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Les dégustations éclectiques de bières

  • Adrien Meglio
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Dégustation chez Cave à Bulles a été créé par Adrien Meglio

Finalement je suis passé hier soir à la Cave à Bulles

Il y avait un peu de monde donc je n'ai pas eu trop l'occasion de discuter. J'ai demandé un petit assortiment de 6 (en mentionnant tout de même que j'avais été chez Cantillon) à un jeune garçon qui me faisait penser à Antoine quand sa mère lui demandait de se couper les cheveux :D

Pour 6 bouteilles format ca. 33cL j'en ai pour 16 euros (je n'ai pas le détail). Comme j'étais tout seul je n'en ai ouvert que 3 hier soir :)-D Toutes sont refermentées en bouteilles et donc sur lies. Dégustées dans des Spiegelau Authentis White Wine.

CR: "Saint-Colombe" (blanche)

Bière de froment (Bretagne). 5.5%. Service conseillé à 8 -12 °C.

J. paille, tirant sur le miel. Trouble moyen.
N. Un peu d'agrumes. Mie de pain. Céréales (genre blé frais). Légère note de caramel.
B. Bulle fine. Aromatique sur la céréale légèrement grillée, la mie de pain. Fraîcheur légère ensuite.
F. Légère amertume type peau de pamplemousse jaune. Longueur raisonnable.

-> bière blanche très sympa

CR: Sans nom (blanche)

Brasserie d'Oc (34). 4.8%. Certifiée AB (Ecocert). Service conseillé à 8 -12 °C.

J. Miel. Peu de trouble.
N. Miel puis fruits un peu aigres. Orange caramélisée. Levure de boulanger.
B. Bulle peu sensible. Caramel et céréales grillées. Salinité sensible.
F. Peu d'amertume. Courte en bouche.

-> bof

CR: "La Saison des Amours" (ambrée)

Brasserie des Garrigues (30). 5.5%. Service conseillé à 8 -12 °C.

Nettement ambrée (très belle couleur). Peu de trouble.
N. Fruits rouges légers. Caramel. Très agréable.
B. Bulle fine. Aromatique céréales torréfiées. Fraîcheur.
F. Amertume fine. Longue.

-> beaucoup de finesse. Structure aromatique permettant un accord avec un plat de viande dans son jus (pas de sauce).

En relisant mes notes je me demande ce qu'elle aurait donné sur du fromage...

Voilà : 2 bonnes expériences sur 3 ! La suite des opérations ce soir peut-être. Je vous fais grâce des photos de mon téléphone 0.3 MPix mais c'est dommage les étiquettes sont assez sympa.


Adrien
13 Aoû 2009 10:50 #1

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Réponse de reouaich sur le sujet Les dégustations éclectiques de bières

Allez je vais poster quelques commentaires de mes dernières dégustations, puisque c'est l'endroit!

CR: Hecht Schlenterla Rauchbier, 5.1%, Allemagne
Couleur caramel, mousse fine, peu de bulles.
Nez très fumé-lardé. champignon, réglisse, châtaigne.
Bouche gazeuse puis mousseuse, finale amère. Fumé-lardé, paprika, cacahuète, floral. Notes herbacées sur la longueur (thé).
= bonne bière d'apéritif.

CR: Queue de Charrue, brasserie Van Steenberge, 9%, Belgique
Bulle fine, mousse persistante. Robe or tirant sur le brun.
Nez discret, lgt fumé, sur le houblon (végétal), notes de noix fraiche, carote, fenouil.
Attaque souple évolution sur la fraicheur, bulle constante.
Arômes herbacés avec une légère amertume. Sur la longueur, foin et citron. Alcool discret.
= bonne bière d'apéritif, très bel équilibre.

CR: La Guillotine, brasserie Huyghe, 8.5%, Belgique
Bulles abondantes, mousse légère.
Couleur jaune ocre, claire. Flot de bulles puissant et régulier.
Nez discret sur le houblon, côté fruit confit, savonneux, et noix écrasée. Notes exotiques (ananas, épices).
Attaque fraiche, le flot de gaz persiste et comble un certain manque de matière.
Goût très sec, lgt floral et épicé, arômes fermentaires (banane). Finale florale (rose) et beurre de cacahuète. Amertume discrète, bonne longueur.
= bière légère et désaltérante mais l'alcool est très présent.

