SIREN CRAFT BREW ‘’ CARIBBEAN CHOCOLATE GINGER CAKE ‘’ – 7,4% (Edition limitée)
American Stout (en collaboration avec la brasserie américaine Cigar City Brewing – Florida)
Bouteille de 33cl.
Composition : Malts grillés, houblons, fève de cacao dominicain, bois de cyprès, gingembre frais, sucre de canne lactose, épices.
Siren s’est Inspirée du gâteau au gingembre jamaïcain pour apporter une touche exotique à sa stout.
La brasserie n’a pas hésité à ajouter une grande quantité de gingembre, de sucre de canne et d’épices de Noël dans le brassin à l’origine de cette saison.
Robe noire, mousse beige aux reflets caramel peu persistante.
Au nez on est assailli par la fève de cacao, le bois, les épices (gingembre, muscade), la crème vanillée sucrée.
En bouche, la bière est consistante, épaisse. Mélasse, réglisse sucré, du fudge très chocolaté et assez amer étirant la finale sur des notes complexes d’épices (muscade, girofle, beaucoup de gingembre), qui finalement prennent le pas sur les arômes cacaotés et maltés. De temps en temps une impression un peu acidulée rafraichissante.
Je trouve le bois assez – un peu trop - présent (entre une sensation de barrique de rhum ou de whiskey et la boite à cigares).
C’est très bien fait. La stout revisitée façon contrebandiers des iles se déploie avec une puissance maîtrisée, mais cela manque d’harmonie pour moi.
J’ai pris le temps de suivre la bière pendant de longues minutes. Si la température ambiante lui a fait du bien, le manque d’harmonie entre puissance/douceur, gourmandise crémeuse/amers épicés et surtout le boisé pas totalement intégré, m’a perdu.
Encore un fois c’est bien fait, jamais caricatural, mais il y a trop de choses pour moi avec des petites pointes intempestives qui ne me permettent pas de savourer le moment.
Je préfère nettement la version ‘’ Chocolate Cake ‘’ plus fine et balancée.
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