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Brasserie Azimut

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Brasserie Azimut a été créé par dfried

BRASSERIE AZIMUT
5 av. du Dr Schinazi
33000 Bordeaux
Tél : 07 62 13 94 69
Tél : 06 68 50 00 07

www.azimutbrasserie.com


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Instagram Brasserie Azimut

Paul le Français et Vincent le Québécois se sont associés en 2016 pour créer cette brasserie installée à Bordeaux. Ils conçoivent leurs bières comme devant être autant bues en pintes qu’en accompagnement d’un repas.
Le mantra de l'établissement à l’instar du Bauhaus : '' Less is more ''.



Pour autant les 2 compères ne dédaignent pas aromatiser leurs brassins ou sélectionner des houblons moins fréquents, l’idée étant de proposer des produits originaux, accessibles et surprenants sans pour autant sortir des canons classiques des brassages traditionnels.
08 Mai 2019 00:47 #1
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Réponse de dfried sur le sujet Brasserie Azimut Blanche Lime Basilic - 4,5%

AZIMUT BLANCHE LIME BASILIC – 4,5%

Composition : Malt d'orge pils, blé malté, flocons d'avoine, zeste de citron vert, basilic, houblon (perle), levure.
Bouteille 33cl.

Robe très pale un peu trouble à la mousse blanche fine.

Au nez on est saisi par le citron vert mêlé de pomme verte et de mélange d’herbes (du basilic mais pas seulement).
Egalement, même si c’est plus discret, une sensation un poil artificiel type acide citrique de bonbon.

En bouche, un pétillant sage. Texture sapide, impressions très fraîches. Le basilic est très présent tout comme le citron.
Je trouve que ces 2 saveurs s’entrechoquent plus qu’elles ne s’amalgament.
Etrange, car que ce soit en pâtisseries ou en sorbets, l’adjonction du basilic à la lime est devenu suffisamment courant pour trouver les bons dosages. Les saveurs se montrent néanmoins plus complexes avec des traces céréalières, une présence florale et une jolie amertume.
Je reste perplexe m’étant fait une idée préconçue des saveurs que j’allais trouver dans la bouteille en la confondant avec une autre bière aromatisée au citron vert. Cela a indubitablement décontenancé mon palais au début de la dégustation.
Il faudra que je la regoûte.

Néanmoins en l’état cette bière, qui fait partie de la gamme permanente de la brasserie, a beau être rafraichissante et plus complexe qu’elle n’y paraît, je ne la trouve pas suffisamment harmonieuse.
08 Mai 2019 00:58 #2
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Réponse de dfried sur le sujet Brasserie Azimut Stout Avoine Sorachi - 5,8%

AZIMUT STOUT AVOINE SORACHI – 5,8%

Bouteille 33cl.

Robe marron sombre avec une mousse persistante.

Au nez d’étonnantes notes acidulées, presque d’agrumes, de la résine et de la fève de cacao.

En bouche, la texture est plus liquide qu’attendue tout en restant suave. Le chocolat noir est présent, la mélasse aussi. Mais également des notes de citronnelle et de fruit exotique acidulé (sans doute un apport du houblon Sorachi), quelque peu dissociées du corps .
Petite sensation de chaleur malgré un titrage alcoolique bas pour une stout. Finale pas désagréable sur l’amertume maltée qui s’accumule tout au long de la dégustation.
Je reste sur ma soif. Cette bière manque d’équilibre à mon goût. La rondeur de l’avoine étant quelque peu contrecarrée par ces piques acidulées soudaines tenant autant des variétés citronnées que d’autres fruits exotiques que je n’ai pas su définir.
Une sorte d’entre-deux que j’aurais plus trouvé dans une porter que dans une stout.

Ce n’est pas si mal en fait, mais je ne suis pas convaincu par ce brassin n’arrivant pas à trouver sa voie.
08 Mai 2019 01:04 #3
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