CR: Gordon's Finest Gold, 10%, Belgique
Mousse dense et peu abondante, peu de bulles.
Couleur dorée reflets cuivrés, brillante.
Nez alcooleux sur le miel et les épices, fruits jaunes et poire, pêche pourrie. Un peu métallique et levurien.
Bouche très amère et douce, veloutée. Arômes de malt, grillé, noisette, citronnelle, pistache.
Peu longue mais amertume persistante et alcool discret.
= bonne bière de repas, peu complexe mais belle présence maltée.

CR: Trappistes Rochefort "8", 9.2%, Belgique
Couleur ambrée claire, lgt trouble, reflets orangés. Bulle fine.
Nez frais, floral, notes de caramel, noisette grillée, beurre. A l'aération arômes maltés, chocolat.
Attaque ronde, marquée par le gaz et le fruit. Puis jolie matière tapissante, notes de fruits secs et d'herbe coupée, tabac frais, marc de café.
Finale alcooleuse, épicée et amère (CO2).
= très bonne bière, classique et complexe, à déguster seule.

Alors évidemment c'est un peu le fouillis de tout mélanger sur le même sujet, je serais pas contre une rubrique Bières moi non plus, d'autant plus que si je n'en bois pas autant que de vin, elles font quand même intégralement partie de mon approche de la gastronomie.

Cordialement,
Thomas Larmoyer

santé
08 Oct 2009 16:12 #2

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Réponse de thierryl sur le sujet Les dégustations éclectiques de bières

Beaux commentaires.

En ce qui concerne la Rochefort 8° je suis un peu étonné: c'est une de mes bières brunes préférées: la robe est donc d'un brun assez foncé, moins que la 10° mais bien brun quand même... (j'en ai encore bu une ce W-E...).;)

Comment ce faire se peut, à ma connaissance ils ne font pas d'ambrée ni de blonde...!?

Par contre je me retrouve bien dans les commentaires sur la bouche: MIAM!:)

Bonnes dégustations.
08 Oct 2009 16:56 #3

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Réponse de reouaich sur le sujet Les dégustations éclectiques de bières

Je confirme Thierry, robe plus foncée que ce que ma description portait à comprendre, c'est toute la difficulté de jongler entre le vin et la bière...
Merci pour la correction ;)

En ce qui concerne la Thomas Hardy's, le grossiste dont je parlais n'était pas au courant de l'arrêt de la production, je lui ai conseillé de s'informer... Quoiqu'il en soit il lui en reste un bon stock, je vais donc aller faire le plein.
Voici le site au cas où (ils ont aussi de bons vins et leur sélection de bières est absolument immense)
Aux boissons du monde
C'est à côté de Grenoble.

Cordialement,
Thomas

santé
14 Oct 2009 11:45 #4

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Réponse de oulababa sur le sujet Les dégustations éclectiques de bières

Bonjour,

Si je peux me permette, en ce qui concerne la rochefort, moi je la trouve encore meilleur avec des dés de fromages ( et spécifquement un morceau de chimay un peu veilli) avec du sel de céléri dessus, je trouve que l'accord permet d'apprécier encore mieux la qualité d'une trapiste comme une rochefort car celui enlève l'amerture de ces bières et chaque nouvelle gorgée est comme la première.

Bien à vous

Xavier L.
14 Oct 2009 12:31 #5

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Et la Bière?

Thomas, merci pour le lien. Un magasin qui propose des bières belges telles que moinette, triple moine, st-feuillien, super des fagnes, floreffe, maredsous , brigand,etc... est foncièrement bon :)o
j'ai demandé des infos, dommage qu'ils n'ont pas encore les tarifs en ligne
14 Oct 2009 13:19 #6

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Réponse de reouaich sur le sujet Re: Et la Bière?

