THE KERNEL BREWERY
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01 Spa Business Park
Spa Road
London SE16 4QT
+442072314516
Email: contact@thekernelbrewery. com
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Instagram The Kernel Brewery
Cette micro-brasserie londonienne fondée en 2009 par Evin O’Riordain avec l’ambition de produire les meilleures bières classiques possible est régulièrement élue meilleure brasserie du Royaume-Uni par Ratebeer.
Le vieillissement en petits tonneaux et futs y est privilégié.
Cette brasserie fut pionnière de l’installation au sein du Bermondsey Beer Mile (un peu plus d’un km de brasseries artisanales installées sous les arches de l'aqueduc où prenait place une ancienne gare londonienne - certes désaffectée, mais dont les rails du pont supérieur voient toujours passer des wagons). Les brasseries ont placer leurs machines et pour certaines leur espace de dégustation, paradis des promeneurs du samedi. Ce voisinage facilitant les collaborations diverses.
La brasserie produit principalement une série bien arrêtée de bières classiques (pale ale, stout, IPA, porter, sours, seasons). Le fondateur se pique d'ailleur de ressusciter des recettes du 19e avec la science et la patience de notre époque.
Tout est dans le verre, car à l'opposée de la folie créatrice qui a cours, The Kernel a adopté un embouteillage et un habillage unique, sobre, voire discret pour toutes ses cuvées.
Seule la dénomination change.
La production est pourtant bien plus évolutive qu'il n'y paraît, tant elle est dépendante du climat, des décisions sur-mesure liées à chaque brassage, voire des soudains revirements du brasseur en chef.
C’est pourquoi, en 10 ans il y a près de 700 variantes qui ont été comptabilisées (allant de la très légère variation du degré d'alcool à une remise en cause des variétés entrant dans le brassin).
Si la maison dispose d’un magasin ouvert au public elle ne propose plus de bar de dégustation le samedi (auparavant il y avait toujours au moins 8 créations sur futs à consommer).
En effet Evin O’Riordain qui ne rechigne pas à tisser des liens avec certains de ses voisins, ne souhaite plus se disperser mettant toute son énergie et ses moyens dans sa recherche de perfection (étant même prêt à se débarrasser purement et simplement d'un brassin ne lui convenant pas).
Il déclare même : ‘’ Tout ce que je pourrais raconter serait sans intérêt. Toute brasserie à laquelle vous allez vous adresser vous servira un discours commercial. Ils vous vendront une histoire, sincère ou pas, intéressante ou pas. Je préfère être à ma production et me concentrer sur ce qui m’importe ‘’.
D'ailleurs le nom de la brasserie est symptomatique de son ambition '' The Kernel '' signifiant '' le noyau '' et au delà '' Le Cœur/L'Essence '' de quelque chose.
The Kernel India Pale Ale Citra Simcoe - 6.7%
Ouch, du lourd !
Belle couleur bien dorée, nez complexe et profond avec une multitude d'arôme (et pas de litchi, enfin! Ça change des Brewdog), de la fraicheur aussi, citron confit, ananas, épices douces.
La bouche est juste superbe avec de la matière, c'est rond, pas gras mais avec une belle densité, la bulle est de première qualité et l'amertume ne se fait que peu sentir. Grosse longueur sur les fruits exotiques (mangue) et des fruits secs.
Une bière que j'ai trouvé fantastique, du caractère, de la fraicheur, de l'équilibre...
Tip top et supérieur à la Punk IPA pour moi (que je trouve déjà très bonne).
Superbe et gros gros coup de cœur, la meilleure bière jamais bue jusqu'alors!
EXCELLENT
julien