 #333
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Réponse de oliv sur le sujet Le Cidre

Beaune
Eclectik, l'audacieux pari du cidre gourmand au cœur du pays du vin.

www.info-beaune.com/...
18 Déc 2023 08:25 #334

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Réponse de oliv sur le sujet Le Cidre

Bourgogne
Pour l’Épiphanie de ce week-end, les clients de deux pâtisseries nuitonne et beaunoise peuvent trouver, pour la première fois, le cidre d’un viticulteur local au côté de la traditionnelle galette à la frangipane. Un breuvage créé par Oronce de Beler, un viticulteur, brasseur et éleveur qui a de nombreux projets.

www.bienpublic.com/e...
05 Jan 2024 22:07 #335

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