Bonjour,

En cette période fraiche moyennement propice à la dégustation d'une bonne bière (td) , je voulais vous faire part de mes coups de coeur récents:

Lors d'une récente soirée j'ai débouché une Hapkin (blonde, belgique), intéressante par sa puissance, ses arômes atypiques de houx et de mousse de foie et son équilibre; une Fin du Monde (blonde, brasserie Unibroue, Québec), avec son côté si particulier de potager (betterave, céleri, fenouil) et sa jolie sucrosité; et une Trois Pistoles (la bière brune de la même brasserie), très complexe et buvable - torréfaction, réglisse, miel, pin, cacao, fruits rouges...

Comme la soirée s'y prétait bien j'ai mécaniquement contracté le syndrome du décapsuleur fou et me suis laissé tenter par deux "raretés":

CR: Urbock 23°, blonde, brasserie, Schloss Eggenberg, Autriche, 9.6%.
Robe or tirant sur le rouge, corolle persistante.
Nez franc sur le malt et le miel.
Bouche très riche, un peu moins malté qu'au nez et plus sur des notes de fruits secs, avec un gras imposant, et une finale torréfiée et sur des notes végétales.
= TRES TRES BON

CR: Traquair Jacobite Ale, brune, Angleterre, 8%.
Belle robe acajou.
Nez discret d'épices et de cacao.
Bouche pleine et concentrée, veloutée. Arômes de torréfaction, grillé, caramel, finale fraiche avec un côté levurien.
En gros, de la Guinness en plus concentré, élégant, grillé et moins savonneux.
= EXCELLENT

Autant vous dire qu'après ça je n'ai pas eu besoin de toucher ma tablette de somnifères.

Cordialement,
Thomas

santé
28 Oct 2009 22:14 #7

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Réponse de Flo sur le sujet Les dégustations éclectiques de bières

De retour du plat pays, voici quelques bières que j'ai particulièrement appréciées et que je vous recommande vivement (malgré ma grande inexpérience en la matière :)) :
- Chimay bleue, Rochefort 8 (qui titre 9.2° pour info, comme son nom ne l'indique pas;)), La Trappe et surtout Orval pour les trappistes,
- Oud et Cantillon pour les gueuzes (qui sont avec les bitter stouts, mes bières favorites à ce jour !)

Un seul regret : ne pas avoir réussi à dénicher de vieilles Cantillon !
Tant pis, je serai patient avec les miennes ;)
[size=x-small](sauf le Rosé de Gambrinus qui ne ne va pas faire long feu... :D)[/size]

Florian
17 Juil 2011 23:19 #8

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Réponse de agitateur sur le sujet Re: Et la Bière?

Flo écrivait:

> - Chimay bleue, Rochefort 8 (qui titre 9.2° pour
> info, comme son nom ne l'indique pas;)), La Trappe
> et surtout Orval pour les trappistes,
J'aime beaucoup l'Orval. En plus, elle se trouve facilement, même quand on habite à 800 km de la frontière.
18 Juil 2011 19:27 #9

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Et la Bière?

Et elle me semble assez atypique... Peut-être un peu plus sèche et acide que les autres, elle fatigue moins le palais à mon sens.
Un superbe compagnon de table !

J'ai eu un coup de cœur également pour la gueuze Oud (vieille) ; quelqu'un saurait où en trouver sur Paris ?

Florian
18 Juil 2011 20:31 #10

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Réponse de santorin sur le sujet Re: Et la Bière?

Bonjour,
Dans les bières belges, je suis fan de la Rodenbach original, délicieuse d'amertume, sans équivalent.
Mais l'irlandaise de Guiness a aussi mes faveurs.
Et en queue de peloton, la blanche de Namur cotoie l'Orval et la Kasteel brune... Mais la Goudale et la Trois Monts, et l'Affligem, sont aussi, à mon goût, superbes.
Cordialement,
William
18 Juil 2011 22:52 #11

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Et la Bière?

Mais la Goudale et la Trois Monts, et l'Affligem, sont aussi, à mon goût, superbes.

