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La Trappe Quadrupel - Oak Aged - Batch #16 - Bière trappiste hollandaise



Recommandée chaudement par mon caviste nantais spécialisé en bières à qui j'ai confié mon goût pour le vin. Ben voilà, une petite précision que j'aurais dû garder pour moi !

La ""robe"" est ambrée moyennement clair. Peu de mousse à l'agitation, à peine.

Le nez pue le chêne frais à 600 mètres, horrible ! Quand on a le courage de renifler derrière, des relents de caramel et de vanilline frappent direct au foie, c'est très houblonné avec des notes d'abricot-pomme très compotés ayant perdus leur acidité (aucun acidulé). Un joli quelque chose rappelant le cognac finit de m'achever ! (après vérification, ils emploient effectivement des fûts de Cognac, en complément de fûts de chêne neufs et d'acacia). L'élevage a la délicatesse de certains vins signés Gérard Bertrand dans mes souvenirs.

La bouche est très belle dans l'immédiat, très sirupeuse. Elle devient très vite atroce par un coté alcooleux et ultra boisé qui sature le gosier jusqu'à l'écoeurement. Peu d'amertume, juste un peu.

Certains trouvent cette bière excellente, je la trouve dégueulasse ! Elle m'a couté un bras cette salope en plus !

DETESTABLE !

La Trappe - Quadrupel - 10° - Bière Trappiste Hollandaise

Suite au conseil de Thibsana et au vu de la chaleur environnante qui ne faiblit pas, je teste cette mousse qui m'attend au frigo ! ()

Bière de fermentation haute, élevée en fût de chêne. C'est l'une des deux trappistes (parmis les 12 - une seule est américaine) à être brassée en hollande et la première à se réclamer biologique. La société "De Koningshoeven", filière indépendante appartenant désormais à Bavaria (ce qui occasionna un litige au sujet du logo Authentic Trappist Product) est installée dans l'abbaye cistercienne néerlandaise Onze Lieve Vrouwe van Koningshoeven dans le Brabant septentrional. Production 145 000 hl/an.

Le nez peu paraître selon, sur les fruits rouges ou sur l'abricot compoté dont l'acidité aurait été gommée. Difficile de se départir de l'influence de la couleur, rouge-orangée-cuivrée ! C'est également résineux, terreux. Bon équilibre entre les céréales fruitées et le reste...

La bouche a une belle rondeur, la puissance ne fait pas ses 10% vol, bonne présence. Acidité et alcool s'ajustent bien sans paraitre déterminants ici. L'amertume a le maitre mot comme attendu en termes de fraicheur (au regard des deux paramètres précédents) mais son niveau est très consensuel, restant plaisante et n'offrant qu'un prolongement correct. Une pointe de miel fort adoucie l'amertume. Ratebeer y trouve des accents de jeune porto, je n'irais pas jusque là. Longueur "courte". Cela étant, l'aromatique bien fruitée-maltée-résineuse perdure avec un certain retour. Je note également une belle matière plutôt sèche et surtout, une finale très onctueuse.

En résumé: Jolie aromatique fruitée-maltée, très léger caramel, amertume modérée, bonne présence, un peu courte mais belle onctuosité. Une bonne bière classique, sèche, à l'aromatique enveloppante. Je la préfère 100 fois à la Oak Aged, aucun rapport d'ailleurs, que j'avais détesté.

BIEN +(+)

NB: Toujours aussi déshydraté, je passe à cette heure à mon arme absolue, l'eau citronnée glacée ! ()

Heureux de lire qu'elle t'ai plu! Et bravo pour le CR très précis!!

Thibault