Je plussoie (tu)

Avec une préférence pour la Trois Monts

Eric
Mon blog
18 Juil 2011 23:01 #12

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Réponse de 4vins sur le sujet Re: Et la Bière?

Et la Binchoise, une blonde qui trouve son origine dans les festivités liées au Carnaval de la ville éponyme.

Sans oublier également les bières de la brasserie Dupont: les saison, moinette et surtout la "redor pils" avec sa superbe amertume refraîchissante à mille lieux des Kro, heine.. et autres bières à la sucrosité appuyées.

Charles de la Somme
19 Juil 2011 18:40 #13

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Réponse de kalmah sur le sujet Re: Et la Bière?

A propos de bière, il m'est arrivé un phénomène bizarre auquel je n'aimerais pas que ça m'arrive pour le vin. Auparavant, j'aimais pas mal les 1664 après un effort ou j'ai transpirer des litres ou alors avec une bouffe thai qui déchire le palais. A l'apéro je prenais des fois une leffe. Depuis peu, je trouve le gout acide, sans intérêt pour les 1664

Les Leffes => Bof, trop amer, trop acide

Hoargarden => J'ai l'impression de boire de la pisse (bien que j'en ai jamais bu en vrai) et avant je trouvais pas mal.

J'avais reçu une caisse de 24 Orval de ma soeur. La dernière bière reste depuis plus d'une année. J'arrive pas.

Seul la Ninkasi de Lyon passe pas mal. A chaque fois c'est "la finale" qui coince sauf pour cette bière, sauf pour Ninkasi

Bref, je ne vais pas voir le médecin pour ça :D, mais voilà, je sens que les 1664 vont finir chez les voisins qui en boivent comme de l'eau

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
20 Juil 2011 21:08 #14

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Réponse de mathieu.gp sur le sujet Re: Et la Bière?

Trouver la leffe trop acide c'est bizarre mais que ce soit la 1664 ou la leffe tu perd pas grand chose a en etre degoute. ;)

Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
21 Juil 2011 09:49 #15

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Et la Bière?

Dans les bières belges, je suis fan de la Rodenbach original, délicieuse d'amertume, sans équivalent.
Mais l'irlandaise de Guiness a aussi mes faveurs.


(tu) et (tu)
2 bières quand même très particulières....perso j'adore aussi.
Je préfère quand même la Rodenbach classique à la Grand Cru.

Ce midi, petite dégustation, avec Duvel, Brigand et Queue de Charrue Triple....B)

Manu

Manu LPV PACA
21 Juil 2011 14:54 #16

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Réponse de mathieu.gp sur le sujet Re: Et la Bière?

Bon pour elargir un peu l'horizon des belgo-centristes agissant sur le forum.

Mes bieres favorites ( or Orval, Duvel, La chouffe-pour le nain mais pas que- et Westmalle triple ) Bitter & twisted de Harviestoun ( ecosse ), Caledonian Deuchars IPA, Fuller's Vintage 2004, Oakham Bishops farewell mais toutes les bieres de la brasserie d'Oakham ( ma chouchoute ), Leeds brewery - Leeds best, Young's double chocolate stout, Samuel smith Russian imperial stout , Spitfire premium kentish ale (tres anglaise), Iceberg et Stout de la brasserie Titanic et beaucoup d'autres mais aussi une biere americaine qui est geniale la Sierra nevada pale ale.

Pour info je pense que tout amateur se doit de gouter ces bieres avant de se dire pouvoir avoir une bonne idee de ce qu'est la biere. Y a pas que la belgique dans la biere ( meme si elle reste au-dessus des autres dans son style de biere "forte")

Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
21 Juil 2011 15:31 #17

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Et la Bière?

Forte, forte... Si on parle des bières de fermentations hautes ok, mais pas les gueuzes ;)
Sinon je gouterais volontiers a toutes ces stouts dont je n'ai jamais entendu parler :)

Florian
22 Juil 2011 11:32 #18

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Réponse de mathieu.gp sur le sujet Re: Et la Bière?

Pour les stouts le style peut-etre difficile d'acces parfois mais notamment les chocolate stouts sont tres douce et moins amere que peuvent etre les autres. Un autre style que j'aime bien sont les Oat beers ecossaise parfois tres tres doux.

Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
22 Juil 2011 12:30 #19

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Réponse de Mickey sur le sujet Re: Et la Bière?

Etant passé la semaine dernière au Bootlegger(le plus vieux caviste à bière de Paris, rue de l'ouest, 75014) j'ai vu qu'il avait su faire peau neuve et se mettre au gout du jour, puisque visiblement beaucoup de d'jeunes sont attirés par les bières amères....oui "s'ont pas habitué en france a boire çà ", enfin même si la Belgique s'y mets, alors que direz vous(enfin eux ca fait un petit bout de temps qu'ils on saisit le creneau), alors, "A quand des triples IPA made in Germany....:D"

Si vous êtes donc intéressé par des produits de qualité, a bon prix pour la RP, le père fourras propose deronavant les bieres de :

Mikkeller(ecosse)
Flyng dog(USA)

Il ne propose pas toutes leur gamme, mais ce sont des réferences mondiales, a des prix sages(2,50 euros la 25cl).

C'est deux brasseurs "cinglés" produisent des bières types nord-USA, très amères,(style IPA) avec l'ulisation de houblon aromatique a tomber. A vous de gouter si cela vous tente.
29 Sep 2011 21:39 #20

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Et la Bière?

Accords
Quels fromages avec quelles bières ?

blogs.lexpress.fr/la...
04 Oct 2011 20:43 #21

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Réponse de bertou sur le sujet Re: Et la Bière?

Je me permets de corriger Mickey concernant la brasserie Mikkeller qui n'est pas écossaise mais danoise. Ils font de très belles choses. Mikkeller est influencé par les USA mais pas uniquement, la Belgique reste pour eux une grosse source d'inspiration, il propose même une Lambic (qui est plutôt soft. On est loin de 3Fonteinen ou de Cantillon).

Sinon, j'ai été déçu concernant Flyng Dog mais je n'est goûté que leur IPA qui était assez uni dimensionnelle et une Stout qui était plutôt comme une brown ale.

J'en profite pour lancer quelques infos concernant les brasserie scandinaves.

Le Danemark est un joyau de superbes choses.
Ma préféré reste Bøgedal avec une superbe combinaison d'influences belges et anglaises. Uniquement en bouteille de 75 cl, plutôt cher. Mais très bon. Cela reste avec Westvleteren mon meilleur souvenir.
Mikkeller comme l'a cité Mickey.
Nørrebro en plein Copenhague avec un restau avec de la bière dans les plats et avec les plats.
Midtfyns avec des bières costauds dont une Chili Tripel superbe
Herslev, beaucoup de bières bios avec une influence américaine.

En Norvège on a quelques brasseries qui font de superbes choses.
La plus connue et celle qui fait les plus belles choses reste de loin Nøgne Ø. On en trouve même en Belgique !! Influence américaine. Mickey si tu aimes les IPA ils font une Imperial IPA superbe.
Une toute petite, toute récente, Ægir avec une IPA à se taper le derrière. Si vous êtes en vacances dans les fjords à Flåm, un arrêt s'impose.
Haandbryggeriet malheureusement assez aléatoire. Parfois des batchs d'une qualité rare, des fois des batchs déviants.

Pour la Suède, je n'ai pas la moindre idée de ce qu'ils font.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
07 Oct 2011 08:39 #22

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Réponse de Mickey sur le sujet Re: Et la Bière?

Bertrand, mille excuses, trop entousiame de trouver"enfin sur Paris a des prix raisonnables ces produits", je voulais parler de la brasserie ecossaise Brewdog qui produit de superbes produits dont une Hardpunk IPA titrant 9%, un autre IPA a 6%, La Tokio,une brune vielli titrant plus de 8% et plein d'autres bonnes choses.

Tu devrais en revanche regouté Flyingdog, qui produit aussi une superbe gamme.

Il a aussi un produit de la oldbrewery de Greenwish(london), la Meantime, mais juste la blanche.
24 Oct 2011 09:36 #23

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Réponse de kv000 sur le sujet Re: Et la Bière?

Une tripel de Bruges qui n'a pas été évoquée ici (enfin je crois), que j'ai découverte à San Francisco et que j'ai trouvée fort à mon goût :
Straffe Hendrik De Halve Maan

Florian
24 Oct 2011 21:07 #24

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Réponse de bertou sur le sujet Re: Et la Bière?

MIckey écrit: Bertrand, mille excuses, trop entousiame de trouver"enfin sur Paris a des prix raisonnables ces produits", je voulais parler de la brasserie ecossaise Brewdog qui produit de superbes produits dont une Hardpunk IPA titrant 9%, un autre IPA a 6%, La Tokio,une brune vielli titrant plus de 8% et plein d'autres bonnes choses.

Tu devrais en revanche regouté Flyingdog, qui produit aussi une superbe gamme.

Il a aussi un produit de la oldbrewery de Greenwish(london), la Meantime, mais juste la blanche.


Salut,
Brewdog est une brasserie qui fait énormément parler d'elle. Elle est désormais connue au niveau international surtout depuis qu'ils sont rentrés dans la compétition pour la bière la plus forte du monde (eux ils sont à 55% ABV mais ils se sont fait dépasser par des Hollandais avec 60%). J'ai beaucoup aimé leurs bières (Punk IPA, Hardcore IPA, Paradox, Santa Paws, Høst Porter, Ripe Tide Stout).

Il faudra que je me penche à nouveau sur Flying Dog mais celles que j'ai bues étaient les seules de dispos en Norvège.

J'apprécie beaucoup Meantime avec une Porter bue ce WE superbe. Amertume faible mais grande qualité des malts avec beaucoup de transparence. J'avais beaucoup apprécié la Union, une Lager de type Vienne. Raspberry superbe : comme une Kriek mais au lieu d'utiliser de la Lambic il utilisent de la Wit.

Sinon, j'ai découvert deux brasseries italiennes qui m'ont charmées :
- Birrificio Torrechiara : Panil Barriquée Sour qui comme sont nom l'indique est élevée en fût et développe de l'acidité volatile. Extrêmement bien maîtrisée, cette bière fait partie des meilleures dans son style.
- Hausbrandt Theresianer : une superbe Wit et une Vienna de caractère.

Deux brasseries m'ont beaucoup charmées aussi, nous avons fait une horizontale de ces deux brasseries :
- Brasserie de Rulles (Belge), amertume prononcée, très grande transparence des arômes, belle balance entre les malts et les houblons.
- Brouwerij de Molen (Hollande), amertume prononcée, les malts sont plus mis en avant sauf pour deux bières. Bières de types brunes superbes.
25 Oct 2011 07:56 #25

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Réponse de Mickey sur le sujet Re: Et la Bière?

Deux brasseries m'ont beaucoup charmées aussi, nous avons fait une horizontale de ces deux brasseries :
- Brasserie de Rulles (Belge), amertume prononcée, très grande transparence des arômes, belle balance entre les malts et les houblons.
- Brouwerij de Molen (Hollande), amertume prononcée, les malts sont plus mis en avant sauf pour deux bières. Bières de types brunes superbes.


Visiblement sacrément amateur Bertrand, je connais bien ces brasseries, dont De Molen qui propose fin septembre un festival qui rassemble justement tous ces nouveaux brasseurs (tels que Mikkeller, des norvegiens, suèdois, italiens qui proposent de la gueuze........) de la new generations, produisant des bieres veillies en fut de cognac, armagnac, whisky, a forts %alc, ou autre triple IPA) Tu peux aussi y dejeuner ou diner, le cadre est très beau, le canal passe a coté du moulin, puisque c'est dans un moulin>De Molen

Je te conseille également en Belgique la brasserie De Stuisse, proche de la frontière et non loing de Westvleteren ou tu trouvera également la fameuse brasserie des moines trappistes.

PS: Je vous reparlerais de cette évenement car il y a en mars non loing de Courtrai la second edition.
05 Nov 2011 09:03 #26

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Réponse de bertou sur le sujet Re: Et la Bière?

Comme le vin, la bière est un vrai monde à part entière.
Il n'y a pas que le jus de la treille ! Vive le malt et le houblon !!!!

Mes dernières découvertes ces deux derniers mois :
- En Belgique, la brasserie Struise, toute petite qui propose deux bières "noires comme l'enfer" qui titre 13%. Elevage en fûts. Superbes bières qui allient puissance et finesse, bières peu amères. L'équilibre et la précision sont énormes, chose difficile pour ce type de bière.

- Au Danemark avec Bøgedal qui nous a brassé deux superbes bières blanches et deux bières de Noël tout aussi géniales. Influences belges pour les bières de Noël et allemandes pour les blanches. Un régal. Dommage que le prix soit un peu élevé. Je suppose que l'importateur prend une bonne commission (je connais ses habitudes ;-).
Mikkeller, toujours au Danemark mais qui brasse chez d'autres nous a sorti des bières fortes (17, 18%) élevés en fûts de Cognac, Whisky superbes. Très complexes, l'alcool n'est pas dominant. Par contre l'amertume est monstrueuse (il faut équilibrer l'alcool !!!). Je me suis régalé de son IPA en outre.

- Brew Dog qui nous ont sortis des Abstract numéro 6 et 7 superbes (stout à plus de 12%) mais il faut qu'ils se calment sur les prix. Leurs bières fortes ont des prix hallucinants(25 € les 25 cl pour les Abstract).

- Aux USA. Southern Tier qui m'a déçu. Pumpking à la citrouille qui n'est curieuse que la première gorgée (elle sent le pepper kake (spécial Oliv) à plein nez), IPA et 2xIPA correctes, une ale ok.
Jolly Pumpkings que j'ai beaucoup aimé avec des blanches, ales, brunes élevées en fûts. Certaines développent un côté "sour" plus ou moins prononcés. Des bières élégantes et avec l'amertume fine et légère.
Mon gros coup de cœur vient à Lost Abbey avec une blonde d'influence belge géniale (équilibre entre malt et houblons, fraîcheur, équilibre haut malgré la richesse), deux ales aux raisins secs toutes en finesses malgré la richesse. C'est d'ailleurs ce qui caractérise cette brasserie : finesse, richesse, pureté et précision au millimètre. Une bière forte élevé 8 mois en fûts très complexes avec des arômes de malts chocolatés et légèrement oxydatifs (j'ai pensé à un PX), touche de whisky.
Si vous croisez leurs bières, foncez, c'est du tout bon.

Une des plus grandes difficultés et peut-être de mettre la main sur ces bières surtout pour Struise, les bières ultra fortes de Mikkeller. Jolly Pumpkins et Lost Abbey sont peut-être un peu moins difficile à mettre la main dessus mais il faut aller dans des boutiques spécialisées soit des vrais bars à bières.
31 Déc 2011 12:09 #27

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Et la Bière?

Nouveauté
Inspiré par la popularité des cidres de glace québécois, le brasseur en chef de Brasseurs du Monde, Dominic Charbonneau a décidé d’adapter une technique allemande de fabrication de Eisbock, une bière de glace.

www.bieresetplaisirs...
31 Mar 2012 09:11 #28

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Et la Bière?

Périgord

Une 6e bière créée à La Margoutie :

www.sudouest.fr/2012...

Philippe
11 Mai 2012 12:47 #29

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Réponse de anosmic sur le sujet Re: Et la Bière?

Afin de tester mes goûts face au classement des meilleurs bières du monde, j'ai goûté :
- St Bernadus 12 (même brasserie que westvleteren (classée première) jusque dans les années 90 et j'ai cru comprendre qu'elle était quasi identique)
- Rochefort 10 (classé 3°)

J'ai bien aimé ces 2 bières, mais elles ont un degré alcoolique (11° environ) trop fort, et l'alcool se fait, à mon goût trop sentir.

Je préfère largement la Kwak.
11 Mai 2012 13:18 #30

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